【正文】 流通過(guò)程 中的品控工作難免不會(huì)存在人工操作中不可預(yù)見(jiàn)性的紕漏，對(duì)此，本平臺(tái)倡導(dǎo)采用先進(jìn)的 IC 卡高新技術(shù)實(shí)時(shí)記錄品控環(huán)節(jié)的主要操作信息，并結(jié)合 INTERNET、 Microwave、 ZIGBEE、GPRS 乃至即將在瀘州商用的 3rd Generation 等現(xiàn)代通信網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將過(guò)程數(shù)據(jù)信息上傳平臺(tái)數(shù)據(jù)共享中心，以適應(yīng)廣大農(nóng)村和屠宰加工廠復(fù)雜的應(yīng)用環(huán)境，在實(shí)現(xiàn)政府分段監(jiān)管職能的同時(shí)，對(duì)于生鮮豬肉的來(lái)源每個(gè)環(huán)節(jié)都可進(jìn)行實(shí)時(shí)的追溯查證。 業(yè)務(wù)流程圖 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 7 頁(yè) /共 46 頁(yè) 系統(tǒng)架構(gòu)圖 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 8 頁(yè) /共 46 頁(yè) 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 9 頁(yè) /共 46 頁(yè) 2 功能定義 針對(duì)瀘州市肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)建設(shè)需求，將整個(gè)系統(tǒng)分為六個(gè)子系統(tǒng)，如下圖 : 分包號(hào) 采購(gòu)項(xiàng)目 規(guī)格型號(hào) 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng) 下面分別針對(duì)每個(gè)子系統(tǒng)的功能做進(jìn)一步的描述。 ? 系統(tǒng)管理 ? 系統(tǒng)監(jiān)測(cè) 對(duì)系統(tǒng)的運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)控，包括：系統(tǒng)日志管理、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控管理、資源監(jiān)控管理等功能。 ? 對(duì)外數(shù)據(jù)管理 根據(jù)全國(guó)和省級(jí)的放心肉系統(tǒng)的數(shù)據(jù)管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的數(shù)據(jù)處理機(jī)制，以保證瀘州市放心肉系統(tǒng)的數(shù)據(jù)能和全國(guó)、 省級(jí)的放心肉系統(tǒng)的數(shù)據(jù)中心實(shí)現(xiàn)對(duì)接，為未來(lái)全國(guó)的食品安全統(tǒng)一管理提供便捷的數(shù)據(jù)交換、處理口徑。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 13 頁(yè) /共 46 頁(yè) ? 經(jīng)營(yíng)者管理 經(jīng)營(yíng)者管理，管理經(jīng)營(yíng)者（貨主、買(mǎi)主）的檔案信息，包括經(jīng)營(yíng)者 檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營(yíng)者必須為經(jīng)過(guò)市級(jí)數(shù)據(jù)中心認(rèn)證，且必須持有肉品經(jīng)營(yíng)流通 IC 卡，系統(tǒng)為經(jīng)營(yíng)者建立檔案時(shí)，必須錄入IC 卡的相關(guān)信息。 ? 宰后檢疫登記 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 14 頁(yè) /共 46 頁(yè) 生豬宰后，屠宰場(chǎng)工作 人員，對(duì)宰后肉品進(jìn)行相關(guān)檢疫，完成后將檢疫結(jié)果進(jìn)行登記。子系統(tǒng)以屠宰場(chǎng)交易憑證、 IC 卡為肉品來(lái)源依據(jù)，以批發(fā)市場(chǎng)交易憑證、 IC 卡為肉品流向依據(jù)（卡證同行），確保來(lái)源與流向信息相關(guān)聯(lián)，上連生豬屠宰企業(yè)、供應(yīng)商，下接零售攤位經(jīng)營(yíng)業(yè)戶。 ? 