管理學(xué)院市場營銷書籍集萃0226大酒店的管理思想-wenkub
2023-05-03 01:07:15 本頁面
【正文】 成功的先決條件。效益管理意識：酒店是一個經(jīng)濟實體，它的經(jīng)營活動目的是為取得經(jīng)營效益，即經(jīng)濟效益和社會效益。系統(tǒng)目標(biāo)代表酒店根本的、長遠(yuǎn)的利益，達(dá)到系統(tǒng)目標(biāo)，維護系統(tǒng)的整體利益，是酒店各子系統(tǒng)的共同利益所在。酒店全體員工的服務(wù)工作既是祖?zhèn)髫?zé)任的體現(xiàn)，也是祖?zhèn)鲀r值的體現(xiàn)。服務(wù)質(zhì)量是一個全面具體概念，是一個系統(tǒng)概念，它包括設(shè)備設(shè)施、服務(wù)水平、實物產(chǎn)品和安全保衛(wèi)四個方面，服務(wù)水平是重要方向。賓客到酒店消費，未從酒店帶走一個實物的產(chǎn)品，而是感受到了一個服務(wù)的過程。因此，必須在經(jīng)營管理過程中樹立以下幾方面的意識。!^/ (海量營銷管理培訓(xùn)資料下載）大酒店的管理思想第一章IV！大酒店的管理思想酒店管理是個科學(xué)的經(jīng)營管理過程，是酒店管理者在了解并掌握市場的前提下，通過執(zhí)行決策、組織、指揮、控制、協(xié)調(diào)等職能，使酒店形成最大的接待能力，確保實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的動作過程。酒店經(jīng)營的內(nèi)涵是在國家政策、法規(guī)的指導(dǎo)下，以市場為中心，充分利用市場規(guī)律，通過對市場的雙向信息交流，決策酒店的經(jīng)營方向、目標(biāo)、內(nèi)容、方式。商品意識：酒店服務(wù)進(jìn)入社會領(lǐng)域，具有社會性，它滿足賓客的需要， 具有一定的使用價值。全面質(zhì)量管理意識：酒店服務(wù)作為一種商品具有使用價值，必須具有質(zhì)量程度。為確保酒店服務(wù)管理，必須有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必須對服務(wù)設(shè)施、服務(wù)過程、飲食品和安全保衛(wèi)等方面定出具體的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，把酒店有形的設(shè)施、飲食品和無形的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入量化的規(guī)格，以滿足賓客的共性需求和個性需求。必須明確賓客付費在交換過程中他應(yīng)該得到物有所值的相應(yīng)服務(wù)；賓客是酒店的衣食父母，是酒店生存之源，酒店必須立足于尊重賓客，站在賓客的立場上， 想客人所想，做客人所需，為客人提供一流的服務(wù)。系統(tǒng)管理意識對各子系統(tǒng)強調(diào)責(zé)任?！綐淞⑿б婀芾硪庾R，提高經(jīng)濟效益，是酒店對社會貢獻(xiàn)的體現(xiàn)，是取得并增加酒店和員工物質(zhì)利益的基本條件。二、酒店管理職能酒店是多種業(yè)務(wù)、多個部門合成的有機整體。決策計劃職能包括確定目標(biāo)前對市場狀況與酒店狀況的了解分析、決策目標(biāo)、制訂計劃、確定執(zhí)行計劃的途徑和方法等。為了實現(xiàn)酒店目標(biāo)決策，必須保證酒店的人、財、物按決策目標(biāo)統(tǒng)一方向、統(tǒng)一行動?，F(xiàn)代化酒店實行分工負(fù)責(zé)、相互協(xié)作的原則，這樣既可提高工作效率，又可提高單位的工作質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)在服務(wù)過程的程序與標(biāo)準(zhǔn)中，體現(xiàn)在對有形服務(wù)的無形服務(wù)的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上。）逐級負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)體制。四、企業(yè)文化對企業(yè)文化的認(rèn)識：企業(yè)文化是在經(jīng)營活動過程中，逐步形成并為全體員工共同遵守的奉行的價值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則，它是酒店管理成功之靈魂。全體員工價值觀念的形成，便決定了我們的行為取向，并提供了強大的精神支柱和規(guī)范行為。保持中華民族的傳統(tǒng)美德：繼承中華民族傳統(tǒng)美德，堅持自強不息、奮勇拼搏的優(yōu)秀品德；追求真理、崇尚氣節(jié)、注重情操、求是務(wù)實。!^/ (海量營銷管理培訓(xùn)資料下載）力量源泉。!^/ (海量營銷管理培訓(xùn)資料下載）第二章人事行政辦公室第一節(jié) 總經(jīng)理辦公室^大酒店的管理體制實行總公司領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。(一）酒店總經(jīng)理辦公室組織機構(gòu)總經(jīng)理副總經(jīng)理(；海量營銷管理培訓(xùn)資料下載；！腳:〃腿腿6011繩7 (海量宮銷營理177。不得在辦公室接待親戚朋友。節(jié)約用水，不得在酒店內(nèi)洗刷不屬于辦公用的物件或私人物品。加強五防教育，對立安全意識，增強防范能力。窗明幾凈，地面無雜物。女培訓(xùn)制度認(rèn)真學(xué)習(xí)并熟記《員工手冊》，規(guī)范辦公室人員的行為。女印章使用管理制度酒店的行政印章，適用于以酒店名義制發(fā)的各類文件、公函、報表等。由辦公室行政文員負(fù)責(zé)保管。如遇特殊情況，需報經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。包括：酒店制訂的各項規(guī)章制度，酒店與不相隸屬單位協(xié)商工作中形成的有查考利用價值的文件、材料；酒店的正式行文，即上行文、下行文、平行文級單位發(fā)來的、與酒店業(yè)工作有關(guān)的、需貫徹執(zhí)行的文件、材料等。不裝訂的案卷，應(yīng)卷內(nèi)每份文件、材料的右下角逐件編寫件號。重要文件在醞釀、起草、修改、講座過程中要注意保密。在公文處理的整個過程中，均不準(zhǔn)無關(guān)人員接觸，不得向無關(guān)人員泄露文件內(nèi)容。做好各種證照的管理工作，不得隨意帶離酒店。凡酒店
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