【正文】 物質(zhì)屬于微生物初級(jí)代謝產(chǎn)物的是( c )。A）cm （B）mm （C）μm （D）nm( b )。 （A） 500 （B） 1000 （C） 1500 （D） 200045．判定滅菌徹底與否的依據(jù)是( b )。（A）瓊脂斜面　?。˙）半固體瓊脂柱　　?。–）培養(yǎng)平板　?。―）搖瓶發(fā)酵　41．污染食物的主要微生物是(d )。 （A）發(fā)酵方法不同（B）酒中的糖含量（C）酒精含量（D）酒的味道37．乳酸菌的同型發(fā)酵與異型發(fā)酵的共同點(diǎn)是(a )。A）60% （B）70% （C）80% （D） 100%33．紫外線引起細(xì)胞突變的主要原因是( d )。 （A）寄生 （B）拮抗 （C）共生 （D）互生29．在微生物中對(duì)天然蛋白質(zhì)的利用能力是( a )。A）毒性噬菌體 （B）原噬菌體（C）溫和噬菌體（D）毒性噬菌體24．培養(yǎng)細(xì)菌用的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于( a )。（A）選擇平板　　（B）富集培養(yǎng)　　?。–）稀釋涂布　　（D）單細(xì)胞顯微分離20．根霉有性繁殖產(chǎn)生的孢子是( a )。A）芽殖B）裂殖?。–）芽殖與裂殖 （D）合子( b )。，（a?。┦菍榕囵B(yǎng)微生物設(shè)計(jì)的。( a )。 （A）干燥片子（B）加熱固定片上的細(xì)菌并殺死細(xì)菌（C）暖熱片子，以利染色（D）都不是 ( b )。（A）比細(xì)菌能在水分活性較低下生長(zhǎng)。 （A）醋酸桿菌屬和乳酸桿菌屬 （B）假單胞菌屬和黃桿菌屬（C）明串珠菌屬和變形桿菌屬。 A）褐色 （B）紫色 （C）紅色 （D）綠色( d )。A）檸檬酸發(fā)酵 （B）醋酸發(fā)酵 （C）谷氨酸發(fā)酵（D）酒精發(fā)酵。（D）葡萄球菌和大腸桿菌( d )?！　。˙）比細(xì)菌能在水分活性高下生長(zhǎng)（C）在中等的水分活性下生長(zhǎng)。 （A）熒光假單孢菌 （B）大腸桿菌（C）肉毒桿菌 （D）金黃色葡萄球菌。A）檸檬酸發(fā)酵 （B）乳酸發(fā)酵（C）丙酮丁醇發(fā)酵（D）酒精發(fā)酵。（A）平皿?。˙）試管　　　　（C）燒瓶　　　?。―）燒杯( b )。 （A）無核膜 （B）細(xì)胞膜是高度選擇性的半透膜 （C）核糖體都是70S （D）都是二分裂繁殖17．測(cè)量細(xì)菌大小的單位用( c )。（A）接合孢子 （B）合子　　 （C）子囊孢子 （D）擔(dān)孢子21．毛霉的菌絲是( b )。A）天然培養(yǎng)基 （B）合成培養(yǎng)基（C）半合成培養(yǎng)基 （D）選擇性培養(yǎng)基25．反硝化細(xì)菌以NO3 作為氫和電子的受體，這種呼吸作用稱為(b )。 （A）霉菌細(xì)菌 （B）霉菌細(xì)菌（C）霉菌酵母 （D）霉菌與細(xì)菌無差異30．大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)最適pH 值范圍是( c )。 （A）DNA鏈斷裂 （B）胞嘧啶的水合作用C）核酸和蛋白質(zhì)的交聯(lián) D）形成胸腺嘧啶二聚體34．微生物對(duì)水活性（AW）的要求是( a )。 （A）都產(chǎn)生乳酸 （B）都產(chǎn)生乙酸 （C）都產(chǎn)生CO2 （D）都產(chǎn)生乙醇38．用微生物生產(chǎn)酶制劑的缺點(diǎn)是( c )。 （A）細(xì)菌 （B）霉菌 　　 （C）細(xì)菌與酵母 （D）霉菌與細(xì)菌42．食物中最常見的糞便污染指示菌是( d )。 A）細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞被殺死 B）細(xì)菌芽孢被殺死 C腸道細(xì)菌全部被殺死 D真菌孢子全部被殺死46．