【正文】 ９～８４％的消費(fèi)者愿意消費(fèi)綠色食品，但僅６５～６３、６％的消費(fèi)者消費(fèi)過綠色食品。 　　在銷售數(shù)量和收益方面，廣闊的前景和現(xiàn)實(shí)的困惑也同樣并存。 　　 　　在銷售渠道方面，我國綠色食品開始由中國綠色食品發(fā)展中心組織部分綠色食品（如大米、茶葉）進(jìn)入市場，還通過舉辦綠色食品宣傳展銷會(huì)來促進(jìn)綠色食品銷售及擴(kuò)大影響，后來又在北京、上海、哈爾濱、廣州等大中城市建立綠色食品專營店，這些專店專柜不斷擴(kuò)展，目前國內(nèi)主要城市都在建立綠色食品商店和儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施，綠色食品覆蓋面已遍及２９個(gè)省、市、自治區(qū)，出口方面也成立了專門的綠色食品進(jìn)出口公司。１９９８年底綠色食品品種已近１０００個(gè)，全國綠色食品種植面積也由１９９０年的６０萬畝發(fā)展到１９９８年的５０００萬畝，生產(chǎn)量約５００多萬噸，年遞增速度分別達(dá)３２％、７５％和５１％①。食品質(zhì)量的優(yōu)劣，直接影響人類身體健康，而當(dāng)前的環(huán)境變化對農(nóng)產(chǎn)品及食品造成污染（目前我國每年不符食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)畜產(chǎn)品總量達(dá)１５３５萬噸），從食物消費(fèi)上給人們帶來了不安全感。綠色食品具有無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的特征，能提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工品檔次，增強(qiáng)市場競爭力，且綠色食品市場不斷擴(kuò)展，發(fā)達(dá)國家自不必言，我國沿海地區(qū)、大中城市的綠色食品消費(fèi)也在逐步上升，國際國內(nèi)兩個(gè)市場的推動(dòng)使綠色食品形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢，也形成了一批支柱型的綠色食品產(chǎn)業(yè)，如黑龍江“完達(dá)山”集團(tuán)形成的乳制品產(chǎn)業(yè)，湖北長陽的蔬菜產(chǎn)業(yè)等。綠色食品生產(chǎn)的栽培技術(shù)，施肥技術(shù)，病蟲害防治技術(shù)，及收獲儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的實(shí)施，有效地防治了環(huán)境污染。正是由于環(huán)境惡化，生態(tài)系統(tǒng)受到嚴(yán)重威脅，人們開始致力于綠色食品的開發(fā)。 　　● 開發(fā)綠色食品的意義 　　綠色食品的開發(fā)，融科研、原料生產(chǎn)、加工包裝、技術(shù)檢測、儲(chǔ)運(yùn)銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)為一體，涉及多學(xué)科，也稱之為綠色食品工程。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的界定，除最終產(chǎn)品必須經(jīng)過指定部門檢測符合比一般食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格的綠色食品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，還必須同時(shí)符合下列條件： 　　1. 產(chǎn)品的主要原料產(chǎn)地經(jīng)農(nóng)業(yè)部指定的環(huán)保監(jiān)測部門審定具有良好的生態(tài)環(huán)境；符合綠色食品的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。