【正文】 入混料缸內將白糖、奶粉、淀粉等原料一起混合攪拌、加熱，溫度不得高于70℃。 裝箱包裝好的冰淇淋經過挑檢，放入按產品要求選配的包裝箱，通過自動封箱機裝箱，并在外箱打印生產日期、班別等字樣。成型方式有切割成型、模具成型、灌裝成型三種。 老化一般老化時間為4h～24h。 均質混合原料在較低溫度時（46℃～52℃）均質，結果粘度高而凝凍攪拌不良；當在較高溫度時（65℃～77℃）均質，則凝凍攪拌所需的時間少。將白糖、奶粉、淀粉等原料一起混合攪拌、加熱，溫度不得高于70℃。 甜味冰甜味冰是以飲用水、白砂糖等為主要原料，添加香料，經混合、滅菌、灌裝、凍結等工藝制成的冷凍飲品。⑶　植脂冰淇淋：以飲用水、食糖、乳（植物乳或動物乳）、植物油脂或人造奶油等為主要原料的制品。不得與有毒、有污染的物品混裝、混運，防止擠壓、曝曬、雨淋包括在終產品特性中3產品說明 冰淇淋冰淇淋是以飲用水、奶粉、奶油（或植物油脂）、白砂糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成體積膨脹的冷凍飲品。不得與有毒、有污染的物品混裝、混運，防止擠壓、曝曬、雨淋終產品名稱： 雪糕主要原輔材料飲用水、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖、鮮蛋、食品添加劑（包括香精、色素）重要的產品特性（化學、生物、物理）應符合SB/T 10015《雪糕》和GB 《冷凍飲品衛(wèi)生標準》要求感官指標項目要 求清型組合型色澤具有品種應有的色澤形態(tài)形態(tài)完整，大小一致，插桿產品的插桿應端正、無斷桿、無多桿、無空頭組織凍結堅實，細膩潤滑具有品種應有的組織特征滋味氣味滋味協(xié)調，香氣純正，具有該品種應有的滋味、氣味，無異味雜質無肉眼可見的外來雜質理化指標項 目指 標清型組合型總固形物/% ≥總糖(以蔗糖計)/% ≥蛋白質/% ≥脂肪/% ≥衛(wèi)生指標項 目 指 標含乳蛋白冷凍飲品含豆類冷凍飲品含淀粉或果類冷凍飲品菌落總數/(cfu/mL) ≤25 00020 0003 000大腸菌群/(MPN/100mL) ≤450450100致病菌（指沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出總砷（以As計）/(mg/L) ≤鉛（Pb）/(mg/L) ≤銅(Cu)/(mg/L) ≤食品添加劑食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定食品添加劑品種及其使用量應符合GB 2760的規(guī)定預期用途（消費對象）普通消費者、批發(fā)或零售食用方法直接食用包裝類型塑料盒或紙盒包裝后置入包裝箱,包裝箱應嚴密、整齊、不得破損保質期12個月標識說明符合GB 7718分銷方式國內貯存條件產品應貯存在低于22℃的專用冷凍庫內，冷庫內應定期打掃、消毒，產品應垛墊堆碼、離墻不應低于20cm、堆碼高度不宜超過2m特殊運輸要求車輛應符合衛(wèi)生要求，短途運輸可使用冷藏車或有保濕設施的車輛，長途運輸應使用機械制冷運輸車。運輸過程中注意通風、防止病菌污染包裝類型紙箱貯存條件獨立倉庫，清法，干燥，常溫，防外物侵入，禁止與有害物質和有異味的物質一起貯存使用前的處理經驗收合格后，入庫存放■原料 □輔料 □包裝材料原料名稱：麥芽糊精產地ＸＸＸＸ玉米開發(fā)有限公司重要的特性（化學、生物、物理）應符合GB/T 20884《麥芽糊精》要求感官指標項 目要 求MD10MD15MD20外 觀、色澤白色或略帶淺黃色的無定形粉末，無肉眼可見雜質氣味具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味滋 味不甜或微甜，無異味理化指標項 目要求MD10MD15MD20DE值/,% 水分/% ≤溶解度/% ≥PH 硫酸灰分，℃ ≤碘試驗 ＜1111≤DE值＜1616≤DE值＜20~無藍色反應衛(wèi)生要求應符合GB15203的規(guī)定交付方式按顧客需要的時間交付，產品包裝嚴密，運輸前對車輛進行消毒。理化指標項 目指 標優(yōu)級一級二級水分,% ≤酸度（干基）/176。運輸過程中注意通風、防止病菌污染。