細(xì)菌莢膜是細(xì)菌( d )。 （A）孢子囊中（B）帚狀分生孢子梗上（C）頂囊上 （D）孢囊梗上50．根霉無性繁殖產(chǎn)生的孢子是( a )。A）紅曲色素 （B）青霉素　　 （C）谷氨酸 （D）黃曲霉毒素54．革蘭氏陰性細(xì)菌經(jīng)革蘭氏染色后呈紅色，這是由于( b )。A）穩(wěn)定期 （B）對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期　 （C）延遲期 （D）裒亡期58．霉菌和酵母菌生長(zhǎng)的pH范圍是b （A） （B） 　　 （C） （D） ( c )。或者12176。（A）干燥、缺氧、寡營(yíng)養(yǎng)　　?。˙）低溫、干燥、缺氧C）低溫、缺氧、寡營(yíng)養(yǎng)　　　　?。―）低溫、干燥、寡營(yíng)養(yǎng)65．醬油在食用過程中，有時(shí)其表面會(huì)產(chǎn)生一層膜，形成該膜的微生物是(d )。A）均等B）不均等　C）均等或不均等 （D）拮抗69．細(xì)菌的革蘭氏染色的正確程序是(b )。 （A）細(xì)胞壁 B）原生質(zhì) C）細(xì)胞膜 D）原生質(zhì)和細(xì)胞膜73．病毒能生長(zhǎng)在( d )中。 （A）孢囊孢子B）接合孢子C）分生孢子 D）擔(dān)孢子77．下列菌絲是由無隔膜多核細(xì)胞構(gòu)成的霉菌是(c )。A）牛乳 （B）鮮肉 　　 （C）飲料 （D）大米 81．干熱滅菌是食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中常用的一種滅菌方法，它不適用于（d ）的滅菌。（A）100℃ (B)160℃ (C)121℃ (D)130℃85．人類通過微生物生產(chǎn)的食品有（ c ）。 (A)顯示微生物的不同結(jié)構(gòu) （B）不同情況下采用（C）將細(xì)菌劃分成不同類型 （D）用于不同顯微鏡觀察細(xì)菌89．革蘭氏染色法經(jīng)乙醇脫色、復(fù)染步驟后革蘭氏陰性菌（b ）。 (A)形成芽胞 （B）只代謝葡萄糖分子　?。–）沒有細(xì)胞膜 （D）沒有染色體93．出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是（ c ）。 (A)經(jīng)過光合作用 B）菌絲無隔C）產(chǎn)生擔(dān)孢子 D）缺少已知的有性繁殖周期97．多數(shù)真菌生活在有（ a ）的地方。 (A)動(dòng)物糞便 （B）紫外光　?。–）土壤 （D）污水101．利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是（ a ）。 (A)原生動(dòng)物孢囊 （B）腺病毒　?。–）大腸桿菌 （D）芽孢桿菌芽孢（　b?。??！。ˋ）磷脂　　　?。˙）肽聚糖　　　?。–）脂蛋白　　　（D）LPS　　109．細(xì)菌的生物氧化過程離不開酶，酶的主要成分是（ a ）?！。ˋ）芽孢桿菌屬　?。˙）梭菌屬　?。–）孢螺菌屬　　（D）芽孢八疊球菌屬113．磷壁酸是（　c）細(xì)菌細(xì)胞壁上的主要成分?！。ˋ）孢外壁　　?。˙）芽孢衣　　　（C）皮層　　?。―）芽孢核心117．培養(yǎng)真菌用的馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基屬于（ c ）?！。ˋ）單端鞭毛　　?。˙）周生鞭毛　　　（C）兩端鞭毛　　?。―）側(cè)生鞭毛 121．革蘭氏陰性細(xì)菌經(jīng)革蘭氏染色后呈紅色，這是由于（ b ）?！。ˋ）蔗糖　　　?。˙）葡萄糖　　　　（C）半乳糖　　?。―）淀粉（ c ）組霉菌的菌絲是由有隔膜菌絲構(gòu)成的。（A）糞腸球菌 （B）葡萄球菌　?。–）沙門氏菌 （D）大腸菌群( c )。（A）光能無機(jī)自養(yǎng)?。