微量元素對(duì)人體健康影響-wenkub
2023-07-08 20:29:30 本頁(yè)面
【正文】 放這部分氧。三、各種微量元素的重要作用（一）鐵（Fe）鐵是人體需要量最多的微量元素，在人體中含量約為4—5克。微量元素同其他元素一樣，受體內(nèi)平衡機(jī)制的調(diào)節(jié)和控制。如鋅可以促進(jìn)性激素的功能，鉻可促進(jìn)胰島的作用，碘是甲狀腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘則機(jī)體不能合成甲狀腺激素，就會(huì)影響機(jī)體正常代謝和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。酶在生物體內(nèi)是許多化學(xué)反應(yīng)必不可少的催化劑，微量元素是體內(nèi)各種酶的組成成分和激活劑。二、某些微量元素在人體中的主要功能微量元素在人體內(nèi)的含量雖然極微，卻具有巨大的生物學(xué)作用。微量元素過(guò)多或缺少而引起的疾病，往往具有明顯的地區(qū)性。人體內(nèi)的化學(xué)元素有兩種來(lái)源：（1）自然來(lái)源。1850～1854年發(fā)現(xiàn)地方性甲狀腺腫與環(huán)境中的食物缺碘有關(guān)。人體若缺乏某種主要元素，會(huì)引起人體機(jī)能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有豐富的常量元素。近年來(lái)，隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們自我保健意識(shí)的不斷提高，微量元素在治療疾病、人體生長(zhǎng)發(fā)育方面的作用越來(lái)越引起人們的重視。人體是由多種元素構(gòu)成的，根據(jù)元素在體內(nèi)含量不同，可將體內(nèi)元素分為兩類(lèi)：一常量元素，%，包括碳、氫、氧、磷、硫、鈣、鉀、鎂、鈉、氯等10種，它們構(gòu)成機(jī)體組織，并在體內(nèi)起電解質(zhì)作用等；二微量元素，%左右，包括鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等14種元素，這些微量元素在體內(nèi)含量雖然很微弱，但在人體生長(zhǎng)、發(fā)育、疾病、衰老、死亡等過(guò)程中卻能起到十分重要的生理作用。微量元素雖然在體內(nèi)含量很少，但它們?cè)谏^(guò)程中的作用不可低估。1930年以后，相繼發(fā)現(xiàn)許多地區(qū)由于微量元素（鐵、鈷等）的缺少或過(guò)多而產(chǎn)生家畜體質(zhì)衰弱、生長(zhǎng)停滯和死亡率增高等。如巖石層中的化學(xué)元素及其化合物經(jīng)過(guò)多年風(fēng)化、淋溶和生物作用變?yōu)橥寥?，通過(guò)土壤、水、食物進(jìn)入機(jī)體。如缺碘地區(qū)多出現(xiàn)地方性甲狀腺腫和地方性克汀病；含氟量過(guò)多地區(qū)常有地方性氟中毒（氟斑牙和氟骨癥）；土壤含鈷量過(guò)低的地區(qū)，牲畜多發(fā)生地區(qū)性干血癆癥(消瘦、虛弱，最后死亡)等。其生理功能主要有：（一）協(xié)助常量元素并將其帶到各組織中去。已知體內(nèi)千余種酶大都含有一個(gè)或多個(gè)微量金屬原子。（四）根據(jù)體外實(shí)驗(yàn)，一些微量元素可影響核酸代謝。攝入量過(guò)低，會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥；但攝入量過(guò)多，微量元素積聚在生物體內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。每日鐵需要量為10～18毫克。人體中如缺少鐵，就會(huì)使血紅蛋白的制造發(fā)生困難，容易引起貧血，使細(xì)胞色素和含鐵酶的活性減弱,以致氧的運(yùn)輸供應(yīng)不足,使氧化還原、電子傳遞和能量代謝過(guò)程發(fā)生紊亂，免疫功能降低，影響生長(zhǎng)發(fā)育。（2）促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)核酸及蛋白質(zhì)的生物合成。（4）抗氧化、抗衰老及抗癌作用。％，％。嬰兒每天需鋅量為3～5毫克，1～10歲兒童每天需鋅量為10毫克。銅是30多種酶的活性成分，對(duì)人體的新陳代謝起著重要的調(diào)節(jié)作用。銅含量在體內(nèi)減少時(shí)，會(huì)影響鐵的吸收，導(dǎo)致鐵的利用障礙，最終發(fā)生缺鐵性貧血。（3）與DNA結(jié)合，在DNA兩條鏈中形成架橋，形成金屬配合物，與維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性有關(guān)。銅的代謝銅主要參與造血及酶的合成。正常人每天從各種渠道排泄銅2mg左右，腸管可能通過(guò)含銅復(fù)合物的上皮細(xì)胞的脫落而排泄銅。（3）硒與視力和神經(jīng)傳導(dǎo)有密切關(guān)系，虹膜及晶狀體含硒豐富，視網(wǎng)膜的視力與含硒量有關(guān)。（5）硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。投予亞硒酸（~1mg）可有效地防治克山病的發(fā)生。動(dòng)物致癌試驗(yàn)中觀察到硒對(duì)動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)性皮膚癌、肝癌、結(jié)腸癌、乳癌、肺癌等均有顯著的抑制作用，且此種抑癌效果還受食物中維生素A、C、E等含量的影響。人體內(nèi)硒的含量約14mg~21mg，以肝、胰腺、腎中的含量較多，人類(lèi)對(duì)硒的攝入量受環(huán)境及食物含硒量的影響，應(yīng)不低于40μg/d。錳的生物學(xué)作用（1）錳的多種酶的組成成分及激活劑：錳是精氨酸酶、脯氨酸酶、丙酮酸羧化酶、RNA聚合酶、超氧化物歧化酶的組成成分，又是磷酸化酶、醛縮酶、半乳糖基轉(zhuǎn)移酶等的激活劑，與蛋白質(zhì)生物合成、生長(zhǎng)發(fā)育有密切關(guān)系。錳的代謝正常成人體內(nèi)含錳12~20mg，分布于一切組織，~22mg，吸收率為3％~4％。（3）鉬有抗癌作用，缺鉬地
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