【正文】 行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。 人的生命與健康至高無上； 企業(yè)家的血管里應(yīng)改流淌著道德的血液 ? 政府統(tǒng)一負(fù)責(zé) ? 第五條 縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作；完善、落實食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評議、考核。食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任 一、食品安全責(zé)任體系 二、企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任 三、有關(guān)法律責(zé)任 四、幾點建議 ? 一、食品安全責(zé)任體系 ? 企業(yè)主體責(zé)任 ? 食品安全法第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)， 保證食品安全 ，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任 。 ? ? 各監(jiān)管部門分工負(fù)責(zé) ? 第四條 國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。 ? 5社會監(jiān)督 二、 企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任 ? 企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。 ? 企業(yè)名稱變化的，及時辦理更名手續(xù) ? 特別提醒：提前半年換證問題 ? 2 企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度。 ? （ 5）記錄保存：不少于 2年； ? （ 6）進(jìn)口的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) ，沒有標(biāo)準(zhǔn)的，報衛(wèi)生部批準(zhǔn) ? （ 7）食品中不得添加藥品（藥食兩用除外），普通食品中不得添加僅用于保健食品的原料 ? 衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知 （衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［ 2022］ 51號） ? 附件： 1．既是食品又是藥品的物品名單 2．可用于保健食品的物品名單 3．保健食品禁用物品名單 ? （ 8）對于乳制品的特殊要求： ? 乳品管理條例規(guī)定：企業(yè)建立生鮮乳進(jìn)貨查驗制度，記錄生鮮乳收購對象資質(zhì)和收購生鮮乳的逐批檢測報告（但乳制品生產(chǎn)企業(yè)能夠證明生鮮乳收購站或第三方檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告符合生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)的除外）；運輸車輛生鮮乳交接單及查驗記錄應(yīng)當(dāng)保存 2年； ? 不得向未取得生鮮乳收購許可證的單位和個人購進(jìn)生鮮乳 ? （ 9）如果購進(jìn)食品原料、添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不合格，不管是故意還是大意，以食品安全法第 86條，企業(yè)要承擔(dān)法律責(zé)任。 ? （一）企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄 ； ? （二）企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存 記錄 ，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄； ? （三）企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的 貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄 ； ? （四）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn) 投料記錄 ，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等； ? 特別強(qiáng)調(diào)：食品添加劑的實際使用量符合規(guī)定， ? （五）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程 關(guān)鍵控制點的控制情況 ，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等； ? 對于乳制品生產(chǎn)企業(yè)：做好其他關(guān)鍵質(zhì)量控制點的質(zhì)量控制記錄，主要包括殺菌有效性、發(fā)酵菌種鑒定、雜菌污染防止、嬰幼兒奶粉企業(yè) HACCP體系實施情況等； ? （六）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運行，現(xiàn)場人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等。 ? 乳制品管理條例 第三十四條規(guī)定 乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對出廠的乳制品逐批檢驗，并保存檢驗報告，留取樣品 。 ? 企業(yè)檢驗合格，監(jiān)管部門抽檢不合的，若應(yīng)當(dāng)召回，按有關(guān)召回的規(guī)定處理 ? 產(chǎn)品標(biāo)識符合規(guī)定 ? 企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定的事項。 ? 關(guān)注運輸環(huán)節(jié)控制 ? 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。 ? 建立制度、主動召回、完善記錄、及時報告 ? 食品安全法第五十三條規(guī)定 國家建立食品召回制度。 ? 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法有關(guān)規(guī)定召回其生產(chǎn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。 ? （一）受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍內(nèi)與委托方約定委托加工協(xié)議，并向所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告； ? （二）委托加工食品包裝標(biāo)識應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。 ? 食品安全法實施條例第四十三條 發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起 2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 ? 特別監(jiān)督檢查：企業(yè)發(fā)生質(zhì)量安全事故或者涉嫌存在質(zhì)量安全問題的，直接前往企業(yè)實施監(jiān)督檢查。 ? 方式： ? 采取聽取企業(yè)匯報，查閱企業(yè)記錄，詢問企業(yè)員工，核查生產(chǎn)現(xiàn)場，檢驗企業(yè)產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，調(diào)查企業(yè)利益相關(guān)方等方式， ? 檢查結(jié)果處理 ? 監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)違反有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定予以處