信息流轉(zhuǎn)管理 驗(yàn)貨登記 由市場(chǎng)管理員對(duì)進(jìn)場(chǎng)肉品進(jìn)行索證（屠宰場(chǎng)交易憑證）驗(yàn)貨， 驗(yàn)貨完成后，批發(fā)商（貨主）應(yīng)讀 IC 卡（屠宰場(chǎng)寫(xiě)入）進(jìn)行登記，通過(guò)登記，相應(yīng)信息自動(dòng)導(dǎo)入批發(fā)管理子系統(tǒng)。該系統(tǒng)以盡量減少對(duì)企業(yè)原有內(nèi)部管理（含信息化管理）的影響、且實(shí)現(xiàn)肉品信息可追溯為原則。 肉品銷售 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 17 頁(yè) /共 46 頁(yè) 電子秤從大賣場(chǎng)管理子系統(tǒng)中下載肉品相關(guān)數(shù)據(jù)到，在肉品交易時(shí)，標(biāo)簽電子秤打印零售憑證，同時(shí)將交易數(shù)據(jù)上傳到大賣場(chǎng)管理子系統(tǒng)。 ? 經(jīng)營(yíng)者管理 管理經(jīng)營(yíng)者（攤位）檔案信息，括經(jīng)營(yíng)者（攤位）檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營(yíng)者（攤位）的相關(guān)檔案信息發(fā)生變 化，數(shù)據(jù)都會(huì)同步更新到市級(jí)數(shù)據(jù)中心，以保證子系統(tǒng)中經(jīng)營(yíng)者（攤位）的檔案信息瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 18 頁(yè) /共 46 頁(yè) 與市級(jí)數(shù)據(jù)中心同步。交易完成后，電子秤將自動(dòng)記錄交易信息。 ? 經(jīng)營(yíng)者管理 管理經(jīng)營(yíng)者檔案信息， 包 括經(jīng)營(yíng)者檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)檔案信息發(fā)生變化，數(shù)據(jù)都會(huì)同步更新到市級(jí)數(shù)據(jù)中心，以保證子系統(tǒng)中經(jīng)營(yíng)者的檔案信息與市級(jí)數(shù)據(jù)中心同步。 肉品耗用登記 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 20 頁(yè) /共 46 頁(yè) 企業(yè)內(nèi)部使用肉品時(shí)，將肉品耗用與肉品來(lái)源信息相關(guān)聯(lián)，對(duì)肉品耗用記錄進(jìn)行登記。 ? 中心數(shù)據(jù)機(jī)房 中心數(shù)據(jù)機(jī)房通過(guò)中心交換機(jī)組建機(jī)房局域網(wǎng)，并透過(guò)防火墻將應(yīng)用服務(wù)器映射到 Inter 供外部用戶訪問(wèn)。 另外，對(duì)于市場(chǎng)中距肉品流通區(qū)域較遠(yuǎn)的批發(fā)商或?qū)Ｙu店，可在批發(fā)商、專賣店門(mén)市直接部署 ADSL 實(shí)現(xiàn)各分散經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的信息上傳。由于公共查詢終端的操作環(huán)境較差，因此該設(shè)備通常難以長(zhǎng)期運(yùn)行。 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段有效隔斷了各個(gè)網(wǎng)絡(luò)的安全，不至于其他網(wǎng)絡(luò)中的安全洼地成為整個(gè)系統(tǒng)的后門(mén)，導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)的不安全。 應(yīng)用層 在應(yīng)用層中各經(jīng)營(yíng)者的子系統(tǒng)之間相對(duì)獨(dú)立，既可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向數(shù)據(jù)中心同步上傳數(shù)據(jù)，又可通過(guò) U 盤(pán)或 IC 卡以離線的方式進(jìn)行數(shù)據(jù) 上傳。 