【正文】 出口下降的困境。新西蘭 1997年和1998年爆發(fā)的亞洲經(jīng)濟(jì)危機(jī)嚴(yán)重地影響了新西蘭肉類工業(yè)的發(fā)展。由于經(jīng)濟(jì)的衰退，規(guī)模在的工廠很難找到辦法來彌補這一方面的開支。他說，直到現(xiàn)行的WTO規(guī)則放寬后，非洲才有機(jī)會增加其肉類的出口。疾病問題 錐蟲病和孑孓蠅病等疾病繼續(xù)困擾著這里和動物和它們的主人。非洲肉類貿(mào)易受到矛盾沖突和動物疾病的嚴(yán)重影響。就如同在黑暗中射擊。 在開始實施你的商業(yè)計劃和商品交易之前，最好是尋找一家的實力的香港公司作一下市場調(diào)查和分析。他說中國入后，關(guān)稅將進(jìn)一步減少，中國將成為進(jìn)口內(nèi)臟的最大的市場。因此，中國畜牧產(chǎn)品出口量小的根本原因，不在價格，而在品質(zhì)，在質(zhì)量檢疫管理上?！　?jù)有關(guān)專家分析，中國加入WTO后，肉類產(chǎn)品出口可享受低關(guān)稅、少壁壘以及WTO成員國之間種種最惠國待遇，這將會有力地促進(jìn)中國畜牧產(chǎn)品的出口。目前，越南人均豬肉量只有14．4kg，是中國人均占有量的41％；泰國為5．1kg，僅為中國的15％。日本因養(yǎng)豬成本優(yōu)勢的喪失，成為亞洲最大的豬肉進(jìn)口國，并主要從中國臺灣省進(jìn)口，其次是丹麥和美國。因為盡管中國居民消費以豬肉為主，但對鮮豬肉有較強的偏好，而大宗進(jìn)口產(chǎn)品只能是冷凍豬肉，因而銷路將受到一定限制。另一方面，中國承諾大幅度開放粗糧市場，進(jìn)口玉米的關(guān)稅將下調(diào)至配額關(guān)稅，進(jìn)口配額達(dá)到720萬噸?！　∩a(chǎn)要素的低成本和飼料價格的降低有利于增強中國養(yǎng)豬業(yè)的競爭優(yōu)勢?！　r格具有絕對優(yōu)勢　　中國是世界第一大豬肉生產(chǎn)國，占世界豬肉產(chǎn)量的49．2％，亞洲的86．0％，豬肉人均占有量已超過世界平均水平。肉類生產(chǎn)和消費的增加導(dǎo)致過度放牧，飼料用糧大大增加，目前世界36%的糧食用于飼養(yǎng)牲畜。世界觀察研究所研究員布里安而且過度放牧還破壞了自然環(huán)境，消耗了資源。城鄉(xiāng)居民家庭人均肉類消費之比。 他同時表示，從消費結(jié)構(gòu)看，隨著居民收入水平的提高，近年來豬肉的消費比例有所下降，牛、羊、禽肉消費比例不斷上升。有關(guān)方面正積極建立完善肉類食品質(zhì)量保障體系，以確保質(zhì)量合格的產(chǎn)品進(jìn)入市場。自上個世紀(jì)90年代以來，我國肉類產(chǎn)品產(chǎn)銷一直保持強勁增長勢頭。2004年，％。 我國肉類消費總量增長 人均豬肉占有量超世界水平 我國肉類消費總量穩(wěn)定增長，目前人均豬肉占有量為33公斤，超過世界平均水平。據(jù)統(tǒng)計，2002年全國城鎮(zhèn)居民人均消費肉類中，牛、羊、禽肉占37％，農(nóng)村居民人均消費肉類中，牛、羊、％，分別比1990年提高10個百分點和6個百分點。 從消費方式看，社會化消費比重逐步擴(kuò)大。世界觀察研究所的報告認(rèn)為，目前的肉類消耗方式對人類的健康極為不利。哈維爾在該所舉行的記者招待會上說。 過量的牲畜和家禽糞便還會對江河湖泊和其他水源帶來污染。豬肉既是中國城鄉(xiāng)消費者肉食消費的主體，也是肉類生產(chǎn)的主體和傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，美國豬肉生產(chǎn)成本每千克為10．87元，英國為10．96元，丹麥10．63元，法國10．76元，荷蘭10．21元，日本30．26元?！　