˙）光能有機(jī)異養(yǎng)?。–）化能無機(jī)自養(yǎng)?。―）化能有機(jī)異養(yǎng)（　a）型的微生物。 (A)三角形、方塊形和長(zhǎng)方形 (B)六角形、二十面體和螺旋體 (C)球形、螺旋狀和桿狀 (D)立方形、絲狀體和長(zhǎng)菱形137．細(xì)菌的鞭毛( d )。 (A)在細(xì)胞核中 B)游離于細(xì)胞質(zhì)中(C)在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上D)光學(xué)顯微鏡下可見（　b ）為電子供體。 (A)是芽孢形成的位點(diǎn) (B)二者含有肽聚糖 (C)通過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)連接到細(xì)胞核 (D)由特異的蛋白質(zhì)組成（　b）進(jìn)入細(xì)胞。 (A)添加ATP B)添加血液C)添加包括培養(yǎng)基中的鹽 D)添加鉀的水平149．稱為微好氧菌的那些細(xì)菌能( b )生長(zhǎng)。 (A)主要在病毒中 (B)在形成分支的細(xì)菌中 (C)只在原生動(dòng)物中 (D)在酵母菌中153．微生物的穩(wěn)定生長(zhǎng)期( c )。 (A)提供厭氧菌生長(zhǎng)條件 (B)除去代謝廢物的一個(gè)機(jī)會(huì) (C)增加氧氣 (D)增加鉀和鈉離子的數(shù)目157．直接顯微鏡計(jì)數(shù)法用來測(cè)定下面所有微生物群體的數(shù)目，除了( d )之外。(A) 合成分子及細(xì)胞結(jié)構(gòu)　　　　　(B)在電子載體間傳遞電子(C)微生物細(xì)胞分解大分子為較小分子　　(D)糖酵解和三羧酸循環(huán)是關(guān)鍵的中間產(chǎn)物161．代謝過程為了產(chǎn)生ATP分子，所有下面的物質(zhì)都是需要的，除了( d )之外。?。ˋ）有機(jī)物　?。˙）還原態(tài)無機(jī)化合物　（C）氧化態(tài)無機(jī)化合物?。―）日光165．脫氨(基)作用解釋( d )這種轉(zhuǎn)變。（A）EMP途徑　　?。˙）HMP途徑　　?。–）ED途徑　　?。―）WD途徑（a?。?。 (A)蒸汽溫度121℃ (B)15min (C) (D)10個(gè)大氣壓的體積173．間歇滅菌過程需要下列所有條件，除了( d )之外?！。ˋ）發(fā)酵　　　（B）有氧呼吸　　　?。–）無氧呼吸　　　?。―）化能自養(yǎng)177．所有芽孢桿菌屬成員以(b )著稱。 (A)有性孢子的典型B)酵母菌產(chǎn)生的C)類似于細(xì)菌D)無性孢子的不同種類（b?。?。A）還原型無機(jī)化合物（B）氧化型無機(jī)化合物C）某些有機(jī)化合物　D）氧化型無機(jī)化合物和少數(shù)有機(jī)化合物（b　）。 (A)隔壁 (B)孢子 (C)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) (D)營(yíng)養(yǎng)類型191．酵母菌細(xì)胞通過( b )過程從糖分子獲得能量。 (A)白假絲酵母 (B)大腸桿菌 (C)釀酒酵母 (D)紅酵母195．真菌半知菌亞門分類的得名是因?yàn)樗鼈?d )。 (A)產(chǎn)生繁殖結(jié)構(gòu) 　 (B)吸收營(yíng)養(yǎng)　　　 (C)形成線粒體 (D)形成隔壁199．無性繁殖出芽過程發(fā)生在( b )。（A）1，4　　　　（B）2，3　　　　　?。–）2,4　　　　　?。―）1,5（d　）。（A）抑菌劑　　　　（B）溶菌劑　　　　（C）殺菌劑　　?。―）B＋C（　a）。（A）復(fù)制、表達(dá)產(chǎn)生子代病毒　　　?。˙）整合于宿主染色體或質(zhì)粒形式（C）自發(fā)或經(jīng)誘導(dǎo)進(jìn)入裂解循環(huán)　　　　?。