【正文】 流通過程 中的品控工作難免不會存在人工操作中不可預(yù)見性的紕漏，對此，本平臺倡導(dǎo)采用先進的 IC 卡高新技術(shù)實時記錄品控環(huán)節(jié)的主要操作信息，并結(jié)合 INTERNET、 Microwave、 ZIGBEE、GPRS 乃至即將在瀘州商用的 3rd Generation 等現(xiàn)代通信網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將過程數(shù)據(jù)信息上傳平臺數(shù)據(jù)共享中心，以適應(yīng)廣大農(nóng)村和屠宰加工廠復(fù)雜的應(yīng)用環(huán)境，在實現(xiàn)政府分段監(jiān)管職能的同時，對于生鮮豬肉的來源每個環(huán)節(jié)都可進行實時的追溯查證。 業(yè)務(wù)流程圖 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 7 頁 /共 46 頁 系統(tǒng)架構(gòu)圖 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 8 頁 /共 46 頁 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 9 頁 /共 46 頁 2 功能定義 針對瀘州市肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)建設(shè)需求，將整個系統(tǒng)分為六個子系統(tǒng)，如下圖 : 分包號 采購項目 規(guī)格型號 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng) 下面分別針對每個子系統(tǒng)的功能做進一步的描述。 ? 系統(tǒng)管理 ? 系統(tǒng)監(jiān)測 對系統(tǒng)的運行情況進行監(jiān)控，包括：系統(tǒng)日志管理、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控管理、資源監(jiān)控管理等功能。 ? 對外數(shù)據(jù)管理 根據(jù)全國和省級的放心肉系統(tǒng)的數(shù)據(jù)管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的數(shù)據(jù)處理機制，以保證瀘州市放心肉系統(tǒng)的數(shù)據(jù)能和全國、 省級的放心肉系統(tǒng)的數(shù)據(jù)中心實現(xiàn)對接，為未來全國的食品安全統(tǒng)一管理提供便捷的數(shù)據(jù)交換、處理口徑。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 13 頁 /共 46 頁 ? 經(jīng)營者管理 經(jīng)營者管理，管理經(jīng)營者（貨主、買主）的檔案信息，包括經(jīng)營者 檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營者必須為經(jīng)過市級數(shù)據(jù)中心認(rèn)證，且必須持有肉品經(jīng)營流通 IC 卡，系統(tǒng)為經(jīng)營者建立檔案時，必須錄入IC 卡的相關(guān)信息。 ? 宰后檢疫登記 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 14 頁 /共 46 頁 生豬宰后，屠宰場工作 人員，對宰后肉品進行相關(guān)檢疫，完成后將檢疫結(jié)果進行登記。子系統(tǒng)以屠宰場交易憑證、 IC 卡為肉品來源依據(jù)，以批發(fā)市場交易憑證、 IC 卡為肉品流向依據(jù)（卡證同行），確保來源與流向信息相關(guān)聯(lián)，上連生豬屠宰企業(yè)、供應(yīng)商，下接零售攤位經(jīng)營業(yè)戶。 ? 信息流轉(zhuǎn)管理 驗貨登記 由市場管理員對進場肉品進行索證（屠宰場交易憑證）驗貨， 驗貨完成后，批發(fā)商（貨主）應(yīng)讀 IC 卡（屠宰場寫入）進行登記，通過登記，相應(yīng)信息自動導(dǎo)入批發(fā)管理子系統(tǒng)。該系統(tǒng)以盡量減少對企業(yè)原有內(nèi)部管理（含信息化管理）的影響、且實現(xiàn)肉品信息可追溯為原則。 肉品銷售 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 17 頁 /共 46 頁 電子秤從大賣場管理子系統(tǒng)中下載肉品相關(guān)數(shù)據(jù)到，在肉品交易時，標(biāo)簽電子秤打印零售憑證，同時將交易數(shù)據(jù)上傳到大賣場管理子系統(tǒng)。 ? 經(jīng)營者管理 管理經(jīng)營者（攤位）檔案信息，括經(jīng)營者（攤位）檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營者（攤位）的相關(guān)檔案信息發(fā)生變 化，數(shù)據(jù)都會同步更新到市級數(shù)據(jù)中心，以保證子系統(tǒng)中經(jīng)營者（攤位）的檔案信息瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 18 頁 /共 46 頁 與市級數(shù)據(jù)中心同步。交易完成后，電子秤將自動記錄交易信息。 ? 經(jīng)營者管理 管理經(jīng)營者檔案信息， 包 括經(jīng)營者檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營者的相關(guān)檔案信息發(fā)生變化，數(shù)據(jù)都會同步更新到市級數(shù)據(jù)中心，以保證子系統(tǒng)中經(jīng)營者的檔案信息與市級數(shù)據(jù)中心同步。 