【正文】 標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。三、面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋每周運(yùn)送一次，不得提前、推后運(yùn)送。六、供應(yīng)商配送的雞蛋數(shù)量最多以一周為準(zhǔn)，多送的學(xué)校予以拒絕。二、采購的食品必須有質(zhì)量檢測合格證。四、營養(yǎng)早餐食品存放應(yīng)設(shè)置食品架，做到分類存放、生熟分開，擺放整齊、標(biāo)識清晰，并保持離地離墻。九、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。五、鮮奶的加工要掌握火候，不能太糊，保持口感良好，雞蛋必須加工至熟透。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（簽字）： 管理員（簽字）： 學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)改善計劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書：一、鮮奶、面包、火腿腸、水果和雞蛋直接加工人員須有健康證。三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。七、每天做到定數(shù)準(zhǔn)確，不浪費(fèi)；每月底要對營養(yǎng)早餐的有關(guān)資料進(jìn)行匯總上報；每學(xué)期做好營養(yǎng)早餐的總結(jié)工作。并做好詳實(shí)的記錄，填寫《營養(yǎng)餐工程學(xué)生登記表》，經(jīng)學(xué)生簽字認(rèn)可后學(xué)校備案待查。加工后的豆?jié){和雞蛋要注意保熱、保潔。管理員每天按照統(tǒng)計的數(shù)量，對供應(yīng)商配送的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在送貨單上簽名后，學(xué)校保留一份，以便月底盤點(diǎn)。索明才負(fù)責(zé)教師及校內(nèi)住宿學(xué)生每日兩次的開水供應(yīng)工作。專管員王義永負(fù)責(zé)每日營養(yǎng)餐食品的驗(yàn)收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實(shí)施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，*任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)日常工作。學(xué)生營養(yǎng)改善計劃制 度 匯 編高廟九年一貫制學(xué)校二O一二年二月目 錄學(xué)生營養(yǎng)改善計劃組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) ……………………3學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理 ………………………4學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理員安全責(zé)任書 …………………6學(xué)生營養(yǎng)早餐鮮奶和雞蛋加工、發(fā)放安全責(zé)任書 …………………7學(xué)生營養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理制度 ……………………………8學(xué)生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)早餐采購制度 …………………8學(xué)生營養(yǎng)早餐運(yùn)送制度 …………………………………9學(xué)生營養(yǎng)早餐儲存保管制度……………………………10學(xué)生營養(yǎng)早餐加工制度…………………………………10學(xué)生營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度 ………………………111學(xué)生營養(yǎng)早餐食品試嘗和留樣制度 …………………131學(xué)生營養(yǎng)早餐從業(yè)人員健康檢查制度 ………………131學(xué)生營養(yǎng)早餐責(zé)任追究制度 …………………………141學(xué)生營養(yǎng)早餐檔案管理制度 …………………………151學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作實(shí)施方案 ………………161學(xué)生營養(yǎng)早餐工程實(shí)施辦法 …………………………201學(xué)校營養(yǎng)改善計劃安全應(yīng)急預(yù)案…………………………22高廟九年一貫制學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。制定學(xué)校營養(yǎng)改善計劃實(shí)施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂?shí)施的順利進(jìn)行。各班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)早餐的發(fā)放工作，每天對早餐的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。高廟九年一貫制學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理一、數(shù)據(jù)統(tǒng)計。三、豆?jié){和雞蛋加工。四、 就餐。五、 餐后清洗、清理與打掃。八、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃流程圖供應(yīng)商送貨——學(xué)校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾高廟九年一貫制學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理員安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。二、保持鮮奶和雞蛋加工操作間清潔衛(wèi)生，及時對廚具、奶蛋盛裝容器進(jìn)行清洗和消毒。六、雞蛋發(fā)放前10分鐘內(nèi)從鍋中取出裝框，保證學(xué)生食用時熱的。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：管理員（簽字）：加工人員（簽字）： 高廟九年一貫制學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理制度一、學(xué)校指定食堂管理教師專人負(fù)責(zé)營養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理工作。五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗(yàn)登記制度，并做好相關(guān)記錄。三、營養(yǎng)早餐工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個人不得更改，否則按違紀(jì)行為論處。鮮牛奶必須每天配送，并且保證每次配送的牛奶都是新鮮、質(zhì)量可靠的、符合國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的乳食品。四、必須使用安全的運(yùn)輸車輛，必須兩人以上進(jìn)行運(yùn)送，若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運(yùn)送。三、嚴(yán)格加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。二、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。當(dāng)加熱的必須加熱，當(dāng)煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責(zé)任。牛奶的發(fā)放：由學(xué)校食堂管理教師負(fù)責(zé)，食堂人員將鮮牛奶加工沸熟后經(jīng)過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，再由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下飲用。試嘗臺賬：鮮牛奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)管理員試嘗后由管理員填寫雞蛋試嘗臺賬。各班領(lǐng)取蛋、奶后向全班學(xué)生分發(fā)時必須建立向?qū)W生個人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴(yán)禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底