【正文】 1603221重慶976111河北1485822江西9501注（港澳臺(tái)地區(qū)GDP已被刪除）國(guó)有飯店數(shù)量占云南省所有飯店數(shù)量的70%以上。2008年在冰雪災(zāi)害、四川地震、金融危機(jī)等事件的沖擊下，各家飯店和餐飲企業(yè)承受了很大壓力，產(chǎn)生了諸多困難和危機(jī)。將來(lái)香格里拉、索菲特、皇冠假日、最佳西方、華美達(dá)、國(guó)敦、建國(guó)、錦江、速八、宜必思、錦江之星、如家快捷等一大批國(guó)際國(guó)內(nèi)知名飯店品牌將先后落戶。本人認(rèn)為云南飯店集團(tuán)的構(gòu)建應(yīng)當(dāng)從強(qiáng)化集團(tuán)總部功能建設(shè)、完善單店模式與建立有效的管控模式三個(gè)方面入手。強(qiáng)化企業(yè)文化整合和建設(shè)。從20世紀(jì)80年代開始，我國(guó)成立的以友誼飯店集團(tuán)為代表的松散型飯店集團(tuán)目前已名存實(shí)亡，之后建立的一些“俱樂(lè)部”性質(zhì)的單體飯店戰(zhàn)略聯(lián)盟運(yùn)作的也已難以為繼，90年代后陸續(xù)成立的許多缺乏母店依托的飯店管理公司的正逐漸被邊緣化。這里，需要指出的是，本文“產(chǎn)權(quán)明晰”的意義不僅在于企業(yè)帳面上所反映的明晰的產(chǎn)權(quán)關(guān)系，更重要的是要解決人負(fù)資產(chǎn)責(zé)任的問(wèn)題。而云南正好以經(jīng)濟(jì)型飯店居多，據(jù)有關(guān)資料顯示經(jīng)濟(jì)型飯店正是被飯店集團(tuán)兼并與收購(gòu)的最佳類型。. 委托管理模式 　　委托管理模式指飯店集團(tuán)通過(guò)合同約定的方式取得企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)，根據(jù)飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)管理飯店，并獲取管理酬金。聯(lián)營(yíng)品牌模式具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）成員對(duì)象范圍廣泛，進(jìn)入門檻低，如非控股、非管理合同、非特許經(jīng)營(yíng)；（2）從屬于一家有名的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，獨(dú)立的飯店在市場(chǎng)上就有了統(tǒng)一的品牌形象，可以共享聯(lián)營(yíng)的品牌優(yōu)勢(shì)；（3）成本低收益大，單體飯店以較低的成本代價(jià)可以獲得品牌、CRS（中央預(yù)訂系統(tǒng)）服務(wù)、聯(lián)合營(yíng)銷、集中采購(gòu)等多種服務(wù)。云南省一般都是個(gè)人或者小企業(yè)設(shè)置的飯店，很少擁有政府或者國(guó)有企業(yè)的大型飯店。主要是因?yàn)轱埖昙瘓F(tuán)內(nèi)部沒(méi)有對(duì)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行很好的運(yùn)用，一些集團(tuán)根本沒(méi)有自己的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，這使得各連鎖店不能更好的享受集團(tuán)所帶來(lái)的規(guī)模效益。集團(tuán)總部根據(jù)各加盟店的實(shí)際情況和總部的資金運(yùn)轉(zhuǎn)情況決定其使用資金的數(shù)量和周期。各連鎖店應(yīng)根據(jù)自身物料需求狀況提交各自的采購(gòu)訂單到集團(tuán)中心數(shù)據(jù)庫(kù)，經(jīng)集團(tuán)采購(gòu)審核人員審核、匯總后集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，從而獲得了采購(gòu)的優(yōu)惠，減低了采購(gòu)成本。把云南省內(nèi)一些單體飯店組建成一個(gè)或者幾個(gè)強(qiáng)大有力的飯店集團(tuán)。在云南飯店加入國(guó)內(nèi)，國(guó)際飯店集團(tuán)的同時(shí)，云南本土飯店集團(tuán)也應(yīng)該走進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，甚至是國(guó)際市場(chǎng)。