【正文】 2—4，8厘米 C、3—4，10厘米 D、4—6，15厘米44. 下列選項不屬于保衛(wèi)部對飯店公共場所督查內(nèi)容的是(　　)。 A、提高工作效率 B、減少庫存積壓 C、促進資金周轉(zhuǎn) D、節(jié)省人力40. 制定《旅游安全管理暫行辦法》的目的是貫徹(　　)的方針，加強旅游安全管理工作，保障旅游者人身、財產(chǎn)安全。 A、250 B、300 C、320 D、35036. 內(nèi)心信念與社會輿論和傳統(tǒng)習慣的不同之處在于：前者是一種(　　)，后者是一種(　　)。 A、PH=1，衛(wèi)生間臉盆 B、PH=3，衛(wèi)生間浴缸 C、PH=5，衛(wèi)生間恭桶 D、PH=2，衛(wèi)生間地面32. 服務商品的計量具有較大的彈性，有些很難找到客觀標準，應特別注意增強(　　)，減少盲目性，杜絕(　　)。 A、客房服務員所擔負的責任大 B、接待標準高 C、服務質(zhì)量要求高 D、所住房間價格貴28. 新世紀的飯店業(yè)需要創(chuàng)造一種全新的服務模式,就是(　　)的模式。 A、現(xiàn)代飯店具有能提供特色佳肴的各類餐廳 B、現(xiàn)代飯店是一座設施完善的且經(jīng)政府批準的經(jīng)營性企業(yè) C、現(xiàn)代飯店擁有一定數(shù)量的客房，且有相應的服務配套設施 D、現(xiàn)代飯店應有豪華的裝修裝飾24. 客房部與物品供應部應相互溝通信息，力求購入(　　)的物品。 A、發(fā)展培訓 B、崗前培訓 C、交叉培訓 D、在職培訓20. 教學時，案例研討采用部門經(jīng)理與高級服務員研討形式，可以(　　)。 A、客人到店接待服務階段 B、客人離店服務階段 C、客人離店后服務階段 D、客人用餐服務階段16. 貴賓抵達飯店前二級保衛(wèi)方案對宴會安全的措施是(　　)。 A、職業(yè)的需要 B、員工的信念 C、人類的本能 D、人生的精神支柱12. 下列不屬于影響客房定價因素的是(　　)。 A、積極參與競爭 B、支持本企業(yè)與其他企業(yè)競爭 C、開展勞動競賽 D、避免不正當競爭8. 貴賓抵達飯店前三級保衛(wèi)方案值班安排應(　　)。 A、團結(jié)一致、共赴市場 B、既有團結(jié)、又有競爭 C、內(nèi)求團結(jié)、外求發(fā)展 D、與企業(yè)共存亡4. 下列選項不屬于產(chǎn)生投訴原因的是(　　)?？头糠諉T理論知識復習題一、單項選擇(第1題～第838題)1. 打蠟機打蠟時，落蠟要均勻，上下互疊(　　)，每推(　　)，噴蠟一次。 A、硬件設施、設備出現(xiàn)故障 B、客人對無形的服務不滿 C、飯店管理不善 D、飯店周邊環(huán)境差5. 下面不屬于客房示范培訓內(nèi)容的是(　　)。 A、全天候安排專人值班 B、保衛(wèi)部經(jīng)理值班 C、全天候安排值班 D、各部門經(jīng)理輪換值班9. 下列不屬于“臟”的范圍之內(nèi)的是(　　)。 A、競爭對手的價格 B、飯店地理位置 C、季節(jié)性 D、員工素質(zhì)13. 客房內(nèi)使用的溫度計、濕度計以及與空調(diào)連接的自動溫控裝置應當(　　)，保持(　　)。 A、附近崗位兼顧,宴會前個別檢查 B、重點部位設崗,宴會前重點檢查 C、全方位設崗,宴會前全面檢查 D、流動崗,宴會前抽查17. 下面不屬于入店教育內(nèi)容的是(　　)。 A、加大培訓難度和深度 B、擴大培訓范圍 C、集思廣益、完善工作措施 D、由部門經(jīng)理給出案例結(jié)論21. 部門之間對經(jīng)常反復出現(xiàn)的問題進行協(xié)調(diào)時，常采用(　　)。 