【正文】 人介紹菜單、填寫客人食品和酒水訂單，為客人提供食品服務(wù)及酒水服務(wù)，并協(xié)助酒水員為客人提供特殊酒水服務(wù)；服務(wù)中須精神飽滿、反應(yīng)靈活，隨時(shí)觀察客人的反映；注意做好餐廳餐具、雜項(xiàng)等的補(bǔ)充、更換；注意關(guān)心、照顧病殘及幼小客人，做到在客人示意前或從客人的表情、動(dòng)作中及時(shí)地了解客人的需求，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確地為客人提供服務(wù)，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作；注意做好餐廳（宴會(huì)包廂）的餐具、雜項(xiàng)等的補(bǔ)充和更換；服務(wù)中須將客人提出的建議與投訴及時(shí)地報(bào)告給領(lǐng)班、經(jīng)理，并立即進(jìn)行解決、糾正，提高客人的滿意度；客人用餐結(jié)束時(shí)，須主動(dòng)地征詢客人意見，為客人提供準(zhǔn)確、及時(shí)的結(jié)帳服務(wù)（須按照結(jié)帳服務(wù)的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行）后，為客人拉椅，送客人至餐廳門口，并向客人告別；營(yíng)業(yè)中客人較多時(shí)，不受個(gè)人情緒的影響，須嚴(yán)格地按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，始終堅(jiān)持微笑待客，禮貌、得體、及時(shí)地為每一位客人提供各種服務(wù)；營(yíng)業(yè)結(jié)束后，須做好收尾工作；當(dāng)班結(jié)束后，須做好交接班工作；1積極參與酒店、部門、班組的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量；1完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。工作經(jīng)驗(yàn)：(1)具有一年以上餐飲服務(wù)的工作經(jīng)驗(yàn)；(2)了解酒店的各種設(shè)施設(shè)備及其使用情況及熟悉中餐廳的設(shè)施設(shè)備、布局及餐位情況；(3)了解菜單上各種菜肴的配料、烹調(diào)方法及制作時(shí)間等；(4)具有一定的語(yǔ)言能力和應(yīng)變能力，能處理好與客人的關(guān)系；(5)掌握一般的公關(guān)知識(shí)，外表五官端正，氣質(zhì)高雅；(6)自我控制能力強(qiáng)，處事靈活，眼明手快。工作經(jīng)驗(yàn)：具有一年以上餐飲服務(wù)的工作經(jīng)驗(yàn)；了解酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的服務(wù)規(guī)程；具備一定的語(yǔ)言能力和應(yīng)變能力，善于與人溝通；并能處理好與客人的關(guān)系；體能要求：身體健康，無(wú)傳染疾病，適應(yīng)兩班工作。體能要求：身體健康，無(wú)傳染疾病，適應(yīng)兩班工作。（11）按時(shí)上下班，做好酒店的各項(xiàng)管理工作，并親自參與酒店的日常服務(wù)工作；（12）每月進(jìn)行一次工作排班，合理地安排其下屬員工的工作和休假，完成酒店的各項(xiàng)服務(wù)工作；每月月末進(jìn)行一次考勤匯總，并將結(jié)果上報(bào)給前廳主管；（13）工作中服從經(jīng)理的安排，模范地遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章、制度；關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫助其解決實(shí)際問(wèn)題；督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行《員工手冊(cè)》的情況等，并向經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議，確保其所提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、其行為符合酒店的規(guī)定；（14）工作中協(xié)助前廳經(jīng)理做好大型宴會(huì)的工作計(jì)劃，做好酒店的各項(xiàng)管理工作，處理好酒店的各項(xiàng)事務(wù)工作，完成每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)；（15）負(fù)責(zé)前廳的衛(wèi)生工作，做到每日開餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生狀況，確保其符合酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（16）做到開餐前檢查餐廳日用品的準(zhǔn)備情況和擺臺(tái)情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（17）營(yíng)業(yè)中，督導(dǎo)、檢查員工完成對(duì)客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，特別須做好訂餐、訂座客人的服務(wù)工作，親自參加對(duì)貴賓、VIP客人的服務(wù)工作；熟悉迎賓員、服務(wù)員、酒水員的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