而飯店行業(yè)的集團(tuán)化運(yùn)行并不僅僅代表的是該地區(qū)飯店業(yè)的發(fā)展，更能反映該地區(qū)政府的力量。旅游企業(yè)集團(tuán)化進(jìn)程中的問(wèn)題及對(duì)策【J】..【4】吳忠才飯店管理【M】.北京:.【10】侯國(guó)林，李金生，汴顯紅現(xiàn)代飯店集團(tuán)研究【M】..【2】徐首青在其發(fā)展到一定時(shí)期再打進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)。云南本土飯店集團(tuán)的成功需要有所為，有所不為。但是從規(guī)律上講，使用同一個(gè)品牌的飯店群應(yīng)該基本處于同一個(gè)檔次，有著接近的客源層次；成員飯店在裝修裝飾風(fēng)格上存在著一些較為顯著的共性，在服務(wù)產(chǎn)品的提供方面有著盡可能多的一致性，在服務(wù)質(zhì)量方面一般不存在非常明顯的差異……盡量要避免同一個(gè)品牌的飯店出現(xiàn)一個(gè)是三星級(jí)而另一個(gè)是五星級(jí)飯店，從而又給消費(fèi)者造成雜亂的感覺(jué)。對(duì)飯店集團(tuán)內(nèi)部的規(guī)章制度要規(guī)范化，使其更好的解決實(shí)踐工作中出現(xiàn)問(wèn)題。，加強(qiáng)各連鎖店之間的合作飯店集團(tuán)在發(fā)展壯大的過(guò)程中必須建立財(cái)務(wù)管理中心和資金使用的預(yù)算管理制度，來(lái)加強(qiáng)集團(tuán)總部的凝聚力。飯店集團(tuán)總部的核心力對(duì)各連鎖店的影響和控制能力較弱，實(shí)際上難以形成真正的命運(yùn)共同體。本人根據(jù)全國(guó)飯店集團(tuán)的情況預(yù)測(cè)云南飯店集團(tuán)化中可能會(huì)出現(xiàn)在問(wèn)題。飯店集團(tuán)戰(zhàn)略聯(lián)盟的形式多種多樣，例如成立營(yíng)銷聯(lián)合體，共享市場(chǎng)營(yíng)銷和預(yù)訂系統(tǒng)；同銀行合作開展信用卡分銷售；同航空公司進(jìn)行協(xié)議合作等等。世界上許多著名飯店集團(tuán)都是采取特許經(jīng)營(yíng)模式迅速發(fā)展起來(lái)的，如精品國(guó)際飯店集團(tuán)，它是世界上最大的特許經(jīng)營(yíng)飯店集團(tuán)，在世界上46個(gè)國(guó)家擁有酒店、旅館、全套房酒店和度假酒店5000多家。飯店收購(gòu)與飯店兼并一樣，都是飯店資本擴(kuò)張、規(guī)模擴(kuò)張的有效途徑。明晰的產(chǎn)權(quán)關(guān)系是每一個(gè)飯店存在的先決條件，也是飯店集團(tuán)產(chǎn)生、運(yùn)行和發(fā)展的首要條件。集團(tuán)總部對(duì)下屬企業(yè)的管控模式，按照總部的集、分權(quán)程度不同一般劃分成財(cái)務(wù)控制型、戰(zhàn)略控制型和運(yùn)營(yíng)控制型三種模式。目前我國(guó)的飯店集團(tuán)的兩大主體國(guó)有和民營(yíng)飯店集團(tuán)都存在著治理結(jié)構(gòu)不完善及管理水平偏低等問(wèn)題。面對(duì)這種國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀，云南飯店應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，走集團(tuán)化發(fā)展道路，充分發(fā)揮各自設(shè)備、信息、人才、技術(shù)、資本、網(wǎng)絡(luò)等優(yōu)勢(shì)，形成合力，發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)之效用。但云南的旅游飯店集團(tuán)化比率還未及2%，省內(nèi)至今本土化的全國(guó)性飯店集團(tuán)寥寥無(wú)幾，眾多的飯店仍處在單店經(jīng)營(yíng)、相對(duì)封閉、自我滿足階段。隨著旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型飯店也與高端飯店一樣日漸突起。