食品安全綜合解決方案之肉產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)方案-wenkub
2023-05-29 13:44:48 本頁面
【正文】 濫用得不到有效管理，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留和污染問題嚴(yán)重，摻雜使假到涉及88種食品的蘇丹紅事件、豬肉的瘦肉精事件、三氯氰胺摻假的毒牛奶事件，透射出我國食品安全管理技術(shù)和機制的嚴(yán)重落后和危機，食品生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的危害關(guān)鍵點分析與控制等技術(shù)落后，食品生產(chǎn)銷售全程供應(yīng)鏈安全控制環(huán)節(jié)關(guān)系脆弱和脫節(jié)。但食品安全可溯源性工作剛剛起步，由于食品安全監(jiān)管分散管理的特點，尚未確立國家統(tǒng)一的食品安全可溯源機制，處于部門、地方和企業(yè)自發(fā)零星的研究與應(yīng)用模擬階段。目前，國內(nèi)比較規(guī)范的是由國家物品編碼中心推進的單一的食品跟蹤與溯源技術(shù)，但還沒有開展系統(tǒng)的畜產(chǎn)品方面的溯源技術(shù)研究，特別是尚未開展將食品安全控制與溯源技術(shù)相融合的監(jiān)控技術(shù)研究。由于缺乏對生產(chǎn)流通全過程進行有效的全程質(zhì)量控制、監(jiān)管和溯源機制，企業(yè)未能建立針對食品危害的全程預(yù)防性管理體系，因而不能在所生產(chǎn)食品的供應(yīng)商管理、原料采購控制直到銷售的全過程中，對可能被引入、產(chǎn)生或增長的所有生物、化學(xué)或物理危害進行識別、預(yù)防和控制，將這些危害防止、消除或降低到可接受水平。3. 建立一套行之有效的豬肉食品安全預(yù)警和防范機制,初步實現(xiàn)豬肉產(chǎn)品的可溯源管理,使老百姓吃上放心肉，4. 為政府部門執(zhí)行食品安全監(jiān)管提供一種有效的技術(shù)手段。成為政府促進和諧社會的建設(shè)的民心工程。3. 提升某集團企業(yè)管理水平和企業(yè)形象,從而創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。 第一章 目前進展情況某食品城一期工程“肉類屠宰加工中心”于07年12月29日落成投產(chǎn)。在無錫市區(qū)建立了放心肉銷售示范店。 第二章 研究的主要內(nèi)容一、 概述隨著人們生活水平的提高，食品安全越來越成為人們關(guān)注的焦點。全世界已有20多個國家和地區(qū)對食品的生產(chǎn)過程進行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果。針對以上情況，市工商局和某集團特根據(jù)無錫豬肉市場的管理現(xiàn)狀和歐盟、香港以及兄弟城市的實施經(jīng)驗特提出以下豬肉食品安全溯源方案。姓名：性別：注冊號：身份證號碼：卡號：家庭住址：經(jīng)營地址：電話號碼：經(jīng)營范圍：手機：IC卡登記內(nèi)容第二十一頁2. 屠宰在某屠宰中心待宰的豬，進場首先進行登記，并索取三證。一個批次生成一個一次性防偽扎帶（激光二維碼）屠宰量畜主簽字確認并生成各種報表⑧合格屠宰宰中檢驗進交易市場車主姓名 車號 時間 運輸戶姓名 身份證號 運輸證號檢疫證號 防預(yù)證號 進場后檢疫結(jié)果合格 不合格 動檢人員 生成溯源碼：圖①活 豬 進 場 檢 疫 登 記 表日期貨主（接收者）來源頭數(shù)運輸或產(chǎn)地檢疫證編號補檢情況耳標(biāo)頭數(shù)檢出病豬數(shù)量及處理情況檢疫員頭數(shù)產(chǎn)地證編號
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