?jù)此測算，如果中國糧食政策實行“放飼料，保口糧”的方針，則粗糧的國內(nèi)生產(chǎn)將下降12％，而進(jìn)口可能增加148％，粗糧的國內(nèi)價格將下降12％。同時，國際市場上的豬肉供應(yīng)數(shù)量相對較小（歐盟是世界最大出口國，占世界市場份額的26％），進(jìn)口增加時會顯著拉動價格，從而引起國內(nèi)供給和需求的調(diào)整。但是1997年中國臺灣省的養(yǎng)豬生產(chǎn)和出口均呈現(xiàn)萎縮。因此，擴(kuò)大中國豬肉產(chǎn)品在這些國家的市場份額將有較好的前景。更有樂觀的估計說、到2005年實現(xiàn)貿(mào)易自由化時，中國豬肉年出口量將會上升到600萬噸，禽肉將凈出口100萬噸。 世界各國共同運作全球肉類市場(這條文章已經(jīng)被閱讀了59次) 時間：2003年04月06日 09:16　來源：王金元 原創(chuàng)財經(jīng) 這是一群來自世界各國的、聚集在巴西舉辦的全球肉類工業(yè)商討會上的業(yè)內(nèi)人士。同時，中國白禽肉出口西方市場的數(shù)量將會進(jìn)一步增加。 讓公司副總栽和業(yè)務(wù)經(jīng)理親自來中國，考察一下中國的個別市場，了解中國的市場情況，千萬不能單就一份報告就作出重大的決定。 在進(jìn)行地一項重大的調(diào)查之前，最好是找一家有權(quán)威的咨詢機(jī)構(gòu)。在一些國家如利比里亞、塞拉利昂、安哥拉、索馬里和剛果民主共和國的內(nèi)戰(zhàn)大大減少了肉產(chǎn)品的加工和貿(mào)易。另外，這里牛瘟、接觸性傳染的牛肺炎和口蹄疫的爆發(fā)，也限制了非洲的肉類生產(chǎn)國家和世界其它地區(qū)的貿(mào)易。俄羅斯 俄羅斯的肉類工業(yè)還正在從1998年的經(jīng)濟(jì)崩潰中恢復(fù)，但是現(xiàn)在在一點點好轉(zhuǎn)，JS?Dieta18.?公司的可哈樂夫先生說。國家肉的缺乏意味著提升了牛肉和豬肉的價格，也意味著增加了禽類的需求量，尤其是一些較便宜的禽類。但是，新西蘭肉類組織的首席執(zhí)行官納爾?塔樂說，國家經(jīng)濟(jì)正在恢復(fù)，去年上半年出口的小羊、綿羊、。盡管已取得了這些進(jìn)步，塔樂先生說，還的很長的路要走。亞洲市場是豬肉和牛肉工業(yè)發(fā)展的好時機(jī)。同時，且價格也下降了10%。他說，歐盟帶給北美洲的生產(chǎn)商的最大的問題就是其技術(shù)壁壘，而技術(shù)壁壘常常被認(rèn)為是遮蔽得最為嚴(yán)實的保護(hù)措施。加歐?卡絡(luò)斯?麥羅斯十分了解南美洲的肉類工業(yè)，他除了是一位巴西的肉類生產(chǎn)商之外，還擔(dān)任了5年巴西國家牛業(yè)委員會的國家主席，現(xiàn)在是巴西最為繁榮的少波羅洲的農(nóng)業(yè)部的部長。雖然已經(jīng)停止了從口蹄疫發(fā)病區(qū)出口牛肉和豬肉，麥羅斯先生相信通過采取嚴(yán)格的屠宰制度和緊迫的接種防疫措施，這種狀況將是暫時的。世界肉類組織主席點評中國肉類市場 （) 世界肉類組織主席菲利普第一次我來中國是在1984年，20年來特別是近10年間，中國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)生了巨變，這次來華我感受到了這種飛躍。規(guī)章的效力和執(zhí)法部門的力度應(yīng)當(dāng)是同等的。同時，政府有關(guān)部門應(yīng)該加強與國際專業(yè)組織的合作，尋求國際上的支持和幫助，解決食品安全方面的問題。