中國綠色食品發(fā)展中心隸屬于農(nóng)業(yè)部，由該中心在國家工商行政管理注冊作為產(chǎn)品質(zhì)量證明的綠色食品標(biāo)志。 綠色食品的開發(fā) 　　在我國目前的綠色產(chǎn)品開發(fā)中，綠色食品起步較早。綠色產(chǎn)品應(yīng)具有以下特征： 1. 友好的環(huán)境特性。 　　還有人把綠色產(chǎn)品歸納為從生產(chǎn)到使用乃至回收的整個(gè)過程都符合特定的環(huán)境保護(hù)要求，對生態(tài)環(huán)境無害或危害極少，以及利用資源再生或回收循環(huán)再用的產(chǎn)品。人們從不同的角度對綠色產(chǎn)品進(jìn)行了定義： 　　如：綠色產(chǎn)品是指以環(huán)境和環(huán)境資源保護(hù)為核心概念而設(shè)計(jì)生產(chǎn)的可以拆卸并分解的產(chǎn)品。僅１９９３年３月到１９９５年３月對十三個(gè)行業(yè)２９個(gè)企業(yè)所進(jìn)行的清潔生產(chǎn)審計(jì)中，已實(shí)施清潔生產(chǎn)方案４５２個(gè)，占總方案數(shù)６５．３％，平均污染物削減率為１０％，重點(diǎn)企業(yè)污染物削減率為２０～５０％，總經(jīng)濟(jì)效益為１２００萬元。操作上多數(shù)從生產(chǎn)工藝的資源利用情況入手，選擇國內(nèi)外采用同類工藝的先進(jìn)企業(yè)作類比對象，進(jìn)行對比分析，針對性較強(qiáng)。其中的核心內(nèi)容是生產(chǎn)過程評估、污染預(yù)防機(jī)會(huì)識(shí)別和清潔生產(chǎn)方案實(shí)施。4. 備選方案的產(chǎn)生與篩選。清潔生產(chǎn)審計(jì)是一種基于企業(yè)對生產(chǎn)過程進(jìn)行工業(yè)污染預(yù)防分析的系統(tǒng)程序。 第三，是清潔的生產(chǎn)過程方案。 　　● 清潔生產(chǎn)的目標(biāo)、內(nèi)容和特點(diǎn) 　　1．清潔生產(chǎn)的目標(biāo)有兩個(gè)： 　　一是通過資源的綜合利用、短缺資源的代用、二次能源的利用、以及節(jié)能、節(jié)水、省料等，實(shí)現(xiàn)合理利用資源、減緩資源的枯竭之目的。同時(shí)對人類和環(huán)境無害的綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)亦將隨著可持續(xù)發(fā)展進(jìn)程的深入而日益成為今后產(chǎn)品生產(chǎn)的主導(dǎo)方向。 　清潔生產(chǎn)概述 　　● 清潔生產(chǎn)的定義 　　聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署工業(yè)與環(huán)境規(guī)劃中心于１９８９年最先提出“清潔生產(chǎn)”，并將之定義為：將綜合預(yù)防的環(huán)境策略持續(xù)地應(yīng)用于生產(chǎn)過程和產(chǎn)品中，以便減少對人類和環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)性。 　　除綠色技術(shù)創(chuàng)新和綠色設(shè)計(jì)外，在綠色技術(shù)方面需要引起高度重視的還有技術(shù)成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化的問題。6. 生命周期評估。2. 材料選擇設(shè)計(jì)。新興的綠色設(shè)計(jì)方法，則從產(chǎn)品自然生命周期各個(gè)階段出發(fā)，采用生命周期工程設(shè)計(jì)（LifeCycle　Engineering　Design，LCED），目標(biāo)是使所設(shè)計(jì)的產(chǎn)品對社會(huì)的貢獻(xiàn)最大，而對制造商、用戶和環(huán)境的成本最小。 　　