餐廳廚房設計ppt課件-wenkub
2023-05-27 03:27:05 本頁面
【正文】 ? 在起居室內(nèi)設置餐廳，用餐區(qū)的位置以鄰接廚房并靠近起居室最為適當，它可以同時縮短膳食供應和就座進餐的交通線路。目前，人們住房面積普遍不大，對于面積較小的餐廳，餐桌、椅、柜的擺放與布置必須為家庭成員的活動留出合理的空間。餐廳位置應靠近廚房，并居于廚房與起居室之間最為有利，在布設上則完全取決于各個家庭不同的生活與用餐習慣。一般對于餐廳的要求是 便捷衛(wèi)生、安靜、舒適 。 餐廳的布局形式 ? （ 2）廚房中的餐廳 ? 廚房與餐廳同在一個空間，在功能上是先后相連貫的，即謂“ 廚餐合一 ”。 ? 餐廳與起居室之間通常采用各種虛隔斷 手法靈活處理，如用壁式家具作閉合式分隔，用屏風、花格作半開放式的分隔，用矮樹或綠色植物作象征性的分隔，甚至不作處理。 3）墻面 餐廳墻面的裝飾除了要依據(jù)餐廳和居室整體環(huán)境相協(xié)調(diào)、對立統(tǒng)一的原則以外，還要考慮到它的實用功能和美化效果的特殊要求。 餐廳的裝飾手法 （ 3）餐廳的色彩要求 ? 家庭餐室宜營造親切、淡雅的家庭用餐氛圍，在色彩上，宜以明朗輕快的調(diào)子為主，用以增加進餐的情趣。當然人們在不同的季節(jié)、不同的心理狀態(tài)，對同一種色彩都會產(chǎn)生不同的反應，這時我們可以用其他手段來巧妙地調(diào)節(jié)，如燈光的變化，餐巾、餐具的變化，裝飾花卉的變化等等，處理得當?shù)脑?，效果會是很明顯的。 ? （ 2）玻璃隔斷酒柜 ? 如果居室空間不大，且房屋舉架過低，那么這種酒柜最適合主人。這種風格的酒柜設計一定要符合居室的整體設計風格。占據(jù)面積不可過大，一般有 右足夠一人轉(zhuǎn)身的空間即可。 ? 起居室：著重休閑功能。一般來講，其布置方式大致可分為以下幾種： ` 1）轉(zhuǎn)角式 ? 利用房間轉(zhuǎn)角部位進行布置。吧柜上方懸掛一塊頂棚，頂棚上嵌入筒燈，使燈光投射在吧臺及酒具上。在餐廳或廚房中設置酒吧，以采用隔斷式為佳。 ` 5）餐桌式 ? 將餐桌與酒吧結合，使酒吧兼作餐桌。由于一臺多用，占地少，尤適宜無餐廳的小面積居室。廚房布局的最基本概念是 “三角型工作空間” ，是指利用電冰箱、水槽、爐灶之間連線構成工作三角，即所謂工作三角法。 U型之間的距離以 1200至 1500為宜。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨居一處。但注意避免把“戰(zhàn)線”搞得太長，否則易降低效率。這個“島”充當了廚房里幾個不同部分的分隔物。 廚房設計的要點 （ 2）人體工程尺度 ? 主要是指
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