g/kg） ≤微生物指標項 目指 標菌落總數/（cfu/g） ≤大腸菌群/（MPN/100g） ≤酵母和霉菌/cfu/g ≤ 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 500009050不得檢出添加劑食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定食品添加劑品種及其使用量應符合GB 2760的規(guī)定交付方式按顧客需要時間交付，產品包裝嚴密，運輸前對車輛進行消毒。g/L；六六六：≤5 181。2 產品特性、輔料和與食品接觸的材料 ■ 原料 □輔料 □包裝材料原料名稱 生活飲用水（自來水或井水）產地自來水公司或企業(yè)自備水井重要的特性（化學、生物、物理）應符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》：感官性狀和一般化學指標色度：不超過15度，并不得呈現其他異色；渾濁度：不超過3度，特殊情況不超過5度；臭和味：不得有異臭、異味；肉眼可見物：不得含有；PH：～；總硬度（以碳酸鈣計）：≤450 mg/L；鐵：≤ mg/L；錳：≤ mg/L；銅：≤ mg/L；鋅：≤ mg/L；揮發(fā)酚類（以苯酚計）：≤ mg/L；陰離子合成洗滌劑：≤ mg/L；硫酸鹽：≤250 mg/L；氯化物：≤250 mg/L；溶解性總固體：≤1000 mg/L毒理學指標氟化物：≤ mg/L；氰化物：≤ mg/L；砷：≤ mg/L；硒：≤ mg/L；汞：≤ mg/L；鎘：≤ mg/L；鉻（六價）：≤ mg/L；鉛：≤ mg/L；銀：≤ mg/L；硝酸鹽（以氮計）：≤20 mg/L；氯仿：≤60 181。生產廠長冷飲加工生產管理初中1997至今 HACCP執(zhí)行小組任命標準：1）由生產、質量檢驗、經營、綜合等各部門人員組成；2）高中學歷以上，具備食品生產、管理經驗二年以上的人員；3）具有一定的食品安全知識。品控部食品加工與技術大專2008至今副組長組織制定HACCP體系計劃；安排和協(xié)調小組各項活動；編制相關文件；。品控部產品檢驗中專2003至今副組長組織制定HACCP體系計劃；安排和協(xié)調小組各項活動；編制相關文件；。生產廠長冷飲加工生產管理初中1997至今成員監(jiān)視HA/CCP/M/CA/R執(zhí)行情況；監(jiān)視環(huán)境/生產/設備執(zhí)行管理情況。對本部門HACCP體系認證工作進行推動；l 對本部門的HACCP體系工作向HACCP小組組長、總經理匯報；l 對本部門的HACCP體系工作向HACCP小組組長、總經理匯報；l 就本部門的HACCP體系工作同相關部門協(xié)調；l 負責本部門相關文件、制度的編制、管理、修訂；l 負責HACCP體系的實施/保持/評審/記錄/宣傳/配合相關培訓的順利進行。g/L；滴滴涕：≤1 181。交付方式由自來水管輸送或井下抽取，不銹鋼輸水管輸送貯存條件不銹鋼儲水罐，常溫，防外物侵入或由自來水管直接進入使用前的處理曝氣處理■ 原料 □輔料 □包裝材料原料名稱： 奶粉產地ＸＸＸＸＸ乳業(yè)有限公司重要的特性（化學、生物、物理）應符合GB 5410《全脂乳粉 脫脂乳粉 全脂加糖乳粉和調味乳粉》和GB 19644《乳粉衛(wèi)生》要求 感官指標項 目指 標全脂乳粉脫脂乳粉全脂加糖乳粉調味乳粉色澤呈均勻一致的乳黃色具有調味乳粉應有的色澤滋味和氣味具有純正的乳香味具有調味乳粉應有的滋味和氣味組織狀態(tài)干燥均勻的乳香味，無異物、無異味、無結塊沖調性經攪拌可迅速溶解于水中，不結塊理化指標項 目指 標全脂脫酯全脂加糖調 味全脂脫酯水分/% ≤不溶度指數 ≤雜質度/ mg/kg ≤16鉛 （Pb）/（mg/kg） ≤銅 （Cu）/（mg/kg） ≤10無機砷/（mg/kg） ≤硝酸鹽（NaNO3）（mg/kg） ≤100亞硝酸鹽（NaNO2）（mg/kg） ≤2黃曲霉毒素M1（折算為鮮乳計）（181。T ≤鉛（Pb）（mg/kg） ≤六六六（以脂肪計）（mg/kg） ≤滴滴涕（DDT）（以脂肪計）（mg/kg） ≤a不包括以發(fā)酵稀奶油為原料制成的產品微生物指標項 目指 標奶油稀奶油菌落總數/（cfu/g） ≤大腸菌群/（MPN/100g） ≤致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）5000090不得檢出添加劑食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定