【正文】 氯 、鐵 、錳 、鋅 、銅 、硼 、鉬、鈷 。 要求中性土壤， pH值宜在 ～ 。 6月上中旬降水量少于 30mm影響播種。開花期低于 ℃ ，花朵受害；低于 1 ℃ ，花朵死亡； 2 ℃ ，植株死亡，未成熟的莢在 ℃ 受害。 （二）溫度 大豆是喜溫作物。也受通氣量的影響。田間有 50%的植株成熟稱為 成熟期 。從出苗到開花一般需要 34～ 84天。也稱為 花芽分化期 ，是營養(yǎng)生長與生殖生長并進期，但仍以營養(yǎng)生長為主。夏大豆 4～ 6天。 （七）按籽粒大小分類 大豆籽粒按大小可分為 7級，也有分為 3級的： 百粒重 20g以上為大粒， 14～ 20g的為中粒，14g以下的為小粒。短日照極強。短日照性中等。 有限結莢習性類型 植株較矮，頂葉大，稈粗壯，節(jié)間短。 披針形葉片的四粒莢比例很大，卵圓形葉品種多 2— 3粒。 （四）花和花序 大豆的花序 總狀花序 （五）莢和種子 莢的顏色 有黃、灰褐、褐、深褐、黑色。 小葉和幼嫩的葉柄能隨日光而轉向。 按分枝的多少、強弱，分為主莖型、中間型和分枝型。綠莖開白花，紫莖開紫花。 （二）莖 主莖高 50— 100cm之間，高者 150cm，矮者 30cm。 4） 植物生長調節(jié)劑 葉面噴施油菜素內酯（ BR），可提高根瘤固氮活性。最適溫度為 25℃ 左右。 3）每畝根瘤菌共生固氮 ，占大豆需氮量的 ％。根瘤菌在根瘤中變成類菌體。支根水平伸展遠達 30— 40cm。最高畝產記錄 公斤。最高畝產記錄 398公斤。 長江以南秋大豆區(qū)： 包括湖南、廣東東部，江西中部和福建大部。 中國野生大豆的地理分布 （曹永生等， 1990） （二）大豆分布和種植區(qū)劃 我國大豆的分布 東北松遼平原占 40% 黃淮平原占 38%； 長江流域及南方約占17%。 大豆異黃酮的功能 預防婦女更年期綜合征 預防、改善骨質疏松 預防乳腺癌 預防癌癥 預防心血管疾病 預防早老性癡呆癥 美容、延緩衰老的作用 降低膽固醇 調節(jié)血脂預防心血管疾病 （三）大豆的其他用途 莖葉青貯、青飼，豆餅做精飼料。 他研究開發(fā)的大豆蛋白纖維針織產品，被外交部 定為“外交部特供產品”， 代表“中國創(chuàng)造”的標志性 產品用于饋贈國際友人， 2022年也被省外僑辦定 為“河南省政府公務接待及外事活動指定用品”。 他的華康實業(yè)有限公司已經發(fā)展成為擁有總資產 元，員工 500多人的民營企業(yè)。淀粉含量很少。 。第十二章 大豆 高產栽培 知識要點 ?生育期 ?生育時期 ?生育階段 ?根瘤固氮 ?結莢習性 ?落花落果 ?栽培目標 ?播前準備 ?播種 ?生育特點 ?田間管理 ?收獲貯藏 第一節(jié) 概 述 一、大豆在國民經濟中的意義 （一）大豆的營養(yǎng)價值 、油料作物。 B B煙酸。 （二）大豆的工業(yè)利用 含有大豆蛋白質的食品已達 1 200種。 2022年 9月，在世界人造纖維學術會議上，大豆蛋白纖維被確認為“世界第八大人造纖維” 正式載入人造纖維發(fā)明史冊。 卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養(yǎng)素” 卵磷脂的功效： 一、是肝臟的保護神 二、對心臟健康的積極作用 五、是糖尿病患者的營養(yǎng)品 四、是血管的“清道夫” 六、能有效地化解膽結石 七、是胎、嬰兒神經發(fā)育的必需品 八、可消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚 九、可預防老年癡呆癥的發(fā)生 十、是良好的心理調和劑 什么是大豆異黃酮？ 