【正文】 理的通風、排風設施，新風供給應達到衛(wèi)生要求30m3/人、h。經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設施及用品用具必須符合GB9665－1996《公共浴室衛(wèi)生標準》的要求。場所內(nèi)所有冰粒機都必須安裝帶消毒的濾水器，以保證冰粒達到衛(wèi)生要求。場內(nèi)禁止吸煙，并應有明顯的禁煙標志。新風入口應設在室外，遠離污染源，空調(diào)器過濾材料應定期清洗或更換。應建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應建立和健全衛(wèi)生檔案。 文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度文化娛樂場所經(jīng)營單位必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)，“公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在顯眼處。出售食品、藥品、化妝品的柜臺應設在清潔的地方，商品必須符合國家有關衛(wèi)生法規(guī)的要求，并分類放置。并按國家規(guī)定進行復檢和復訓。經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設施必須符合GB9670－1996《商場（店）、書店衛(wèi)生標準》的要求。 商場、書店衛(wèi)生管理制度商場、書店經(jīng)營單位必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。理發(fā)工具應使用理發(fā)工具消毒箱進行消毒。應有齊全的、有明顯標志的消毒設施和消毒制度，配備足夠數(shù)量供消毒周轉(zhuǎn)用的理發(fā)工具、用具和毛巾。從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓證明”上崗，并按國家規(guī)定進行復檢和復訓。新建、改建、擴建或變更許可項目必須報衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。1客房內(nèi)供客人用的各類食品必須符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定。公共用具必須設有專用洗消間和洗消設施，并有明顯標志。二次供水水質(zhì)應符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》(2001)，二次供水蓄水池應有衛(wèi)生防護措施，蓄水池內(nèi)壁材料應符合衛(wèi)生要求，蓄水池應定期進行清洗消毒，一年不少于兩次。應建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應建立和健全衛(wèi)生檔案。 旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度旅店業(yè)經(jīng)營單位必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)，“公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在大堂顯眼處。供客人用的面巾必須經(jīng)嚴格的清洗和消毒。衛(wèi)生間應有有效的獨立的排氣裝置，間內(nèi)應保持清潔衛(wèi)生。經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設施和用品用具必須符合GB16153－1996《飯館（餐廳）衛(wèi)生標準》的要求。公共場所從業(yè)人員體檢率應達98％以上，培訓率應達95%以上，患病調(diào)離率應達100%，但上崗工作者持兩證率應達100%. 空調(diào)就餐場所衛(wèi)生管理制度空調(diào)就餐場所必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”和“食品衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。公共場所從業(yè)人員上崗后還應每兩年進行一次衛(wèi)生知識復訓。旅店業(yè)、餐廳、咖啡廳、酒吧、茶座、娛樂場所、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳場（館）直接為顧客服務的從業(yè)人員（包括臨時工實習生等）每年進行一次健康檢查，其余場所從業(yè)人員每兩年進行一次健康檢查。衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程目 錄公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度空調(diào)就餐場所衛(wèi)生管理制度旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度理發(fā)美容店衛(wèi)生管理制度 商場、書店衛(wèi)生管理制度 文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度 公共浴室衛(wèi)生管理制度 體育場館衛(wèi)生管理制度 游泳場所衛(wèi)生管理制度 圖書館、博物館、美術館、展覽館衛(wèi)生管理制度1 醫(yī)院候診室衛(wèi)生管理制度1 公共場所空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度1 地鐵站衛(wèi)生管理制度1 公共場所用品用具衛(wèi)生管理制度1 公共場所二次供水設施衛(wèi)生管理制度1 公共場所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程1 旅業(yè)客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程1 公共場所杯具清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程1 公共場所拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程 理發(fā)、美容用具消毒衛(wèi)生操作規(guī)程2 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度（1） 餐廳衛(wèi)生管理制度（2） 餐飲業(yè)備餐及供餐衛(wèi)生管理制度（3） 餐飲業(yè)食（飲）具、用具洗消衛(wèi)生管理制度（4） 餐飲業(yè)食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度（5） 餐飲業(yè)食品加工制作過程衛(wèi)生管理制度（6） 餐飲業(yè)食品貯存衛(wèi)生管理制度（7） 餐飲業(yè)食用品采購衛(wèi)生管理制度（8） 餐飲業(yè)專用功能間衛(wèi)生管理制度（9） 管道分質(zhì)供水衛(wèi)生管理制度?2集體食堂衛(wèi)生管理制度（1） 集體食堂衛(wèi)生管理制度（2） 建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度（3） 學校集體食堂衛(wèi)生管理制度2食品經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度（1） 商場超市食品衛(wèi)生管理制度（2） 食品批發(fā)單位衛(wèi)生管理制度（3） 食品貯存衛(wèi)生管理制度2 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度2 學校衛(wèi)生管理制度2 二次供水保潔衛(wèi)生管理制度2 職業(yè)衛(wèi)生管理制度2 集體食堂衛(wèi)生管理制度 公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其《實施細則》規(guī)定，公共場所從業(yè)人員上崗前必須進行健康檢查，必須領取“健康證明”和 “衛(wèi)生知識培訓證明”后方能上崗工作?？