【正文】 標(biāo)題（章節(jié)、標(biāo)號和本課的題目）餐飲空間功能分區(qū)及設(shè)計思路解析本次課程所屬的項目：大項目：特色餐廳設(shè)計小項目餐廳整體空間區(qū)域劃分 餐廳設(shè)計構(gòu)思流程及方法本單元內(nèi)容是完成餐飲空間設(shè)計項目所需掌握的專業(yè)技能之一，主要完成餐飲空間的平面功能布局設(shè)計。（2）平面布置圖1張；比例1：100；（CAD）。較隱蔽處設(shè)更衣柜、置物架四、任務(wù)內(nèi)容及要求單獨完成：1人1組。紅案白案各有專門區(qū)域各設(shè)廁位，男廁應(yīng)有小便斗相對私密 桌椅、餐柜小包廂應(yīng)有良好的室內(nèi)空間環(huán)境，空間既要有所分隔，又要相互流通。三、功能劃分功能分區(qū)空間名稱功能要求家具及設(shè)備對外部分門廳 2．設(shè)計重點為室內(nèi)的餐飲空間，提倡以工作流程和用餐習(xí)慣來推敲和構(gòu)思方案，并初步確定要營造的室內(nèi)環(huán)境氣氛與建筑風(fēng)格。同時了解餐廳家具與人體尺度的關(guān)系。講解學(xué)生傾聽、記錄。思考兩個問題：家裝和工裝的主要區(qū)別在哪里？不同種類的工裝設(shè)計依據(jù)大致有哪些？ 課前準(zhǔn)備相關(guān)案例圖片（由學(xué)生搜集，包括不同功能定位的公共空間實景分析）參考資料《公共空間設(shè)計》鄭曙旸主編、《室內(nèi)設(shè)計資料集》、《公共空間設(shè)計》侯林主編教 案 內(nèi) 容步驟教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動時間分配步驟一引入公共空間的設(shè)計理念，確定公共空間的定位，讓學(xué)生與上一學(xué)期的居室設(shè)計相對照，方便與本學(xué)期的課程學(xué)習(xí)。公共空間設(shè)計的流程。教 案二○一五—二○一六學(xué)年第二學(xué)期科 目：《公共空間設(shè)計》班 級： 14環(huán)藝班 任課教師： 教 案 首 頁授課時間第一周課次1時數(shù)理論（ 4 ）課型理論+實踐類別核心專業(yè)課實踐（ 0 ）標(biāo)題（章節(jié)、標(biāo)號和本課的題目）公共空間設(shè)計概論本次課程所屬的項目：大項目：公共空間設(shè)計基礎(chǔ)本單元內(nèi)容是完成公共空間設(shè)計項目所需掌握的專業(yè)技能之一，主要開展設(shè)計任務(wù)的必要知識儲備。公共空間設(shè)計的方法和設(shè)計流程。圖片展示設(shè)問引導(dǎo)個別回答10分鐘步驟二思維拓展練習(xí)：“我參觀的公共空間設(shè)計作品”。60分鐘步驟五總結(jié)本次課程要點，建議適合學(xué)生的學(xué)習(xí)方法，預(yù)先布置下次課程的專題，以及作業(yè)所需材料，讓學(xué)生做好準(zhǔn)備。 二、設(shè)計要求進行空間界面和建筑裝飾細(xì)部的設(shè)計，空間的劃分應(yīng)滿足餐廳空間要求；和工作人員的行動需求，同時按所構(gòu)思的餐廳主題、環(huán)境氣氛和風(fēng)格進行陳設(shè)與裝飾設(shè)計，營造有個性的餐飲環(huán)境。3．滿足功能使用和結(jié)構(gòu)合理性要求。要組織好交通線路。相對私密桌椅、餐柜衛(wèi)生間各設(shè)帶臺面板的洗手臺對內(nèi)部分廚房滿足35人同時工作工作臺、水槽、灶臺、抽油煙機、蒸箱等經(jīng)理辦公室確立餐廳主題。（3）天花布置圖1張；比例1：100；（CAD）。教 學(xué) 目 標(biāo)能力（技能）目標(biāo)知識目標(biāo)通過本次課，讓學(xué)生掌握滿足工裝設(shè)計師（餐飲空間設(shè)計方向）崗位要求的基本專業(yè)技能，能夠熟練完成餐飲空間的平面功能布局設(shè)計。能 力 訓(xùn) 練 任 務(wù) 及 案 例要求學(xué)生完成300m2的特色餐廳空間的平面布局設(shè)計，要求功能齊全，動線布局合理，比例尺寸準(zhǔn)確。舉例分析幾種不同規(guī)格餐飲空間的設(shè)計特點，家具尺寸等，讓學(xué)生找出區(qū)別，理解使用功能以及用餐流程對餐飲空間設(shè)計的重要意義。