A、高檔物品 B、低價物品 C、價格較低且適應客人要求 D、緊俏物品25. presidential suite應譯為(　　)。 A、微笑服務與敬語服務相結(jié)合 B、一站服務與管家服務相結(jié)合 C、規(guī)范化服務與個性化服務相結(jié)合 D、主動服務與應答服務相結(jié)合29. (　　)不屬于一般客用品對茶葉基本品質(zhì)的要求。 A、科學性；隨意性 B、標準性；靈活性 C、固定性；變動性 D、盈利性；損耗性33. 客房成本費用主要包括營業(yè)成本、營業(yè)費用、(　　)和財務費用等四項內(nèi)容。 A、內(nèi)在的規(guī)范方式；來自外部的約束力 B、精神的力量；社會的力量 C、自我評判；社會仲裁 D、個人的道德標準；社會的道德標準37. 職業(yè)道德不同于一般社會公德，帶有鮮明的(　　)。 A、安全第一，預防為主 B、沒有安全就沒有旅游事業(yè) C、安全工作“三同時” D、旅游大計，安全第一41. 客房物品準備計劃的主要內(nèi)容包括客房家具的調(diào)整,客房物品準備,(　　),一般物品準備與質(zhì)量標準,特殊物品的準備以及性能和安全等。 A、保持建筑物各項設施堅固安全和出入口通道的暢通 B、消防設備齊全、有效,放置得當 C、盡可能將公共場所與客房區(qū)、工作區(qū)劃分開 D、調(diào)查取證45. 抹陽臺玻璃門(或窗戶玻璃)屬計劃衛(wèi)生,每抹一間大約需要(　　)分鐘,一天的工作量為40間。 A、5 B、10 C、15 D、2049. 制定客房清掃標準的原則之一是(　　)。 A、客棧規(guī)模小 B、價格低 C、設備簡陋 D、不提供餐飲服務53. 貴賓抵達飯店前的三級保衛(wèi)方案，保安總指揮應由(　　)負責。 A、70%面積的客房不小于20米2 B、總統(tǒng)套房占飯店總數(shù)的2%～3% C、至少有40間(套)可供出租的客房 D、服務標準堪一流,管理水平嚴謹?shù)轿?沒有投訴57. 根據(jù)職責，單位消防安全負責人負責組織本單位的防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理(　　)。 A、說理 B、教育 C、教訓 D、周到服務61. 下列選項不是處理投訴的程序和方法內(nèi)容的是(　　)。 A、主動行為 B、主動態(tài)度 C、主動意識 D、主動精神65. 社會主義職業(yè)道德的精髓是(　　)、無私奉獻、團結(jié)協(xié)作、遵章守紀、精益求精、勇于創(chuàng)新。 A、人權 B、人性 C、人格 D、人道69. 下面說法正確的是(　　)。 A、按規(guī)定填寫并傳遞 B、對原始記錄進行檢查、整理、分析 C、表單的設計和印制 D、建立表單記錄責任制73. 拋光時，拋光推進速度以保持在50米/分為宜，來回拋光(　　)次，直至(　　)為止。 A、公共 B、員工指定 C、開放 D、非公共77. 崗位練兵主要訓練客房服務員(　　)。 A、“米(m）/日” B、“平方米(m2）/月” C、“米(m）/月” D、“平方米(m2）/日” 81. 下列選項不屬于客人到店接待服務內(nèi)容的是(　　)。 A、家具 B、棉織品 C、杯具 D、搪瓷器皿85. 客房的種類里junior suite應是(　　)。 A、優(yōu)惠價或折扣價 B、旺季價或淡季價 C、整套價或拆分價 D、團隊價或散客價89. 下列不屬于貴賓抵達飯店前的保衛(wèi)部制定的內(nèi)容是(　　)。 A、離店結(jié)帳 B、送客離店 C、征求意見 D、列隊歡送93. 下面不屬于客房原始記錄特點的是(　　)。 A、客房銷售人人有責，尤其是客房部員工 B、客房銷售是銷售部的事，與客房部無關 C、客房銷售是客房部最主要的工作 D、客房銷售是飯店各部門經(jīng)理的主要工作97. 