【正文】 生產大國，發(fā)展獼猴桃產業(yè)有充足的原材料保證，徹底改變我國水果栽種業(yè)高速發(fā)展與深加工業(yè)滯后的矛盾，也為豐富我國酒類產品品種，帶動果農賣鮮果難問題的解決，最終帶動水果加工業(yè)的發(fā)展．專家們認為，低度多風味的飲料酒是未來酒業(yè)市場拓展空間的發(fā)展方向。據調查，上海市果酒市場日趨升溫，許多酒民改喝果酒。值得慶幸的是，我國有許多果酒生產企業(yè)正在迅速發(fā)展起來，中國果酒發(fā)展的優(yōu)勢正被人們發(fā)掘和利用。目前國內幾大白酒巨頭也紛紛搶灘果酒市場。2市場營銷戰(zhàn)略24戰(zhàn)略設計通過對果露酒市場的深度分析，對市場進行細分，如圖22。另外，酒飲品從傳統(tǒng)的種類上分有白酒、啤酒、葡萄酒、果酒及保健酒，這種劃分法是根據制酒原料和工藝的不同而劃分的。女士酒是針對不善飲酒的女性，開發(fā)出的低酒精含量或脫醇酒；男士酒一般是指那些功能型的保健酒。公司每年根據市場調研做出詳細的產品規(guī)劃和產量計劃。35年后，就像啤酒一樣肯定是廣大消費者最喜歡飲用的主打酒類產品。在具體推銷措施方面，建議公司建立以西南地區(qū)為銷售重心的全國性的市場網絡體系，加之，本公司是做了幾十年酒類市場的經營者，可以借用原同類產品的銷售網絡推銷果酒。扁平化的推銷結構，關鍵在于促銷人員。24促銷價格制度果露酒市場剛剛起步，產品的生命周期正值成長期，能夠保證效為充足的利潤空間，短期內不會出現激烈的價格競爭。二是采用價格跟進策略，主要是跟進五糧液旗下的仙林青梅酒這樣的有一定知名度的同類產品價格，價格與之相比略低一些。市場拓展主要以終端廣告和人員促銷為主，暫不考慮大規(guī)模的媒體廣告；網點建設以中心輻射建設布局，中心設在成都，向、西南、西部、全國輻射。2產品方案和建設規(guī)模 本項目新建果露酒加工生產線，每年各類品種總產量達到5000噸，其中獼猴桃酒2000噸，占總產量的40%；櫻桃酒1500噸，占總產量的30%；蘋果酒500噸，占總產量的10%；青梅酒500噸，占總產量的10%；廣柑酒500噸，占總產量的10%。第三章 資源情況及廠址選擇3市及省內獼猴桃資源等水果資源綜述市為省第大城市，工農業(yè)相對比較發(fā)達，水果資源豐富，轄區(qū)內的等縣，屬淺坵陵地帶，環(huán)境未受到污染，水果種植業(yè)發(fā)達，其中廣柑、蘋果、獼猴桃資源豐富，特別是原屬本市管轄的縣是中國青蘋（早熟品種）集中地點。其中分布最廣，產量最大，單果最大，株產最高，特別適宜加工利用，開發(fā)價值最高的獼猴桃品種為硬毛獼猴桃，即中華獼猴桃硬毛變種，通常被稱為中華獼猴桃（Actinidia chinensis planch）俗稱毛梨、羊桃、毛桃子等。中華獼猴桃含維生素C，含量為45375mg/100g，平均含量大約100mg/100g左右；可溶性固形物718%，平均8%左右。離公司大約100km的縣，是全國獼猴桃種植基地縣，目前種植面積已達到10萬畝，年產量在7000萬公斤以上。果露酒生產線項目建成后，全年水果總需要量為5000噸，數量極少，本市周邊縣的獼猴桃等水果的自然資源，對發(fā)展果露酒產業(yè)有充足的原材料保證，徹底改變該地區(qū)水果栽種業(yè)高速發(fā)展與深加工業(yè)滯后的矛盾，為豐富市甚至省的酒類產品品種起到了積極的作用；同時，也使果農賣鮮果難問題得到了解決，最終帶動本地區(qū)水果加工業(yè)的發(fā)展。果酒玻璃瓶、軟木塞暫由外省采購，鐵路運輸直接到市火車站。3廠址概述36地理位置及交通狀況36氣候、土壤及水質條件氣候的主要特點為亞熱帶季風氣候，全年主導風向：東北風。 年平均氣溫：℃，月平均最高氣溫：℃，月平均最低氣溫：－ ℃，極端最高氣溫：37℃，極端最低氣溫：－℃，全年710℃的積溫5162℃。丘區(qū)土壤屬壤土類型，壩區(qū)土壤屬潮土。