【正文】 添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不合格，不管是故意還是大意，以食品安全法第 86條，企業(yè)要承擔(dān)法律責(zé)任。 ? 安全法第八十六條 ? （三）食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品； ? ? （ 10）給企業(yè)的建議： ? 要進(jìn)行合格供方評(píng)價(jià)，不隨意購(gòu)進(jìn)原輔材料； ? 嚴(yán)格采購(gòu)環(huán)節(jié)管理，保存合同、物流證據(jù)、車牌號(hào)、承運(yùn)人等等信息，一旦有問(wèn)題便于追溯； ? 對(duì)沒(méi)有確認(rèn)合格的，不能辦理入庫(kù)手續(xù)，否則，一旦入庫(kù)，就可以視為 “ 已采購(gòu) ” ，萬(wàn)一不合格，將面臨嚴(yán)重法律后果 ? 每個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，都應(yīng)當(dāng)意識(shí)到實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)是必須履行的法律義務(wù)。 ? 企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度。 ? 安全法實(shí)施條例第 2 27條對(duì)過(guò)程控制提出了明確的要求： ? 第二十七條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng) 制定并實(shí)施控制要求 ，保證出廠的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)： ? （一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制； ? （二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制； ? （三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制； ? （四）運(yùn)輸、交付控制。 ? （一）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄 ； ? （二）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存 記錄 ，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄； ? （三）企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的 貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄 ； ? （四）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn) 投料記錄 ，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等； ? 特別強(qiáng)調(diào)：食品添加劑的實(shí)際使用量符合規(guī)定， ? （五）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程 關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況 ，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等； ? 對(duì)于乳制品生產(chǎn)企業(yè)：做好其他關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的質(zhì)量控制記錄，主要包括殺菌有效性、發(fā)酵菌種鑒定、雜菌污染防止、嬰幼兒奶粉企業(yè) HACCP體系實(shí)施情況等； ? （六）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等。 ? 企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)記錄制度。 ? （一）企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的 原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告 記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容； ? 質(zhì)檢總局發(fā)布的 《 審查通則（ 2022版） 》 規(guī)定：企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批 ? （二）企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備 相應(yīng)能力 ； ? （三）企業(yè)委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的， 應(yīng)檢查受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同； ? （四） 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致； ? （五）企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)； ? （六）企業(yè)自行進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)，建立并保存比對(duì)記錄； ? 質(zhì)檢總局 79號(hào)令第 38條規(guī)定：實(shí)施自檢的企業(yè)應(yīng)當(dāng)將樣品送質(zhì)檢部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次比對(duì)實(shí)驗(yàn)（每年） ? （七）企業(yè)應(yīng) 按規(guī)定 保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于 2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過(guò) 2年的，保存期限不得少于2年。 ? 乳制品管理?xiàng)l例 第三十四條規(guī)定 乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠的乳制品逐批檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)報(bào)告，留取樣品 。 ? 企業(yè)應(yīng)建立不合格品管理制度。 ? （一）企業(yè)應(yīng)建立和保存采購(gòu)的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄； ? （二）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。 ? 不合格產(chǎn)品不得出廠。 ? 企業(yè)檢驗(yàn)合格，監(jiān)管部門抽檢不合的，若應(yīng)當(dāng)召回，按有關(guān)召回的規(guī)定處理 ? 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)符合規(guī)定 ? 企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定的事項(xiàng)。 ? 食品安全法、乳制品管理?xiàng)l例、食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定、 GB771 具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ? GB13432預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則 ? GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 ? 乳制品特殊要求： ? 使用奶粉、黃油、乳清粉等原料加工的液態(tài)奶，應(yīng)當(dāng)在包裝上注明；使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明 “ 復(fù)原乳 ”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。 ? 液態(tài)奶生產(chǎn)日期為罐裝日期（質(zhì)檢總局 2022年 186號(hào)公告） ? 企業(yè)應(yīng)建立銷售臺(tái)帳。企業(yè)應(yīng)對(duì)銷售 每批 產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、 交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。 ? 關(guān)注運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制 ? 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。 ? （一）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行備案； ? （二）企業(yè)應(yīng)收集、記錄新發(fā)布國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，參加相關(guān)培訓(xùn)，做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作。