【正文】 4000環(huán)境管理體系認(rèn)證，“雪潤(rùn)”牌分割鴨肉，通過(guò)了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，被認(rèn)定為徐州市2008年度名牌產(chǎn)品；公司實(shí)驗(yàn)室被確認(rèn)為“徐州市禽產(chǎn)品工程技術(shù)中心”，“雪潤(rùn)”牌商標(biāo)系江蘇省著名商標(biāo)。徐州福潤(rùn)年1500萬(wàn)只肉鴨加工改造項(xiàng)目，自2005年6月開(kāi)工到2006年7月竣工投產(chǎn)，累計(jì)投入10997萬(wàn)元資金對(duì)屠宰加工車(chē)間、分割車(chē)間、5000噸冷庫(kù)、制冷機(jī)房制冷系統(tǒng)、辦公樓、宿舍樓、污水處理站、水電管網(wǎng)、廠區(qū)大門(mén)、綠化道路進(jìn)行了配套改造。旗下有50多家子公司，分別設(shè)于江蘇、安徽、北京、上海等21個(gè)省、直轄市。2002年“旺潤(rùn)牌火腿腸”獲得了“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)；2003年7月雨潤(rùn)集團(tuán)又率先在食品行業(yè)通過(guò)ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證和QS質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入認(rèn)證。在《2011中國(guó)食品與飲料品牌》中“雨潤(rùn)”價(jià)值排名第二，是江蘇地區(qū)僅有的兩個(gè)價(jià)值上百億的品牌。職工總數(shù)2萬(wàn)多人。悠久的飲食文化和近年來(lái)中西式肉類(lèi)加工技術(shù)的引進(jìn)，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上鴨肉產(chǎn)品的日益繁榮。從鴨肉生產(chǎn)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的疫病防控、獸藥使用等對(duì)鴨肉質(zhì)量安全影響很大，在屠宰分割環(huán)節(jié)，由于機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰生產(chǎn)線的推廣普及，白條鴨及其分割產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平有了大幅的提高，但是嚴(yán)格執(zhí)行定時(shí)消毒、及時(shí)清洗、防止交叉污染，及時(shí)稱(chēng)重、分級(jí)、包裝、速凍、冷藏等工藝操作規(guī)程尤為必要。發(fā)展鴨肉深加工，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)各種鴨肉產(chǎn)品，一方面為消費(fèi)者提供健康、方便、差異化的肉制品種類(lèi)；另一方面可以擴(kuò)大鴨肉原料利用率，帶動(dòng)整個(gè)肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)行業(yè)的進(jìn)步。沛縣生態(tài)肉鴨養(yǎng)殖已形成了集繁育、養(yǎng)殖、加工、冷藏、銷(xiāo)售于一體的產(chǎn)業(yè)化、區(qū)域化、規(guī)模化發(fā)展的新格局。全縣肉鴨加工企業(yè)年加工肉鴨2億羽，可創(chuàng)總產(chǎn)值60億元，吸納農(nóng)村勞動(dòng)力2200余人。海闊集團(tuán)投資5000萬(wàn)元，形成了年加工飼料24萬(wàn)噸，孵化鴨苗1060萬(wàn)只，加工肉鴨1000萬(wàn)只及羽絨洗滌、烘干等一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈條。平臺(tái)的目標(biāo)是帶動(dòng)企業(yè)走產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的道路，尋求高等院校、科研院所的合作，組織中小企業(yè)開(kāi)展肉鴨加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，提升產(chǎn)品的附加值，在創(chuàng)新實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)人才、在創(chuàng)新活動(dòng)中培育人才、在創(chuàng)新事業(yè)中凝聚人才，堅(jiān)持以高素質(zhì)的創(chuàng)新隊(duì)伍為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮人才的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性，鼓勵(lì)創(chuàng)造，服務(wù)創(chuàng)新，獎(jiǎng)勵(lì)成功，善待失敗，形成和諧、奮發(fā)和追求完美的氛圍，為科技人員施展才華提供舞臺(tái)，為企業(yè)快速發(fā)展提供有力保障。充分整合、集成、優(yōu)化現(xiàn)有肉鴨加工、生產(chǎn)方面的高新技術(shù)，利用其技術(shù)優(yōu)勢(shì)、信息服務(wù)優(yōu)勢(shì)等主要服務(wù)于中小企業(yè)。因此知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)對(duì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)尤其重要，企業(yè)要獲得自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，就要及時(shí)申請(qǐng)專(zhuān)利保護(hù)，保持企業(yè)長(zhǎng)久的生命力；⑤品牌整合、名牌打造。發(fā)展家禽精深加工產(chǎn)業(yè)，可以提高禽產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，拓寬市場(chǎng)領(lǐng)域，推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，增加養(yǎng)殖戶(hù)收入，加快地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，已成為“菜藍(lán)子”工程建設(shè)的當(dāng)務(wù)之急。