【正文】 立肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜等低溫流通食品的安全可追溯體系，可對產(chǎn)品質(zhì)量問題進行回查。畜禽、水產(chǎn)、果蔬、林木、毛竹、茶葉、食用菌、糧油等大宗特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品增值加工及傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提升；功能性成分的提取、分離、純化與應用；農(nóng)產(chǎn)品發(fā)酵工程技術；主要農(nóng)產(chǎn)品加工技術集成及關鍵設備研制等四大領域加工產(chǎn)業(yè)科技鏈取得長足發(fā)展。精深加工裝備研制，開發(fā)出58種新產(chǎn)品，建立50條生產(chǎn)示范線，果蔬軟罐頭生產(chǎn)線5條，產(chǎn)量可達3萬噸以上，促進我省軟罐頭出口量達到全國第一。一是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，在國民經(jīng)濟的地位穩(wěn)步提高。到2010年，我省包括肉、奶、禽蛋等畜產(chǎn)品加工產(chǎn)值將達1220億元。三是生產(chǎn)技術不斷改進，新產(chǎn)品開發(fā)前景喜人。果渣和果核的綜合利用技術亦相繼有了突破。四是初步建立了食品的物流平臺，為進一步國際化奠定基礎。五是食品機械研發(fā)和生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，數(shù)量和質(zhì)量全國領先。一是加工企業(yè)的科技創(chuàng)新能力有待進一步提高，與科研院校關聯(lián)度還不高，企業(yè)整體的科技水平有待于進一步提高；二是產(chǎn)品精深加工程度有待進一步提高，目前大部分仍以粗加工為主，精深加工產(chǎn)品的比例不高，不能滿足人民日益增長的物質(zhì)文化需要；三是傳統(tǒng)加工業(yè)的機械化程度還較低，有待開發(fā)新的加工生產(chǎn)線；四是節(jié)水減排技術和節(jié)能降耗技術體系遠未形成，集成度更低，離低碳經(jīng)濟還有很大差距；五是綜合利用還不能起到帶動產(chǎn)品增值和降低環(huán)境污染的作用；六是加工品的質(zhì)量安全檢測技術以及生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全控制技術也亟待提高?！笆濉奔敖窈笠欢螘r期，農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)推進目標是，創(chuàng)建涵蓋原料生產(chǎn)、加工、精深加工、裝備、品質(zhì)控制、包裝與物流各個環(huán)節(jié)整合，環(huán)環(huán)相扣的農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系，多學科交叉研究更加深化，食品設計與加工理論體系更加完善，自主創(chuàng)新能力明顯提升，加工產(chǎn)業(yè)中新興產(chǎn)業(yè)培育明顯加快，充分發(fā)揮以農(nóng)產(chǎn)品為原料的精深加工產(chǎn)業(yè)在保障國民營養(yǎng)健康、拉動內(nèi)需消費、推進高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重要作用。到2015年，力爭打造一支5000人以上規(guī)模的產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新隊伍，其中具有國內(nèi)影響力的產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新領軍人才30人以上，中青年科學家和學科帶頭人100人以上，規(guī)模以上企業(yè)科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)領軍人才4500人以上；組織實施各類各級精深加工研發(fā)和成果推廣1000項以上；發(fā)展1000家以上企業(yè)科技研發(fā)機構、培育1000家以上創(chuàng)新型科技龍頭企業(yè)；制訂500個以上企業(yè)和產(chǎn)品生產(chǎn)技術標準；研發(fā)500個以上新產(chǎn)品、新裝備、新工藝，申請500項以上專利。在此基礎上，研發(fā)大宗食品和特殊的個性化成品，研究營養(yǎng)配餐技術及品質(zhì)保證措施，開發(fā)村鎮(zhèn)供應的營養(yǎng)配餐，并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化制造。