另外是要加快發(fā)展企業(yè)的現(xiàn)代化，特別是形成完整的食品安全體系，政府應(yīng)當(dāng)建立食品安全系統(tǒng)監(jiān)控機(jī)制，企業(yè)應(yīng)當(dāng)采用保證食品安全的最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)工藝。2007年將在北京召開一次國際性肉類科技專業(yè)會議，這將對國際間肉品業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)起到積極推動作用。中國是很大的農(nóng)業(yè)畜產(chǎn)國家，發(fā)展肉產(chǎn)品出口應(yīng)該首先抓住周邊國家，例如亞洲市場。這次美國肉類協(xié)會參加中國肉類蛋品類展覽會，在會上就向參觀者分發(fā)了牛肉營養(yǎng)手冊。中國肉類食品向世界水準(zhǔn)攀升 200393 10年來，我國肉類加工技術(shù)取得了長足的進(jìn)步，特別是在一些規(guī)?；髽I(yè)中，具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)裝備和工藝技術(shù)得到應(yīng)用，不僅縮小了與先進(jìn)國家的技術(shù)差距，提高了生產(chǎn)效率，推動了中國肉類的工業(yè)化和現(xiàn)代化進(jìn)程，更重要的是促進(jìn)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各種在冷環(huán)境中加工的生鮮肉類，以及各種現(xiàn)代西式肉制品從無到有，由少到多，豐富了市場上肉食的品種，改善了居民的生活質(zhì)量。20世紀(jì)80年代末，洛陽春都集團(tuán)首先引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線獲得成功，雙匯、鄭榮、金鑼等一批企業(yè)緊跟其后，向生產(chǎn)西式肉制品進(jìn)軍。截至2002年末，我國共引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線700多條，進(jìn)口了一大批低溫肉制品的關(guān)鍵設(shè)備。 以肉制品加工生產(chǎn)裝備和技術(shù)引進(jìn)為先導(dǎo)，一些企業(yè)開始將技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代化向畜禽屠宰領(lǐng)域延伸。其中，豬屠宰加工生產(chǎn)線15條，牛屠宰加工生產(chǎn)線25條，羊屠宰加工生產(chǎn)線3～4條，禽類屠宰加工生產(chǎn)線100多條。以肉制品加工機(jī)械為例，截至2002年，真空自動灌腸機(jī)、斬拌機(jī)、連續(xù)包裝機(jī)、封口打卡機(jī)、煙薰?fàn)t等，國內(nèi)企業(yè)均已能夠生產(chǎn)，其中除自動灌腸機(jī)外，其余國產(chǎn)化裝備與國外產(chǎn)品性能上的差距顯著縮小，價格優(yōu)勢相當(dāng)明顯，日益顯現(xiàn)出替代進(jìn)口的趨勢。 最近幾年，我國肉制品包裝材料和輔料及添加劑生產(chǎn)也有明顯進(jìn)步。 當(dāng)前世界主要肉類產(chǎn)品貿(mào)易態(tài)勢 2003730 13:29:07 據(jù)美國世界農(nóng)業(yè)展望委員會最新發(fā)布的《世界畜產(chǎn)品市場與貿(mào)易展望報告》提供的數(shù)據(jù)顯示，世界肉類產(chǎn)品生產(chǎn)與貿(mào)易增長勢頭趨緩。牛肉出口居世界前三位的是澳大利亞、美國和巴西，它們的牛肉出口量分別為136萬噸、111萬噸和88萬噸。預(yù)計，2003年世界牛肉貿(mào)易量將達(dá)662萬噸，創(chuàng)歷史新高，比2002年上升4%。%，%。預(yù)計，2003年世界豬肉貿(mào)易391萬噸，%。