【正文】 安全標(biāo)準(zhǔn)工作協(xié)調(diào)小組，并制定了《完善乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)工作方案》，乳品安全標(biāo)準(zhǔn)等一系列法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)正在制修訂中。農(nóng)業(yè)部頒布了《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》，規(guī)范了生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸、出售活動。對于乳業(yè)來說，“災(zāi)后重建”就是進(jìn)行產(chǎn)業(yè)定位，建立管理體系，形成經(jīng)濟(jì)秩序，確保質(zhì)量安全。由于三鹿嬰幼兒奶粉中含有三聚氰胺，導(dǎo)致食用者發(fā)生腎結(jié)石病癥?！　『颖蹦虡I(yè)逐步復(fù)蘇，但乳制品銷售不暢、奶粉庫存積壓等問題仍威脅著乳品企業(yè)的生存，30家重點(diǎn)乳制品企業(yè)積壓奶粉1．3萬噸，價(jià)值達(dá)3．1億元。河北取締771個不合格奶站 近日從河北省奶業(yè)協(xié)會獲悉，這個省今年以來加大奶站整頓力度，目前達(dá)標(biāo)奶站共計(jì)1655個，占河北全部奶站的88．7％，累計(jì)取締不合格奶站771個。由于市場恢復(fù)較快，加上奶農(nóng)對１０月份牛奶進(jìn)入消費(fèi)旺季、奶價(jià)持續(xù)走高的預(yù)期強(qiáng)烈。在鮮奶生產(chǎn)質(zhì)量要求越來越高的壓力下，要想賣上好價(jià)錢，就必須進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，變身奶業(yè)投資人的角色得到認(rèn)可。 去年９月發(fā)生的三聚氰胺事件是中國奶產(chǎn)業(yè)有史以來爆發(fā)的最嚴(yán)重危機(jī)。%；，%；，達(dá)到歷史最高水平。在國家質(zhì)檢總局公布新一批進(jìn)境不合格食品黑名單中，三千公斤美贊臣嬰兒配方奶粉因蛋白質(zhì)含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，遭遇退貨。近日新希望董事會通過對云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司進(jìn)行增資擴(kuò)股的議案。13乳業(yè)反思：顛覆“倒金字塔”的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)9乳業(yè)包裝涉及現(xiàn)存的十大問題6河北取締771個不合格奶站　　要訣十：放了權(quán)就該適度放手　　與其緊迫盯人，不如在開始時(shí)就交待清楚，然后放手讓員工做?！　∫E八：找對你打算放權(quán)的人　　你所指定的人，如果經(jīng)驗(yàn)多但對于該項(xiàng)任務(wù)不擅長或意愿較低，未必會比經(jīng)驗(yàn)較淺、有心學(xué)習(xí)而躍躍欲試的人適合?！　∫E六：先列清單再放權(quán)　　簡單來說，主管可以先列出每天自己所要做的事，再根據(jù)“不可取代性”以及“重要性”刪去“非自己做不可”的事，剩下的就是“可放權(quán)事項(xiàng)清單”了?！　∫E四：為下次放權(quán)做“檢討”　　每次的放權(quán)后，管理者應(yīng)找員工討論他這次的表現(xiàn)，以便檢討改進(jìn)。放權(quán)不是單單把事丟給員工，還要讓他明白管理者期盼些什么。但是，一旦推動成功，能讓員工主動思考，怎樣做才是對顧客、對自己單位最好的抉擇?！　∑鋵?shí)很多老板不放權(quán)的原因主要有兩點(diǎn)：一是不敢放，即對外聘的經(jīng)理人心里沒底，不放心將自己辛辛苦苦打下的江山交到經(jīng)理人手中，尤其作為本來家底就不厚實(shí)的中小企業(yè)，實(shí)在是折騰不起，擔(dān)心一旦出現(xiàn)失誤可能就會使企業(yè)陷入困境甚至走向死亡；二是不想放，老板怕失去自己對企業(yè)的控制，尚失在企業(yè)中的權(quán)威，甚至可能會受制于手中掌握大量市場資源的經(jīng)理人，這對長期在企業(yè)內(nèi)部一言九鼎的中小企業(yè)老板來說是個相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。