日本“味千拉面”健康餐飲突圍策劃案-wenkub
2023-05-09 22:27:03 本頁面
【正文】 第四，經(jīng)濟的迅速發(fā)展，隨著人民生活的水平日益提高，人們逐漸注重培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，給“味千拉面”產(chǎn)品帶來了商機。（如表） 消費習(xí)慣 消費特點 “一番拉面”問題 沖動型 不在乎產(chǎn)品價格，關(guān)注產(chǎn)品的款式、品種數(shù)量 產(chǎn)品數(shù)量少20多種 少 理智型 特別注重產(chǎn)品的價格 產(chǎn)品價格高平均消費45元/人 高 習(xí)慣型 對產(chǎn)品及品牌已經(jīng)產(chǎn)生認知度 品牌認知低 低 我們在對“味千拉面”經(jīng)營特色的整理總結(jié)中，發(fā)現(xiàn)“一番拉面”違背消費者的三大消費習(xí)慣的問題，恰恰是“味千拉面”所解決了的問題。 （2）中國快餐連鎖行業(yè)特點 與其他餐飲行業(yè)相比，快餐連鎖行業(yè)產(chǎn)品品種多，產(chǎn)品的生命周期長，產(chǎn)品更新的速度慢，投入的廣告費用大。由于西式快餐“肯德雞”、“麥當(dāng)勞”在國外已經(jīng)成為垃圾食品，不利于人體健康發(fā)展，而中國傳統(tǒng)快餐規(guī)模小，沒有特色等，使擁有九州“白湯之雄”的“味千拉面”日式快餐進入中國市場，有了一個很大的機會。 調(diào)研信息整理 在近兩個月時間的全面市場調(diào)研過程中，我們快餐連鎖業(yè)的特點和消費者消費習(xí)慣進行了整理和總結(jié)。2003年低，為了不讓的顧客群分流出去，同時使“味千拉面”的品牌繼續(xù)立于日本快餐連鎖的老大地位，公司決策者期望通過“味千拉面”全面的市場運作，樹立“味千拉面”新品牌形象，從而區(qū)分競爭品牌，形成差異化?！拔肚Ю妗睋碛幸涣鞯娜毡纠娈a(chǎn)品與文化，在亞洲地區(qū)已經(jīng)開設(shè)近百家連鎖店……。 西式快餐肯德雞、麥當(dāng)勞在國外已經(jīng)成為垃圾食品，不利于人體身體健康；中式連鎖快餐起步晚，產(chǎn)品傳化程度高，規(guī)模小，無特色；日式快餐“一番拉面”選址及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與“味千”接近，但產(chǎn)品數(shù)量少，價格高，廣告投入少，品牌認知度低，“味千拉面”中含有大量的軟骨素，是人體骨骼鈣質(zhì)極佳補充，擁有“白湯之雄“之美譽，健康餐飲之佳品?！度毡尽拔肚Ю妗苯】挡惋嫛菲放仆粐邉澃?(2006410 9:26:54 作者：呂春 出自： 瀏覽：7010次) 題目：《日本“味千拉面”健康餐飲》品牌突圍策劃案 來源：作者以上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司企劃部主管的身份，主持本策劃的總結(jié)。 我國經(jīng)濟在迅速發(fā)展，人們的生活水平日益提高，并逐漸注意培訓(xùn)自身的健康飲食習(xí)慣，機會大好，市場可拓。上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司是“味千拉面”中國區(qū)總代理，專業(yè)投資經(jīng)營管理 “味千拉面”日式餐飲連鎖店。同時，日本熊本總部有關(guān)負責(zé)人要求本次市場運作，要在宣傳資金有限的前提下，花小錢完成。 （1）中國快餐連鎖的市場特點。1998年，“味千拉面”日式快餐，在中國上海市場介入，給上海快餐連鎖注入了新鮮血液。因此，快餐連鎖行業(yè)競爭十分激烈。（如表） 消費習(xí)慣 消費特點 “味千拉面”特色 沖動型 不在乎產(chǎn)品價格，關(guān)注產(chǎn)品的款式、品種數(shù)量 產(chǎn)品數(shù)量多近100多種 多 理智型 特別注重產(chǎn)品的價格 產(chǎn)品價格中平均消費25元/人 低 習(xí)慣型 對產(chǎn)品及品牌已經(jīng)產(chǎn)生認知度 品牌認知高 高 （4）“味千拉面”快餐連鎖問題 面對同業(yè)快餐連鎖競爭，為了不讓的顧客群分流出去，同時使“味千拉面”的品牌繼續(xù)立于日本快餐連鎖的老大地位，我們認為，“味千拉面”市場運作的主要存在：如何快速傳播“味千拉面”品牌，如何穩(wěn)固老顧客，吸引潛在顧客及如何提升消費者品牌認知度三個問題?！拔肚Ю妗焙写罅康摹败浌撬亍保瑢θ梭w的骨骼鈣質(zhì)有著極佳的補充，符合了消費者健康飲食的市場需求。 穩(wěn)固顧客 劣勢：競爭對手的介入，占據(jù)了一定的市場份額。 優(yōu)勢：“味千拉面”品牌已經(jīng)形成一定的知名度。 我們認為“味千拉面”其獨特的白湯，含有大量的“軟骨素”，對人體的骨骼鈣質(zhì)有著極佳的補充，享有“白湯之雄”美譽，是“味千拉面”的核心競爭力，可以此為競爭手段，宣傳策略可從“味千拉面”健康餐飲品牌概念定位切入。在確立了品牌的核心價值以后，我認為，如何把品牌有效地傳播出去，建立起品牌與消費者之間的廣泛理解與共識，傳播布局至關(guān)重要。 策劃案開發(fā)制作 在找到進行品牌再次定位的切入點后，我按照已定的策劃思路與操作策略，按品牌突圍“快、準(zhǔn)、穩(wěn)”的三階段進行全面的策劃。為了達到在少花錢的前提下，品牌突圍夠“快”，將策劃營銷做得出彩，可以采用“借勢聚氣”策略，巧借知名品牌公司易初蓮花大型超市的巨大人氣，通過獎勵贈送的方式，快速引導(dǎo)大量潛在顧客光顧“味千”餐廳，大幅提高本企業(yè)顧客光顧頻率和營業(yè)額，使“味千”品牌的知名度在短時間內(nèi)就迅速得到提升。對內(nèi)，我們以“良心品質(zhì)”表達的經(jīng)營理念，提升本企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量，給予員工系統(tǒng)化的培訓(xùn)，確保產(chǎn)品的出品質(zhì)量，嚴(yán)格把關(guān)，做到
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