【正文】 中國(guó)市場(chǎng)的銷量增長(zhǎng)了17％，擁有國(guó)內(nèi)高檔啤酒市場(chǎng)近50％的份額后，才首次獲得盈利。21產(chǎn)品價(jià)格調(diào)查（1）果露酒價(jià)格“仙林”青梅650毫升瓶裝酒的市場(chǎng)零售價(jià)在30120元之間，其它果酒定價(jià)也在這一范圍按質(zhì)論價(jià)，品質(zhì)低的價(jià)格降低20%40%；350375毫升瓶裝酒在價(jià)格15元左右。由于地理環(huán)境，氣候條件及栽培技術(shù)等限制，葡萄原料短缺的矛盾難以在近期解決，原料價(jià)格越來越高，葡萄酒價(jià)格也隨之抬高，與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和人民的收入水平不相適應(yīng)。果露酒方面，上規(guī)模的主要是五糧液集團(tuán)近兩年剛推出的“仙林”牌青梅酒，設(shè)計(jì)產(chǎn)量達(dá)到2萬噸。預(yù)測(cè)未來幾年內(nèi)，中國(guó)市場(chǎng)就葡萄酒而言，年供需缺口達(dá)到5多萬噸。果酒（包括葡萄酒）品味獨(dú)特，格調(diào)高雅，具有保健作用，在城市中頗受青睞?，F(xiàn)在市場(chǎng)上果酒產(chǎn)品仍是葡萄酒占主導(dǎo)地位，從總量分析看，盡管飲料酒整個(gè)行業(yè)已步入成熟期，但其市場(chǎng)容量仍有較大的增長(zhǎng)空間。目前五糧液集團(tuán)下屬——仙林果酒公司，設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力2萬噸，現(xiàn)以青梅酒為主。第二章 市場(chǎng)需求分析與擬建設(shè)規(guī)模2市場(chǎng)調(diào)查21擬建項(xiàng)目產(chǎn)出物用途調(diào)查 本項(xiàng)目主要由生產(chǎn)獼猴桃酒（3000噸/年）、櫻桃酒（500噸/年）、蘋果酒（500噸/年）、青梅酒（500噸/年）、廣柑酒（500噸/年）等年產(chǎn)5000噸的果露酒生產(chǎn)加工廠和種子實(shí)驗(yàn)基地兩大組成部分。12項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)結(jié)論 通過分析論證，本項(xiàng)目符合國(guó)家政策，市場(chǎng)前景廣闊，投資方向正確，建設(shè)方案合理，項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上、技術(shù)上可行，設(shè)備選型和配備水平為在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，具有良好的社會(huì)效益、生態(tài)效益和很好的經(jīng)濟(jì)效益。12項(xiàng)目實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目的主要不可控風(fēng)險(xiǎn)來源于原材料市場(chǎng)和產(chǎn)品市場(chǎng)：（1）原材料市場(chǎng)：本項(xiàng)目是資源密集型項(xiàng)目，原材料的價(jià)格和供應(yīng)量直接影響經(jīng)營(yíng)成本的關(guān)鍵因素，掌握先進(jìn)的育種科技和生產(chǎn)工藝可以有效的轉(zhuǎn)化為成本優(yōu)勢(shì)。建設(shè)期：一年。11項(xiàng)目擬建地區(qū)、地點(diǎn)項(xiàng)目選址為114 、承擔(dān)可行性研究工作的單位115 、項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想和建設(shè)目標(biāo)建設(shè)目標(biāo)： 項(xiàng)目提出的意義： 116 、研究工作依據(jù)117 、研究工作概況1可行性研究結(jié)論12擬建地區(qū)12資源概述12建設(shè)規(guī)劃和產(chǎn)品方案建設(shè)規(guī)模：設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力5000噸。生產(chǎn)裝置：果酒設(shè)備生產(chǎn)線一條（其中罐裝線兩條），詳見果酒生產(chǎn)設(shè)備一覽表。一年內(nèi)完善基礎(chǔ)設(shè)施，建成生產(chǎn)線。因此，必須加強(qiáng)種子基地的建設(shè)，增加抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。項(xiàng)目建設(shè)可行性依據(jù)充分，建設(shè)條件具備，應(yīng)抓住機(jī)會(huì)，盡早實(shí)施。