食品中添加劑的測(cè)定-wenkub
2023-06-12 02:06:20 本頁(yè)面
【正文】 山梨酸 0—— 25 一些食品添加劑在不同的食品中添加的限量 添加劑名稱(chēng) 食品 加入限量（ mg /kg) NaNO2 午餐肉 125 NaNO3 午餐肉 ＜ 500 SO2 白糖 20 苯甲酸 干酪制品 1000 山梨酸 果汁類(lèi) 600 EDTA 果汁類(lèi) 250 各種食品添加劑有自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： （主要限制有害物質(zhì)的含量） 例：山梨酸 GB 1905 2022 EDTA二鈉 GB2760— 96 甜菊糖甙 GB 82701999 《 食品添加劑中鉛的測(cè)定方法 》 GB/— 2022 《 食品添加劑中砷的測(cè)定 》 GB/T 三、食品添加劑檢驗(yàn)方法 食品添加劑的檢測(cè)也是先分離再測(cè)定。 目前我國(guó)允許使用，并制訂了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ，分類(lèi)有： 酸度調(diào)節(jié)劑、 抗結(jié)劑、 消泡劑、 抗氧化劑、漂白劑、 膨松劑、膠母糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、 乳化劑、 酶制劑、 增味劑、面粉處理劑、 被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、 穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品香料、 其它 22類(lèi) 1500種（世界現(xiàn)在有 4000多種）。但不包括污染物、殘留農(nóng)藥。第十二章 食品添加劑的測(cè)定 167。 食品添加劑的種類(lèi)很多， 按其來(lái)源 天然食品添加劑 化學(xué)合成添加劑 利用動(dòng)、植物組織 通過(guò)一系列化學(xué)手段 或分泌物及以微生 所得到的有機(jī)或無(wú)機(jī) 物的代謝產(chǎn)物為原 物質(zhì)。 二、食品添加劑的安全使用和管理 天然食品添加劑一般對(duì)人體無(wú)害，大多數(shù)合成添加劑對(duì)人體有毒性，致癌物。 ? 分離 —— 蒸餾法、溶劑萃取法、色層分離等。 糖精鈉 —— 水溶性好，在酸性條件下溶于乙醚，熱穩(wěn)定性比糖精好，甜度為蔗糖的 200— 700倍。 ?《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 規(guī)定： 醬菜類(lèi)、復(fù)合調(diào)味料、蜜餞、配料酒、 雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點(diǎn)、餅干和面包， 糖精汁、果汁（味）型飲料 按稀釋倍數(shù)
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