重點開展食品微生物的自動化高通量選育及細胞高效定向轉(zhuǎn)化方法和技術系統(tǒng)的研究，突破生物轉(zhuǎn)化、代謝調(diào)控、高密度發(fā)酵等關鍵技術；開展利用蛋白分子設計與定向優(yōu)化改造手段的創(chuàng)制并改進食品加工新酶的功能研究，突破酶分子改造、循環(huán)高效應用及定向催化等核心技術；開展利用酶催化改性技術對蛋白質(zhì)進行修飾與功能改造研究，突破高效定向水解、分子修飾、品質(zhì)保持等關鍵技術；開展利用生物加工與高效分離技術制備功能性糖的研究，突破解聚轉(zhuǎn)苷、異構轉(zhuǎn)化、糖鏈設計、色譜分離及輔助提取等核心技術；開展食用油脂的生物改性與重組技術研究，突破連續(xù)定向催化酯交換、結構修飾、非水相催化等關鍵技術。功能性配料與食品添加劑研制。農(nóng)產(chǎn)品精深加工裝備研制。以大宗果蔬為對象，開展產(chǎn)地快速預冷技術及其設備研究；研制減振防振的新型包裝材料及新型真空隔熱材料，研究物流期間減振防振和防熱防凍等技術對果蔬品質(zhì)維持的影響；研究果蔬物流期間溫濕度精確控制；研究果蔬物流期間產(chǎn)品品質(zhì)與損耗變化規(guī)律及其控制技術；進行技術裝備集成示范推廣。研究基于多傳感器智能融合的農(nóng)產(chǎn)品追蹤與溯源信息采集技術，研究基于多通道通信有機集成的農(nóng)產(chǎn)品物流信息傳遞與交換技術，研發(fā)基于互聯(lián)互通的農(nóng)產(chǎn)品物流信息系統(tǒng)，并進行上述相關技術研發(fā)和集成示范。通過生物、過程工程和營養(yǎng)配伍等技術，開展母乳和嬰幼兒配方奶粉常微量元素、乳蛋白生物功能、乳脂肪球膜、脂肪酸結構和功能等母乳化技術，牛乳及初乳蛋白肽、β酪蛋白、溶菌酶、乳過氧化物酶等生物功能及配方奶粉應用，奶酪、益生菌發(fā)酵、ESL(延長貨架期)奶、功能性液體奶及飲料、乳品低溫或膜分離濃縮低碳技術等加工共性關鍵技術與產(chǎn)業(yè)化研究。水產(chǎn)品。鮮活水產(chǎn)品食品流通過程中質(zhì)量安全控制技術體系研究，主要研究鮮活水產(chǎn)品中化學及生物危害因子的檢測與監(jiān)控，質(zhì)量控制與溯源體系的建立和示范。開展菜籽和茶籽精深加工利用技術研究，開發(fā)高附加值產(chǎn)品，建立示范生產(chǎn)企業(yè)，開展相關產(chǎn)品應用推廣。進一步開發(fā)楊梅NFC果汁和濃縮果汁產(chǎn)品的品質(zhì)改進及其二次加工產(chǎn)品。改善長期以來僅有桔子馬口鐵罐頭單一品種的局面，促進柑橘等果蔬軟罐頭的出口，提高產(chǎn)品附加值。以我省大宗林特產(chǎn)品竹筍，山核桃和香榧為主珍稀干果，油茶為主的木本油料，野生動植物馴養(yǎng)繁殖及其精深加工等為主要研究對象，開展竹筍精深加工關鍵技術及其設備研制；油茶等傳統(tǒng)木本糧油精深加工關鍵技術及其設備研制；珍稀干果香榧南擴、山核桃西進和地方柿加工專用原料基地建設，以及精深加工關鍵技術與設備研制；野生動植物馴養(yǎng)繁殖及其精深加工關鍵技術和設備研制。通過承擔科技項目攻關，產(chǎn)學研合作研發(fā)，成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化引導和支持農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)建企業(yè)研發(fā)機構，做大扶強三個層次的農(nóng)產(chǎn)品加工科技企業(yè)，并成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品精深加工科技創(chuàng)新的研發(fā)主體。這些企業(yè)具有獨自的研發(fā)機構，或有與科研機構、高等院校合辦的研發(fā)機構；具有較強的引進吸收消化創(chuàng)新能力，其創(chuàng)新成果達到國內(nèi)先進或領先水平，具有自主知識產(chǎn)權、有成長優(yōu)勢的新興產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)品具有較高的技術含量和附加值，具有較高的市場占有率和市場號召力，具有一定的技術擴散能力，是我省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的中堅力量。鼓勵三個層次的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)積極借鑒國內(nèi)外融資經(jīng)驗，利用資產(chǎn)重組、控股、參股、兼并、租賃等多種方式擴大企業(yè)規(guī)模，增加企業(yè)實力。我省以農(nóng)產(chǎn)品為原料的食品加工產(chǎn)業(yè)基礎較好，呈現(xiàn)出明顯的產(chǎn)業(yè)特色。臺州市在溫嶺、玉環(huán)、黃巖一帶大力發(fā)展水產(chǎn)品加工，發(fā)展勢頭好，在魚糜制品、冷凍產(chǎn)品等各方面均有較大的進步。隨著工業(yè)經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型升級，今后的五年，企業(yè)的投資和生產(chǎn)逐步從省內(nèi)轉(zhuǎn)向周邊省市，從臺州轉(zhuǎn)向金華和衢州的趨勢。以金華為中心的縣市