貝鶴能談超市經(jīng)營-wenkub
2023-06-12 00:45:27 本頁面
【正文】 鍵的部位，競爭最根本的還是服務(wù)，因為價格戰(zhàn)也好，價格競爭，它只是一種手段之一。你就買29號的，因為一天保質(zhì)期是不夠的。我們要隨時不斷更新商品。 主持人：為什么有這樣的政策呢？ 貝鶴能：當(dāng)你每天要面對幾萬客戶的情況下，不是一個大問題。 主持人：我們請問一位店長，好不好？貨品的擺放，是不是有一定的學(xué)問，有一定的要求？比如說我們大屏幕里放的十六號的牛奶放到前面，十九號的奶放到后面。 主持人：還有一個另外的細節(jié)，根據(jù)我們鏡頭反映出來的情況，好像是最新鮮的牛奶被擺放在貨架的最里面，這是為什么呢？ 貝鶴能：當(dāng)你銷售新鮮食品的時候呢，最重要的一點，顧客必須肯定你的貨架上的食品是鮮的。家樂福的面積特別大，如果走到最里面的話，突然發(fā)現(xiàn)要上衛(wèi)生間，就必須得走出來，如果買了東西還得先去結(jié)賬，結(jié)賬以后再走到二樓，發(fā)現(xiàn)了衛(wèi)生間。到商店購物就像你去看演出，我們每天都要演出，顧客每天評價你，因此最好的方式是每天你自己去購物，檢查你的店。這三個中文的字，是什么意思嗎？ 貝鶴能：我想是所有家庭都幸福的意思，準(zhǔn)確地說法是。國際巨頭和本土企業(yè)各個摩拳擦掌，競爭已經(jīng)全面展開。11 / 11貝鶴能談超市經(jīng)營 央視國際 2003年08月11日 15:00 法國家樂福集團董事長兼首席執(zhí)行官：貝鶴能 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長：郭戈平 國內(nèi)連鎖企業(yè)代表：楊啟瑞 張文忠 何金明 主持人：觀眾朋友們大家好！歡迎參與《對話》節(jié)目，如今在大街小巷連鎖超市隨處可見。雖然勝負(fù)還未定論。 主持人：您在超市里面購物的時候，從哪個地方能夠體驗到快樂、幸福？ 貝鶴能：當(dāng)然了，我自己就是家樂福的非常好的顧客。 主持人：我們拍了一段短片。那您覺得中國的家樂福的衛(wèi)生間，應(yīng)該放在什么地方比較合適？ 貝鶴能：衛(wèi)生間在哪兒？商場的購物區(qū)以外，在我們商場的出租柜臺的區(qū)域內(nèi)，設(shè)有廁所。 主持人：這是不是一種具體的營銷策略？ 貝鶴能：像你剛才說的我們必須在產(chǎn)品遠沒有到期前，把它拿掉。 國內(nèi)連鎖企業(yè)代表：是的，當(dāng)然是這樣的。但是當(dāng)你面臨每天幾萬客戶的情況下，隨時補充貨架上的產(chǎn)品，將是一個大問題。你把最早要過期的商品，放在前面，你就容易檢查出來。最好的是產(chǎn)品的循環(huán)，這個也是一種技術(shù)，在這兒我們不能把所有的詳細的情況講出來。那么從長遠的競爭來說，應(yīng)該還是服務(wù)的競爭還是永恒的。 主持人：很多人去家樂福購物，或者去像家樂福的超市購物的時候都會出現(xiàn)，價格標(biāo)簽會精確到分。我們賺到大量的錢，我們就繼續(xù)訂購這樣大量的產(chǎn)品，組成這樣一個大的零售企業(yè)，因為我們的毛利非常低，我們有我們的經(jīng)營系統(tǒng)。 主持人：在中國很多人習(xí)慣于在超市里做現(xiàn)金支付，而且也未必有那么多的消費者會在乎幾分錢。在我兜里我什么都沒帶。 觀眾女：我也常用信用卡來付款。那么家樂福怎么評價在定低價的時候，又能保證消費者的這種微妙的反饋心理？不會影響到家樂福產(chǎn)品質(zhì)量的形象？ 貝鶴能：這是非常重要的一個問題，因為顧客是為價格而來的，但是價格不是一切，價格是與商品的價值息息相關(guān)的。他每天都評價你，當(dāng)你賣給他們好價格和好質(zhì)量的東西，他們會滿意。 主持人：大家都沒有類似的體驗？對這些問題，你們是怎么看的？ 國內(nèi)連鎖企業(yè)代表：其實低價并不意味著品質(zhì)差，其實不光是家樂福，那么像物美，很多超市都是采取低價的一種策略。那么再有一個呢，像這些超市都具有相當(dāng)?shù)纳套u、知名度。 貝鶴能：所以你必須提供好的商品，新鮮的商品、最好的價格。又證明他們和推薦出他們新的全方位配套的商品，這樣顧客可以在我們的貨架上選擇和比較這些商品和它們的價格?？鞓纺?，是因為有這樣的連鎖超市，他們的銷售量在不斷地增長。支付的少，得到的多。他肯定說，你家樂福，必須使我感到更加滿意，因為這是我的錢，我得到什么，你就應(yīng)該給我什么，所以從基本上說，在我的同行之間，這是一個公平的競爭。當(dāng)然了，來自顧客的壓力呢，我們就不得不把它帶到供應(yīng)商身上，我們要的產(chǎn)品是低價和高品質(zhì)的。這就是動力。沒有賺錢的話，大家都受影響，所以我們共同的目的是使客戶滿意，我與我的同行也展開競爭，當(dāng)然這也是充滿激情的生活。我說，不，我還要那種酒。當(dāng)然它不是墻角，因為在墻角，你不能跟墻角談判。一般來說，您跟供應(yīng)商談判的時候，用什么樣的辦法，讓他們一退再退，最后站到墻角去？ 貝鶴能：我認(rèn)為這并不是戰(zhàn)爭，因為戰(zhàn)爭是一種對抗，實際上也是一種探討的合作，因為競爭，不是在零售商和供應(yīng)商之間的。我們不能進步，那就成了一個夢想了。有的時候他同意，有的時候他反對。創(chuàng)新給你帶來價值，創(chuàng)新的產(chǎn)品比舊的產(chǎn)品，也有更多的價值。所以他對我們選擇，我們也對他進行選擇，剛才講到運動的話，我覺得比如像沃爾瑪也好，家樂福也好。因為它的分售系統(tǒng)很大的，但是對方對你的要求很高，因為家樂福今年跟我們談的最大一個單是2600萬美金。第二個，你有沒有歐盟的配額，你有沒有大規(guī)模制造，你的迅速反應(yīng)能力，你的低成本控制。 主持人：謝謝，下一位。當(dāng)時我們覺得，這個是不可思議的。 供貨商代表：沒錯沒錯。 主持人：那你和超市連鎖企業(yè)談判的時候，覺得困難嗎？ 供貨商代表：開始覺得非常痛苦。又是這個。而且也促成了大規(guī)模生產(chǎn)商企業(yè)的形成，由于大規(guī)模零售商帶來的大規(guī)模的商品生產(chǎn)的這種需求，使他們提高了勞動效率，同時也淘汰了一些企業(yè)。 主持人
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