【正文】 香港酒店員工的敬業(yè)精神。　　三、鮮明的特色是酒店吸引客人的重要條件　　香港酒店每家都有自己的獨(dú)到之處，他們運(yùn)用各種形式力求創(chuàng)造一種文化特色，使人感受到一種高雅的氛圍?！　《⑹褂糜?jì)算機(jī)管理是酒店走向國(guó)際化、科學(xué)化的必由之路　　由于普遍使用計(jì)算機(jī)管理，酒店的管理人員能及時(shí)、準(zhǔn)確的掌握客房、餐廳商場(chǎng)的銷售情況和制定正確的銷售對(duì)策，使客房、餐廳的使用率增加，商品銷售額增長(zhǎng)，庫存控制在合理的范圍之內(nèi)。我們參觀君悅酒店時(shí)特意看了它的后臺(tái)，無論是洗衣房還是食品倉庫，或是中西餐廚房，所見物品都是碼放整齊、井井有條，桌面、墻面、地面光潔如新。例如，且不說管理的不專業(yè)給企業(yè)帶來的有形無形的經(jīng)濟(jì)損失，而且還會(huì)培養(yǎng)一批從事酒店業(yè)的自認(rèn)為是“專業(yè)人士”的非專業(yè)管理者。所以，只要我們對(duì)每一項(xiàng)工作都用心去做，認(rèn)真負(fù)責(zé)去做，那么就能獲得提高工作能力的好機(jī)會(huì)。接受任務(wù)時(shí)，不是自己開動(dòng)腦筋，而是先問領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該怎樣做。但是，很多人都忽略學(xué)習(xí)的目的是什么，是為了提高處事能力，使工作得到上司和下屬們的肯定，使生活過得有價(jià)值感。其實(shí)，這樣執(zhí)行制度，才可以理解為人性化的管理。這種認(rèn)識(shí)上的差異，關(guān)鍵還是來自于我們很多人忽略人性化的一個(gè)基本立足點(diǎn)，即它是一種責(zé)任，一種對(duì)自己和企業(yè)的責(zé)任。“員工是資產(chǎn)和資源，而不是成本和費(fèi)用。酒店的全新硬件設(shè)施也因沒有同步提升的服務(wù)員，而缺少了生氣。　　二、員工――飯店的資產(chǎn)和資源　　 “非典”期間，客人驟減，營(yíng)業(yè)收入受損?！　〈蠹叶贾酪匾曎e客的感受，因?yàn)橘e客是酒店員工的衣食父母。管理者對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)還存在許多誤區(qū)。然而，從事過酒店管理的人都會(huì)覺得，要管理好酒店并不容易。酒店就像一個(gè)小社會(huì)，各種各樣的事情都會(huì)出現(xiàn)。這些管理上的誤區(qū)不消除，勢(shì)必影響酒店的生存和發(fā)展。但我們?cè)诠ぷ髦惺欠裾嬲龔馁e客角度去考慮問題呢？很多時(shí)候還是不夠的。許多酒店首先想到的是趁機(jī)進(jìn)行硬件設(shè)施改造，但員工怎么辦？很多酒店于是采取分批放假，讓員工拿基本工資的做法，以節(jié)約成本開支。當(dāng)然酒店最后的結(jié)果還是沒有體現(xiàn)其真正價(jià)值?！彼鶑?qiáng)調(diào)是人的價(jià)值，因此把員工當(dāng)作資源還是成本，這就是體現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)管理者的戰(zhàn)略眼光和價(jià)值觀，也是決定企業(yè)成敗的關(guān)鍵。不規(guī)范執(zhí)行制度，造成制度形同虛設(shè)。人性的認(rèn)識(shí)，是一個(gè)逐步深化的過程，對(duì)人性面的理解不是簡(jiǎn)單以待人寬厚善良為標(biāo)準(zhǔn)，它需要靠管理者在實(shí)踐中不斷的探索和提煉。按照邏輯學(xué)中推理法，在工作實(shí)踐中學(xué)習(xí)更為直接有效。實(shí)際上，我們因此而錯(cuò)過了很多學(xué)習(xí)、提高的機(jī)會(huì)?！　