風(fēng)險(xiǎn)分析框架ppt課件-wenkub
2023-05-27 13:41:12 本頁(yè)面
【正文】 應(yīng)關(guān)系。 Hazard 風(fēng)險(xiǎn)與危害 Hit likely ?可能碰撞嗎？ Effect serious ?結(jié)果嚴(yán)重嗎？ Hazard 危害 Risk風(fēng)險(xiǎn) 一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 : 要素 1. 危害識(shí)別 生物、化學(xué)以及物理危害的識(shí)別 2. 危害特征描述 有害作用的評(píng)價(jià) 3. 飲食暴露評(píng)估 攝入量估計(jì) 4. 風(fēng)險(xiǎn)描述 潛在有害作用的可能性和嚴(yán)重性 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估就是通過現(xiàn)有的資料包括毒理學(xué)數(shù)據(jù)、污染物殘留數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)手段、暴露量及相關(guān)參數(shù)的評(píng)估等系統(tǒng)的、科學(xué)的步驟，對(duì)食品中生物、化學(xué)或物理因素對(duì)人體健康產(chǎn)生的不良后果進(jìn)行識(shí)別、確認(rèn)和定量，決定某種食品有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。 食品安全性的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) ? 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ? 風(fēng)險(xiǎn)管理 ? 風(fēng)險(xiǎn)情況交流 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)
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