)接替其完成對(duì)客服務(wù)工作；協(xié)調(diào)、溝通前廳與后廚的工作，及時(shí)向廚房反饋客人對(duì)出菜時(shí)間、菜品質(zhì)量的要求等，并對(duì)客人的投訴及時(shí)地處理；（18）負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具、用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、報(bào)修、保養(yǎng)、保管工作；每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，須對(duì)餐廳進(jìn)行全面檢查，檢查員工是否做好物品的收藏、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作，并填寫好營(yíng)業(yè)收入報(bào)告；（19）每日結(jié)束工作前，做好各種交接班記錄，并填寫好各種營(yíng)業(yè)收入報(bào)告；（20）、上級(jí)交給的其他任務(wù)。工作經(jīng)驗(yàn)：具有倉(cāng)儲(chǔ)基礎(chǔ)理論和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，并掌握物資的保養(yǎng)知識(shí)，熟悉各種物品保管要求和貯存期限；了解酒店內(nèi)部控制系統(tǒng)，熟知物品領(lǐng)用、發(fā)放的工作程序；工作責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)格遵守有關(guān)法規(guī)和倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)章制度。工作經(jīng)驗(yàn)：具有一年以上從事會(huì)計(jì)工作的經(jīng)驗(yàn)并具備能夠獨(dú)立進(jìn)行會(huì)計(jì)核算、報(bào)表、制表的能力，熱愛本職工作。體能要求：身體健康，無(wú)傳染疾病，適應(yīng)兩班工作。食品制備（1）督導(dǎo)、檢查廚房開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；（2）督導(dǎo)、檢查食品的制備方法和操作規(guī)程；（3）督導(dǎo)、檢查菜肴的數(shù)量與規(guī)格；（4）對(duì)烹調(diào)的菜肴品嘗試味；（5）督導(dǎo)、檢查裝盤規(guī)格，使菜品符合規(guī)定的盤飾要求；（6）督導(dǎo)、檢查生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生情況，使制作的菜品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（7）督導(dǎo)、檢查出菜的速度和溫度；（8）在工作中，指導(dǎo)廚師進(jìn)行精細(xì)的烹調(diào)；（9）對(duì)食品制作的原料儲(chǔ)藏情況進(jìn)行檢查與控制，保證生產(chǎn)的菜點(diǎn)符合質(zhì)量、成本核算要求。知識(shí)技能：具有旅游市場(chǎng)學(xué)、銷售學(xué)、社會(huì)學(xué)、酒店管理學(xué)、食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)及食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲管理等業(yè)務(wù)知識(shí)；熟悉酒店各部門的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)；懂一門外語(yǔ)更佳。（二）前廳部經(jīng)理【工作關(guān)系】 直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：主管、宴會(huì)預(yù)訂員等內(nèi)部聯(lián)系：行政部、營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部等有關(guān)部門外部聯(lián)系：縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣旅游局、縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等【崗位描述】 協(xié)助總經(jīng)理管理和處理好本部門內(nèi)的一切事務(wù),負(fù)責(zé)改善和提高本部門的工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,并通過(guò)加強(qiáng)成本控制與指標(biāo)考核，降耗增效，完成部門的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。