美國雞肉出口占世界出口總量的38%；巴西雞肉出口比2001年增長28%，%；歐盟雞肉出口增加了13萬噸。美國的雞肉出口將隨產(chǎn)量增長而增長，巴西和歐盟2003年雞肉出口呈略減趨勢。僅1至11月，比去年同期增長50％，收入18億美元；，與去年持平。與此同時，%，主要原因是國際市場銷售額下降了44%；豬肉銷售收入則增加了31%。豬肉既是中國城鄉(xiāng)消費者肉食消費的主體，也是肉類生產(chǎn)的主體和傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。預(yù)計中國國內(nèi)生產(chǎn)與貿(mào)易受到的沖擊較小，通過一定的努力，在國際化的進(jìn)程中可以求得發(fā)展。進(jìn)入二十一世紀(jì)，雖然中國勞動力成本呈現(xiàn)上升的趨勢，但與發(fā)達(dá)國家相比較，廉價勞動力優(yōu)勢在較長時期內(nèi)將不會改變。 　　中國豬肉進(jìn)口關(guān)稅雖然比目前有較大幅度降低(從45％降至12％)，但進(jìn)口數(shù)量增加有限。日本因養(yǎng)豬成本優(yōu)勢的喪失，成為亞洲最大的豬肉進(jìn)口國，并主要從臺灣進(jìn)口，其次是丹麥和美國。中國家禽自1997年以來，以每年5％的速度增長。到1999年，中國肉雞凈進(jìn)口量已達(dá)到465335噸。因此，中國養(yǎng)雞業(yè)不可掉以輕心。同時，由于泰國采取低價競爭的策略，這將結(jié)中國在日本市場上形成強有力的競爭態(tài)勢。同時，因環(huán)境保護(hù)問題，畜禽業(yè)的發(fā)展面臨很多困難。但牛肉總產(chǎn)量低(1997年牛肉產(chǎn)量為415萬噸，占世界牛肉總產(chǎn)量份額的7．29％)。由于中國牛肉質(zhì)量低而使其競爭力受制。同時，根據(jù)簽署的《中美農(nóng)業(yè)協(xié)議》，中國即將撤銷對英國牛肉的進(jìn)口禁令。中國牛肉主要出口國是俄羅斯。 　　在乳制品中，中國受影響的產(chǎn)品主要是奶粉類。相反，增加進(jìn)口可培育國內(nèi)消費市場，為中國發(fā)展干酪、黃油生產(chǎn)創(chuàng)造條件。中國毛紡工業(yè)年需3035萬噸凈毛，國產(chǎn)羊毛僅能滿足1／3友右，2／3的羊毛依賴進(jìn)口。中國在羊毛進(jìn)口上實行TQRs方式管理，其含義是對配額內(nèi)羊毛實行低稅率(1％和3％)，對配額外羊毛實行高稅率(優(yōu)惠稅率為42％，普通稅率為50％)。因而進(jìn)口羊毛更具有價格與質(zhì)量優(yōu)勢。1998年世界鴨肉總產(chǎn)量達(dá)到249萬噸，亞洲和歐洲鴨肉產(chǎn)量分別達(dá)到198．5和31．6萬噸，分別占世界總產(chǎn)量的80％和13％。不僅不會制約鴨生產(chǎn)，相反。采取切實可行的措施，變被動為主動，變不利為有利。在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的東部地區(qū)及部分具備條件的中西部地區(qū)，建立一批外向型畜牧業(yè)基地。(1)生豬生產(chǎn)要加快品種改良，優(yōu)化豬群結(jié)構(gòu)，增加三元雜交和配套系瘦肉型豬的生產(chǎn)比重。(3)肉牛生產(chǎn)應(yīng)進(jìn)一步加強品種的引進(jìn)和改良，建立科學(xué)的飼養(yǎng)管理制度，改善屠宰加工工藝，制定嚴(yán)格的肉牛分級標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)中國肉牛打入國際市場。因此，在當(dāng)前必須加大畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全管理和監(jiān)督。