酒店kpi參考樣本(存儲版)
【正文】 13遵守各項(xiàng)規(guī)章制度合格率98%30安全課1次/季度14主管碰頭會1次/天31消防知識培訓(xùn)2次/年15檢查巡視2次/天32部門轄區(qū)和員工被投訴情況16每日檢查房間20間3317員工培訓(xùn)2小時(shí)/周34四、管家部主管與部門業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)1營業(yè)指標(biāo)萬元/年18客衣快件洗滌時(shí)間3小時(shí)2低值易耗費(fèi)用指標(biāo)萬元19客衣慢件洗滌時(shí)間12小時(shí)3公用棉織品報(bào)損件數(shù)件20工服洗滌時(shí)間24小時(shí)4員工工服洗滌件數(shù)件21公用棉織品洗滌時(shí)間24小時(shí)5客衣洗滌件數(shù)件22員工上崗達(dá)標(biāo)合格率100%6客衣賠償金額23員工出勤率100%7客衣收發(fā)差錯(cuò)率0%24衛(wèi)生合格率100%8工服收發(fā)差錯(cuò)率0%25員工培訓(xùn)4次/年9公用棉織品收發(fā)差錯(cuò)率0%26有效勞動工時(shí)利用率100%10工服報(bào)損率%27員工工服換季2次/年11工服修補(bǔ)28遵守各項(xiàng)規(guī)章制度100%12公用棉織品報(bào)損率%29員工儀容儀表著裝100%13客衣縫補(bǔ)數(shù)量‰30與其他部門之間工作協(xié)調(diào)不脫解14客人洗衣投訴31機(jī)械設(shè)備完好100%15客衣洗滌達(dá)標(biāo)100%32部門轄區(qū)和員工被投訴情況16工服洗滌達(dá)標(biāo)100%3317公用棉織品洗滌達(dá)標(biāo)100%34五、餐飲部經(jīng)理與部門業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)1經(jīng)營計(jì)劃指標(biāo)19菜點(diǎn)翻新花樣率30%2毛利額20菜單更換次數(shù)4次/年3毛利率21美食節(jié)1次/2個(gè)月4部門效益22餐廳員工上崗前例會5員工平均年收入（全員勞動指標(biāo)）23出勤率100%6每餐位年創(chuàng)收24執(zhí)行酒店規(guī)章制度100%7費(fèi)用指標(biāo)（節(jié)約%）25員工培訓(xùn)2小時(shí)/周8每周用餐人數(shù)26崗位外語合格率85%9零點(diǎn)客人進(jìn)餐人數(shù)均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)27開餐時(shí)部門經(jīng)理巡視4小時(shí)/天10每周宴會次數(shù)及人次28重要活動現(xiàn)場組織與指揮11宴會平均標(biāo)準(zhǔn)29賓客表揚(yáng)意見360條/年12酒吧人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)30賓客滿意率100%13菜點(diǎn)質(zhì)量（色香味形）合格率100%31賓客投訴率‰14餐茶酒具化驗(yàn)合格率100%32食品庫存資金周轉(zhuǎn)天數(shù)30天15食品化驗(yàn)合格率100%33每天餐位翻臺率2次/天16環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率100%34每周效益分析及就餐客人預(yù)測報(bào)1份/周17全面衛(wèi)生1次/周35部門轄區(qū)和員工被投訴情況18餐茶酒具破損率3‰36六、西餐部經(jīng)理與部門業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)考核項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)1經(jīng)營計(jì)劃指標(biāo)19菜點(diǎn)翻新花樣率30%2毛利額20菜單更換次數(shù)4次/年3毛利率21美食節(jié)1次/2個(gè)月4部門效益22餐廳員工上崗前例會5員工平均年收入（全員勞動指標(biāo)）23出勤率100%6每餐位年創(chuàng)收24執(zhí)行酒店規(guī)章制度100%7費(fèi)用指標(biāo)（節(jié)約%）25員工培訓(xùn)2小時(shí)/周8每周用餐人數(shù)26崗位外語合格率85%9零點(diǎn)客人進(jìn)餐人數(shù)均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)27開餐時(shí)部門經(jīng)理巡視4小時(shí)/天10每周宴會次數(shù)及人次28重要活動現(xiàn)場組織與指揮11宴會平均標(biāo)準(zhǔn)29賓客表揚(yáng)意見360條/年12酒吧人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)30賓客滿意率100%13菜點(diǎn)質(zhì)量（色香味形）合格率100%31賓客投訴率‰14餐茶酒具化驗(yàn)合格率100%32食品庫存資金周轉(zhuǎn)天數(shù)
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