云南飯店集團(tuán)化模式發(fā)展問(wèn)題的分析研究及解決對(duì)策畢業(yè)論文-wenkub
2023-07-07 06:22:19 本頁(yè)面
【正文】 …………………………………（4）…………………………………………………（5）…………………………………………………（5）………………………………………………（6）………………………………………………（6）………………………………………………（6）……………………………………………（7）……………………………………………………………（7）. 云南目前還是個(gè)經(jīng)濟(jì)弱省……………………………………………（7）. 國(guó)有飯店相對(duì)比較多…………………………………………………（8）. 房?jī)r(jià)普遍偏低…………………………………………………………（8）…………………………………………（8）…………………………………………………（9）………………………………………………（9）……………………………………………………………（9）………………………………………………（11）………………………………………………（13）…………………………………（13），整體規(guī)模較小………………………………………（14），連鎖店之間的聯(lián)系不緊密…………………（14），管理機(jī)制不健全……………………………………（14）………………………………………………（14）……………………………………………………………………（14），加強(qiáng)各連鎖店之間的合作………（14），進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作……………………（15）…………………………………………（15）………………………………………（16）…………………………………（16）…………………………………………………………（17）……………………………………………………………………………（17）參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………………（18）致 謝………………………………………………………………………………（19）云南飯店集團(tuán)化模式發(fā)展問(wèn)題分析及解決對(duì)策【摘要】隨著旅游活動(dòng)的日益大眾化，飯店的需求日益增加，推動(dòng)了我國(guó)飯店集團(tuán)化的進(jìn)程?！娟P(guān)鍵詞】飯店 集團(tuán) 管理 模式 組織Abstract: Be increasingly popularize along with the tour activity，increase increasingly to the need of the hotel，push the our country hotel group to turn of and actions in Yunnan is a province with big tour，owning the cabaret，hotel of low file in a great deal of senior high school time，but the most is a single body economic type text elaborated the hotel group to turn first of importance，then turn to the domestic and international hotel group with group in Chinese thing department，region to turn to carry on a parison，and get the importance that hotel group in a Yunnan for hotel group in Yunnan finally of set up and put forward a mode bine to turn for hotel group in Yunnan to put forward the possible occurrence or existent problem in the process，and put forward understanding to these problems definitely of counterplan，the development that hopes to turn to hotel group in Yunnan provides a certain help.Key words: Hotel Group manage mode organize飯店集團(tuán)是一種具有自己特征的企業(yè)集團(tuán)。國(guó)內(nèi)外對(duì)飯店聯(lián)號(hào)的把握大體是一致的。而一個(gè)飯店企業(yè)集團(tuán)必須包括至少兩家相互獨(dú)立的飯店?，F(xiàn)代飯店集團(tuán)研究【M】..由于近兩年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店（經(jīng)濟(jì)型飯店是一種新類型的飯店，規(guī)模小，設(shè)施有限，價(jià)格實(shí)惠，它是一種在飯店業(yè)發(fā)展最快的飯店類型，提供整潔而簡(jiǎn)單的房間。