真是放也不是，管也不是。2009年9月刊 第149期刊 首 語 管得少就是管得好！ 　杰克?韋爾奇有一句經(jīng)典名言：“管得少就是管得好。有人說用人不疑，疑人不用?！　∧遣环艡?quán)——行嗎？要做大的話，不放肯定不行！一位經(jīng)銷商老板打了個比喻來說明如何放權(quán)，“放權(quán)如同撒網(wǎng)打魚，網(wǎng)撒出去了，能不能收的回來，關(guān)鍵看你手里能不能握住綱”。筆者為企業(yè)家成功有效地放權(quán)提供了十項(xiàng)要訣：　　要訣一：不要只問“懂了嗎”　　管理者習(xí)慣性會問員工“懂了嗎？”、“我講的你明白了嗎？”?！　∫E三：放權(quán)后也要適時(shí)聞問　　放權(quán)以后不能不聞不問，等著他把成果捧上來。旅游企業(yè)高管也可以讓員工描述自己在這次過程中學(xué)到了什么，再配合管理者自己觀察到的狀況，做為下次放權(quán)的參考。這會更有系統(tǒng)、有條理?！　∫E九：排定支持措施　　告知員工，當(dāng)他們有問題時(shí)，可以向誰求助，并且提供他們需要的工具或場所。這樣管理者既可以省一些精力，員工也可以試一試自己的能力。6中國乳業(yè)：是經(jīng)營企業(yè)還是經(jīng)營牛奶10諸侯爭霸 資本力量重整乳業(yè)江山16奶粉經(jīng)銷商的突圍之路22如何進(jìn)行超市運(yùn)作24一句話新聞9月27日，光明乳業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表顯示，凈利潤4533萬元，%。新希望決定由新希望乳業(yè)控股有限公司單方面向蝶泉乳業(yè)增資4400萬。9日，收購對象包括3個牧場和2家工廠。比利時(shí)等歐洲多國奶農(nóng)16日以倒牛奶的方式抗議奶價(jià)低迷，呼吁歐洲成立專門機(jī)構(gòu)調(diào)節(jié)牛奶市場供需。一年來，失去免檢品牌、中國名牌等榮譽(yù)的奶企業(yè)低調(diào)“變臉”，以蒙牛、伊利、光明等為代表的中國奶企業(yè)，不斷提高乳品質(zhì)量消除消費(fèi)者“恐奶心理”。 內(nèi)蒙古奶聯(lián)社董事總經(jīng)理李正洪說，在最短的時(shí)間內(nèi)讓散養(yǎng)農(nóng)戶退出直接養(yǎng)牛的環(huán)節(jié)，采取強(qiáng)制手段不行，必須采取如“奶聯(lián)社”模式這樣的有效措施確保農(nóng)民繼續(xù)參與奶業(yè)行業(yè)，根本上解決中國散戶太多的問題。 三聚氰胺事件讓“三鹿”這個昔日的國產(chǎn)名牌倒下，但是中國奶產(chǎn)業(yè)沒有垮掉?！　〗衲?月，河北省奶業(yè)協(xié)會產(chǎn)生了新一屆理事會。河北省奶業(yè)協(xié)會表示，他們將加強(qiáng)乳品企業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)之間的協(xié)作，堅(jiān)決制止惡性競爭，減少內(nèi)耗，增加企業(yè)效益?！叭矍璋范灸谭凼录痹?月11日被徹底曝光。2008年9月，國家質(zhì)檢總局公布，取消檢出三聚氰胺的中國名牌乳品企業(yè)國家免檢資格；停止實(shí)行食品類生產(chǎn)企業(yè)出口食品免檢；不再辦理與企業(yè)和產(chǎn)品有關(guān)的名牌評選活動。今年，《食品安全法》正式實(shí)施?！　≌D快速有效。乳企加強(qiáng)了對奶源、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品檢測等各個環(huán)節(jié)的管理和控制，在養(yǎng)殖、收購、加工、運(yùn)輸、銷售等全鏈條的安全管理水平顯著提高?！　∥覀兏冻龅拇鷥r(jià)本不該這么大。各地區(qū)、各部門要主動順應(yīng)這一趨勢，真抓實(shí)干，努力把我國奶業(yè)發(fā)展推向新階段。11”了。整個行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整也取得了一定的進(jìn)展。