果露酒生產(chǎn)加工廠主要產(chǎn)品是各類瓶裝果露酒，為普通大眾消費(fèi)品，能夠滿足人們健康的飲酒消費(fèi)需求。項(xiàng)目設(shè)計(jì)年產(chǎn)5000噸果露酒，主要以獼猴桃果酒為主，輔之以櫻桃酒、蘋果酒、青梅酒、廣柑酒等其它水果酒，在發(fā)掘傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，引進(jìn)德國(guó)果露灑生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)，積極開發(fā)、研制具有保健養(yǎng)身作用的系列果露酒品種。目前我國(guó)飲料酒年消費(fèi)量大約在3000萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒近500萬噸，黃酒130萬噸，而果酒僅為50萬噸（包括葡萄酒），另包括一些進(jìn)口的成品酒。據(jù)計(jì)算。這就預(yù)示著整個(gè)果露酒系列產(chǎn)品有著良好的市場(chǎng)前景。另外還有一些小型果酒生產(chǎn)廠家，其產(chǎn)品除在本地市場(chǎng)外幾乎已消失。這種局面使我國(guó)的果酒生產(chǎn)難以良性發(fā)展，使果酒生產(chǎn)難以成為我國(guó)食品行業(yè)在未來一段時(shí)期新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。（2）葡萄酒價(jià)格中檔葡萄酒現(xiàn)已達(dá)到每瓶40元以上；葡萄酒最低價(jià)可低于10元/750毫升（通化葡萄酒）；國(guó)產(chǎn)高檔葡萄酒價(jià)格在80元以上。由此可見，啤酒的贏利模式是：低價(jià)上量。我國(guó)的宏觀經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定高速的發(fā)展，為本項(xiàng)目提供了良好的大環(huán)境，人民生活水平的提高保證了強(qiáng)有力的實(shí)際購(gòu)買能力?！　＜艺J(rèn)為，低度多風(fēng)味的飲料酒是未來酒業(yè)市場(chǎng)拓展空間的發(fā)展方向。利用水果發(fā)展果酒業(yè)有著很好的發(fā)展前景，以各種水果為原料釀造的果酒，酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，基本保持了水果中的天然營(yíng)養(yǎng)成分，并且富含人體所需的各種氨基酸，多種維生素及礦物質(zhì)，是所有酒品中最具發(fā)展前途的酒種．大力提倡發(fā)展果酒生產(chǎn)，不僅可減少糧食消耗，改善酒類消費(fèi)結(jié)構(gòu)、滿足消費(fèi)者需求、有益于國(guó)民健康。果露酒的價(jià)格沒有受到以上所述的特殊因素影響，能夠按照市場(chǎng)供求關(guān)系定價(jià)。目前我國(guó)飲料酒年消費(fèi)量大約在3000萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒近500萬噸，黃酒130萬噸，而果酒僅為50萬噸（包括葡萄酒），另包括一些進(jìn)口的成品酒。據(jù)計(jì)算。 另根據(jù)中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)道：通過總量分析和國(guó)際比較可看出中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)仍有一定的拓展空間，低度多風(fēng)味的飲料酒是未來發(fā)展方向。目前開發(fā)的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求而利用蘋果、山楂、獼猴桃等水果作原料開發(fā)的新風(fēng)格、新口感的水果發(fā)酵蒸餾白酒，作為新的白酒品種，也是白酒行業(yè)發(fā)展方向。 有資料顯示，雖然在居民2001年總體消費(fèi)中，白酒和啤酒的比例都高于果酒，但從1999年到2001年開始，葡萄酒市場(chǎng)卻不斷在擴(kuò)大，而啤酒和白酒的市場(chǎng)都已趨于萎縮。 20世紀(jì)90年代，世界葡萄酒消費(fèi)額呈穩(wěn)定增長(zhǎng)勢(shì)頭，1996年780億美元、1997年810億美元、1998年845億美元、1999年880億美元、2000年915億美元。但加入WTO后，我國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。對(duì)于一般企業(yè)來說，關(guān)鍵是開發(fā)有特色的果酒，在原材料和技術(shù)開發(fā)方面形成企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，開發(fā)果酒不僅可得到政府的大力支持，而且受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護(hù)。