―）產(chǎn)生成熟的病毒顆粒（d?。?。（A）氧氣　　　?。˙）二氧化碳　　　?。–）氫氣　　?。―）沼氣，至于品牌則多得無法統(tǒng)計(jì)，但其主要工藝和機(jī)制是相同的，工藝的主要過程中添加酒花，其主要的作用是（c　）。 b. 對(duì)數(shù)期 d. 衰亡期 a. 營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞 c. 孢子12. .放線菌適宜生長(zhǎng)的pH范圍為___c__ a.＜ a. 煮沸法 b. ～% b. 菌體體積增大d. 菌體體積減小7. 屬于細(xì)菌細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)的為__b__ ， ，青霉菌菌落周圍葡萄球菌不能生長(zhǎng)，此種關(guān)系為_d__ b. 28℃ c．PH ，厭氧，37℃ d.．PH ，好氧，30℃6. 酵母菌常用于釀酒工業(yè)中,其主要產(chǎn)物為__b_ a．乳酸 b．乙醇 c．丁酸 d.．乙酸7. 自然界微生物主要分布在_a__中 a．土壤 b．水域 c．空氣 8. 具有匍匐菌絲和假根的菌屬是___a__ a．Rhizopus c．Penicillium 10. 微酸環(huán)境下適宜生長(zhǎng)的微生物是__b_ a．細(xì)菌a．高滲壓d. 近中性15. 微生物生長(zhǎng)所需要的生長(zhǎng)因子(生長(zhǎng)因素)是：d ,后者需要能量,后者需要載體17. 占微生物細(xì)胞總重量70%90%以上的細(xì)胞組分是:c 18. 反硝化作用的最終產(chǎn)物__c__ d. HNO219. 瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是___c_ b. BDEAC（初染） ℃，30分鐘 ℃，2小時(shí) 8. 抗干燥能力較強(qiáng)的微生物是____a_____。 ~7克 ＞孢子＞營(yíng)養(yǎng)體 ＞營(yíng)養(yǎng)體＞芽孢 15. . G＋菌 A、滅菌 B、無菌 C、消毒 D、無菌技術(shù)下列哪些微生物，產(chǎn)生的抗生素種類最多（ b ）A、細(xì)菌 B、放線菌 C、霉菌 D、病素霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法，適用于（ b）產(chǎn)品。單細(xì)胞微生物的液體培養(yǎng)時(shí)，其生長(zhǎng)過程大致可分為（緩慢期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期）四個(gè)階段。根據(jù)生物氧化的方式，可將氧化磷酸化分為（底物水平的磷酸化、氧化水平的磷酸化）。A、果蔬罐頭 B、蕃茄醬罐頭 C、雞肉罐頭 D、魚罐頭根據(jù)食品微生物污染途徑之一為人體和動(dòng)植物體表，下面各措施中針對(duì)性最強(qiáng)的是（ c ）A、合理設(shè)計(jì)和布局食品生產(chǎn) B、設(shè)備的清洗、消毒和改造C、搞好個(gè)人衛(wèi)生和定期檢查健康 D、2GH 加強(qiáng)產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)在細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定中，樣品101稀釋度制作的平板上的菌落數(shù)為多不可計(jì)，102稀釋度制作的平板上的菌落數(shù)為200個(gè)，103稀釋度平板上的菌落數(shù)為50個(gè)，則該樣品的菌落總數(shù)應(yīng)報(bào)告為（ a ）A、104 B、104 C、104 D、104二、是非題對(duì) d 錯(cuò)c（d?。?，有了它們才使得地球