特別近年來(lái)沛縣將生態(tài)肉鴨的養(yǎng)殖列為農(nóng)業(yè)優(yōu)先發(fā)展的三大經(jīng)濟(jì)版塊之一，全力打造全國(guó)生態(tài)肉鴨之鄉(xiāng)，這勢(shì)必有力地促進(jìn)當(dāng)?shù)厣唐辐嗮B(yǎng)殖業(yè)更大規(guī)模的發(fā)展。在由“雨潤(rùn)”、“海闊”、“森磊”、“遠(yuǎn)景羽絨”等20多家龍頭企業(yè)組成的企業(yè)集群帶動(dòng)下，以“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”產(chǎn)業(yè)化模式為主的沛縣，已建成沿龍河路林鴨復(fù)合養(yǎng)殖、沿沛龍路規(guī)模小區(qū)養(yǎng)殖、沿微山湖大沙河水面養(yǎng)殖等3條養(yǎng)殖帶，其年肉鴨出欄量在8000萬(wàn)羽以上。目前傳統(tǒng)肉鴨加工以手工作坊為主，生產(chǎn)條件落后，自動(dòng)化程度不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，不能適應(yīng)肉鴨養(yǎng)、加、銷(xiāo)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，主要存在的問(wèn)題有：加工能力明顯不足，產(chǎn)值不高；加工深度不夠，產(chǎn)品比較單一；產(chǎn)品檔次低，質(zhì)量安全性有待提高；加工設(shè)備陳舊，加工規(guī)模小；技術(shù)落后，標(biāo)準(zhǔn)化程度低；企業(yè)管理水平和組織化程度低等，所有這些影響了肉鴨產(chǎn)業(yè)的整體效益，已成為提高肉鴨加工業(yè)實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化和國(guó)際化的制約因素和薄弱環(huán)節(jié)。同時(shí)可以帶動(dòng)家禽養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)的規(guī)模建設(shè)，真正將“公司 + 農(nóng)戶(hù)”的模式進(jìn)行較大面積推廣，降低農(nóng)民風(fēng)險(xiǎn)?！　∫皇欠?wù)體系建設(shè)滯后。主要集中在農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖技術(shù)推廣上，為中小企業(yè)產(chǎn)業(yè)集群服務(wù)平臺(tái)很少，且這些平臺(tái)機(jī)構(gòu)體制不夠靈活，條塊分割，部門(mén)分割的問(wèn)題較突出，面向中小企業(yè)服務(wù)渠道不夠暢通?！　∪强萍紕?chuàng)新能力較弱。　　因此，我縣為中小企業(yè)和民營(yíng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)服務(wù)滯后，廣大中小企業(yè)急需一批公用設(shè)計(jì)、研發(fā)、試驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量認(rèn)證、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢(xún)的機(jī)構(gòu)和組織?！　〗鼛啄辏瑖?guó)家不斷加大食品安全的監(jiān)管力度，但“從農(nóng)田到餐桌”的食品產(chǎn)業(yè)鏈條依然危機(jī)四伏。沛縣食品生產(chǎn)企業(yè)多、規(guī)模偏小而且分散，在目前多家食品企業(yè)中約90%是小作坊式企業(yè)，大多缺乏生產(chǎn)合格的必備條件。通過(guò)沛縣肉鴨加工技術(shù)服務(wù)平臺(tái)組織、規(guī)范食品生產(chǎn)加工，使之走上健康有序、持續(xù)發(fā)展的軌道，是保障食品質(zhì)量安全的有效途徑。建立健全食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系是保障農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全和構(gòu)建和諧社會(huì)的必要條件　　隨著我國(guó)短缺經(jīng)濟(jì)的結(jié)束，食品質(zhì)量安全日益受到重視。中小企業(yè)公共技術(shù)服務(wù)平臺(tái)是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力器　　沛縣肉鴨加工技術(shù)服務(wù)平臺(tái)的建立是沛縣肉鴨加工企業(yè)的生產(chǎn)綠色食品重要保證。加快我縣中小企業(yè)公共技術(shù)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)已刻不容緩。②新技術(shù)推廣、信息服務(wù)。搜集肉鴨加工相關(guān)的專(zhuān)利成果、技術(shù)信息及技術(shù)推介的相關(guān)信息，為肉鴨加工業(yè)的提檔升級(jí)提供可供參考使用的數(shù)據(jù)。根據(jù)肉鴨加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是中小企業(yè)發(fā)展的需要，建成經(jīng)濟(jì)、靈活、可靠、便捷的寬帶多媒體綜合信息平臺(tái)，即肉鴨加工技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)平臺(tái)，充分利用沛縣肉鴨加工技術(shù)服務(wù)平臺(tái)這個(gè)公共技術(shù)交流平臺(tái)，開(kāi)展多層次、多渠道、多形式的肉鴨加工相關(guān)技術(shù)的培訓(xùn)。通風(fēng)櫥下層分三欄，中間一欄為抽屜，兩側(cè)為側(cè)開(kāi)式貯藏柜?？傮w布局如下：　　常規(guī)理化分析室：建筑面積80平方米，以中臺(tái)為主，寬度1500mm，臺(tái)中配試劑加（寬度450mm，高度880mm，分三層），一側(cè)配水池，中臺(tái)上方配萬(wàn)向節(jié)式排風(fēng)罩，配風(fēng)試劑櫥3個(gè)；　　儀器分析室：建筑面積80平方米，選用寬度750mm實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)，配試劑櫥1個(gè)；　　微生物檢測(cè)室及無(wú)菌室：建筑面積40平方米，選用寬度750mm實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)，配試劑架（寬度250mm、高度880mm，分三層），邊臺(tái)中間配水池，無(wú)菌室建筑面積12平方米?！　‖F(xiàn)代化電教室：建筑面積40平方米，配裝投影儀，多媒體教學(xué)系統(tǒng)，培訓(xùn)用桌椅。建