36生態(tài)環(huán)境農科區(qū)是聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織中國投資中心認定的綠色產業(yè)示范區(qū)，其環(huán)球優(yōu)美、生態(tài)資源豐富，是最適宜優(yōu)良水果生產及加工的工業(yè)基地。（2） 生產規(guī)模：總產量：5000噸。（3） 生產方式：果酒生產設計班次為一班，年生產天數為300天。同時符合中華人民共和國食品衛(wèi)生標準GB2757（蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準）。色澤：水果天然色（如獼猴桃酒：淡黃色至橙黃色），柔和協(xié)調的天然色澤，無外加色。味：醇厚細膩，清爽怡和，無異味。3%750177。3%750177。（4） 穩(wěn)定期：自封裝之日起，2年內不發(fā)生失光，渾濁、沉淀現象。表42：主原料生產時間要求一覽表名稱采摘時間生產周期獼猴桃10月12個月櫻桃5月1個月青梅56月1個月蘋果7月（青蘋），1011月（普通蘋果）3個月廣柑11月3個月以獼猴桃為例，鮮果要求達到本工藝加工成熟度才能進行收購，根據省氣候情況，采摘收購時間必須在農歷“白露”節(jié)氣之后，即在陽歷“國慶”前后。鮮果進廠后先入庫，可淺層堆放，可筐貯，堆放厚度不得超過1米，進行后熟，根據鮮果成熟情況，一般后熟時間24天，手捏感覺鮮果已變軟為度。（2） 選果及原料處理①選果要求：爛果及夾雜物棄去。并要求果皮碎不能過度，以免有害雜質過度浸出，后期影響分離榨汁。發(fā)酵采用加糖發(fā)酵工藝，要求發(fā)酵酒度達到12%（v）以上。主發(fā)酵溫度：25~30℃。主發(fā)酵設備：采用專門設計的壓簾式發(fā)酵罐。（5）后酵在貯酒罐中進行。（6）補酒后酵結束后，補入脫臭酒精，使酒度達到14~15%。要求：將罐底沉淀的酵母及雜質分離。（8）陳釀要求：滿罐密封陳釀，盡量避免與空氣接觸。陳釀管理：隔半年、一年后轉罐；及時檢查酒質并采取抗氧化措施。（9）成品酒調配根據企業(yè)標準要求進行成品酒調配。要求：① 進行成品調配的原料酒必須經事先感官品嘗，理化指標檢驗。③ 加入的酒精必須是經處理的食用酒精或高純度酒精。⑤ 調配完成后需經檢驗合格。設備：不銹鋼成品酒陳釀罐。條件：室內貯陳，滿罐密封。（12）過濾設備：第一次過濾用硅藻土過濾機。要求：達到感官要求。（14）灌裝高檔果酒采用全自動（灌裝、打塞）灌裝機灌裝。布置說明41生產車間（工段）組成（1）原材料處理及發(fā)酵車間含原料后熟庫房、選果、鮮果清洗、破碎、種母、培養(yǎng)、主發(fā)酵、后發(fā)酵、果渣處理、化糖等。（2）原酒陳釀，成品酒處理車間① 含原酒陳釀罐，100 m3罐25個，30 m3罐3個，設儲罐區(qū)露天貯放，占地面積為600 m2。（3） 成品車間含玻璃瓶清洗，成品酒灌裝線（兩條），成品包裝包裝材料，成品庫等。41生產設備的選型和配備按國內領先水平標準配備，詳見表43表43：年產5000噸果露酒主要生產設備表序號設備名稱規(guī)格型號裝機容量（kw）單位數量金額（萬元）備注一原料處理191水果清洗機2臺12提升機5臺13水果破碎機6臺24輸送泵6臺2二發(fā)酵工段461壓簾發(fā)酵罐10m3臺15自制，半開放式2后酵罐30m3臺6自制，密封式3貯酒罐100m3個24不銹鋼露天貯罐4酒泵20T/H BEXB20~3616臺45酒泵10T/H BEXB10~3616臺46板式換熱器F=10m2臺6前、后酵冷卻用7連續(xù)榨汁機8臺28緩沖槽300~500L個69硅藻土過濾機WK500B6臺2三后處理工段511調配罐5m3不銹鋼攪拌15臺5含酒精處理2過濾機WK500B6臺2配泵2臺3化糖鍋V=3m3，帶攪拌3臺1自制，不銹鋼4雙聯(lián)過濾器IRPH1套1配泵BAW1505糖漿貯槽V=3m3個2自制，不銹鋼6瞬時滅菌機3~5T/H套1配泵7無菌過濾器5~10T/H4套1配泵8緩沖罐1000 