∮^念方面的走向?qū)频旯芾碚呤欠浅Ｖ匾?，它決定著一個(gè)管理者的綜合素質(zhì)和專業(yè)水平。國(guó)內(nèi)酒店近幾年增長(zhǎng)速度非常之快，從而導(dǎo)致這類“非專業(yè)”管理人員又循環(huán)培養(yǎng)了一批又一批“不專業(yè)”管理人員。該酒店管理人員認(rèn)為：“酒店最能反映管理水平的是后臺(tái)，后臺(tái)過硬前臺(tái)一定不錯(cuò)”。酒店使用計(jì)算機(jī)管理，使各方面工作效率都得到極大的提高，如酒店使用的電腦鑰匙，一次性使用后不再重復(fù)使用。因此酒店的家俱、燈飾、餐具、器皿的顏色和款式都是配套的，圍繞主題特色烘托氣氛，給人以協(xié)調(diào)的感覺令人印象深刻。考察團(tuán)居住的華美達(dá)麗新酒店客房服務(wù)員每天要做16間客房，除午餐時(shí)間外必須不停的干活，否則就不可能把活做完。”　　五、注重設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)是酒店的重要任務(wù)　　香港的酒店并非都是高檔豪華酒店，但無論檔次如何，新舊程度如何，都非常注重自己的形象?！薄　∫?、 員工管理的六大目標(biāo)是什么？　　應(yīng)使員工明白企業(yè)制定的目標(biāo)，以確保其實(shí)現(xiàn)；　　應(yīng)使企業(yè)中的每一位成員都了解其職責(zé)、職權(quán)范圍以及與他人的工作關(guān)系；　　定期檢查員工的工作績(jī)效及個(gè)人潛力，使員工個(gè)人得到成長(zhǎng)和發(fā)展；　　協(xié)助并指導(dǎo)員工提高自身素質(zhì)，以作為企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)；　　應(yīng)有恰當(dāng)及時(shí)的鼓勵(lì)和獎(jiǎng)賞，以提高員工的工作效率；　　使員工從工作中得到滿足感。這些需要是薪酬和福利待遇以外的需要，它們集中體現(xiàn)了現(xiàn)代企業(yè)管理中員工管理的新內(nèi)容。如果方向錯(cuò)了，做再多的工作也沒有意義。有時(shí)查找一些資料，辛辛苦苦查找到了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)另一位員工以前已經(jīng)查找過了，如果當(dāng)初向他咨詢，就不必費(fèi)這么大的勁了?！?讓員工了解工作的全部　　讓員工了解工作的全部有助于員工對(duì)工作的整體把握。有些員工工作很辛苦，管理者可以表揚(yáng)他的這種精神，但并不能作為其他員工學(xué)習(xí)的榜樣?？傊ぷ鹘Y(jié)果對(duì)公司才是真正有用的。用大腦工作的員工肯定比用四肢工作的員工更有工作成績(jī)。在制定和實(shí)施激勵(lì)政策時(shí)，首先要調(diào)查清楚每個(gè)員工真正需要的是什么。懲罰過重會(huì)讓員工感到不公，或者失去對(duì)公司的認(rèn)同，甚至產(chǎn)生怠工或破壞的情緒；懲罰過輕會(huì)讓員工輕視錯(cuò)誤的嚴(yán)重性，從而可能還會(huì)犯同樣的錯(cuò)誤。管理者在處理員工問題時(shí)，一定要有一種公平的心態(tài)，不應(yīng)有任何的偏見和喜好。發(fā)現(xiàn)一些管理者常常在獎(jiǎng)勵(lì)不合理的工作行為。榜樣的力量是無窮的。 四、用貶低集體或他人的手段是無法樹立自己威信的。 七、與其用權(quán)力影響下屬，不如用行動(dòng)影響下屬。務(wù)必記住：拍馬屁者的真正目的是為了自己上馬。目標(biāo)管理是一種以目標(biāo)為向?qū)?