布置題目，適當(dāng)引導(dǎo)全部由學(xué)生自主調(diào)研選材25分鐘步驟四設(shè)計的第一步為誰造就空間——機構(gòu)職能是什么——委托方有何意向——表達機構(gòu)運行的基本要求客觀條件——建筑空間基本條件（尺度、結(jié)構(gòu)、采光、通風(fēng)、視野、設(shè)備…… ）、時間、地點、資金…… 問題拋出，案例引入學(xué)生談?wù)?、同步練?xí)60分鐘步驟五拋出原始建筑平面圖，根據(jù)所理解的知識技能，為餐廳設(shè)定主題，完成餐廳的平面布局設(shè)計，要求功能布局合理，動線清晰，尺寸準(zhǔn)確，體現(xiàn)餐飲空間的特點。講解學(xué)生傾聽、記錄。教 學(xué) 目 標(biāo)能力（技能）目標(biāo)知識目標(biāo)通過本次課，讓學(xué)生掌握滿足工裝設(shè)計師（餐飲空間設(shè)計方向）崗位要求的基本專業(yè)技能，能夠熟練完成餐飲空間的平面和天花設(shè)計，讓學(xué)生掌握餐飲空間中細(xì)節(jié)設(shè)計要求。 教學(xué)案例選用實際項目工程“武漢味界私房菜空間方案設(shè)計”。以餐廳案例為例，分析特殊性質(zhì)房間的照明以及天花造型設(shè)計要點。項目實訓(xùn)、重點講解個別輔導(dǎo)學(xué)生同步練習(xí)100分鐘步驟九包廂布局特點，通過圖片等展示。讓學(xué)生掌握幾種常見的餐廳類型及其功能布局特點，包括內(nèi)部需要安置的家具（餐桌椅）等。 課前準(zhǔn)備相關(guān)案例圖片（包括不同風(fēng)格定位的餐飲空間以及餐廳實景分析）參考資料《公共空間設(shè)計》鄭曙旸主編、《室內(nèi)設(shè)計資料集》、《公共空間設(shè)計》侯林主編教 案 內(nèi) 容步驟教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動時間分配步驟一課前5分鐘傾聽一人講述，其余傾聽5分鐘步驟二回顧上次課內(nèi)容講述提問回答思考5分鐘步驟三讓學(xué)生展示準(zhǔn)備好的圖片和文字資料，并拋出問題：前臺形象特點和設(shè)計方式？前臺的主要功能和其向?qū)?yīng)的設(shè)備？大堂設(shè)計需要注意的參數(shù)問題？ 引發(fā)出討論議題：通過功能和預(yù)計客流分析，本次方案的前臺和大堂需要的面積，桌椅數(shù)量以及設(shè)備。 大堂家具的參數(shù)。注意：前臺家具符合布置原則大堂設(shè)計符合設(shè)計原則消防安全問題要考慮到位設(shè)計特色、主題的體現(xiàn)與功能的結(jié)合。（3）應(yīng)有足夠的綠化柔化布置空間，空間大小應(yīng)多樣化，并有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的不受干擾和私密性。前臺和大堂相融合的設(shè)計案例中要注意裝飾風(fēng)格的整體統(tǒng)一和協(xié)調(diào)講述記錄思考35分鐘步驟十總結(jié)學(xué)生聯(lián)系中優(yōu)秀的作業(yè)和不足評述思考 記錄30分鐘步驟十一布置作業(yè)：前臺效果圖大堂效果圖大堂裝飾節(jié)點詳圖一張后記售樓處設(shè)計任務(wù)書一、目的 本項目旨在訓(xùn)練學(xué)生方案構(gòu)思與創(chuàng)意的能力。著重考慮和解決以下問題： 1． 本案對面是城東較大的城市公園入口，如何在比較局促的地段，解決好方案的總體布局(如主入口位置、人流的組織等)，解決好采光與通風(fēng)問題。如： ①桌椅擺放是否滿足人體工程學(xué)。休息座椅少量；展品及展架若干；等洽談區(qū)提供咖啡等飲料及食品男廁、女廁各1間內(nèi)部員工辦公以及聯(lián)系外事相對私密，臨近內(nèi)部財務(wù)室桌椅等辦公設(shè)備會議室設(shè)更衣柜、洗手池衛(wèi)生間除手繪小稿外，所有圖紙均為A3幅。（4）天花布置圖1張；比例1：100；（CAD）。教 案 首 頁授課時間第四周課次89時數(shù)理論（ 4 ）課型理論+實踐類別核心專業(yè)課實踐（ 4 ）標(biāo)題（章節(jié)、標(biāo)號和本課的題目）辦公空間功能分區(qū)及設(shè)計思路解析本次課程所屬的項目：所屬大項目小項目名稱、關(guān)系及其作用，應(yīng)依據(jù)教學(xué)大綱填寫并與進度表保持一致小項目售樓處整個空間區(qū)域劃分 售樓處設(shè)計構(gòu)思流程及方法本單元內(nèi)容是完成辦公空間設(shè)計項目所需掌