連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)有：經(jīng)營(yíng)所需商品由總部統(tǒng)一提供，其投資成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通經(jīng)營(yíng)性投資；能獲得連鎖經(jīng)營(yíng)更為規(guī)范統(tǒng)一的營(yíng)銷培訓(xùn)；享受品牌的知名度和整體廣告宣傳帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)效應(yīng)；統(tǒng)一的整體店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)策劃、管理模式，可使分店快速啟動(dòng)，一經(jīng)開(kāi)辦即可獲利；一個(gè)全國(guó)連鎖品牌的連鎖店更易取得消費(fèi)者的依賴。集團(tuán)總部會(huì)固定分配人下來(lái)各集團(tuán)成員培訓(xùn)工作人員，統(tǒng)一其管理模式，強(qiáng)化各飯店的技術(shù)。單體飯店說(shuō)得通俗點(diǎn)就是“僅此一家”，這類飯店一般都是比較老牌或者經(jīng)營(yíng)規(guī)模小的飯店，但是它的經(jīng)營(yíng)規(guī)模限制了它的業(yè)務(wù)發(fā)展范圍。單體飯店的貨源渠道相對(duì)單一和不穩(wěn)定，而且因?yàn)檫M(jìn)貨少，所以貨物的成本價(jià)相對(duì)比較高，無(wú)可避免的它所出售的產(chǎn)品價(jià)格也就相對(duì)比較高，而相對(duì)高的價(jià)格又會(huì)減少客源，然后惡性循環(huán)。飯店的宣傳廣告成本比較大，不會(huì)像飯店集團(tuán)那樣可以做整體的廣告；單體飯店的產(chǎn)品和技術(shù)比較落后，發(fā)展比較緩慢。一般進(jìn)到外資飯店就一個(gè)感覺(jué)，有飯店氣息，有飯店味道。差在哪兒？就差在氣息和味道上，氣息和味道的核心實(shí)際上是管理模式、管理基礎(chǔ)。從硬件的角度來(lái)說(shuō)，有相當(dāng)一批完全是國(guó)際一流水平；從管理的角度來(lái)說(shuō)，這些外管飯店也基本上達(dá)到了國(guó)際水平，剩下的是差距。但是不管怎么樣，都是一個(gè)市場(chǎng)導(dǎo)向，尤其在服務(wù)質(zhì)量的提升上，強(qiáng)化以人為本，從而拉動(dòng)整個(gè)社會(huì)服務(wù)業(yè)的提高，這些導(dǎo)向起到了非常大的作用。在國(guó)外，企業(yè)的集團(tuán)化已經(jīng)相當(dāng)?shù)某墒?，飯店的集團(tuán)化也不例外，不少飯店都已經(jīng)集團(tuán)化運(yùn)行。管理飯店數(shù)量位居前五位的國(guó)際飯店管理集團(tuán)是溫德姆、洲際、雅高、喜達(dá)屋、萬(wàn)豪。這些飯店集團(tuán)在建設(shè)或接收飯店時(shí)，往往是選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，特別是北京、上海、廣州、西安、桂林等直轄市、省會(huì)城市和著名旅游城市，然后由中心城市向周邊城市擴(kuò)展。截至2006年，國(guó)內(nèi)共有飯店管理公司206家，托管飯店總數(shù)1946家，%，飯店集團(tuán)化發(fā)展速度穩(wěn)步加快，管理數(shù)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，飯店資產(chǎn)正逐步向大集團(tuán)、大公司集中。與國(guó)際飯店管理集團(tuán)大舉進(jìn)入中國(guó)形成鮮明對(duì)比的是，中國(guó)本土飯店集團(tuán)卻未能跨出國(guó)門(mén)真正參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)際化程度低。中國(guó)的飯店集團(tuán)較之外國(guó)明顯不夠成熟。徐首青而且頗具規(guī)模，例如如家飯店：在2005年底，如家有104家酒店，11754間客房。而國(guó)際飯店集團(tuán)在中國(guó)東部地區(qū)的數(shù)量則是更多，遍布了整個(gè)東部沿海地區(qū)。西部除了一些本土飯店集團(tuán)，國(guó)際飯店集團(tuán)較少。而且西部地區(qū)的飯店集團(tuán)偏向于高層化，東部地區(qū)的飯店集團(tuán)在高中低層次的都有，有適合高消費(fèi)群體和低消費(fèi)群體的。而東部地區(qū)的聯(lián)號(hào)飯店或者飯店集團(tuán)則都是在幾十甚至上百個(gè)的成員飯店的。經(jīng)濟(jì)落后從某個(gè)程度上說(shuō)明該地區(qū)大型企業(yè)少，而飯店的客源大部分來(lái)自企業(yè)單位會(huì)議人員和外來(lái)旅游人員。. 房?jī)r(jià)普遍偏低由于云南省星級(jí)飯店比較多，而其入住率較少，所以導(dǎo)致飯店價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈。隨著旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型飯店也與高端飯店一樣日漸突起?！帮埖旰筒惋嬈髽I(yè)現(xiàn)有的各種稅費(fèi)累計(jì)起來(lái)已接近營(yíng)業(yè)收入的20％。但云南的旅游飯店集團(tuán)化比率還未及2%，省內(nèi)至今本土化的全國(guó)
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