保證菜點(diǎn)質(zhì)量和花色品種不斷更新；適時(shí)舉辦各種風(fēng)味特色食品節(jié)活動(dòng)，不斷提高酒店?duì)I銷工作；嚴(yán)格控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和毛利率；加強(qiáng)食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利，保證完成酒店所擔(dān)負(fù)的工作任務(wù)和下達(dá)的各項(xiàng)基礎(chǔ)指標(biāo)；督促?gòu)N師長(zhǎng)對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理布局，保證菜點(diǎn)質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚師的工作積極性；負(fù)責(zé)在酒店中貫徹、執(zhí)行酒店質(zhì)量方針、目標(biāo)和體系文件，帶領(lǐng)、指導(dǎo)兼職訓(xùn)導(dǎo)員建立、完善、落實(shí)部門的規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并按《獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)》加強(qiáng)督導(dǎo)、檢查、考核，進(jìn)行效績(jī)?cè)u(píng)估，不斷提高酒店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化、藝術(shù)化水平，激發(fā)員工工作的積極性；負(fù)責(zé)酒店人員的素質(zhì)教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)工作，不斷提高員工的素質(zhì)；按時(shí)參加董事長(zhǎng)辦公例會(huì)，定期召開、主持部門的主管、領(lǐng)班會(huì)議，協(xié)調(diào)關(guān)系，布置和總結(jié)工作；經(jīng)常督導(dǎo)、檢查餐廳、廚房的清潔衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，以及防火、防盜和食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況，杜絕各種事故的發(fā)生；負(fù)責(zé)處理賓客關(guān)系，做好重要賓客的迎送工作和顧客意見的收集以及客人投訴的處理工作，有問(wèn)題及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施，不斷提高酒店的管理服務(wù)水平及美譽(yù)度；負(fù)責(zé)建立酒店的工作檔案，審核處理各種報(bào)表，填寫各種工作質(zhì)量記錄；1做好酒店各部門的協(xié)調(diào)、合作、溝通工作；負(fù)責(zé)簽批、簽發(fā)餐飲部材料、物品采購(gòu)申購(gòu)單及部門內(nèi)部文件；1保證完成董事長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。第一節(jié) 酒店組織結(jié)構(gòu)圖酒店設(shè)有餐飲預(yù)訂中心、零餐廳、宴會(huì)廳、商務(wù)包廂等營(yíng)業(yè)部門。 后廚部廚師長(zhǎng)前廳部經(jīng)理財(cái)務(wù)部主管人力資源部主任總經(jīng)理樓面主管服務(wù)人員各菜系主管后廚工作人員收銀員出納辦公室人員第二節(jié) 酒店辦公室崗位工作說(shuō)明書（一）總經(jīng)理【工作關(guān)系】 直接上級(jí)：董事長(zhǎng)直接下級(jí)：前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)內(nèi)部聯(lián)系：行政部、營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部等有關(guān)部門外部聯(lián)系：市衛(wèi)生監(jiān)督所、市旅游局、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等【崗位描述】在董事長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)在本酒店員工中貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法規(guī)和酒店的質(zhì)量體系、目標(biāo)和方針等文件；負(fù)責(zé)組織、制訂本酒店各級(jí)人員的職責(zé)與權(quán)限、工作與服務(wù)規(guī)范；對(duì)本酒店負(fù)責(zé)和參與的工作質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)；對(duì)本酒店負(fù)責(zé)的工作有指揮、考核權(quán)。 工作經(jīng)驗(yàn)：具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力和實(shí)際工作能力，并善于與人溝通；具有三至五年前廳部主管的管理工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲生產(chǎn)的全過(guò)程，了解各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，掌握酒店各崗位的工作職責(zé)、程序與標(biāo)準(zhǔn)；能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人要求，及時(shí)調(diào)整飲食經(jīng)營(yíng)策略，善于組織各種食品展銷活動(dòng)；具有酒店預(yù)算管理能力，能編制前廳部預(yù)算，完成預(yù)算目標(biāo)；熟悉國(guó)家有關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)的法令、法規(guī)；善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作和正確評(píng)估員工的工作表現(xiàn)，有效地編制部門員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施?！