酒店kpi參考樣本-wenkub
2023-07-03 01:45:40 本頁面
【正文】 毛利率21美食節(jié)1次/2個月4部門效益22餐廳員工上崗前例會5員工平均年收入（全員勞動指標(biāo)）23出勤率100%6每餐位年創(chuàng)收24執(zhí)行酒店規(guī)章制度100%7費用指標(biāo)（節(jié)約%）25員工培訓(xùn)2小時/周8每周用餐人數(shù)26崗位外語合格率85%9零點客人進餐人數(shù)均消費標(biāo)準(zhǔn)27開餐時部門經(jīng)理巡視4小時/天10每周宴會次數(shù)及人次28重要活動現(xiàn)場組織與指揮11宴會平均標(biāo)準(zhǔn)29賓客表揚意見360條/年12酒吧人均消費標(biāo)準(zhǔn)30賓客滿意率100%13菜點質(zhì)量（色香味形）合格率100%31賓客投訴率‰14餐茶酒具化驗合格率100%32食品庫存資金周轉(zhuǎn)天數(shù)30天15食品化驗合格率100%33每天餐位翻臺率2次/天16環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率100%34每周效益分析及就餐客人預(yù)測報1份/周17全面衛(wèi)生1次/周35部門轄區(qū)和員工被投訴情況18餐茶酒具破損率3‰36六、西餐部經(jīng)理與部門業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)考核項目標(biāo)準(zhǔn)考核項目標(biāo)準(zhǔn)1經(jīng)營計劃指標(biāo)19菜點翻新花樣率30%2毛利額20菜單更換次數(shù)4次/年3毛利率21美食節(jié)1次/2個月4部門效益22餐廳員工上崗前例會5員工平均年收入（全員勞動指標(biāo)）23出勤率100%6每餐位年創(chuàng)收24執(zhí)行酒店規(guī)章制度100%7費用指標(biāo)（節(jié)約%）25員工培訓(xùn)2小時/周8每周用餐人數(shù)26崗位外語合格率85%9零點客人進餐人數(shù)均消費標(biāo)準(zhǔn)27開餐時部門經(jīng)理巡視4小時/天10每周宴會次數(shù)及人次28重要活動現(xiàn)場組織與指揮11宴會平均標(biāo)準(zhǔn)29賓客表揚意見360條/年12酒吧人均消費標(biāo)準(zhǔn)30賓客滿意率100%13菜點質(zhì)量（色香味形）合格率100%31賓客投訴率‰14餐茶酒具化驗合格率100%32食品庫存資金周轉(zhuǎn)天數(shù)30天15食品化驗合格率100%33每天餐位翻臺率（咖啡廳）2次/天16環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率100%34每周效益分析及就餐客人預(yù)測報1份/周17全面衛(wèi)生1次/周35部門轄區(qū)和員工被投訴情況18餐茶酒具破損率3‰36七、康娛部經(jīng)理與部門業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)考核項目標(biāo)準(zhǔn)考核項目標(biāo)準(zhǔn)1經(jīng)營計劃指標(biāo)12員工出勤率100%2利潤指標(biāo)13設(shè)施設(shè)備完好率100%3成本費用指標(biāo)14執(zhí)行酒店規(guī)章制度100%4設(shè)備維修保養(yǎng)100%15環(huán)境衛(wèi)生合格率100%5檢查經(jīng)營情況1次/天16員工儀容儀表合格率100%6賓客滿意率95%17消防知識培訓(xùn)2次/年7賓客投訴率‰18總經(jīng)理例會3次/周8經(jīng)濟效益分析服務(wù)情況總結(jié)1次/月19衛(wèi)生檢查1次/周9節(jié)目翻新率20安全檢查1次/月10員工培訓(xùn)2小時/周21員工流動率5～10%11外語合格率22部門轄區(qū)和員工被投訴情況八、 桑拿中心主管與部門業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)考核項目標(biāo)準(zhǔn)考核項目標(biāo)準(zhǔn)1經(jīng)營計劃指標(biāo)12設(shè)施設(shè)備完好率100%2利潤指標(biāo)13執(zhí)行酒店規(guī)章制度100%3成本費用指標(biāo)14環(huán)境衛(wèi)生合格率100%4設(shè)備維修保養(yǎng)100%15員工儀容儀表合格率100%5檢查經(jīng)營情況1次/天16消防知識培訓(xùn)2次/年6賓客滿意率95%17總經(jīng)理例會3次/周7賓客投訴率‰18衛(wèi)生檢查1次/周8經(jīng)濟效益分析服務(wù)情況總結(jié)1次/月19安全檢查1次/月9員
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