經(jīng)濟(jì)落后從某個(gè)程度上說(shuō)明該地區(qū)大型企業(yè)少，而飯店的客源大部分來(lái)自企業(yè)單位會(huì)議人員和外來(lái)旅游人員。而且西部地區(qū)的飯店集團(tuán)偏向于高層化，東部地區(qū)的飯店集團(tuán)在高中低層次的都有，有適合高消費(fèi)群體和低消費(fèi)群體的。而國(guó)際飯店集團(tuán)在中國(guó)東部地區(qū)的數(shù)量則是更多，遍布了整個(gè)東部沿海地區(qū)。徐首青與國(guó)際飯店管理集團(tuán)大舉進(jìn)入中國(guó)形成鮮明對(duì)比的是，中國(guó)本土飯店集團(tuán)卻未能跨出國(guó)門真正參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)際化程度低。這些飯店集團(tuán)在建設(shè)或接收飯店時(shí)，往往是選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，特別是北京、上海、廣州、西安、桂林等直轄市、省會(huì)城市和著名旅游城市，然后由中心城市向周邊城市擴(kuò)展。在國(guó)外，企業(yè)的集團(tuán)化已經(jīng)相當(dāng)?shù)某墒?，飯店的集團(tuán)化也不例外，不少飯店都已經(jīng)集團(tuán)化運(yùn)行。一般進(jìn)到外資飯店就一個(gè)感覺(jué)，有飯店氣息，有飯店味道。飯店的宣傳廣告成本比較大，不會(huì)像飯店集團(tuán)那樣可以做整體的廣告；單體飯店的產(chǎn)品和技術(shù)比較落后，發(fā)展比較緩慢。單體飯店說(shuō)得通俗點(diǎn)就是“僅此一家”，這類飯店一般都是比較老牌或者經(jīng)營(yíng)規(guī)模小的飯店，但是它的經(jīng)營(yíng)規(guī)模限制了它的業(yè)務(wù)發(fā)展范圍。連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)有：經(jīng)營(yíng)所需商品由總部統(tǒng)一提供，其投資成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通經(jīng)營(yíng)性投資；能獲得連鎖經(jīng)營(yíng)更為規(guī)范統(tǒng)一的營(yíng)銷培訓(xùn)；享受品牌的知名度和整體廣告宣傳帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)效應(yīng)；統(tǒng)一的整體店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)策劃、管理模式，可使分店快速啟動(dòng)，一經(jīng)開辦即可獲利；一個(gè)全國(guó)連鎖品牌的連鎖店更易取得消費(fèi)者的依賴。而一個(gè)飯店企業(yè)集團(tuán)必須包括至少兩家相互獨(dú)立的飯店?！娟P(guān)鍵詞】飯店 集團(tuán) 管理 模式 組織Abstract: Be increasingly popularize along with the tour activity，increase increasingly to the need of the hotel，push the our country hotel group to turn of and actions in Yunnan is a province with big tour，owning the cabaret，hotel of low file in a great deal of senior high school time，but the most is a single body economic type text elaborated the hotel group to turn first of importance，then turn to the domestic and international hotel group with group in Chinese thing department，region to turn to carry on a parison，and get the importance that hotel group in a Yunnan for hotel group in Yunnan finally of set up and put forward a mode bine to turn for h