食物營養(yǎng)與配餐復(fù)習(xí)題一-wenkub
2023-05-02 13:00:46 本頁面
【正文】 、選擇題（單選）序號(hào)選擇填空（單選）答案人體對營養(yǎng)素的需求中能夠提供能量的營養(yǎng)素是碳水化合物 維生素 水 礦物質(zhì)下列哪種營養(yǎng)素可以促進(jìn)人體對鈣的吸收？ 維生素 維生素鐵 鉀從食物營養(yǎng)素的生物利用率和營養(yǎng)貢獻(xiàn)角度來說，以下食品中最好的補(bǔ)鐵食品是？ 鐵含量為100g的雞腿肉 鐵含量為100g的干海帶 鐵含量為100g的全麥面粉 鐵含量為100g的菠菜谷類中最缺乏的必需氨基酸是 蛋氨酸 酪氨酸賴氨酸 色氨酸從食物中營養(yǎng)素的生物利用率角度，有關(guān)補(bǔ)鈣食品，你最同意以下哪一種說法？ 很多粗糧中含有植酸，可能會(huì)妨礙鈣和其它礦物元素的吸收，所以粗糧并非越多越好 攝入的鈣越多，吸收的數(shù)量就一定越多 牛奶中的鈣比酸奶中的鈣更容易吸收 植物性食品中的鈣一定比動(dòng)物性食品中的鈣吸收好從食物中營養(yǎng)素的生物利用率角度來說，以下食品中最好的補(bǔ)鐵食品是 紫菜 燕麥片 菠菜 羊肉從營養(yǎng)素密度來說，以下哪一種食品在補(bǔ)充維生素方面效果更好？ 草莓（維生素含量為 100g，能量為100g） 某添加維生素的甜飲料（維生素含量為100g，能量為100g） 某添加維生素的果醬（維生素含量為 100g，能量為 100g） 從以上數(shù)據(jù)無法做出判定大豆中含有一種重要的保健成分可調(diào)整體內(nèi)雌激素水平，并有抗氧化作用。 肉類是鐵的良好來源。 非營養(yǎng)健康成分存在與否和食物的營養(yǎng)價(jià)值沒有關(guān)系。 不同產(chǎn)地、不同栽培方式和不同品種的同一種食品，營養(yǎng)價(jià)值可以有很大的差距。 某兒童需要補(bǔ)鋅，只要從食物成分表中挑選鋅含量最高的食品推薦給他父母就可以了有關(guān)食物營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)，以下哪一種說法是正確的？ 食物可以劃分為垃圾食品和健康食品兩大類別?；ㄇ嗨刈匀唤缰袕V泛存在的一類多本分類化合物，其主要生理功能有 抗氧化功能 為人體增加能量 為人體補(bǔ)充維生素 為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)大蒜、洋蔥等蔥屬蔬菜中主要的活性成分是 多種烯丙基二硫化合物 維生素 黃酮類 類胡蘿卜素二、判斷題（對√ 錯(cuò)）序號(hào)判斷題答案食物營養(yǎng)價(jià)值的高低，可以用同樣重量食物中某一種營養(yǎng)素的含量多少來判定。（ ）菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯燙之后仍然難以除去。（ ）粗糧中含有較多的植酸，可能會(huì)妨礙鋅等多種礦物元素的吸收，所以吃粗糧并非越多越好。（ ）√豆腐干是族
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1