與之相應(yīng)，綠色技術(shù)創(chuàng)新即是促使產(chǎn)品自然生命周期各階段的綠化、降低產(chǎn)品自然生命周期成本的技術(shù)創(chuàng)新，是綠色技術(shù)從思想形成到推向市場的全過程的創(chuàng)新。其中使用和服務(wù)成本通常被關(guān)注較多，而其他成本，如制造裝配成本、工程化及特殊材料生產(chǎn)成本、退出使用成本、處置成本等，往往被生產(chǎn)者和消費(fèi)者所忽視。因此產(chǎn)品的自然生命周期在綠色技術(shù)中成為一個(gè)重要的因素。D管理者大約要花5～15%時(shí)間在環(huán)境管理與安全健康問題上；%的Ramp。 綠色技術(shù)的界定及創(chuàng)新 　　綠色技術(shù)是指人們以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為宗旨，在利用自然、改造自然的生產(chǎn)勞動(dòng)中積累的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。 1　綠色技術(shù)開發(fā) 　　隨著環(huán)境問題的日益嚴(yán)重，技術(shù)受到越來越多的關(guān)注。策略研究所選的參考案例.全文38頁.　　綠色產(chǎn)品是指在生產(chǎn)、使用及處理過程中符合環(huán)境要求，對環(huán)境無害或危害極小，有利于資源再生和回收利用的產(chǎn)品。綠色產(chǎn)品的整體策略。 綠色產(chǎn)品定價(jià)策略。綠色產(chǎn)品包括可直接改善生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)品，及可減少對于人類社會(huì)和環(huán)境的實(shí)際或潛在損害的產(chǎn)品。人們曾一度簡單地將技術(shù)看作是環(huán)境破壞與負(fù)效應(yīng)的原因，從“技術(shù)萬能主義”走向“技術(shù)罪惡主義”。技術(shù)的源泉是研究與開發(fā)（Ramp。D經(jīng)費(fèi)直接與環(huán)境有關(guān)，以此比例推算，美國工業(yè)大約每年有100億美元是花在環(huán)境研究與開發(fā)上的①。 　　產(chǎn)品自然生命周期是指從自然資源中獲得產(chǎn)品材料，經(jīng)過加工成為制品，供人類使用后又回到自然，這樣一個(gè)封閉循環(huán)的過程。因此，傳統(tǒng)的技術(shù)創(chuàng)新也多集中于降低使用成本和服務(wù)成本。首先可以進(jìn)行原材料創(chuàng)新，或是努力開發(fā)運(yùn)用天然材料，或是對傳統(tǒng)材料進(jìn)行生態(tài)化改造，控制好產(chǎn)品生命周期的源頭；然后，伴隨著處理與制造的某些變化，原有的加工工藝也往往需在考慮環(huán)境問題方面加以改進(jìn)，因此需進(jìn)行處理與制造技術(shù)創(chuàng)新，或開發(fā)以零排放為目標(biāo)的污染預(yù)防技術(shù)，或開發(fā)以減少污染物排放為目的的末端治理技術(shù)；此外回收與復(fù)用、廢棄物處置技術(shù)創(chuàng)新及對產(chǎn)品自然生命周期各個(gè)階段的管理環(huán)節(jié)進(jìn)行的創(chuàng)新等也是綠色技術(shù)創(chuàng)新的重要途徑。綠色設(shè)計(jì)是運(yùn)用產(chǎn)品生命周期評估技術(shù)，對整個(gè)生命周期的各階段進(jìn)行分析設(shè)計(jì)、成本評估，并將評估結(jié)果用于指導(dǎo)設(shè)計(jì)和制造方案的決策，將面向不同階段的現(xiàn)代設(shè)計(jì)方法統(tǒng)一成為有機(jī)整體。3. 面向制造與裝配設(shè)計(jì)。7. 綠色設(shè)計(jì)工具軟件開發(fā)研制。 2　綠色產(chǎn)品的清潔生產(chǎn) 　　運(yùn)用綠色技術(shù)，進(jìn)行綠色設(shè)計(jì)，是開發(fā)綠色產(chǎn)品的重要內(nèi)容。