L個4自制，不銹鋼9成品酒貯罐V=30m3個25自制，不銹鋼10酒貯罐V=100m3個111脫臭酒精貯罐V=30m3個3自制，不銹鋼12冷凍罐V=10m3個2少量高檔酒用13板式換熱器F=10m2臺114酒泵10T/H BEXB10~3612臺415酒泵20T/H BEXB20~368臺2四成品酒工段731831成品暫貯罐2000L個22連續(xù)洗瓶器3000~4000瓶/H4套13負壓灌注打塞機組3000~4000瓶/H7套1軟木塞密封4噴碼機3940臺15自動洗瓶機組3000~4000瓶/H4套16灌裝機組3000~4000瓶/H18套1防盜蓋密封7噴碼機3940臺18試制設備10套1試制室小型設備9果渣蒸鎦釜V=3m3臺1自制，配冷凝器10其它設備30合計1894農業(yè)種子試驗基地介紹為推動農業(yè)產業(yè)化進程，公司除努力搞好水果加工業(yè)之外，把發(fā)展推廣優(yōu)質水果種子基地作為重要項目來抓。種子試驗基地的主要功能是：一是采取引進國外優(yōu)良水果品種和篩選培育國內優(yōu)良水果品種相結合，在基地進行種植試驗，源源不斷地培育出產量高、肉質好、成份優(yōu)、營養(yǎng)價值高的新型優(yōu)質水果。三是待農戶裁種樹苗掛果后由公司全部按保護價收購農戶的水果。果露酒也一樣，要使果露酒在國內處于領先地位，選育、引進、推廣水果優(yōu)良品種就成為公司必不可少的工作。（2）蘋果：根據老地區(qū)青蘋的特點，改造選育優(yōu)良青蘋作為“蘋果酒”的原料。（4）青梅：經省食研院釀造試驗，省青梅典型性好，“梅酒”酒質特好，1984年被評為省優(yōu)質產品；其缺點是“梅林”較少，十分分散，需要培育發(fā)展成規(guī)模。4總平面布置及運輸43總平面布置公司占地總面積189畝，其中：生產線綜合用地129畝，%，優(yōu)質良種基地60畝，%。表44：主要建（構）筑物一覽表序號名稱占地面積（m2）建筑面積（m2）結構形式1主要生產工程52005200原材料處理及發(fā)酵車間12001200鋼架結構成品酒處理車間20002000鋼架結構成品車間20002000鋼架結構2輔助生產600原酒陳釀、貯罐600不銹鋼100m3罐25個，30m3罐3個3公用工程100100鍋爐房100100鋼架結構4附屬工程6501950辦公樓3501050三層框架結構綜合樓300900三層框架結構合計6550725043運輸 432廠內運輸廠內從大門開始設一條主通道將農業(yè)區(qū)一分為二，農業(yè)區(qū)與生產區(qū)之間設東西向主通道，將農業(yè)區(qū)與生產區(qū)自然分開，成為一道綠色屏障，既美化了環(huán)境，又減少了交通塵埃入侵生產區(qū)。432廠外運輸公司廠外運輸由高等級公路與市相接，離市10多公里，市有鐵路通全國，有高速公路與成都連接，北邊高速公路直通廣元，與陜西公路相通。本公司產品除部分由本市消化外，主要銷往成都及全國各地，首選成都為產品銷售集散地。表45：果露酒全年運輸量表序號物料名稱數量（T）汽車運輸（Km）運輸量（T Km）1鮮果5000804000002玻璃瓶300020600003白糖75020150004酒精40050200005輔料502010006成品82501209900007箱子及其它250256250小計177001492250表46：優(yōu)質水果試驗基地運輸量表序號物料名稱數量（T）汽車運輸（Km）運輸量（T Km）1各類種苗、子5010050002各類成品苗20050100003各類肥料200100200004其它（藥品）101001000小計46036000表47：全年總運輸量表序號項目名稱運入量（T）運出量（Km）總量（T Km）1成品果露酒50225099000014922502試驗基地2600010000360003其它100020003000小計529250100200015312504供電公司位于農科區(qū)，開發(fā)區(qū)高壓輸電網可直接塔接公司供電。表48：公司各車間部門裝機容量一覽表序號用