竟ぷ鲀?nèi)容】服從總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助總經(jīng)理搞好餐飲的經(jīng)營(yíng)與管理工作；主持前廳部的日常工作；協(xié)助總經(jīng)理搞好市場(chǎng)預(yù)測(cè)，分析經(jīng)營(yíng)動(dòng)向，定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，保證菜點(diǎn)質(zhì)量和花色品種不斷更新；搞好宴會(huì)、會(huì)議的銷售工作，通過(guò)加強(qiáng)宴會(huì)、會(huì)議的組織與管理工作，提高宴會(huì)、會(huì)議的服務(wù)質(zhì)量；督導(dǎo)、檢查、考核下屬各部門的工作；嚴(yán)格控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和毛利率；加強(qiáng)食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利，完成酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；審閱下屬各部門每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)并予以解決；經(jīng)常督導(dǎo)、檢查餐廳、廚房的清潔衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，以及防火、防盜和食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況，杜絕各種事故的發(fā)生；加強(qiáng)餐廳與廚房的密切合作，做好顧客對(duì)菜品、服務(wù)質(zhì)量意見的收集和投訴的處理工作，有問(wèn)題及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施，不斷提高廚房的管理水平及菜品質(zhì)量；完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。（三）廚師長(zhǎng)【工作關(guān)系】直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：廚師內(nèi)部聯(lián)系：行政部、營(yíng)銷部等有關(guān)部門外部聯(lián)系：供應(yīng)商等【崗位描述】在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳廚房日常的生產(chǎn)和管理工作，確保餐廳的銷售需求，保證為顧客提供優(yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)食品，控制好餐飲廚房的食品生產(chǎn)與儲(chǔ)備，按規(guī)定的毛利率生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足不同客人的需求；同時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工考核與評(píng)估，并根據(jù)其工作業(yè)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。銷售（1）定期征求餐廳對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，針對(duì)提出的問(wèn)題進(jìn)行解決，同時(shí)提高菜點(diǎn)的銷量；（2）督導(dǎo)下屬與餐廳密切協(xié)作，做好菜點(diǎn)的銷售工作；（3）重視客人的意見，處理好客人對(duì)廚房菜點(diǎn)生產(chǎn)方面的投訴，以提高客人的滿意度，保證菜點(diǎn)的銷售量。知識(shí)技能： 持有國(guó)家勞動(dòng)部門核準(zhǔn)的廚師等級(jí)； 掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標(biāo)準(zhǔn)，具有豐富的中餐原材料采購(gòu)、供應(yīng)、庫(kù)存的知識(shí)； 具有食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飯店廚房管理學(xué)等相關(guān)知識(shí)； 熟悉食品衛(wèi)生法及其相關(guān)法律法規(guī)； 熟知本部門各崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。體能要求：身體健康，無(wú)傳染疾病，適應(yīng)兩班工作。體能要求：身體健康，無(wú)傳染性疾病，適應(yīng)二班工作知識(shí)技能：具有酒店財(cái)務(wù)學(xué)等業(yè)務(wù)知識(shí)；具有計(jì)算機(jī)的操作技能。銷售(1) 定期征求餐廳客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見，并實(shí)施解決，提高菜點(diǎn)的銷售量；(2) 督導(dǎo)下屬員工與廚房密切合作，做好菜點(diǎn)的銷售工作；(3) 重視客人的意見，處理好客人對(duì)服務(wù)方面的投訴，提高客人的滿意度；(4) 與酒店廚師長(zhǎng)合作，共同完成每日或每周廚師長(zhǎng)推薦菜品的銷售工作。