圣元、雅士利、飛鶴等市場份額都出現(xiàn)成倍增長的趨勢。有機(jī)構(gòu)研究顯示，自三聚氰胺事件發(fā)生后，奶粉市場格局發(fā)生變化。有人提出中國乳業(yè)“要以軟實(shí)力提升硬實(shí)力”，建立“和諧價(jià)值觀”，是說乳企不能把“奶源建設(shè)”當(dāng)粉擦在臉上。恒天然，先有牧場，后有企業(yè)；不經(jīng)營企業(yè)，只經(jīng)營牛奶。 中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡指出，“經(jīng)過政府、企業(yè)、奶農(nóng)和社會各界的努力，中國乳業(yè)正在從危機(jī)中走出，生產(chǎn)、市場正逐步得到恢復(fù)，結(jié)束了整個行業(yè)負(fù)增長的局面，實(shí)現(xiàn)了正增長。于是，新一輪奶源爭奪戰(zhàn)使得業(yè)內(nèi)硝煙四起。 較高的行業(yè)準(zhǔn)入門檻為中國乳企敲響警鐘。同時(shí)伊利推廣的“奶聯(lián)社”這一“乳企——奶農(nóng)合作經(jīng)營”的奶牛養(yǎng)殖新模式符合中國奶農(nóng)眾多、分散養(yǎng)殖的現(xiàn)實(shí)條件，既能夠保證原奶的質(zhì)量安全，也能兼顧奶農(nóng)、乳企等多方面的利益，便于政府職能部門的監(jiān)督、管理。 2009年對于中國乳業(yè)來說是意義非凡的一年，政府、企業(yè)和市場三方意見的統(tǒng)一使得中國乳業(yè)正在陣痛中加強(qiáng)上游建設(shè)，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)向良性發(fā)展的快車道，在“涅槃”之后迎來“重生”?！　⊥瑫r(shí)，自乳業(yè)危機(jī)之后，各方的共識轉(zhuǎn)為發(fā)展戰(zhàn)略的重拾和修正——奶源首當(dāng)其沖地成為這場變革中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。事實(shí)上，種種跡象表明，中國乳企的產(chǎn)業(yè)改革已無退路可言。以伊利為例，去年伊利集團(tuán)進(jìn)一步擴(kuò)大了奶源基地的建設(shè)規(guī)模，同時(shí)加大高端牧場的培育力度，有針對性地在國內(nèi)三大黃金奶源地區(qū)培育規(guī)?；翀?，通過發(fā)展高端養(yǎng)殖牧場的方式占據(jù)行業(yè)資源優(yōu)勢，提升企業(yè)競爭力。一時(shí)間，由伊利率先發(fā)起，其他乳企紛紛效仿的“草原游”活動受到消費(fèi)者熱烈追捧，成為夏末秋初的旅游休閑新風(fēng)潮。實(shí)際上，文字和圖案僅僅是包裝設(shè)計(jì)的一部分，設(shè)計(jì)包含了諸多復(fù)雜因素。誰都不會相信購買包治百病的藥。 三、乳品產(chǎn)品的信息層安排不合理，主次不分明，包裝信息不準(zhǔn)確 很多需要直觀看到的信息卻得消費(fèi)者費(fèi)力去找；貨架效果不好，不能瞬間抓住貨架前的顧客；視覺弱，淹沒在其他產(chǎn)品包裝中，甚至擺在貨架上看都看不到。 六、一個地區(qū)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)卻像一個品牌、一個家族生產(chǎn)的系列產(chǎn)品。 八、絕大多數(shù)國內(nèi)的包裝沒有標(biāo)識包裝的開啟、飲用、存儲方式，或者標(biāo)識不全面。 十、評判一個好包裝沒有標(biāo)準(zhǔn)，僅憑企業(yè)相關(guān)決策人員的直覺 客戶通過的就是好包裝。諸侯爭霸 資本力量重整乳業(yè)江山　　進(jìn)入今年二季度，上市公司主營收入與凈利潤加速增長。浴火重生的中國乳制品行業(yè)，依靠國家政策的扶持與各方資本的助推，一步步守得云開見月明。種種跡象表明，一場因內(nèi)憂外患而助推的行業(yè)洗牌正加速展開。 　　乳業(yè)專家王丁棉分析指出，資本以更加活躍的姿態(tài)介入，說明對中國乳企和市場充滿信心，“在外圍資本尋找投資對象的同時(shí)，國內(nèi)許多乳企也因自身發(fā)展需要在尋找投資。