由于我國(guó)果酒生產(chǎn)存在以上問題，我國(guó)近兩年出現(xiàn)了葡萄酒銷售量逐年提高的趨勢(shì)，而價(jià)格也越來越高（好的酒種），進(jìn)口量成年數(shù)倍地增大的局面，特別是葡萄原酒的進(jìn)口（有很大數(shù)量是走私進(jìn)口）。國(guó)內(nèi)果酒生產(chǎn)廠家已由幾十家增加到近百家，但同時(shí)也出現(xiàn)了許多問題．一是國(guó)內(nèi)果酒消費(fèi)量越來越大，但國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的果酒絕大部分為葡萄酒，而我國(guó)適應(yīng)釀造葡萄酒的鮮葡萄產(chǎn)量有限，原料短缺嚴(yán)重．由于地理環(huán)境，氣候條件及栽培技術(shù)等限制，葡萄原料短缺的矛盾難以在近期解決，原料價(jià)格越來越高，葡萄酒價(jià)格也隨之抬高（實(shí)際上中檔葡萄酒現(xiàn)已達(dá)到每瓶４０元以上），與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和人民的收入水平不相適應(yīng)．這種局面使我國(guó)的果酒生產(chǎn)難以良性發(fā)展，使果酒生產(chǎn)難以成為我國(guó)食品行業(yè)在未來一段時(shí)期新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；二是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)豐富的水果種類繁多且產(chǎn)量大；三是我國(guó)生產(chǎn)的非葡萄類果酒只有非全汁甜型和非全汁半甜型兩種，而這兩種低檔型果酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較差、其消費(fèi)量無法進(jìn)一步擴(kuò)大．由于我國(guó)果酒生產(chǎn)存在以上問題，我國(guó)近兩年出現(xiàn)了葡萄酒銷售量逐年提高的趨勢(shì)，而價(jià)格也越來越高，進(jìn)口量成年數(shù)倍地增大的局面。國(guó)家的酒業(yè)總體政策為“限制高度酒，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展”，這對(duì)果酒的發(fā)展非常有利。 由于果酒是我國(guó)酒業(yè)發(fā)展的方向，其市空間巨大。高價(jià)格購(gòu)買能力低高中高品質(zhì)、高附加值高檔產(chǎn)品中好質(zhì)量、中等價(jià)位中檔產(chǎn)品低標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量、低價(jià)位低檔產(chǎn)品需要生理需要（口味喜好）佐餐需要交際需要（禮品）圖22 果露酒市場(chǎng)需求細(xì)分簡(jiǎn)圖由上圖基本的細(xì)分情況，確定以下目標(biāo)戰(zhàn)略：“高檔產(chǎn)品創(chuàng)名牌；中檔產(chǎn)品創(chuàng)利潤(rùn)；低檔產(chǎn)品占市場(chǎng)”。本項(xiàng)目也要從這個(gè)角度根據(jù)不同時(shí)期，市場(chǎng)的需求變化做出戰(zhàn)略性的調(diào)整。為此，果露酒的銷售應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷理念和要求建立企業(yè)自已的營(yíng)銷管理體系及營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，首先，要做好市場(chǎng)調(diào)查與市場(chǎng)規(guī)劃；其次，對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行細(xì)分，撐握消費(fèi)者消費(fèi)需求的品質(zhì)、價(jià)格及服務(wù)的具體要求；再次，根據(jù)廣大消費(fèi)者的不同需求，制定公司的產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略及產(chǎn)品價(jià)格策略等。那么措施之一是加強(qiáng)促銷人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高其說服消費(fèi)者的推銷能力，建立相應(yīng)的培訓(xùn)體系；措施二，在利潤(rùn)分配上充分體現(xiàn)多勞多得，按實(shí)際業(yè)績(jī)提成；措施三，確保產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，樹立金杯銀杯不如消費(fèi)者的口碑的質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。