對生產(chǎn)過程而言，清潔生產(chǎn)包括節(jié)約原材料和能源，淘汰有毒原材料并在全部排放物和廢物離開生產(chǎn)過程以前即減少它們的數(shù)量和毒性。 　　清潔生產(chǎn)是一種兼顧經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的最優(yōu)生產(chǎn)方式。 　　二是通過減少甚至消除廢物和污染物在產(chǎn)品生產(chǎn)全過程中、在產(chǎn)品的整個(gè)生命周期內(nèi)（含消費(fèi)過程）的產(chǎn)生和排放，實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品消費(fèi)過程與環(huán)境相容之目的。最后，是清潔的產(chǎn)品方案。根據(jù)我國清潔生產(chǎn)示范項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，較為完整的清潔生產(chǎn)審計(jì)過程包括七個(gè)步驟，即： 1. 籌劃和組織。5. 可行性分析。 　　● 對清潔生產(chǎn)的分析 　　由于清潔生產(chǎn)的相對性，因此對清潔生產(chǎn)的分析判斷也具有相對性。具體方法是通過生產(chǎn)工藝污染流程分析和物料平衡核算，建立規(guī)化的資源消耗量和污染物排放量指標(biāo)并加以對照，若上述指標(biāo)低于同類型生產(chǎn)工藝，則可初步認(rèn)定其為清潔生產(chǎn)工藝。陜西１９９４年底到１９９５年底對六個(gè)企業(yè)進(jìn)行部分車間的清潔生產(chǎn)審計(jì)，結(jié)果節(jié)水９２．１萬噸／年，節(jié)電０．７３萬度／年，節(jié)約蒸汽０．５６萬噸／年，削減污水２６．４萬噸／年，削減煙塵１８６．７噸／年，削減煙氣０．９７億立方米／年，其企業(yè)內(nèi)部投入產(chǎn)出費(fèi)用效益比為１比１２，成效非常明顯①。其零部件經(jīng)過翻新處理后，可以重新使用。 　　上述定義雖然描述的側(cè)重點(diǎn)各不相同，但其核心內(nèi)容基本一致，即綠色產(chǎn)品應(yīng)有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境、不產(chǎn)生環(huán)境污染或使污染最小化、有利于節(jié)約資源和能源。2. 有效利用材料資源。1990年5月15日農(nóng)業(yè)部宣布“綠色食品在中國起步”，綠色食品工程實(shí)施十年來，取得了相當(dāng)大的進(jìn)展，也面臨一定的問題。綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，上方太陽、正文的葉片、中心的蓓蕾，整個(gè)標(biāo)志為圓形，意為保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境，其使用權(quán)受法律保護(hù)。 　　2. 原料作物的生產(chǎn)操作規(guī)程符合綠色食品的無公害控制標(biāo)準(zhǔn)。開發(fā)綠色食品，無論是在生態(tài)、經(jīng)濟(jì)還是在社會(huì)方面，都具有重要意義。我國目前因工業(yè)三廢和農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)的污染導(dǎo)致的環(huán)境問題也日益突出，綠色食品的開發(fā)有利于生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。 　　2. 經(jīng)濟(jì)意義。此外，開發(fā)綠色食品還有利于提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。開發(fā)綠色食品，正可以向社會(huì)提供高質(zhì)、衛(wèi)生、安全可靠、有營養(yǎng)的食品，滿足人們的消費(fèi)需求，保護(hù)人類身體健康。