【正文】 大腸菌群/(MPN/100g) ≤霉菌/(CFU/g) ≤ 70100交付方式按顧客需要的時(shí)間交付，產(chǎn)品包裝嚴(yán)密，運(yùn)輸前對(duì)車(chē)輛進(jìn)行消毒。包裝類(lèi)型聚乙（丙）烯塑料桶或適宜的金屬桶包裝貯存條件獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)，清潔，干燥，常溫，防外物侵入，禁止與有害物質(zhì)和有異味的物質(zhì)一起貯存使用前的處理經(jīng)驗(yàn)收合格后，入庫(kù)存放■原料 □輔料 □包裝材料原料名稱(chēng)： 白砂糖產(chǎn)地ＸＸＸＸＸ糖業(yè)有限公司重要的特性（化學(xué)、生物、物理）應(yīng)符合GB 317《白砂糖》和GB 13104《食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求感官指標(biāo)顏色潔白、無(wú)明顯黑點(diǎn)、無(wú)異物、無(wú)異味、無(wú)異嗅，水溶液清澈、透明，味甜。運(yùn)輸過(guò)程中注意通風(fēng)、防止病菌污染。g/L細(xì)菌學(xué)指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)：≤100 個(gè)/ml；總大腸菌群：≤3 個(gè)/L；游離余氯：。g/L；四氯化碳：≤3 181。 HACCP小組職責(zé)l 將HACCP研究整理并形成文件；l 負(fù)責(zé)制定HACCP計(jì)劃，編寫(xiě)PRPs，對(duì)HACCP體系的執(zhí)行情況進(jìn)行驗(yàn)證；l 交流HACCP的執(zhí)行情況?？偨?jīng)理助理兼生產(chǎn)部部長(zhǎng)冷飲加工生產(chǎn)管理2009至今副組長(zhǎng)，產(chǎn)品追溯回收、消費(fèi)者投訴、顧客滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)，組織相關(guān)人員進(jìn)行技能培訓(xùn)銷(xiāo)售部銷(xiāo)售總監(jiān)本科2008至今成員組織制定HACCP體系計(jì)劃；安排和協(xié)調(diào)小組各項(xiàng)活動(dòng)，組織相關(guān)人員進(jìn)行技能培訓(xùn)品控部食品加工與檢驗(yàn)大專(zhuān)2009至今成員，組織相關(guān)人員進(jìn)行技能培訓(xùn)生產(chǎn)部冷飲加工生產(chǎn)管理初中1997至今成員消費(fèi)者投訴，顧客滿(mǎn)意度調(diào)查辦公室市場(chǎng)調(diào)研大專(zhuān)2009至今成員，產(chǎn)品追溯回收、消費(fèi)者投訴、顧客滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)。ＸＸＸＸＸ食品有限公司HACCP計(jì)劃文件編號(hào)：Q/BD/ZC03受控狀態(tài)：文件版次：B/0分發(fā)編號(hào)：編制：ＸＸＸ 審核：ＸＸＸ 批準(zhǔn)：ＸＸＸ 目 錄 食品安全小組 產(chǎn)品特性 產(chǎn)品描述 流程圖、過(guò)程步驟和控制措施 危害分析和HACCP計(jì)劃表食品安全小組姓名職務(wù)小組內(nèi)職責(zé)工作崗位專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)學(xué)歷工作時(shí)間組長(zhǎng)確保HACCP體系的建立、實(shí)施和保持及持續(xù)改進(jìn)；向總經(jīng)理報(bào)告體系的有效性和適宜性以提供其進(jìn)行管理評(píng)審，并作為體系改進(jìn)的基礎(chǔ)；組織小組的工作，文件批準(zhǔn)。銷(xiāo)售部銷(xiāo)售管理初中2007至今成員監(jiān)視HA/CCP/M/CA/R行情況，職工技能培訓(xùn)行政部人力資源管理本科2008至今成員編制相關(guān)文件；收集、采用、傳遞相關(guān)文件，進(jìn)行危害分析、確立CL采購(gòu)部管理本科2005至今成員監(jiān)視HA/CCP/M/CA/R執(zhí)行情況；監(jiān)視環(huán)境/生產(chǎn)/設(shè)備執(zhí)行管理情況。審核關(guān)鍵限值的偏差；l 執(zhí)行HACCP計(jì)劃的內(nèi)部審核。g/L；苯并（a）芘：≤ 181。集中式給水除出廠(chǎng)水應(yīng)符合上述要求外，放射性指標(biāo)總a放射性：≤ Bq/L；總β放射性：≤1 Bq/L。包裝類(lèi)型聚乙烯塑料袋和塑料編織袋包裝貯存條件獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)，清潔，干燥，常溫，防外物侵入，禁止與有害物質(zhì)和有異味的物質(zhì)一起貯存使用前的處理經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入庫(kù)使用■ 原料 □輔料 □包裝材料原料名稱(chēng)： 奶油產(chǎn)地ＸＸＸＸ油脂有限公司重要的特性（化學(xué)、生物、物理）應(yīng)符合GB 5415《奶油》和GB 19646《奶油、稀奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色滋味和氣味具有奶油的純香味組織狀態(tài)柔軟、細(xì)膩、無(wú)孔隙，無(wú)折水現(xiàn)象；無(wú)異味、無(wú)酸敗味理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)奶油稀奶油水分 / % ≤酸度 a/176。