【正文】 為原料進行肉制品深加工生產(chǎn)時，產(chǎn)品容易出現(xiàn)出水、變色、貨架期短等問題，而且鴨肉脂肪往往帶有一種腥膻味，對產(chǎn)品推廣造成不利影響。隨著肉類精深加工技術(shù)的進步，鴨肉深加工產(chǎn)品的質(zhì)量也逐漸得到提高，產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、色澤、保質(zhì)期都有很大的改善。肉鴨生產(chǎn)周期短、見效快，養(yǎng)殖技術(shù)容易掌握，是發(fā)展現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖業(yè)的重要途徑之一。發(fā)展鴨肉深加工，開發(fā)生產(chǎn)各種鴨肉產(chǎn)品，一方面為消費者提供健康、方便、差異化的肉制品種類；另一方面可以擴大鴨肉原料利用率，帶動整個肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高行業(yè)的經(jīng)濟效益，推動行業(yè)的進步。因此，國家行業(yè)主管部門有必要加大科研投入，制定肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策，以促進肉鴨養(yǎng)殖和加工業(yè)更快更好的發(fā)展。、年孵化苗鴨2億羽、年加工肉鴨2億羽，實現(xiàn)了肉鴨孵化、養(yǎng)殖、加工三個全國第一，產(chǎn)值達60億元以上，帶動從業(yè)人員10萬人，被授予“中國肉鴨之鄉(xiāng)”稱號。一是基地規(guī)范化。沛縣生態(tài)肉鴨養(yǎng)殖已形成了集繁育、養(yǎng)殖、加工、冷藏、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化、區(qū)域化、規(guī)?；l(fā)展的新格局。全縣肉鴨飼養(yǎng)總量達到億羽以上，常年占領(lǐng)南京肉鴨市場一半以上的份額，輻射帶動了周邊省、市、縣肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的興起，形成了沿龍河路的林間生態(tài)養(yǎng)殖、沿沛龍路的小區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖、沿微山湖及沿大沙河的水面養(yǎng)殖三條肉鴨養(yǎng)殖帶，共有鴨棚9000余個，其中2009年新建鴨棚2000多棟；全縣20萬羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)86個，5萬羽以上的養(yǎng)殖大戶166個，百萬羽以上的專業(yè)村24個，千萬羽以上的專業(yè)鎮(zhèn)5個，已全國最大的生態(tài)肉鴨養(yǎng)殖、加工第一縣。張莊鎮(zhèn)的姚樓、張孟莊、潘莊新建了3華里的肉鴨養(yǎng)殖帶，沛城的鹿灣、朱寨的馬元、鹿樓的林場三分場、棲山胡樓、龍固三河尖、楊屯的西仲山、大屯的王坑、安國的蔡家等新擴肉鴨養(yǎng)殖基地均在100畝以上。二是產(chǎn)業(yè)鏈條化。全縣肉鴨加工企業(yè)年加工肉鴨2億羽，可創(chuàng)總產(chǎn)值60億元，吸納農(nóng)村勞動力2200余人。11家省市級龍頭企業(yè)中肉鴨企業(yè)年加工能力4500萬余只，年實現(xiàn)銷售收入15億元，占全縣生態(tài)肉鴨加工企業(yè)總數(shù)的50%以上。，日加工能力5萬只；徐州中意食品有限公司日加工肉鴨6萬只，成為目前沛縣加工量最大的企業(yè)，新建孵化廠也已投入生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化初具規(guī)模。形成集種鴨養(yǎng)殖、孵化、加工一條龍的徐州恒豐畜禽有限公司。海闊集團投資5000萬元，形成了年加工飼料24萬噸，孵化鴨苗1060萬只，加工肉鴨1000萬只及羽絨洗滌、烘干等一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈條。另外，朱寨鎮(zhèn)的騰龍鴨業(yè)有限公司、胡寨鎮(zhèn)的徐州漢劉邦食品有限公司畜禽宰殺廠日加工能力也可達到1萬只。項目建設(shè)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用與影響沛縣肉鴨加工技術(shù)服務(wù)平臺作為一個新型的、面向中小企業(yè)技術(shù)型的公共服務(wù)機構(gòu)，通過為中小企業(yè)提供的服務(wù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)含量，擴大企業(yè)知名度，增加企業(yè)效益，讓企業(yè)從“平臺”的服務(wù)中得到實惠。①人才技術(shù)引進與對接。平臺的目標(biāo)是帶動企業(yè)走產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的道路，尋求高等院校、科研院所的合作，組織中小企業(yè)開展肉鴨加工產(chǎn)品的開發(fā)，提升產(chǎn)品的附加值，在創(chuàng)新實踐中發(fā)現(xiàn)人才、在創(chuàng)新活動中培育人才、在創(chuàng)新事業(yè)中凝聚人才，堅持以高素質(zhì)的創(chuàng)新隊伍為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮人才的積極性、主動性、創(chuàng)造性，鼓勵創(chuàng)造，服務(wù)創(chuàng)新，獎勵成功，善待失敗，形成和諧、奮發(fā)和追求完美的氛圍，為科技人員施展才華提供舞臺，為企業(yè)快速發(fā)展提供有力保障。②標(biāo)準(zhǔn)化推廣、質(zhì)量檢測服務(wù)。