強化檢驗技術(shù)，施行堅強的組織領(lǐng)導(dǎo)，最終實現(xiàn)無規(guī)定疫病鄉(xiāng)、無規(guī)定疫病縣以及無規(guī)定疫病省。 　　(四)提高畜產(chǎn)品質(zhì)量　今后降低畜產(chǎn)品將不再是提高市場競爭力的重要手段，而保證產(chǎn)品達(dá)到規(guī)定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)將是競爭力的關(guān)鍵所在。(3)實行扶優(yōu)抑劣，以質(zhì)論價，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，特級特價，促進(jìn)和保護(hù)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的發(fā)展。 　　(五)按照國際標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營畜產(chǎn)品進(jìn)出口業(yè)務(wù)　中國應(yīng)盡快組織有關(guān)部門和人員對各成員國，尤其是發(fā)達(dá)國家有關(guān)的環(huán)境法律規(guī)定、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、限制措施等進(jìn)行系統(tǒng)研究，及時了解有關(guān)國家畜產(chǎn)品的原產(chǎn)地規(guī)定、產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求、包裝要求，特別是藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)。對進(jìn)口的畜產(chǎn)品也要加強檢測，以確保中國的環(huán)境和人們健康及動物的生命不受到危害。 　　低溫肉制品是肉類產(chǎn)品的發(fā)展趨勢 　　由于世界各國、各地區(qū)的氣候、物產(chǎn)、民族、宗教、經(jīng)濟(jì)、飲食習(xí)慣和嗜好的不同，肉制品的品種五花八門，且風(fēng)味各異，至今還沒有國際通用的分類方法。2．火腿腌制品類，又分為：（1）生腌制品類，包括生火腿、生熏烤肉；（2）熟腌制品類，包括熟火腿、熟熏烤肉。2．細(xì)切肉制品，包括非加熱制品、加熱制品、焙烤制品。這種火腿腸實際上是一種“高溫肉制品”。中國的腌臘制品（咸肉、臘肉、板鴨等）、中國火腿（金華火腿、宣威火腿、如皋火腿）、臘腸（廣東臘腸、南京香肚、正陽樓風(fēng)干腸等）和西式產(chǎn)品中的生鮮香腸（FreshSausage）等，大都是以生的狀態(tài)銷售，在食用之前，都得由消費者進(jìn)一步加熱熟化。如生色拉米香腸、帕爾瑪生火腿等。從理論上講，當(dāng)加熱溫度達(dá)到68℃—72℃就可以了，此時，大多數(shù)微生物和旋毛蟲都可以被殺死，已經(jīng)可以延長肉制品的貨架期。我國的許多腸類制品，如大臘腸、小臘腸、蒜腸、豌豆腸等，大都是在水溫為90℃—95℃時下鍋，然后在85℃—88℃的水溫下保持一段時間，使中心溫度達(dá)到75℃—80℃。在加熱過程中，只有從外部施加壓力，才能使產(chǎn)品的溫度超過沸點，通常采用121℃的高溫高壓加熱方式，這也是一種滅菌（Steriliza—tion）方式。 　　對肉制品進(jìn)行加熱，可以起到殺菌等作用，肉的內(nèi)在成分也會因受熱而發(fā)生多種變化。肉在加熱過程中的變化十分復(fù)雜，很多學(xué)者曾對此做過大量的研究。殺死孢子的溫度要超過100℃，至少也要達(dá)到90℃。硫化氫是一種具有臭雞蛋氣味的氣體，它和蛋白質(zhì)中的含硫