【正文】 標準后，須經交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。三、面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋每周運送一次，不得提前、推后運送。六、供應商配送的雞蛋數量最多以一周為準，多送的學校予以拒絕。二、采購的食品必須有質量檢測合格證。四、營養(yǎng)早餐食品存放應設置食品架，做到分類存放、生熟分開，擺放整齊、標識清晰，并保持離地離墻。九、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規(guī)定嚴格追究責任。五、鮮奶的加工要掌握火候，不能太糊，保持口感良好，雞蛋必須加工至熟透。學校領導（簽字）： 管理員（簽字）： 學生營養(yǎng)餐發(fā)放安全責任書為了進一步加強營養(yǎng)改善計劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：一、鮮奶、面包、火腿腸、水果和雞蛋直接加工人員須有健康證。三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。七、每天做到定數準確，不浪費；每月底要對營養(yǎng)早餐的有關資料進行匯總上報；每學期做好營養(yǎng)早餐的總結工作。并做好詳實的記錄，填寫《營養(yǎng)餐工程學生登記表》，經學生簽字認可后學校備案待查。加工后的豆?jié){和雞蛋要注意保熱、保潔。管理員每天按照統(tǒng)計的數量，對供應商配送的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的數量、質量進行核實驗收，驗收完畢后在送貨單上簽名后，學校保留一份，以便月底盤點。索明才負責教師及校內住宿學生每日兩次的開水供應工作。專管員王義永負責每日營養(yǎng)餐食品的驗收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。領導小組下設辦公室，*任辦公室主任，具體負責日常工作。學生營養(yǎng)改善計劃制 度 匯 編高廟九年一貫制學校二O一二年二月目 錄學生營養(yǎng)改善計劃組織機構及職責 ……………………3學生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理 ………………………4學生營養(yǎng)改善計劃管理員安全責任書 …………………6學生營養(yǎng)早餐鮮奶和雞蛋加工、發(fā)放安全責任書 …………………7學生營養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理制度 ……………………………8學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)早餐采購制度 …………………8學生營養(yǎng)早餐運送制度 …………………………………9學生營養(yǎng)早餐儲存保管制度……………………………10學生營養(yǎng)早餐加工制度…………………………………10學生營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度 ………………………111學生營養(yǎng)早餐食品試嘗和留樣制度 …………………131學生營養(yǎng)早餐從業(yè)人員健康檢查制度 ………………131學生營養(yǎng)早餐責任追究制度 …………………………141學生營養(yǎng)早餐檔案管理制度 …………………………151學生營養(yǎng)改善計劃工作實施方案 ………………161學生營養(yǎng)早餐工程實施辦法 …………………………201學校營養(yǎng)改善計劃安全應急預案…………………………22高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)改善計劃組織機構及職責學生營養(yǎng)改善計劃對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。各班主任負責本班學生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)早餐的發(fā)放工作，每天對早餐的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理一、數據統(tǒng)計。三、豆?jié){和雞蛋加工。四、 就餐。五、 餐后清洗、清理與打掃。八、學生營養(yǎng)改善計劃流程圖供應商送貨——學校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)改善計劃管理員安全責任書為了進一步加強營養(yǎng)早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。二、保持鮮奶和雞蛋加工操作間清潔衛(wèi)生，及時對廚具、奶蛋盛裝容器進行清洗和消毒。六、雞蛋發(fā)放前10分鐘內從鍋中取出裝框，保證學生食用時熱的。學校領導（簽字）：管理員（簽字）：加工人員（簽字）： 高廟九年一貫制學校學生營養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理制度一、學校指定食堂管理教師專人負責營養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理工作。五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗登記制度，并做好相關記錄。三、營養(yǎng)早餐工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。鮮牛奶必須每天配送，并且保證每次配送的牛奶都是新鮮、質量可靠的、符合國家營養(yǎng)標準的乳食品。四、必須使用安全的運輸車輛，必須兩人以上進行運送，若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運送。三、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經許可不得進入儲藏室。二、加工人員必須具備良好的心理素質和過硬的操作技術水平。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。牛奶的發(fā)放：由學校食堂管理教師負責，食堂人員將鮮牛奶加工沸熟后經過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，再由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下飲用。試嘗臺賬：鮮牛奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經管理員試嘗后由管理員填寫雞蛋試嘗臺賬。各班領取蛋、奶后向全班學生分發(fā)時必須建立向學生個人分發(fā)的學生發(fā)放領簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領取數量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。五、各班主任要經常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調查，逐一摸底