24產(chǎn)品銷售費(fèi)用預(yù)測(cè) 產(chǎn)品銷售費(fèi)用主要是市場(chǎng)拓展和網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)方面。2產(chǎn)品銷售收入預(yù)測(cè) 按照2004年上半年的相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格、原料價(jià)格和市場(chǎng)需求量預(yù)測(cè)，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)情況下，產(chǎn)品收入可達(dá)7800萬元，估算情況見附表 。中華獼猴桃果形較大，單果重20140g，多數(shù)果子重50g左右；，所含的有機(jī)酸主要為檸檬酸，其次為蘋果酸，酒石酸含量最少，平均總糖含量約56g/100g，糖類主要是葡萄糖，其次為果糖，含糖量較少。本公司農(nóng)業(yè)基地建成后，可很快發(fā)展獼猴桃種植業(yè)。3能源供給、交通、通訊、物流3規(guī)劃和發(fā)展第一期工程建成后形成年產(chǎn)5000噸的生產(chǎn)能力，第二期項(xiàng)目將向萬噸果露酒保健酒發(fā)展。年均降雨量：1100mm，年均日照時(shí)數(shù)：1072小時(shí)，無霜期：275天，最大風(fēng)速：，年平均相對(duì)濕度：78％。第四章 項(xiàng)目工程技術(shù)方案4工藝設(shè)計(jì)方案41產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模（1） 產(chǎn)品方案：獼猴桃果酒為主要產(chǎn)品，還包括櫻桃酒、蘋果酒、青梅酒、廣柑酒等。41產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)（1） 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2758（發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。香氣：具特有的果香（如特有的獼猴桃果香）和發(fā)酵陳釀的酒香，柔和細(xì)致，無異香或異臭。3%750177。41工藝流程（以獼猴桃果酒和廣柑酒為例）（1） 獼猴桃果酒生產(chǎn)工藝流程鮮果入庫(kù)后熟單獨(dú)處理自來水入罐發(fā)酵第一次分離選果清洗破碎專用酵母4級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)分離溶化白糖補(bǔ)酒后酵榨汁白糖溶化優(yōu)質(zhì)原酒皮渣發(fā)酵汁補(bǔ)糖陳釀轉(zhuǎn)罐陳釀?wù){(diào)配陳釀澄清過濾灌裝檢驗(yàn)成品（2） 廣柑酒生產(chǎn)工藝流程入庫(kù)入罐發(fā)酵選果清洗榨汁白糖溶化廣柑鮮果優(yōu)質(zhì)原酒陳釀轉(zhuǎn)罐陳釀?wù){(diào)配陳釀澄清過濾灌裝檢驗(yàn)成品第一次分離補(bǔ)酒后酵補(bǔ)糖去皮酵母41工藝流程要點(diǎn)簡(jiǎn)述（1） 原料要求及后熟要求原料屬農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，對(duì)其采摘時(shí)間的要求及生產(chǎn)周期如表42所示。庫(kù)房可設(shè)簡(jiǎn)易庫(kù)房，通風(fēng)良好，防鼠防蠅。（3）主發(fā)酵發(fā)酵酵母使用優(yōu)良酵母經(jīng)純粹（四級(jí)擴(kuò)大）培養(yǎng)（優(yōu)良酵母獲省重大科技成果獎(jiǎng)）。主發(fā)酵時(shí)間：5~7天。后酵要求：%以下。處理：上層清酒液去陳釀罐陳釀；下層酵母沉淀物分離后作肥料。設(shè)備：不銹鋼貯罐，橡木桶。② 加入的白糖必須用甘蔗糖并達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加入前須經(jīng)轉(zhuǎn)化處理。（10）成品酒陳釀?wù){(diào)配好的成品酒需經(jīng)一定時(shí)間的陳釀，使風(fēng)味日臻完善。（11）澄清為確保在裝瓶后使酒質(zhì)在感官色澤上相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間穩(wěn)定，在成品酒陳釀期間需經(jīng)澄清劑處理。（13）滅菌低酒度果酒，為確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，在灌裝前采用全自動(dòng)控制的瞬時(shí)滅菌?？