餐廳廚房設(shè)計(jì)ppt課件-wenkub
2023-05-27 03:27:05 本頁(yè)面
【正文】 ? 在起居室內(nèi)設(shè)置餐廳，用餐區(qū)的位置以鄰接廚房并靠近起居室最為適當(dāng)，它可以同時(shí)縮短膳食供應(yīng)和就座進(jìn)餐的交通線(xiàn)路。目前，人們住房面積普遍不大，對(duì)于面積較小的餐廳，餐桌、椅、柜的擺放與布置必須為家庭成員的活動(dòng)留出合理的空間。餐廳位置應(yīng)靠近廚房，并居于廚房與起居室之間最為有利，在布設(shè)上則完全取決于各個(gè)家庭不同的生活與用餐習(xí)慣。一般對(duì)于餐廳的要求是 便捷衛(wèi)生、安靜、舒適 。 餐廳的布局形式 ? （ 2）廚房中的餐廳 ? 廚房與餐廳同在一個(gè)空間，在功能上是先后相連貫的，即謂“ 廚餐合一 ”。 ? 餐廳與起居室之間通常采用各種虛隔斷 手法靈活處理，如用壁式家具作閉合式分隔，用屏風(fēng)、花格作半開(kāi)放式的分隔，用矮樹(shù)或綠色植物作象征性的分隔，甚至不作處理。 3）墻面 餐廳墻面的裝飾除了要依據(jù)餐廳和居室整體環(huán)境相協(xié)調(diào)、對(duì)立統(tǒng)一的原則以外，還要考慮到它的實(shí)用功能和美化效果的特殊要求。 餐廳的裝飾手法 （ 3）餐廳的色彩要求 ? 家庭餐室宜營(yíng)造親切、淡雅的家庭用餐氛圍，在色彩上，宜以明朗輕快的調(diào)子為主，用以增加進(jìn)餐的情趣。當(dāng)然人們?cè)诓煌募竟?jié)、不同的心理狀態(tài)，對(duì)同一種色彩都會(huì)產(chǎn)生不同的反應(yīng)，這時(shí)我們可以用其他手段來(lái)巧妙地調(diào)節(jié)，如燈光的變化，餐巾、餐具的變化，裝飾花卉的變化等等，處理得當(dāng)?shù)脑?huà)，效果會(huì)是很明顯的。 ? （ 2）玻璃隔斷酒柜 ? 如果居室空間不大，且房屋舉架過(guò)低，那么這種酒柜最適合主人。這種風(fēng)格的酒柜設(shè)計(jì)一定要符合居室的整體設(shè)計(jì)風(fēng)格。占據(jù)面積不可過(guò)大，一般有 右足夠一人轉(zhuǎn)身的空間即可。 ? 起居室：著重休閑功能。一般來(lái)講，其布置方式大致可分為以下幾種： ` 1）轉(zhuǎn)角式 ? 利用房間轉(zhuǎn)角部位進(jìn)行布置。吧柜上方懸掛一塊頂棚，頂棚上嵌入筒燈，使燈光投射在吧臺(tái)及酒具上。在餐廳或廚房中設(shè)置酒吧，以采用隔斷式為佳。 ` 5）餐桌式 ? 將餐桌與酒吧結(jié)合，使酒吧兼作餐桌。由于一臺(tái)多用，占地少，尤適宜無(wú)餐廳的小面積居室。廚房布局的最基本概念是 “三角型工作空間” ，是指利用電冰箱、水槽、爐灶之間連線(xiàn)構(gòu)成工作三角，即所謂工作三角法。 U型之間的距離以 1200至 1500為宜。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨(dú)居一處。但注意避免把“戰(zhàn)線(xiàn)”搞得太長(zhǎng)，否則易降低效率。這個(gè)“島”充當(dāng)了廚房里幾個(gè)不同部分的分隔物。 廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn) （ 2）人體工程尺度 ? 主要是指
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