表示量值時，單位符號應當置于(　　)，但平面角和溫度的單位符號與其(　　)。 A、20 B、30 C、40 D、10101. 下列選項不屬于部門協(xié)調(diào)目的是(　　)。 A、50% B、60% C、80% D、70%105. 企業(yè)安排勞動者延長工作時間的，應支付不低于(　　)的工資報酬。 A、職業(yè)責任感、職業(yè)義務感和勞動紀律 B、職業(yè)信念、價值取向和行規(guī) C、社會公德、角色意識和社會輿論 D、職業(yè)責任感、職業(yè)義務感和社會輿論109. 職業(yè)道德是人們在長期的職業(yè)活動中形成的(　　)的總和。 A、互通最新房態(tài)信息 B、及時整理好結(jié)帳房 C、客房差異情況的核對 D、特殊賓客服務的要求113. 下面不屬于客房原始記錄主要內(nèi)容的是(　　)。 A、阿拉伯數(shù)字 B、漢字 C、英文 D、拉丁文117. 飯店的服務工作具有系統(tǒng)性、(　　)和隨機性等特點。 A、公布執(zhí)行 B、嚴格執(zhí)行 C、上報備案 D、上報審批121. 客房部常用表單（原始記錄）從記錄到檢查核實，從保管到加工整理要由(　　)。 A、豪華套間 B、雙套套間 C、普通套間 D、商務套間125. 客房的種類里普通套房應譯為(　　)。 A、保衛(wèi)部經(jīng)理 B、副總經(jīng)理或助理總經(jīng)理 C、總經(jīng)理或副總經(jīng)理 D、大堂值班經(jīng)理129. 飯店業(yè)需要按照職業(yè)道德原則統(tǒng)一規(guī)范從業(yè)人員的(　　)。 A、擠水器 B、吸水機 C、塵拖(萬向地推） D、玻璃清潔器133. 與客人溝通的技巧主要有(　　)；對客人要彬彬有禮；要“善解人意”；要反話正說；要否定自己，而不要否定客人；要投其所好。 A、每周工作時間不超過48小時 B、平均每周工作時間不超過48小時 C、平均每周工作時間不超過44小時 D、每周工作時間不超過40小時137. 在講課前，準備教案首先要確定本課的主題，然后(　　)。 A、處理好服務人員與衛(wèi)生班清掃員的比例關系 B、處理好各班次人員之間勞動強度的比例關系 C、處理好各工種人員之間的比例關系 D、處理好各崗位人員利益分配的比例關系141. 下列不會影響清潔房間衛(wèi)生速度的因素是(　　)。 A、總經(jīng)理或副總經(jīng)理 B、副總經(jīng)理或助理總經(jīng)理 C、辦公室主任 D、保衛(wèi)部經(jīng)理145. 國家星級飯店標準規(guī)定,二星級飯店要有24小時電話總機、總臺、服務臺的服務,至少有(　　)間(套)可供出租的客房和18小時的熱水. A、25 B、20 C、30 D、35146. 客房用品的申購是由使用部門根據(jù)營業(yè)需要，提出申購物品的名稱，(　　)和數(shù)量。 A、已滿十四周歲不滿十八周歲；不滿十四周歲 B、已滿十六周歲不滿十八周歲；不滿十六周歲 C、已滿十三周歲不滿十八周歲；不滿十三周歲 D、已滿十二周歲不滿十八周歲；不滿十二周歲150. 貴賓抵達飯店前一級保衛(wèi)方案值班安排應(　　)。 A、房務報表主要內(nèi)容是反映客房狀態(tài)的房態(tài)信息 B、房務報表主要內(nèi)容是客房清掃狀況和物品補充情況 C、房務報表主要內(nèi)容是遺失損壞物品情況和物品補充情況 D、房務報表主要內(nèi)容是客房狀態(tài)和清掃情況154. 在講課前，準備好教案首先要(　　)。 A、家具 B、簾帳 C、墊套 D、煙缸158. 下列不屬于吸塵器應用范圍的是(　　)。 A、系統(tǒng)性 B、突發(fā)性