風險分析框架ppt課件-wenkub
2023-05-27 13:41:12 本頁面
【正文】 應關系。 Hazard 風險與危害 Hit likely ?可能碰撞嗎？ Effect serious ?結果嚴重嗎？ Hazard 危害 Risk風險 一、風險評估 : 要素 1. 危害識別 生物、化學以及物理危害的識別 2. 危害特征描述 有害作用的評價 3. 飲食暴露評估 攝入量估計 4. 風險描述 潛在有害作用的可能性和嚴重性 風險評估就是通過現(xiàn)有的資料包括毒理學數據、污染物殘留數據、統(tǒng)計手段、暴露量及相關參數的評估等系統(tǒng)的、科學的步驟，對食品中生物、化學或物理因素對人體健康產生的不良后果進行識別、確認和定量，決定某種食品有害物質的風險。 食品安全性的風險評價 ? 風險評估 ? 風險管理 ? 風險情況交流 風險評
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