酒店基礎知識課程標準-wenkub
2022-08-12 03:37:09 本頁面
【正文】 第一、教學內容情景化《酒店基礎知識》課程內容要注重與工作真實場景相結合，選取前廳部、餐飲部、客房部為主要還原場景，剖析各部門在經營過程中的難點，掌握工作流程和工作標準，提高學生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)敏感度，強化學生服務意識。該課程由有著豐富行業(yè)經驗及酒店一線掛職經驗的專兼職教師團隊合力開發(fā)，通過本學習領域課程的學習，培養(yǎng)學生酒店職業(yè)習慣，“酒店新概念”，初步了解酒店“是什么”，“酒店服務禮儀”，開始構建“酒店職業(yè)”的語境； “酒店運行的流程”，對酒店的運行有全面了解，酒店職業(yè)技能訓練，“酒店服務的技能”，知道“怎么做”以及“做什么”。（二）設計思路本課程的設計思路是依據酒店業(yè)素質要求，結合學生實習就業(yè)最廣泛的部門，同時兼顧酒店管理專業(yè)學生全方位能力的培養(yǎng)，從態(tài)度、技能、意識、管理綜合能力為目的導向，在授課內容的安排和選擇上做了一系列調整，突破了傳統(tǒng)教學中知識點安排與實際相脫節(jié)的狀態(tài)。 第二，教學方法任務化本課程將采用任務驅動教學模式，突出強調學生的動手、動腦調查能力。本課程總學時：32學時，其中理論占20學時，實踐占12學時；總學分：2學分。（3）能夠清晰把握酒店餐飲部特點、功能、崗位以及工作流程和操作標準。（2）掌握酒店類型
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