綠色食品產(chǎn)品已分布全國大江南北，各省、市、自治區(qū)幾乎都擁有自己的綠色食品生產(chǎn)基地，已形成一定的生產(chǎn)規(guī)模，并形成一批具有特色的綠色食品生產(chǎn)基地，也涌現(xiàn)出一批名牌產(chǎn)品，如山東的孔府宴酒、黑龍江的完達(dá)山奶粉等。但由于綠色食品對生態(tài)環(huán)境的高要求，原料產(chǎn)地多在交通閉塞的農(nóng)村、山區(qū)，而銷售中心卻集中在大中城市和南方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，過大的空間距離使綠色食品市場流通不暢，產(chǎn)、供、銷脫節(jié)。在發(fā)達(dá)國家綠色食品價(jià)格比同類商品高１０－３０％仍購者如云，９５年美國綠色食品的銷售額已高達(dá)２８億美元，澳大利亞綠色食品銷售額也達(dá)８０５０萬澳元①。目前大量綠色食品的消費(fèi)者及潛在消費(fèi)者遠(yuǎn)未樹立起穩(wěn)定的綠色消費(fèi)意識(shí)和信念。 　　 　　我國是世界上唯一由政府來推動(dòng)綠色食品事業(yè)的國家，中國政府已把生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)列入發(fā)展規(guī)劃，這在國外多是由企業(yè)或農(nóng)場主自發(fā)進(jìn)行的。綠色汽車的開發(fā)也主要圍繞著這幾個(gè)問題，尋求解決問題的途徑。在當(dāng)今油價(jià)和氣價(jià)幾乎持平的情況下（一般的氣價(jià)比油價(jià)低），“綠色汽車”燃料費(fèi)節(jié)省三分之一；車輛的大修時(shí)間間隔里程延長二分之一；機(jī)油損耗下降二分之一左右。這種新型轎車，呈牛背式轎車狀，其前端蓋面和頂蓋面區(qū)裝有4平方米的太陽能光電板。上海為此成立了電動(dòng)車產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心。 　　臺(tái)灣生產(chǎn)出一種環(huán)保碗，目前已進(jìn)入全自動(dòng)化批量生產(chǎn)。 1整體綠色產(chǎn)品 　　從市場營銷角度，我們通常將產(chǎn)品看作是由核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品和延伸產(chǎn)品所構(gòu)成的一個(gè)價(jià)值整體。其實(shí)質(zhì)是在提供產(chǎn)品使用價(jià)值的同時(shí)，滿足消費(fèi)者綠色消費(fèi)的心理與行為需要。排除不安全或不可接受的成分或者特性。 　　● 綠色名稱與標(biāo)志 　　為確保其一產(chǎn)品是綠色產(chǎn)品，可以設(shè)計(jì)出特定的品牌名稱或標(biāo)志，使消費(fèi)者易于識(shí)別和產(chǎn)生綠色聯(lián)想，例如我國的“中國綠色食品”標(biāo)志。 向消費(fèi)者提供綠色服務(wù)是綠色延伸產(chǎn)品重要內(nèi)容，包括綠色環(huán)保觀念宣傳，綠色產(chǎn)品介紹，綠色產(chǎn)品售后服務(wù)、綠色產(chǎn)品質(zhì)檢，判斷立法及為鼓勵(lì)消費(fèi)綠色產(chǎn)品而提供的附加利益。 　　即如何在產(chǎn)品從形成到消失的各個(gè)階段都與環(huán)境保護(hù)結(jié)合起來，從而使環(huán)境保護(hù)融入產(chǎn)品運(yùn)動(dòng)所處的階段。 　　2．產(chǎn)品生命周期分析的結(jié)構(gòu)與策略 　?。?）產(chǎn)品系統(tǒng) 　　產(chǎn)品系統(tǒng)包括產(chǎn)品功能的滿足以及為滿足這些功能所要求的所有其他過程，主要的過程是產(chǎn)品的生產(chǎn)、使用和廢料的處理。圖中的“根”指物料的生產(chǎn)過程，枝是廢料的處理過程，中心點(diǎn)是消費(fèi)過程，通常稱之為“產(chǎn)品的使用”。這就構(gòu)成所謂的“環(huán)境干預(yù)”。