中國奶業(yè)協(xié)會理事陳渝則表示：“國家加強(qiáng)對煤炭行業(yè)控制力度，山西將關(guān)閉1000多家中小煤礦，煤老板也要找尋后續(xù)產(chǎn)業(yè)。業(yè)績小幅增長的蒙牛也對上半年業(yè)績表示滿意，認(rèn)為中國乳業(yè)經(jīng)過努力，已成功步入健康有序的良性發(fā)展軌道。在*ST伊利、蒙牛乳業(yè)等200億軍團(tuán)忙于收復(fù)失地的同時(shí)，其他的優(yōu)勢公司也厲兵秣馬，謀求更大話語權(quán)。”中投證券分析師黃巍指出，去年上半年很多二線企業(yè)、地方品牌幾乎獨(dú)木難支，而今年卻麻雀變鳳凰，增長勢頭甚至超過行業(yè)龍頭，“這顯示了行業(yè)經(jīng)過短暫的調(diào)整之后，新一輪淘汰賽已經(jīng)暗流涌動。 　　一邊是問題奶粉空出的市場份額，一邊是相關(guān)產(chǎn)品高毛利率的誘惑，上市公司紛紛將奶粉業(yè)務(wù)定位成新的利潤增長點(diǎn)。其他品牌也不甘落伍：河北三元50多個品種規(guī)格的配方奶粉已在全國上市。在美國資本市場順利實(shí)現(xiàn)三級跳的飛鶴乳業(yè)，決定以30美元/股的價(jià)格，向紅杉資本中國基金定向增發(fā)210萬普通股，融資6300萬美元，展開在全國的奶源地建設(shè)計(jì)劃；光明乳業(yè)今年開始在自有牧場推行“牧場千分”，把管理標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化為350條，合計(jì)1000分，達(dá)到升級奶源管理的目標(biāo)，郭本恒表示，明年將在黑龍江湯原建立奶源基地。 　　中糧聯(lián)姻蒙牛之后，巨額彩禮花在哪里成為業(yè)界關(guān)注一大焦點(diǎn)。自2005年在馬鞍山建立牧場后，現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)在張家口、四川眉山等7個地方投資新建萬頭奶牛牧場?！睆膸状笊鲜泄疽患緢?bào)和中報(bào)來看，由于原奶收購價(jià)格持續(xù)位于低位，上半年毛利率也呈現(xiàn)走高趨勢?！　τ谡紦?jù)了中國嬰幼兒奶粉市場半壁江山的洋奶粉，廣大消費(fèi)者雖有不滿但也只能無奈地接受上漲的價(jià)格。而且這些奶粉國外的企業(yè)，還在醞釀著繼續(xù)提高價(jià)格。其實(shí)并非是洋奶粉人家自己一定要占據(jù)中國奶粉市場，而是我們國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的奶粉中受到三聚氰胺事件影響之后，并非是一個三鹿倒下的問題，而是因?yàn)檫@個三聚氰胺的存在，使得國內(nèi)品牌的奶粉不再具有可信度，國內(nèi)奶粉品牌的丟失，使得人們不愿意不相信國內(nèi)企業(yè)所生產(chǎn)的奶粉。　　人家洋奶粉賺我們口袋里的錢，我們還要對人家表示“感謝”，也實(shí)在是需要一點(diǎn)“肚量”的。因此從企業(yè)的奶粉更換包裝等等因素促使?jié)q價(jià)的說法是站不住腳的?！　】墒窃捳Z權(quán)不是說爭奪來就爭奪來的，關(guān)鍵的是自身的質(zhì)量過硬，此外還需要讓那些劣質(zhì)企業(yè)和摻雜使假者，沒有機(jī)會和不敢下如此的黑手。 提及乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，就需要深入到產(chǎn)業(yè)鏈條上各個環(huán)節(jié)： 奶牛飼養(yǎng)（農(nóng)戶）→牛奶收購（奶站）→生產(chǎn)廠家(蒙牛)→經(jīng)銷商→零售商→消費(fèi)者 過去10年的發(fā)展中，但對產(chǎn)業(yè)鏈上游的奶源質(zhì)量的控制力度并沒有加強(qiáng)。后來，這種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式在很多地區(qū)發(fā)生了演變。 這種分配模式被業(yè)內(nèi)專家比喻為“倒金字塔型”,說明整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈早已處于畸形狀態(tài)。 