在提升產(chǎn)品附加值的同時，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、科技含量不斷提高，提高市場競爭力；建立肉鴨標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，在飼料、藥品等投入品的使用上進行管理，從源頭上堵住有害物質(zhì)的污染。③技術(shù)服務(wù)、信息交流。充分整合、集成、優(yōu)化現(xiàn)有肉鴨加工、生產(chǎn)方面的高新技術(shù)，利用其技術(shù)優(yōu)勢、信息服務(wù)優(yōu)勢等主要服務(wù)于中小企業(yè)?！捌脚_”通過為企業(yè)牽線搭橋，采用先進的技術(shù)手段，建立開放、完善的技術(shù)信息服務(wù)體系，提供咨詢服務(wù)；舉辦信息交流或成果推廣活動；建立肉鴨加工專業(yè)網(wǎng)站和肉鴨加工產(chǎn)業(yè)信息庫等，使中小企業(yè)不出家門就可以了解自己需要的技術(shù)信息和生產(chǎn)實際中遇到的技術(shù)困難等。④開展知識產(chǎn)權(quán)保護。技術(shù)服務(wù)的生命力在于在創(chuàng)新、在適用，要有真功夫、真本事，需要艱苦的、長久的、有時甚至是痛苦的努力和付出。因此知識產(chǎn)權(quán)保護對企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)尤其重要，企業(yè)要獲得自主知識產(chǎn)權(quán)，就要及時申請專利保護，保持企業(yè)長久的生命力；⑤品牌整合、名牌打造。技術(shù)服務(wù)是商品，需要形成品牌，體現(xiàn)服務(wù)的競爭力，關(guān)鍵是質(zhì)量和功能，品牌的核心不是包裝，不是外形，而是自主創(chuàng)新的成分，要開發(fā)、引進新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，促使企業(yè)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，示范帶動其他企業(yè)發(fā)展。我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟已經(jīng)進入了一個新的發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品供給已由短缺轉(zhuǎn)為供需基本平衡、由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)已進入高效、快速的發(fā)展階段。提高農(nóng)業(yè)整體效益、增加農(nóng)民收入已成為現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主要任務(wù)，農(nóng)產(chǎn)品的加工和增值在完成這一任務(wù)中發(fā)揮著關(guān)鍵性作用。發(fā)展家禽精深加工產(chǎn)業(yè)，可以提高禽產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，拓寬市場領(lǐng)域，推動養(yǎng)殖業(yè)向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，增加養(yǎng)殖戶收入，加快地方經(jīng)濟發(fā)展，已成為“菜藍子”工程建設(shè)的當(dāng)務(wù)之急。同時，發(fā)展家禽加工產(chǎn)業(yè)可提供大量的就業(yè)崗位，解決大量的農(nóng)村剩余勞動力和城鎮(zhèn)下崗工人就業(yè)，對于繁榮農(nóng)村、富裕農(nóng)民、穩(wěn)定社會具有重要作用。江蘇省家禽養(yǎng)殖業(yè)歷史悠久，資源豐富。沛縣緊靠微山湖，農(nóng)民有養(yǎng)鴨的傳統(tǒng)。特別近年來沛縣將生態(tài)肉鴨的養(yǎng)殖列為農(nóng)業(yè)優(yōu)先發(fā)展的三大經(jīng)濟版塊之一，全力打造全國生態(tài)肉鴨之鄉(xiāng)，這勢必有力地促進當(dāng)?shù)厣唐辐嗮B(yǎng)殖業(yè)更大規(guī)模的發(fā)展?？h委、縣政府因勢利導(dǎo)，大力發(fā)展生態(tài)肉鴨產(chǎn)業(yè)，專門成立了肉鴨產(chǎn)業(yè)辦公室，在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后做好防疫、種苗、飼料、養(yǎng)殖技術(shù)、銷售等環(huán)節(jié)的服務(wù)，使肉鴨產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大。為強化農(nóng)戶與企業(yè)的對接，縣里積極推廣路、水、電、鴨舍等基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全的養(yǎng)殖小區(qū)模式，全縣已建成年飼養(yǎng)量20萬羽以上的小區(qū)81個，未來兩年內(nèi)還將再建50個，使小區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模達到4000萬羽。此外沛縣在招商引資中特別注重引進培育肉鴨加工型龍頭企業(yè)，以拉長做粗產(chǎn)業(yè)鏈的方式來帶動農(nóng)民，用產(chǎn)業(yè)化思路促進鴨業(yè)經(jīng)濟的繁榮，促進農(nóng)民增收致富。在由“雨潤”、“海闊”、“森磊”、“遠景羽絨”等20多家龍頭企業(yè)組成的企業(yè)集群帶動下，以“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化模式為主的沛縣，已建成沿龍河路林鴨復(fù)合養(yǎng)殖、沿沛龍路規(guī)模小區(qū)養(yǎng)殖、沿微山湖大沙河水面養(yǎng)殖等3條養(yǎng)