、效益為中心，激?lì)為手段，以制定目標(biāo)、指導(dǎo)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和衡量成果，為基本內(nèi)容的新型管理方法。實(shí)踐證明，目標(biāo) 管理是十分科學(xué)的管理機(jī)制，它在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中具有強(qiáng)大的生命力。并根據(jù)不同客觀條件靈活調(diào)節(jié)。堅(jiān)持分目標(biāo)總值大于等于總目表，堅(jiān)持民主協(xié)商的原則。達(dá)到千斤重?fù)?dān)有人挑，人人身上有指標(biāo)。三是要抓檢查，及時(shí)掌握目標(biāo)運(yùn)行動(dòng)態(tài)，完成情況，通過檢查督促和信息反饋?zhàn)?zhǔn)帶有普遍性的問題?！　】荚u(píng)是目標(biāo)運(yùn)行的最后一個(gè)階段，也是難點(diǎn)和熱點(diǎn)，它關(guān)系到整個(gè)酒店的凝聚力和向心力。其中包括組織考評(píng)與自我考評(píng)相結(jié)合，組織考評(píng)是考評(píng)的最高形式，而自我考評(píng)是自我管理的體現(xiàn)。從上至下貫穿新的工作理念，今天我要做好什么？明天我該干什么？上一周我做了什么？解決了什么問題？完成了什么任務(wù)？不斷的反思自己的工作。實(shí)行目標(biāo)管理，又必須有詳細(xì)的、科學(xué)、可行的計(jì)劃和方案，把管理的方向、目標(biāo)、任務(wù)、方式、方法等分清楚，以便有所遵循。如何使酒店在將來更好的發(fā)展，應(yīng)該確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，也就是首先對(duì)酒店實(shí)施目標(biāo)管理。它能有效地調(diào)動(dòng)全體員工的積極性，增強(qiáng)責(zé)任感和榮譽(yù)感，制約管理人員決策的隨意性，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理的科學(xué)性。使目標(biāo)的先進(jìn)性和可行性相統(tǒng)一，達(dá)到“跳一跳夠得到”的激勵(lì)作用。充分發(fā)揮目標(biāo)的激勵(lì)作用。 其實(shí)說到底，目標(biāo)管理是以人為中心以人為本的管理，只要把人的管理抓好了，也就為抓好其它方面的工作創(chuàng)造了先決條件。圍繞各項(xiàng)目標(biāo)的實(shí)施，對(duì)每個(gè)部門每個(gè)班組和個(gè)人之間遇到的各種矛盾和問題，及時(shí)解決、幫助協(xié)調(diào)。實(shí)行員工參與互相監(jiān)督的機(jī)制，以精神獎(jiǎng)勵(lì)為重點(diǎn)與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合。充分發(fā)揮自我激勵(lì)作用，使工作自覺性和內(nèi)在動(dòng)力得到最大的發(fā)揮。第二要實(shí)施細(xì)節(jié)管理同樣的問題站在不同的角度就會(huì)得出不同的結(jié)論，對(duì)細(xì)節(jié)的看法取決于管理者的思想意識(shí)和管理者的觀察力、洞察力和分析問題的能力。如果不善于對(duì)細(xì)節(jié)進(jìn)行分析，就不可能有正確的決策。 3．酒店管理無小事，做好小事，才能成就大事。酒店的素質(zhì)表現(xiàn)為酒店作為以產(chǎn)品和服務(wù)滿足變化著的需求，并以獲取利潤(rùn)為目標(biāo)而存在的社會(huì)化組織長(zhǎng)期存在的合理性。一盤味道很美的菜肴，上面點(diǎn)綴著香菜葉，可香菜葉中有黃葉或黑葉，這時(shí)的菜的美感會(huì)陡