肉品耗用登記 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 20 頁 /共 46 頁 企業(yè)內(nèi)部使用肉品時，將肉品耗用與肉品來源信息相關(guān)聯(lián)，對肉品耗用記錄進行登記。 ? 中心數(shù)據(jù)機房 中心數(shù)據(jù)機房通過中心交換機組建機房局域網(wǎng)，并透過防火墻將應(yīng)用服務(wù)器映射到 Inter 供外部用戶訪問。 另外，對于市場中距肉品流通區(qū)域較遠(yuǎn)的批發(fā)商或?qū)Ｙu店，可在批發(fā)商、專賣店門市直接部署 ADSL 實現(xiàn)各分散經(jīng)營點的信息上傳。由于公共查詢終端的操作環(huán)境較差，因此該設(shè)備通常難以長期運行。 通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段有效隔斷了各個網(wǎng)絡(luò)的安全，不至于其他網(wǎng)絡(luò)中的安全洼地成為整個系統(tǒng)的后門，導(dǎo)致整個系統(tǒng)的不安全。 應(yīng)用層 在應(yīng)用層中各經(jīng)營者的子系統(tǒng)之間相對獨立，既可通過網(wǎng)絡(luò)向數(shù)據(jù)中心同步上傳數(shù)據(jù)，又可通過 U 盤或 IC 卡以離線的方式進行數(shù)據(jù) 上傳。 子模塊架構(gòu) 市級數(shù)據(jù)中心 數(shù)據(jù)中心，通過匯總各子系統(tǒng)上傳數(shù)據(jù)，將屠宰加工、批發(fā)配送、大賣場、團體采購、零售終端各子系統(tǒng)相聯(lián)結(jié)，提供豬肉流通全程信息包括監(jiān)管、追溯、瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 24 頁 /共 46 頁 溯源、召回 、分析等信息；為各子系統(tǒng)提供經(jīng)營者（包括屠宰企業(yè)、批發(fā)商、綜合市場、賣肉商戶攤點、專賣店、大賣場、團購客戶）檔案信息管理；為各子系統(tǒng)提供 IC 卡管理，包括 IC 卡的發(fā)放、更新、注銷等；為消費者提供一個“放心肉”追溯查詢平臺，讓消費者對自己所買肉品的相關(guān)批次能夠進行全程追溯查詢，做到讓消費者放心；提供數(shù)據(jù)采集功能，借助智能采集設(shè)備，通過 GPRS 網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)無線指采集數(shù)據(jù)；為政府部門提供一個市場監(jiān)管平臺，通過數(shù)據(jù)倉庫、數(shù)據(jù)挖掘等先進技術(shù)，對數(shù)據(jù)中心采集的全程肉品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)進行挖掘分析，提供肉品經(jīng)營狀況、市場行情 、質(zhì)量安全等方面的圖文分析報告，幫助政府主管部門開展實時市場監(jiān)管，提供肉品市場宏觀調(diào)控決策支持；根據(jù)國家的數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一規(guī)范，將市級數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理，為全國、全省的數(shù)據(jù)中心提供接口，以實現(xiàn)與全國、全省的數(shù)據(jù)中心對接； ? 檔案管理，包括對各子系統(tǒng)里對應(yīng)經(jīng)營者（包括屠宰企業(yè)、批發(fā)商、綜合市場、賣肉商戶攤點、專賣店、大賣場、團購客戶等）信息的管理。對外數(shù)據(jù)管理為全國、全省的數(shù)據(jù)中心提供了標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)接口。以生豬檢疫證為生豬來源依據(jù)、以肉品交易憑證為肉品流向依據(jù)、以 IC 卡為信息傳遞載體、卡單同行、信息一致，來源信息對接流向信息。 信息流轉(zhuǎn)管理： 生豬進廠（場）必須檢疫登記。 宰后檢疫登記。 信息匯總上報： 屠宰批發(fā)結(jié)束后，由生豬屠宰廠（場）負(fù)責(zé)，將生豬進廠（場）信息、“瘦肉精”抽檢信息、宰前檢疫信息、宰后檢疫信息、肉品出廠（場）等信息及時上傳至市追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心。在批發(fā)市場內(nèi)設(shè)置場內(nèi)交易攤位的，必須與批發(fā)交易信息相對接，采用標(biāo)簽電子秤打印零售憑證。 索證驗貨后批發(fā)商（貨 主）應(yīng)讀 IC 卡（屠宰場寫入）登記，信息自動導(dǎo)入追溯系統(tǒng)。 大賣場（配送）肉品流通追溯子系統(tǒng)（簡稱：大賣場管理子系統(tǒng)） 通過對大賣場已有的企業(yè)內(nèi)部管理系統(tǒng)的完善，制定個性化解決方案，采取大賣場網(wǎng)上填報、銷售終端通過對收銀條、肉品包裝條形碼進行數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換等多種方式，實現(xiàn)肉品銷售可追溯。 信息流轉(zhuǎn)管理： 索證驗貨。 信息匯總上報： 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)