異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。 根瘤菌共生固氮，在輪作中占有重要地位 既可節(jié)約生產化肥的能源消耗，又能減少化肥對環(huán)境污染。 我國大豆的種植區(qū)劃 北方一年一熟春大豆區(qū) （ 1）東北春大豆區(qū) （ 2）華北春大豆區(qū) （ 3）西北黃土高原春大豆區(qū) （ 4）西北春大豆灌溉區(qū) 黃淮流域夏大豆區(qū) （ 1）黃淮平原夏大豆區(qū)：包括河北南部，山東全部，江蘇、安徽北部，河南東部。 南方大豆兩熟區(qū)： 包括廣東、廣西、云南南部。 河南省大豆種植面積約 900萬畝，平均畝產 90公斤 。 20222022年世界大豆主產國種植面積比較 20222022年世界大豆主產國總產產比較 20222022年世界大豆主產國單產比較 1978～ 2022年我國大豆種植面積變化 1978～ 2022年我國大豆總產變化 1978～ 2022年我國大豆單產變化 1996～ 2022年我國大豆消費量變化圖 1996～ 2022年我國大豆進口量變化圖 第二節(jié) 大豆栽培生物學基礎 一、大豆的形態(tài)特征 （一）根和根瘤 根：大豆根系由主根、支根、根毛組成。 一次支根還再分生二三次支根。根瘤內部呈紅色時開始具有固氮能力。固定的氮可供大豆一生需氮量的 1/2～ 3/4（有資料說為 20%～ 30%）。 3） 水分與養(yǎng)分 最適為最大持水量的 60%～80%。 （ 4）提高根瘤固氮能力的措施 1）增施有機肥磷鉀肥 畝施有機肥 4 000公斤，大豆根瘤菌數(shù)量可增加 ~。直徑 6— 15cm。 亞有限品種，株高與經粗的比值在 80— 120之間，產量穩(wěn)定。 按主莖與分枝的角度，分為張開、半張開和收斂三種。 不同節(jié)位上的葉柄長短不等，利于復葉鑲嵌和光能利用。 豆莢顏色有草黃、灰褐、褐、黑褐、黑五種，是品種特性之一。 秕粒與硬粒 無臍 色 黃豆 無臍 色 黃豆 淺 褐臍 色 黃豆 褐臍色黃豆 黑臍色黃豆 青瓣黑豆 黃瓣黑豆 扁圓 黑豆 圓粒黑豆 青豆 青豆 二、大豆的類型 （一）按結莢習性分類 （二）按播種期分類 （三）按生育期分類 （四）按種皮顏色分類 （五）按種臍顏色分類 （六）按籽粒形狀分類 （七）按籽粒大小分類 （一）按結莢習性分類 無限結莢習性類型 植株高大。在一定生長期后，植株自封頂。 南方夏大豆型 一般在 5月至 6月初麥收后播種， 9月底至 10月成熟。 （三）按生育期分類 春大豆分為 7級： 極早熟 ＜ 100天 早 熟 101～ 110天 中早熟 111～ 120天 中 熟 121～ 130天 中晚熟 131～ 140天 晚 熟 141～ 150天 極晚熟 ＞ 150天 夏大豆分為 4級： 早熟 ＜ 95天 中熟 96～ 110天 晚熟＞ 110天 （四）按種皮顏色分類 大豆種皮有黃色、青（綠）色、褐色、黑色、雙色五種顏色。 三、大豆的生長發(fā)育 （一）種子萌發(fā)出苗期 發(fā)芽 胚根首先從珠孔伸出，當胚根達到種子長度時稱發(fā)芽。 （二）幼苗期 從出苗到第一個分枝出現(xiàn)為幼苗期。持續(xù)時間約 17～ 25天。 （五）鼓粒成熟期 豆粒明顯鼓起并充滿整個莢腔時稱大豆鼓粒。 第三節(jié) 大豆對環(huán)境 條件的要求 一 、大豆對氣象因子的要求 （一）光照 光照強度 :大豆是喜光作物，光飽和點一般在 3萬 — 4萬 Lx。 日照長度：大豆屬于對日照長度反應極為敏感的作物。 ≥10℃ 的活動積溫：晚熟品種 3200 ℃ 以上 ,早熟品種 1600 ℃ 左右。成熟期遇到 3 ℃ 的低溫，植株死亡。鼓粒最快的 9月上中旬降水量少于 30mm，是影響產量的重要原因 . 遇旱灌水是大豆增產的重要措施，特別是在開花結莢鼓粒期。 pH值低于 ，不利于根瘤菌繁殖發(fā)育 . pH值高于 、錳。 生產 100kg大豆籽粒從土壤中吸收的養(yǎng)分為：， ， 。 所需要的氮、磷、鉀是主要元素。 大豆需水較多 ,形成 1g干物質需水 580 ～744 g。 發(fā)芽時要求水分充足 ,土壤含水量 20% ～ 24%較為適宜。 （ 2）適宜密植的品種：通?？恐陻?shù)多增加產量 同一個大豆品種的產量結構調節(jié) （ 1）株數(shù)的伸縮性不大 （ 2）每莢粒數(shù)和每粒重在遺傳上比較穩(wěn)定 （ 3）唯有每株莢數(shù)變異較大。 光合作用固定下來的 CO2有 25%50%被光呼吸消耗掉。 小麥： — 。 人體必需的賴氨酸占 6%左右。 在不飽和脂肪酸中亞油酸占 54%左右 。隨著種子的成熟，這些脂肪酸逐步與甘油化合，形成脂肪。②大豆籽粒含油量與氣溫高低和降水量多少呈負相關，與日照長短、氣溫日較差大小呈正相關。 以北地區(qū)，隨著海拔的升高蛋白質的含量呈下降趨勢，但在低緯度地區(qū)的情況有所不同； ③一般海拔低處的大豆油分含量低，海拔高處的大豆油分高；但低緯度地區(qū)的情況恰恰相反，即海拔低處的大豆油分含量高，海拔高處的大豆油分含量低； 大豆籽粒品質與播種期的關系： ①蛋白質含量春播大豆較高，夏播秋播稍低； ② 油分含量春播普遍高于夏播或秋播； ③棕櫚酸（軟脂酸）、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸含量春播大豆含量低，而夏播或秋播得則較高； ④油酸含量春播大豆高，而夏播或秋播得則較低；春播高于夏播或秋播。 雙高含量大豆 蛋白質 43%，脂肪 21%。 適于菜用的大粒大豆 鮮莢長 。 大豆異黃酮的功用 可防治一些和激素水平下降有關的疾病， 延緩女性衰老 ,改善更年期癥狀、骨質疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心臟病、骨質疏松癥、心血管疾病等 。研究還指出在平時多食用富含大豆異黃酮的食物有助于抑制前列腺癌細胞的生長，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的概率會更低。3~01 過量引起胃腸脹氣 , 影響消化 產雌激素因子 抑制生長，子宮增大 脂肪氧化酶 破壞維生素 A、胡蘿卜素 納豆 大豆經 納豆菌 發(fā)酵而成，是盛產于日本的一種保健食品。先后推出三代轉基因大豆品種。孟山都的第二代抗除草劑大豆，產量較高，具有先 d優(yōu)勢，特征是抗除草劑和高產。 其他已經被批準可以投入商業(yè)化生產的大豆品種見表 64。轉基因大豆（抗除草劑大豆）種植面積一直穩(wěn)步上升，與全世界轉基因作物種植面積相比，穩(wěn)定在 60%左右。 四大類轉基因作物種植面積 2022年，全球轉基因大豆種植面積為 6920萬公頃，高于上年的 6580萬公頃，占全球轉基因作物種植總面積的 52%，仍然在各類轉基因作物中名列第一； 轉基因玉米種植面積為 4170萬公頃，高于上年的3730萬公頃，占全球轉基因作物種植總面積的 31% 轉基因棉花種植面積為 1610萬公頃，高于上年的1550萬公頃，占全球轉基因作物種植總面積的 12% 轉基因油菜種植面積為 640萬公頃，高于上年的 590萬公頃，占全球轉基因作物種植總面積的 5%。這