廚師營養(yǎng)烹調(diào)培訓(xùn)工作坊partii-wenkub
2022-08-15 14:50:48 本頁面
【正文】 肉豆 200克 白豆乾 120克 冬菇 (切絲 ) 4隻 粟米油 2茶匙 調(diào)味料： 鹽 半茶匙 清水 適量 做法： – 肉豆和白豆乾洗淨(jìng)瀝乾水，切小段備用； – 冬菇浸軟洗淨(jìng)去蒂，切絲備用； – 於餐盒內(nèi)放入糙米飯，備用； – 鑊內(nèi)燒油 2茶匙，爆香冬菇，下肉豆及白豆乾，拌均後再下鹽及適量清水，煮至熟透即成。茶匙 生粉 適量 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 做法： – 雞肉洗淨(jìng)，瀝乾水，切絲，拌入醃料醃約 15分鐘備用； – 雞蛋破殼、打均成蛋漿備用； – 粟米粒洗淨(jìng)，飛水，拌入白飯，於入餐盒內(nèi)備用； – 娃娃菜洗淨(jìng)，切段，於上湯內(nèi)焯熟，於入餐盒內(nèi)備用； – 鑊內(nèi)燒油 1/2湯匙，下雞肉，炒至八成熟時，下蛋漿拌均，熟透即成。廚師營養(yǎng)烹調(diào)培訓(xùn)工作坊 Part II 衞生署中央健康教育組 工作坊內(nèi)容 課堂 (下午 )： ? 小學(xué)午膳飯盒營養(yǎng)研究結(jié)果 分組活動 : ? 如何製作健康午膳飯盒 ? 食譜大變身 ? 考試 ? 工作坊評估 及 證書頒發(fā) 研究設(shè)計 ? 23間小學(xué)， 19個小學(xué)午膳供應(yīng)商， 78個小一至小三 學(xué)童的午膳樣本 ? 由食物安全中心進(jìn)行營養(yǎng)素測試 ?熱量及九個營養(yǎng)素的成份，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪總量、飽和脂肪、膽固醇、膳食纖維、糖、鈉及鈣 ? 結(jié)果與中國營養(yǎng)學(xué)會或其他國際標(biāo)準(zhǔn)建議的膳食營養(yǎng)素參考攝入量比較 結(jié)果摘要 0102030405060708090100熱量碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪總量膽固醇飽和脂肪 膳食纖維糖 鈣
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