環(huán)境系統(tǒng)功能的變化將會(huì)引起一系列人們所不希望的消極后果，如危害人體健康、造成農(nóng)業(yè)減產(chǎn)、破壞森林、影響景觀、損害生態(tài)系統(tǒng)等等。 　?。?）環(huán)境影響分析 　　環(huán)境影響分析或分類，是產(chǎn)品生命周期分析的一個(gè)組成部分，它可以定義為，針對一些公認(rèn)的環(huán)境問題將產(chǎn)品系統(tǒng)的環(huán)境干預(yù)定量化。 　　分類的首要基礎(chǔ)是要列出一份在產(chǎn)品的生命周期中公認(rèn)的環(huán)境問題的明細(xì)表。包括向環(huán)境排放污染物的所有問題；③破壞型。即，對比不同產(chǎn)品對環(huán)境的影響，有時(shí)可能遇到這樣的情況：甲產(chǎn)品的某幾項(xiàng)效應(yīng)評分比乙產(chǎn)品為好，而另幾項(xiàng)效應(yīng)評分卻遜于乙產(chǎn)品，如何評估兩者的優(yōu)劣呢?這就需要提出一種能綜合反映各個(gè)效應(yīng)評分的總指數(shù)，評估的目的就在于此。 　　● 綠色產(chǎn)品的產(chǎn)品線分析法。 　　1．綠色產(chǎn)品線寬度分析。 　　企業(yè)可對所經(jīng)營的全部產(chǎn)品從以上三個(gè)方面進(jìn)行評估，并標(biāo)出其在坐標(biāo)圖中的位置，在進(jìn)行綜合比較后決定企業(yè)產(chǎn)品線組合的策略，以形成良好的產(chǎn)品線組合。對注重良好的綠色產(chǎn)品的組合企業(yè)來說，應(yīng)在對現(xiàn)有綠色產(chǎn)品組合評價(jià)的基礎(chǔ)上，從以下幾個(gè)方面對現(xiàn)有產(chǎn)品加以重要性分類：①未來的主要產(chǎn)品，即新的或改進(jìn)后有良好發(fā)展前景的綠色產(chǎn)品；②目前的主要產(chǎn)品、即目前企業(yè)盈利的主導(dǎo)產(chǎn)品。 產(chǎn)品線未業(yè)性策略。 　　3．產(chǎn)品線現(xiàn)代化策略。包裝物極大地影響了環(huán)境。在90年代初，為解決包裝物影響環(huán)境這一問題，意大利化學(xué)公司率先推出能生物降解的新型包裝塑料?！　?　　3．綠色包裝材料的選擇策略 　　易回收、無污染是綠色包裝材料的基本要求。 綠色包裝的使用策略 　　隨著綠色營銷的興起，以無污染包裝為營銷策略重要內(nèi)容的綠色包裝正在興起。它既是企業(yè)的一種競爭手段（競爭分為價(jià)格競爭和非價(jià)格競爭），在一定程度上影響企業(yè)的競爭地位、市場份額、收入和利潤，又是企業(yè)營銷環(huán)境中一個(gè)較敏感的因素，企業(yè)的定價(jià)要受到需求、競爭、國家政策和法律等因素的影響。通過對消費(fèi)者的需求彈性進(jìn)行分析，可為價(jià)格決策提供依據(jù)，即當(dāng)某種產(chǎn)品的需求彈性（價(jià)格彈性的絕對值）大于1（稱富有彈性），則降低價(jià)格將為增加銷售收入，需求彈性小于1（稱缺乏彈性），提高價(jià)格會(huì)增加銷售收入。 　　2．需求的收入彈性 　　需求的收入彈性表示在影響需求的其他因素的給定條件下，消費(fèi)者收入的變動(dòng)會(huì)引起需求量的變動(dòng)。也有產(chǎn)品的需求收入彈性是負(fù)值，即當(dāng)消費(fèi)者收入增加時(shí)，對該產(chǎn)品的需求反而減少，如某些低檔食品、低檔服裝就有負(fù)的需求收入彈性，這類商品被稱為劣等品。當(dāng)需求的交叉彈性為負(fù)時(shí)，表示消費(fèi)者對A產(chǎn)品的需求隨B產(chǎn)品的價(jià)格升高而降低，稱A、B為互補(bǔ)產(chǎn)品。對消費(fèi)者健康和環(huán)境產(chǎn)生不利影響的產(chǎn)品，消費(fèi)者對價(jià)格敏感性可能降低。對環(huán)保生態(tài)、消費(fèi)者健康比較關(guān)注的企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品，有可能獲得