子模塊架構(gòu) 市級(jí)數(shù)據(jù)中心 數(shù)據(jù)中心，通過(guò)匯總各子系統(tǒng)上傳數(shù)據(jù)，將屠宰加工、批發(fā)配送、大賣場(chǎng)、團(tuán)體采購(gòu)、零售終端各子系統(tǒng)相聯(lián)結(jié)，提供豬肉流通全程信息包括監(jiān)管、追溯、瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 24 頁(yè) /共 46 頁(yè) 溯源、召回 、分析等信息；為各子系統(tǒng)提供經(jīng)營(yíng)者（包括屠宰企業(yè)、批發(fā)商、綜合市場(chǎng)、賣肉商戶攤點(diǎn)、專賣店、大賣場(chǎng)、團(tuán)購(gòu)客戶）檔案信息管理；為各子系統(tǒng)提供 IC 卡管理，包括 IC 卡的發(fā)放、更新、注銷等；為消費(fèi)者提供一個(gè)“放心肉”追溯查詢平臺(tái)，讓消費(fèi)者對(duì)自己所買(mǎi)肉品的相關(guān)批次能夠進(jìn)行全程追溯查詢，做到讓消費(fèi)者放心；提供數(shù)據(jù)采集功能，借助智能采集設(shè)備，通過(guò) GPRS 網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)無(wú)線指采集數(shù)據(jù)；為政府部門(mén)提供一個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)，通過(guò)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)、數(shù)據(jù)挖掘等先進(jìn)技術(shù)，對(duì)數(shù)據(jù)中心采集的全程肉品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘分析，提供肉品經(jīng)營(yíng)狀況、市場(chǎng)行情 、質(zhì)量安全等方面的圖文分析報(bào)告，幫助政府主管部門(mén)開(kāi)展實(shí)時(shí)市場(chǎng)監(jiān)管，提供肉品市場(chǎng)宏觀調(diào)控決策支持；根據(jù)國(guó)家的數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一規(guī)范，將市級(jí)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理，為全國(guó)、全省的數(shù)據(jù)中心提供接口，以實(shí)現(xiàn)與全國(guó)、全省的數(shù)據(jù)中心對(duì)接； ? 檔案管理，包括對(duì)各子系統(tǒng)里對(duì)應(yīng)經(jīng)營(yíng)者（包括屠宰企業(yè)、批發(fā)商、綜合市場(chǎng)、賣肉商戶攤點(diǎn)、專賣店、大賣場(chǎng)、團(tuán)購(gòu)客戶等）信息的管理。對(duì)外數(shù)據(jù)管理為全國(guó)、全省的數(shù)據(jù)中心提供了標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)接口。以生豬檢疫證為生豬來(lái)源依據(jù)、以肉品交易憑證為肉品流向依據(jù)、以 IC 卡為信息傳遞載體、卡單同行、信息一致，來(lái)源信息對(duì)接流向信息。 信息流轉(zhuǎn)管理： 生豬進(jìn)廠（場(chǎng)）必須檢疫登記。 宰后檢疫登記。 信息匯總上報(bào)： 屠宰批發(fā)結(jié)束后，由生豬屠宰廠（場(chǎng)）負(fù)責(zé)，將生豬進(jìn)廠（場(chǎng)）信息、“瘦肉精”抽檢信息、宰前檢疫信息、宰后檢疫信息、肉品出廠（場(chǎng)）等信息及時(shí)上傳至市追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心。在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置場(chǎng)內(nèi)交易攤位的，必須與批發(fā)交易信息相對(duì)接，采用標(biāo)簽電子秤打印零售憑證。 索證驗(yàn)貨后批發(fā)商（貨 主）應(yīng)讀 IC 卡（屠宰場(chǎng)寫(xiě)入）登記，信息自動(dòng)導(dǎo)入追溯系統(tǒng)。 大賣場(chǎng)（配送）肉品流通追溯子系統(tǒng)（簡(jiǎn)稱：大賣場(chǎng)管理子系統(tǒng)） 通過(guò)對(duì)大賣場(chǎng)已有的企業(yè)內(nèi)部管理系統(tǒng)的完善，制定個(gè)性化解決方案，采取大賣場(chǎng)網(wǎng)上填報(bào)、銷售終端通過(guò)對(duì)收銀條、肉品包裝條形碼進(jìn)行數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換等多種方式，實(shí)現(xiàn)肉品銷售可追溯。 信息流轉(zhuǎn)管理： 索證驗(yàn)貨。 信息匯總上報(bào)： 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)