理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)精制優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)還原糖分,% ≤電導(dǎo)灰分,% ≤干燥失重,% ≤色值，IU ≤混濁度，度 ≤不溶于水雜質(zhì),mg/kg ≤30320807301709502601180總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）　　 ≤鉛（Pb）/（mg/kg） ≤二氧化硫（以SO2計(jì)）/(mg/kg) ≤10203030微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤大腸菌群/（MPN/100g） ≤霉菌/（cfu/g） ≤酵母菌/（cfu/g） ≤致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）螨 100302510不得檢出不得檢出交付方式按顧客需要的時(shí)間交付，產(chǎn)品包裝嚴(yán)密，運(yùn)輸前對(duì)車(chē)輛進(jìn)行消毒。運(yùn)輸過(guò)程中注意通風(fēng)、防止病菌污染包裝類(lèi)型聚乙烯塑料袋和塑料編織袋包裝貯存條件獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)，清潔，干燥，常溫，防外物侵入，禁止與有害物質(zhì)和有異味的物質(zhì)一起貯存使用前的處理經(jīng)驗(yàn)收合格后，入庫(kù)存放 ■原料 □輔料 □包裝材料原料名稱(chēng)：麥芽糖漿產(chǎn)地ＸＸＸＸＸ玉米開(kāi)發(fā)有限公司重要的特性（化學(xué)、生物、物理）應(yīng)符合QB/T 2347《麥芽糖飴》要求感官指標(biāo)項(xiàng) 目要 求外 觀(guān)呈粘稠狀微透明液體，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)色 澤淡黃色至棕黃色香 氣具有麥芽糖飴的正常氣味滋 味舒潤(rùn)純正，無(wú)異味理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)優(yōu)等一等合格干物質(zhì)（固形物）,% ≥PH值 DE值 ≥熬糖溫度，℃ ≥硫酸灰分，℃ ≤ 757573~423836115110105衛(wèi)生要求項(xiàng) 目指 標(biāo)優(yōu)等一等合格砷（以As計(jì)）/(mg/kg) ≤鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg) ≤細(xì)菌總數(shù)，cfu/g ≤大腸菌群/(MPN/100g) ≤致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌）300030 不得檢出交付方式按顧客需要的時(shí)間交付，產(chǎn)品包裝嚴(yán)密，運(yùn)輸前對(duì)車(chē)輛進(jìn)行消毒。運(yùn)輸過(guò)程中注意通風(fēng)、防止病菌污染包裝類(lèi)型塑料袋（桶）包裝或適宜的金屬桶包裝）貯存條件獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)，清法，干燥，常溫，防外物侵入，禁止與有害物質(zhì)和有異味的物質(zhì)一起貯存使用前的處理經(jīng)驗(yàn)收合格后，入庫(kù)存放使用量既應(yīng)控制投入量，還應(yīng)控制食品中添加劑總量□原料 □輔料 ■包裝材料原料名稱(chēng)： 包裝用紙箱產(chǎn)地ＸＸＸＸＸ紙箱廠(chǎng)重要的特性（化學(xué)、生物、物理）應(yīng)符合GB11680《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求感官指標(biāo)外觀(guān)色澤正常，無(wú)異嗅、污物理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)鉛（Pb計(jì)），/mg/kg ≤砷（以As計(jì)），/mg/kg　　 ≤熒光性物質(zhì) 254nm及365nm脫色試驗(yàn)（水、正己烷）合格陰性微生物指標(biāo)項(xiàng)　 目指 　標(biāo)大腸菌群，個(gè)/100g ≤致病菌（系指腸道致病菌，致病性球菌）30不得檢出交付方式汽車(chē)運(yùn)送到廠(chǎng)交付貯存條件獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)，干燥，常溫，防外物侵入包裝類(lèi)型紙箱貯存條件獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)，清法，干燥，常溫，防外物侵入，禁止與有害物質(zhì)和有異味的物質(zhì)一起貯存使用前的處理紫外線(xiàn)燈照射□原料 □輔料 ■包裝材料原料名稱(chēng)： 食品包裝用聚乙烯成型品產(chǎn)地ＸＸ華隆塑料彩印廠(chǎng)重要的特性（化學(xué)、生物、物理）應(yīng)符合GB 9687《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求感官指標(biāo)色澤正常，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)異物理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)蒸發(fā)殘?jiān)?，mg/L 4%乙酸，60℃，2h　　　　　　　≤ 65%乙醇，20℃，2h　　　　　 　≤ 正己烷，20℃，2h　　　　　　　≤高錳酸鉀消耗量，mg/L60℃，2h　　　　　　　　　　　≤重金屬（以Pb計(jì)），mg/L 4%乙酸，60℃，2h　　　　　　 ≤脫色試驗(yàn)乙醇冷餐油或無(wú)色油脂浸泡液303060101陰性陰性陰性交付方式工廠(chǎng)自運(yùn)或者委托運(yùn)輸包裝類(lèi)型塑料袋﹢紙箱包裝貯存條件獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)，干燥，常溫，防外物侵入貯存條件獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)，清法，干燥，常溫，防外物侵入，禁止與有害物質(zhì)和有異味的物質(zhì)一起貯存使用前的處理紫外線(xiàn)燈照射