【正文】 擺椅子－雙手輕提椅背，用右膝蓋輕頂椅背，依次將椅子放在桌后，椅子前沿與桌面邊緣相切。第四步：打開ON（開）鍵說明香巾加熱，按下OFF（關(guān)）鍵說明停止加熱。第四步：根據(jù)人數(shù)確定所擺排數(shù)和各排之間的距離。：第一步：將活動舞臺放到指定地第二步：兩人首先將舞臺的4只腿由40厘米升高到60厘米。接受短培訓－如客史檔案、服務用語、個性化服務案例、顧客投訴或促銷活動、服務注意事項等內(nèi)容的培訓，認真聽講，必要的內(nèi)容要做好記錄。藍海國際大飯店餐廳部會議服務員標準化操作程序二○○七年一月藍海國際大飯店餐廳部會議服務員標準化操作程序目錄清單內(nèi)容標準化操作項目文件編號頁　　碼備　注一會議服務員工作主流程圖03二會議服務員工作項目04－321簽 到042參加班前會053會前工作會前工作主流程圖06確定臺型流程圖07確定臺型089臺面布置流程圖10臺面布置11常規(guī)會議擺臺12VIP會議擺臺1314會場布置裝點15會前準備164會中服務會中服務主流程圖17站位迎賓18拉椅讓座19上毛巾20倒茶水21巡臺2223送客24結(jié)帳流程圖25結(jié)帳26285會后工作會后工作流程圖29會后清理步驟30316簽退32藍海國際大飯店標準化操作程序部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼工作主流程圖簽到簽退會后工作會中服務會前工作參加班前會部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼任 務簽到設備/物品要求 筆、《簽到簽退本》任務（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）簽 到－正常情況員工在上班前10分鐘到藍海廳倉庫進行簽到，早班上午8：20，中班8：50，不準由他人代簽。沒有問題時應說沒有問題。第二步：兩人同時將舞臺的保險拴打開，然后將舞臺慢慢地放下。第三步：確定第一排會議桌位置。第三步：將香巾柜的電源插好。確保服務質(zhì)量，提高工作效率。擺信箋紙－左手端托、右手拿信箋紙右側(cè)，使用三步法，右丁字步站立，身體距餐桌一拳的距離，將信箋紙擺放于文件夾上，信簽紙與文件夾中心在同一點上，每位各擺放3張，正面朝上，店標朝向上方。制 定審 核批 準日 期日 期日 期部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼任 務會前工作－會前準備設備/物品要求任務（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）準備項目－準備項目：熱水、冰水、香巾。體現(xiàn)酒店的接待檔次和禮遇規(guī)格。▲當煙缸內(nèi)有垃圾超過煙缸面時及時進行更換。讓客人更好的記住我們酒店。如對其他事情提出異議，服務員應及時向上級反映。支票結(jié)賬－認真核對，準確無誤，注意禮貌，動作規(guī)范,若客人用支票結(jié)賬，征詢客人意見，如客人要求服務員代處理，則服務員禮貌地請客人出示身份證和支票，并在支票背面寫上客人姓名、單位、地址、聯(lián)系電話，然后將支票和身份證送到收銀臺，在收銀員確認后，將卡單送到客人面前，由客人簽字確認，然后將持卡人回單和發(fā)票交給客人，其余卡單交給收銀臺，如客人要求到收銀臺結(jié)賬，服務員禮貌地引領(lǐng)客人到收銀臺。根據(jù)值臺時間，由所負責的領(lǐng)班通知所在班組的領(lǐng)班已經(jīng)安排好的時間。先收會議夾——會議紙——鉛筆——玻璃器具——后撤蓋杯——煙缸的順序進行收臺，然后將直筒杯、蓋杯放入杯筐內(nèi)，煙缸放入清洗盆內(nèi)撤回管事部由管事部統(tǒng)一進行清洗。根據(jù)客人不同的結(jié)帳方式為客人提供優(yōu)質(zhì)的結(jié)帳服務。確?？腿藥Ш米约旱碾S身物品，以便帶來不便。，為客人創(chuàng)造一個良好的就餐氛圍。制 定審 核批 準日 期日 期日 期部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼任 務會議服務－巡臺服務設備/物品要求托盤、煙缸、暖瓶、1/4盒任務（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）巡臺服務－巡臺服務：換煙缸、添加/更換茶水、換香巾?！鴼埣踩耍翰灰卯悩拥难酃饪纯腿耍鶕?jù)情況輔助客人入座。－操作規(guī)范：站立時雙手自然交叉，放于腹前，右手搭在左手上，雙腿并攏，雙腳跟并攏，雙腳尖分開30度角，面帶微笑迎接客人到來。鮮花－根據(jù)客人要求與臺型設計為客人訂做鮮花，會議桌上擺放的鮮花常見鮮花為橢圓形。擺椅子－雙手輕提椅背，用右膝蓋輕頂椅背，依次將椅子放在桌后，椅子前沿與桌面邊緣相切。－按照會議人數(shù)把擺臺所需物品準備到位。 要求：檢查所有服務用品能否正常使用。第二步：使用1張寬形會議桌擺放主席臺，并將桌子放于會議室中心線上。－運椅車使用說明：第一步：用手握住運椅車的扶手。聽取領(lǐng)班對上餐存在問題分析－聽取領(lǐng)班對上餐的問題總結(jié)及部門晨會內(nèi)容的傳達，認真聽講，貫徹理解，必要的內(nèi)容要做好記錄。，維護酒店的整體形象，體現(xiàn)酒店從業(yè)人員的從業(yè)素質(zhì)，給客人留下良好的印象?！蛑蛋?，晚上班的員工要在簽完到后，對當前班前會記錄的內(nèi)容進行閱讀，并在會議記錄本員工簽名處進行簽名，不準由他人代簽。第二步：轉(zhuǎn)盤車的兩個活動車輪放在前面。數(shù)量：按照與會人數(shù)1:。▲檢查空調(diào)能否正常使用可以開啟5分鐘站于風口下試一下。擺鉛筆－左手端托、右手拿鉛筆的中間部位，使用三步法，右丁字步站立，身體距餐桌一拳的距離，筆尖朝向左上方45度處擺放于信簽紙上，鉛筆的中心與紙的中心在一個點上。擺礦泉水－左手端托，右手拿礦泉水瓶底部，使用三步法，右丁字步站立，身體距餐桌一拳的距離，將礦泉水放于文件夾的右上方，距杯墊1CM，店標朝向客人。自查項目－自查項目：空調(diào)、燈光、空氣清新度、整體布置。手勢自然大方，五指并攏，手臂伸開，略微彎曲，手指指端大約與腰部齊平。給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務制 定審 核批 準日 期日 期日 期部 門餐廳部適用崗位會議服務員任務編碼任 務會議服務－倒茶水設備/物品要求茶壺、茶葉、1/4盒任務（做什么）工作程序（如何做）目的（為什么）泡 茶－根據(jù)客人所點的茶水，提前將茶葉放入蓋杯內(nèi)，常用茶葉為嶗山綠（免