按這種“要市場，不要牧場（奶源）”的發(fā)展模式，由于難以控制奶源質(zhì)量，蘊(yùn)含著巨大風(fēng)險(xiǎn)，直接造成了中國奶源發(fā)展速度與企業(yè)擴(kuò)張速度明顯失衡。三聚氰胺事件后，中國乳業(yè)開始深刻反思，埋頭搞奶源建設(shè)，“得奶源者得天下”、“奶源是乳品企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)”，已成為乳品企業(yè)的共識。 在過去的一段時(shí)間里，乳企都加強(qiáng)了對上游奶源建設(shè)的力度。 其他企業(yè)也都在加大奶源基地的建設(shè)，在此背景下國家公布的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》指出，嬰幼兒奶粉事件的發(fā)生，與乳制品生產(chǎn)企業(yè)盲目發(fā)展，產(chǎn)能過剩，爭搶奶源，無序競爭，缺乏社會責(zé)任感有莫大關(guān)系。 在此方面，歐美的情況可以借鑒：美國《優(yōu)質(zhì)熱殺菌奶條例》全文近30萬字，細(xì)到“飼料原料奶加工市場”全過程的監(jiān)測監(jiān)督管理辦法。也就是說，合作社、公司和農(nóng)戶是一個真正意義上的利益共同體。實(shí) 見2009年，中國乳業(yè)如何逆勢營銷據(jù)悉臺灣統(tǒng)一集團(tuán)宣布2009年將在武漢建立集原奶生產(chǎn)、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，正式進(jìn)入中國乳制品行業(yè)，并考慮將集團(tuán)總部也從上海遷至武漢。正像達(dá)能與光明的合作一樣，多年來投資金、投技術(shù)，但依然玩不轉(zhuǎn)光明，最多也只能算是一種戰(zhàn)略投資，雖然希望參與實(shí)質(zhì)性的經(jīng)營，但最后卻依然分道揚(yáng)鑣。一、發(fā)展方向：明確戰(zhàn)略國內(nèi)乳企大部分都是戰(zhàn)略模糊，戰(zhàn)術(shù)跟隨，這樣的現(xiàn)狀能快速發(fā)展嗎？也許很多人不服氣，為什么說我們沒有戰(zhàn)略？我們也有目標(biāo)，要走出區(qū)域，走向全國。當(dāng)你沒有利益可以讓渡給消費(fèi)者的時(shí)候，就意味著你最后的一張王牌已經(jīng)沒有了，你還能給消費(fèi)者什么呢？除下價(jià)格低之外還能提供什么呢？價(jià)值戰(zhàn)作為一種更高級別的競爭形式，從整個產(chǎn)業(yè)鏈來說，將是一個最有前途的發(fā)展路徑。三、市場重點(diǎn)：消費(fèi)者渠道的存在是更為方便消費(fèi)者購買到產(chǎn)品，而對渠道的成本的增加，無疑會加重消費(fèi)者購買的成本，如果渠道的高成本不能轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者的身上，企業(yè)就要為這部分成本買單，這樣就會增加企業(yè)的的經(jīng)營成本，隨著經(jīng)營成本的增加，企業(yè)對消費(fèi)者的服務(wù)就可能降低標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果就是消費(fèi)者不能夠獲得滿意的服務(wù)（服務(wù)包括很多方面，比如產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、產(chǎn)品的價(jià)值等，這些因素構(gòu)成了消費(fèi)者對產(chǎn)品的滿意），不滿意就注定消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)轉(zhuǎn)移，結(jié)果就是企業(yè)的銷售逐漸的降低，最后企業(yè)微利，沒有更多的利潤，沒有發(fā)展的支撐，造成惡性循環(huán)。四、傳播內(nèi)容：牛奶知識中國當(dāng)前的人均飲奶量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家，這與中國的飲食傳統(tǒng)有很大的關(guān)系。通過對知識的傳遞進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)人群，誰先做誰就會先受益。對外爭奪市場肯定是需要的