偨ㄖ娣e：1200m2?？偨ㄖ娣e：2000 m2。二是將基地培育出來的新型優(yōu)良水果及裁培技術(shù)推廣到農(nóng)戶，向廣大農(nóng)戶提供新型水果樹苗、裁培種植技術(shù)等。公司規(guī)劃建設(shè)農(nóng)業(yè)種子試驗(yàn)基地，根據(jù)省市氣候土壤概況，以及農(nóng)民實(shí)際種植習(xí)慣，種植經(jīng)驗(yàn)，初步選定基地品種類型如下：（1）中華獼猴桃：引進(jìn)選育省內(nèi)優(yōu)良品種（釀酒），要求果型大，含糖量高，香味特色好，維生素含量豐富，耐貯運(yùn)的優(yōu)良品種。以上四種品種，是本項(xiàng)目第一批計(jì)劃發(fā)展的品種。生產(chǎn)區(qū)廠房之間設(shè)次級(jí)通道，便于廠內(nèi)運(yùn)輸，廠房周邊設(shè)綠化隔離帶。果露酒全年運(yùn)輸量經(jīng)統(tǒng)計(jì)見表45，優(yōu)質(zhì)水果試驗(yàn)基地運(yùn)輸量詳見表46，全年總運(yùn)輸量見表47。水源目前采用地下深井水，計(jì)劃打井深井（50米以上）水井兩口，每小時(shí)出水量5080m3，每小時(shí)總出水量為100m3160 m3，設(shè)屋頂貯水池兩個(gè)，每個(gè)50 m3，總計(jì)100 m3，以調(diào)節(jié)高峰用水和水壓，保證全公司加工生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)用水的需要。第五章 環(huán)境保護(hù)與勞動(dòng)安全5建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境現(xiàn)狀 公司地處農(nóng)科區(qū)，四周均為水泥路面，同時(shí)與農(nóng)業(yè)大學(xué)等農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)基地相鄰，周圍無污染源。廢水中有機(jī)雜質(zhì)含量較少，主要雜質(zhì)為泥沙（如水果沖洗等過程）及夾雜物，沉淀物中含有少量酵母（~%），因酵母為優(yōu)良底面發(fā)酵酵母，凝聚力極強(qiáng)，可收集轉(zhuǎn)化為食品用料或肥料，以及少量膠體纖維雜質(zhì)，%，所有排污物中不含任何有毒有害物質(zhì)。5噪聲根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB3096城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定：工業(yè)集中區(qū)，晝間65dBA（分貝）；夜間55dBA。確保產(chǎn)品衛(wèi)生和人員安全。（5）生長(zhǎng)線在施工設(shè)計(jì)時(shí)嚴(yán)格按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1269790《果酒廠衛(wèi)生規(guī)范》設(shè)計(jì)。（4）潮濕作業(yè)車間易接觸水的電機(jī)（為飲料泵、酒泵）采用密封式，防爆型。63衛(wèi)生檢查工廠建立專門的衛(wèi)生制度，并有專職人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生制度的執(zhí)行，并日常隨時(shí)組織檢查從原輔料到產(chǎn)品衛(wèi)生狀況，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。2. 生產(chǎn)線：人員培養(yǎng)由本公司進(jìn)行培訓(xùn)；同時(shí)采用請(qǐng)進(jìn)來，派出去的辦法，與省食品研究院，西北農(nóng)業(yè)大學(xué)等建立協(xié)作關(guān)系，人員互訪等辦法。4. 。8進(jìn)度安排（1）2004年完成前期準(zhǔn)備工作，完成可行性研究報(bào)告的編制、設(shè)計(jì)工作，小批量的進(jìn)行果露酒試制。（4）2006年全面建成，滿負(fù)荷進(jìn)行生產(chǎn)。91其它費(fèi)用（1）%計(jì)，科研費(fèi)按總投資的1‰計(jì)。固定資產(chǎn)投資中：土地投資：，% 土建總投資：，% 設(shè)備投資：，% 其它：220萬元，% 總計(jì)：，占100%9投資分概算土地投資：土地總量189畝。土建工程：。含道路、堆場(chǎng)、圍墻、綠化、生態(tài)園、消防工程、環(huán)境保護(hù)等。（2）全公司總定員344人，全年生產(chǎn)期為300天，60天為檢修假日期（仍有部分員工值班），固定工資和褔?yán)雀郊影疵咳四昶骄?000元/人年；臨時(shí)工：600元/人月，管理人員：12000元/人年計(jì)，綜合平均為8