梢蓚魅静』颊唠S時進行健康檢查，明確診斷，取得“健康證明”后方可繼續(xù)上崗工作。健康檢查項目按衛(wèi)生部頒發(fā)的有關預防性體檢管理辦法進行，“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓證明”均由有資質(zhì)的衛(wèi)生技術服務機構(gòu)發(fā)給，“兩證”均不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。兩“衛(wèi)生許可證”均須懸掛在該場所的顯眼處，并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復核、延續(xù)手續(xù)。應建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應建立和健全衛(wèi)生檔案。設立座廁者必須使用一次性座廁墊紙。必須一客一換一消毒，一次性紙巾必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準使用的合格產(chǎn)品。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復核，逾期3個月未復核，原“公共場所衛(wèi)生許可證”自行失效。應協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。凡設空調(diào)裝置的旅業(yè)必須有新風供給，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調(diào)器過濾材料應定期清洗或更換。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，并做到一客一換一消毒。 理發(fā)美容店衛(wèi)生管理制度理發(fā)美容店經(jīng)營單位必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設施和用品用具必須符合GB9666－1996《理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標準》的要求?？照{(diào)場所應有新風供應，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調(diào)器過濾材料應定期清洗或更換。毛巾須做到一客一換一消毒。1室內(nèi)禁止吸煙，并有明顯的禁煙標志。“公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在顯眼內(nèi)。應建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應建立和健全衛(wèi)生檔案?？照{(diào)場所應有新風供給，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調(diào)器過濾材料應定期清洗或更換。所有場所應保持場內(nèi)環(huán)境清潔。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復核，逾期3個月未復核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。應協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。衛(wèi)生間應有有效的自然通風管井或獨立機械排氣裝置。影劇院、音樂廳、卡拉ok歌舞廳應設吸煙室，并配備排風裝置和空氣清新裝置。 公共浴室衛(wèi)生管理制度公共浴室經(jīng)營單位必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)，“公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在服務總臺顯眼處，并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復核。應建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應建立和健全衛(wèi)生檔案。新風入口應設在室外，遠離污染源，空調(diào)器過濾材料應定期清洗或更換。應設有一次性紙內(nèi)褲供應。1浴池水水質(zhì)應達到游泳池水質(zhì)衛(wèi)生要求，－，必須備有余氯檢測設施和檢測記錄。 體育場館衛(wèi)生管理制度體育場館經(jīng)營單位必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設施必須符合GB9668－1996《體育館衛(wèi)生標準》的要求。室（場）內(nèi)禁止吸煙，并有禁煙標志。 游泳場所衛(wèi)生管理制度游泳場所經(jīng)營單位必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)，“公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在場內(nèi)顯眼處。經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設施必須符合GB9667－1996《游泳場所衛(wèi)生標準》的要求。泳客應持健康證入場，患性病、傷寒、痢疾、肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚病、重癥沙眼、急性結(jié)膜炎、中耳炎、精神病和酗酒者嚴禁入場游泳。應有消毒設施和消毒制度。浸腳池寬度與走道相同，長度不少于2米，深度不低于20厘米，游離余氯保持在5－10mg/1，須4小時更換一次。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復核。應建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應建立和健全衛(wèi)生檔案。室內(nèi)禁止吸煙，并有明顯的禁煙標志。 