知識(shí)技能：(1) 有銷售學(xué)、社會(huì)學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品原料學(xué)、餐飲管理及食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等業(yè)務(wù)知識(shí)；(2) 了解中國(guó)八大菜系的特色，掌握餐飲禮儀知識(shí)；(3) 熟悉本部門各崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。知識(shí)技能；具備實(shí)際的計(jì)算機(jī)操作技能；熟悉本崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。體能要求：身體健康，無(wú)傳染疾病，適應(yīng)兩班工作。工作經(jīng)驗(yàn)： 掌握餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)； 具有熟練的服務(wù)技能； 了解中餐菜品的生產(chǎn)過(guò)程并具有各種菜肴知識(shí)； 熟記菜單、酒單的內(nèi)容、價(jià)格； 表達(dá)能力強(qiáng)，善于溝通。工作經(jīng)驗(yàn)： 熟悉菜單上各種不同的菜肴及其制作時(shí)間； 具有熟練的服務(wù)技能； 通曉各種汁、醬知識(shí)； 了解餐廳服務(wù)工作的程序和標(biāo)準(zhǔn)； 具有較強(qiáng)的應(yīng)變能力，能把握好客際關(guān)系?！竟ぷ鲀?nèi)容】 按時(shí)上下班，工作中遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章、制度； 營(yíng)業(yè)前開出酒水領(lǐng)料單，備足、備好酒水、飲料、香煙、酒單、酒籃、冰桶、火柴、餐巾紙、牙簽、打包袋等銷售用品、用具并檢查其質(zhì)量，保證開餐的需要；搞好吧臺(tái)、冰箱、酒柜的衛(wèi)生，擦凈服務(wù)用品和展示品等； 開餐時(shí)，熟記酒水規(guī)格、特點(diǎn)、價(jià)格，根據(jù)餐廳服務(wù)員開據(jù)的客人點(diǎn)酒單，及時(shí)、準(zhǔn)確地為客人提供酒水，并做到及時(shí)補(bǔ)足吧臺(tái)內(nèi)的各種酒水、飲料，保證客人消費(fèi)的需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 負(fù)責(zé)酒水的日常管理，開餐后做好各種酒水、煙類等的銷售核對(duì)工作；營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好各種酒水煙類的盤點(diǎn)、核對(duì)工作（盤點(diǎn)時(shí)按以下算式結(jié)算當(dāng)日銷售量：當(dāng)日銷售量＝當(dāng)日營(yíng)業(yè)前貯存量＋當(dāng)日領(lǐng)料量－當(dāng)日營(yíng)業(yè)后存貨），保證其帳物相符、清楚準(zhǔn)確；嚴(yán)禁隨意加減酒水、香煙，控制好酒水、飲料等的成本與管理； 下班前，做好各項(xiàng)交接班工作； 完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。問(wèn)候客人① 預(yù)訂員須語(yǔ)言清晰、態(tài)度禮貌，先問(wèn)候客人“您好”；② 預(yù)訂員須準(zhǔn)確報(bào)出部門名稱；③ 表示愿意為客人提供服務(wù)。通知有關(guān)人員完成就餐預(yù)訂后，預(yù)訂員須及時(shí)通知宴會(huì)廳或餐廳的負(fù)責(zé)人，其根據(jù)客人預(yù)訂要求按時(shí)做好相應(yīng)的服務(wù)準(zhǔn)備工作。確認(rèn)更改預(yù)訂① 預(yù)訂員在確認(rèn)新的日期之前，首先須確認(rèn)場(chǎng)地情況；② 在有空?qǐng)龅氐那闆r下，預(yù)訂員方可為客人確認(rèn)并更改預(yù)訂，并重新填寫預(yù)訂單。確認(rèn)取消預(yù)訂如不是預(yù)訂人本人通知，預(yù)訂員須記錄預(yù)訂代理人的姓名及聯(lián)系電話。餐后衛(wèi)生清潔由餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)清潔，標(biāo)準(zhǔn)同上。桌椅的檢查① 各餐桌、餐椅、沙發(fā)須安全、牢固、完好，無(wú)脫漆、無(wú)開裂、無(wú)破損；② 餐椅、沙發(fā)表面及椅套須完好，無(wú)開縫、無(wú)開裂、無(wú)破損。席位卡的準(zhǔn)備①根據(jù)宴會(huì)的人數(shù)，準(zhǔn)備好數(shù)量充足的席位卡，席位卡須完好、潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)污跡、無(wú)破損；②席位卡須根據(jù)主人預(yù)訂單的內(nèi)容和要求進(jìn)行打印，且席位卡上客人的姓名須準(zhǔn)確，字跡須清晰；③擺臺(tái)時(shí)，根據(jù)主人的要求，須將席位卡按標(biāo)準(zhǔn)擺放在相應(yīng)席位的臺(tái)面上。（七）玻璃器皿擦拭的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)：程 序標(biāo) 準(zhǔn)送洗碗間清洗用過(guò)的玻璃器皿須送洗碗間清洗、消毒；取回后，須核對(duì)清洗數(shù)量，其數(shù)量須相符。玻璃器皿的擺放①服務(wù)員須用手指拿高腳杯的高腳部位或飲料杯底座的位