qsgf0002s-20xx山東省陽信廣富畜產(chǎn)品有限公司半固態(tài)調(diào)味品-wenkub
2023-06-11 22:23:09 本頁面
【正文】 Q/SGF 0002S2015 前 言根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。 發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調(diào)味品 以主要原料通過微生物發(fā)酵釀制而成的半固態(tài)（醬）調(diào)味品。 面醬 以小麥粉為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制的醬類。如：番茄醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、芥末醬、耗油、復(fù)合調(diào)味醬、風(fēng)味醬、沙拉醬、蛋黃醬、火鍋調(diào)料等。以芝麻為原料，經(jīng)潤水、脫殼、焙炒、研磨制成的醬品，有的加入輔料。 復(fù)合調(diào)味醬以兩種或兩種以上的調(diào)味品為原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈醬狀的復(fù)合調(diào)味品。 蛋黃醬 西式調(diào)味品。 甜面醬應(yīng)符合SB/T 10296 的規(guī)定。 芝麻醬應(yīng)符合SB/T 10260的規(guī)定。 復(fù)合調(diào)味醬應(yīng)符合SB/T 10612 的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目感 官 指 標(biāo)豆 醬具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕?，不得有酸、苦、焦糊及其他異味、異物? 醬具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕叮坏糜兴?、苦、焦糊及其他異味、異物? 噌具味噌固有色澤及良好香味，無異臭味，不得含有夾雜物及異物蝦 醬無異味、無雜質(zhì)番茄醬具有正常色澤、氣味和滋味，內(nèi)容物醬體細(xì)膩辣椒醬具有辣椒醬應(yīng)有的顏色。5表3 非發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調(diào)味品理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)番茄醬芝麻醬辣椒醬花生醬芥末醬蠔油復(fù)合調(diào)味醬風(fēng)味醬沙拉醬蛋黃醬其他復(fù)合調(diào)味醬火鍋底料火鍋蘸料揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g） ≤5050砷總砷(以As計)/(mg/kg) ≤0,5無機(jī)砷(以As計)/(mg/kg) ≤鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤1111鎘(Cd)/(mg/kg) ≤總汞(以Hg計)/(mg/kg) ≤鉻(Cr)/(mg/kg) ≤黃曲霉毒素B1/(ug/kg） ≤555555亞硝酸鹽(以NaNO2計)/(mg/kg) ≤4酸價(以脂肪計)/(KOH)(mg/g) ≤4過氧化值(以脂肪計)/(g/100g) ≤多氯聯(lián)苯 a/(mg/kg) ≤ PCB 138/(mg/kg) ≤ PCB 153/(mg/kg) ≤注：酸價、過氧化值適用于添加了食用油的產(chǎn)品。注2：副溶血性弧菌僅適用于蝦醬。 其
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