醫(yī)院候診室衛(wèi)生管理制度醫(yī)院候診室必須領取“公共場所衛(wèi)生許可證”，“公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在門診部顯眼處。候診室的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設施必須符合GB9671－1996《醫(yī)院候診室衛(wèi)生標準》的要求。室內(nèi)禁止吸煙，并有明顯的禁煙標志。應保持室內(nèi)環(huán)境清潔。各類空調(diào)場所必須有足夠的新風供應，新風量不得低于20m3/,新風口必須設在室外并遠離污染源，新風口應定期清洗。風機房內(nèi)應保持干凈整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。采用集中式空調(diào)的單位，必須加強冷卻塔衛(wèi)生管理，應每半年更換冷卻水一次。新建、改建、擴建或更變許可項目必須報衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗收合格并取得“衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。場所內(nèi)必須有足夠的新風供應，新風量不得低于20m3/，新風口必須設在室外并遠離污染源，新風口應定期清洗，空調(diào)器過濾材料應定期清洗或更換。設立空調(diào)系統(tǒng)清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗和檢查的情況。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，并做到一客一換一消毒。六、公共場所的各類用品用具數(shù)量應配備足夠能供周轉(zhuǎn)用，一般應不少于滿負荷量的三倍量。十、公共場所內(nèi)用于用品用具清洗消毒的藥物必須符合國家有關衛(wèi)生要求。從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修人員未經(jīng)衛(wèi)生知識培訓不得上崗工作。六、二次供水水池或水箱應封蓋加鎖，并保持二次供水設施周圍的環(huán)境衛(wèi)生，二次供水各級水池的人孔排氣孔溢流管孔應加裝砂網(wǎng)，水箱周圍2m內(nèi)不得設有污水管線及污染源。從事清洗消毒單位人員必須取得衛(wèi)生知識培訓證明及健康證明方可上崗。2. 操作程序：：將衛(wèi)生間內(nèi)垃圾及所有供客人使用的物品（如巾類、易耗品）撤出。 抹干用具 甲法 用一條毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱臺臺面，然后由上而下抹鏡面、墻壁。 乙法 用一條毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸內(nèi)壁，然后抹鏡面、墻壁、洗漱臺臺面、浴缸墻壁和浴缸外壁。 3. 注意事項和要求： 清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應分別存放，不能混淆。 消毒藥的濃度和消毒時間一定要達到衛(wèi)生要求，使用含氯消毒藥時，有效氯應達200mg/l，作用時間不少于5分鐘，或有效氯達300mg/l，作用時間不少于2分鐘。 旅業(yè)客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程 ：檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。：吸塵或濕式拖地。：由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進行。對客房內(nèi)及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。 公共場所杯具清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程:“一洗、二過、三消毒、四保管”原則而設立。洗消間面積應與場所規(guī)模相適應，但最小應不得低于3m2。各池容積應與洗消量相適應。容量應不小于日常用量的2倍。：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗刷杯口。煮沸、蒸汽消毒應保持100176。當浸泡有效氯含量低于200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯達到250mg/l。凡新置入杯具后應立即消毒。 各類杯具的總數(shù)量應不少于設計最大可容量的3倍。2．操作程序2．1清洗：先用清水或洗潔液清洗拖鞋。2．4保管：從消毒液中取出拖鞋，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。使用其他消毒藥時，必須按使用說明用?；蚴褂靡淮涡韵久?。:：消毒后的工具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內(nèi)。：，并在批準的有效期內(nèi)。 餐廳衛(wèi)生管理制度、廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘渣，墻壁、墻群、天花板清潔無脫落，排煙排氣設施無油垢沉積。，不銷售腐敗、變質(zhì)、變味、生蟲、不潔食品，服務員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客用過的餐（飲）具。、熟食必須在防塵玻璃柜內(nèi)銷售，使用清潔、消毒的售貨工具。,并能正常使用。操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時宜戴口罩。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應。從業(yè)人員必須講究個人衛(wèi)生，必須熟悉并嚴格執(zhí)行本崗位各項衛(wèi)生操作規(guī)程和有關衛(wèi)生要求。設有帶蓋的廢棄物盛放桶。（飲）具、用具使用后應及時洗凈消毒，定位存放，保持清潔。無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。，必須嚴格按洗碗機出廠說明使用。食（飲）具、用具應有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn),要求達到最高使用量的3以上。（二）洗碗機清洗按設備使用說明進行。⑶洗碗機消毒,水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。，加工場所防塵、防蠅、防鼠設施齊全并正常使用。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應在規(guī)定時間內(nèi)及時使用或冷藏。蔬菜瓜果加工時必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時）、四切（按需要切型狀）。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70