藍海國際大飯店會議sop-wenkub
2023-07-10 12:00:08 本頁面
【正文】 簽名，不準由他人代簽。沒有問題時應說沒有問題。聽取領班對上餐存在問題分析－聽取領班對上餐的問題總結及部門晨會內容的傳達，認真聽講，貫徹理解，必要的內容要做好記錄。，保證信息傳達的順暢和準確，確保工作的正常開展。制 定審 核批 準日 期日 期日 期部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼任 務班前會設備/物品要求班前會記錄本、估清單任務（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）到指定地點列隊參加班前會－按高矮個列隊站立，注意力集中。藍海國際大飯店餐廳部會議服務員標準化操作程序二○○七年一月藍海國際大飯店餐廳部會議服務員標準化操作程序目錄清單內容標準化操作項目文件編號頁 碼備 注一會議服務員工作主流程圖03二會議服務員工作項目04－321簽 到042參加班前會053會前工作會前工作主流程圖06確定臺型流程圖07確定臺型089臺面布置流程圖10臺面布置11常規(guī)會議擺臺12VIP會議擺臺1314會場布置裝點15會前準備164會中服務會中服務主流程圖17站位迎賓18拉椅讓座19上毛巾20倒茶水21巡臺2223送客24結帳流程圖25結帳26285會后工作會后工作流程圖29會后清理步驟30316簽退32藍海國際大飯店標準化操作程序部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼工作主流程圖簽到簽退會后工作會中服務會前工作參加班前會部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼任 務簽到設備/物品要求 筆、《簽到簽退本》任務（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）簽 到－正常情況員工在上班前10分鐘到藍海廳倉庫進行簽到，早班上午8：20，中班8：50，不準由他人代簽。，維護酒店的整體形象，體現(xiàn)酒店從業(yè)人員的從業(yè)素質，給客人留下良好的印象。接受領班的檢查－接受領班對儀容儀表及精神面貌的檢查，儀容儀表符合《員工手冊》要求，精神飽滿。聽取領班的工作安排－聽取預訂情況，接受工作安排，并了解本餐的工作重點。接受短培訓－如客史檔案、服務用語、個性化服務案例、顧客投訴或促銷活動、服務注意事項等內容的培訓，認真聽講，必要的內容要做好記錄?！蛑蛋?，晚上班的員工要在簽完到后，對當前班前會記錄的內容進行閱讀，并在會議記錄本員工簽名處進行簽名，不準由他人代簽。－臺型確定原則：先確定主席臺位置，擺臺順序按照由前至后的順序擺放；。第二步：椅子8個一摞，將運椅車推到椅子后側，并將推進椅子下邊。：第一步：將活動舞臺放到指定地第二步：兩人首先將舞臺的4只腿由40厘米升高到60厘米。第二步：轉盤車的兩個活動車輪放在前面。第三步：擺放兩側會議桌，每側使用N張會議桌。第三步：擺放兩側會議桌，每側使用N張寬形會議桌。第四步：根據(jù)人數(shù)確定所擺排數(shù)和各排之間的距離。數(shù)量：按照與會人數(shù)1:。圓托盤、香巾夾、大香巾盤：按照與會服務員人數(shù)1：2 的比例配備。－設備設施準備：香巾柜、空調、熱水器。第四步：打開ON（開）鍵說明香巾加熱，按下OFF（關）鍵說明停止加熱?！鴻z查空調能否正常使用可以開啟5分鐘站于風口下試一下。第四步：當綠燈再次亮起時說明開水已經(jīng)打完?！鴶[臺時要求全部要使用托盤，左手端托，不允許徒手操作；▲擺臺時注意輕拿、輕放；▲檢查臺布、臺尼鋪放是否對正。擺椅子－雙手輕提椅背，用右膝蓋輕頂椅背，依次將椅子放在桌后，椅子前沿與桌面邊緣相切。擺鉛筆－左手端托、右手拿鉛筆的中間部位，使用三步法，右丁字步站立，身體距餐桌一拳的距離，筆尖朝向左上方45度處擺放于信簽紙上，鉛筆的中心與紙的中心在一個點上。－操作規(guī)范：擺臺時要求全部要使用托盤，左手端托，不允許徒手操作；擺臺時注意輕拿、輕放；檢查臺布、臺尼鋪放是否對正。輕搬輕放，椅子干凈，排放整齊美觀，課桌式橫看、豎看、斜看成一條直線。擺鉛筆－左手端托、右手拿鉛筆的中間部位，使用三步法，右丁字步站立，身體距餐桌一拳的距離，筆尖朝向右下方45度處擺放于信簽紙上，鉛筆的中心與紙的中心在一個點上。擺礦泉水－左手端托，右手拿礦泉水瓶底部，使用三步法，右丁字步站立，身體距餐桌一拳的距離，將礦泉水放于文件夾的右上方，距杯墊1CM，店標朝向客人。－課桌式、劇院式綠植擺放在周邊位置高度約2米左右。－鮮花要搭配合理，美觀大方鮮艷，高約2030厘米，寬約3040厘米，長可根據(jù)擺放的位置和訂花的數(shù)量而定。－熱水：會議開始前半小時將熱水打上，水溫保持在100度左右。自查項目－自查項目：空調、燈光、空氣清新度、整體布置。－整體布置：合理，臺面擺放物品齊全。站姿標準，站立時不得依靠它物，不得交頭接耳，符合《員工手冊》規(guī)定。迎 賓－客人出現(xiàn)在會議室入口處時，服務人員及時上前問候。手勢自然大方，五指并攏，手臂伸開，略微彎曲，手指指端大約與腰部齊平。標準、規(guī)范的形體禮儀及恰當迎候語，體現(xiàn)酒店的接待檔次和禮遇規(guī)格?！袐D：按照標準的拉椅姿勢給客人拉椅，拉椅完畢后要詢問這把椅子是否舒服，并為其準備靠墊。制 定審 核批 準日 期日 期日 期部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼任 務會議服務－上香巾設備/物品要求香巾托、香巾夾任務（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）上香巾－會議開始前10分鐘給客人上香巾。給客人提供優(yōu)質的服務制 定審 核批 準日 期日 期日 期部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼任 務會議服務－倒茶水設備/物品要求茶壺、茶葉、1/4盒任務（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）泡 茶－根據(jù)客人所點的茶水，提前將茶葉放入蓋杯內，常用茶葉為嶗山綠（免費）。－語言“您請用茶”▲有時可根據(jù)客人的要求，會議開始之前提前為客人斟到茶水。－在會議進行中適時地對桌面進行巡臺服務，不要頻繁進行巡視，以免打擾客人?！?
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