【正文】 蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動開啟式。（5） 接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。各類水池或容器以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（三）門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)，與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。（四）食品處理區(qū)及就餐場所內(nèi)不得設(shè)置圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域，不得飼養(yǎng)寵物。（二）各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局。第二十六條 中小學(xué)生校外托餐場所布局、設(shè)置、分隔要求（一）設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作區(qū)域。（十）應(yīng)設(shè)置保證食品離地離墻存放的物品存放架。用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（四）消毒方式宜采用熱力消毒方法。第二十四條普通小餐飲設(shè)施設(shè)備要求（1） 食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手消毒設(shè)施。普通小餐飲食品處理區(qū)地面、墻壁、門窗、天花板與排水要求（一）食品處理區(qū)地面應(yīng)無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。（六）餐飲服務(wù)場所內(nèi)設(shè)置廁所的，廁所內(nèi)或出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手設(shè)施，廁所內(nèi)應(yīng)保持清潔，有獨立排風(fēng)系統(tǒng)。（四）普通小餐飲經(jīng)營者申請制售冷食類食品、糕點類食品（不含裱花蛋糕）、自制飲品應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立相應(yīng)的設(shè)置專用操作區(qū)域。（二）宜將關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過明廚亮灶方式進行展示。使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)制定食品添加劑使用公示制度?！〉谑邨l 從事接觸食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明方可上崗工作。數(shù)字從左至右依次為：位業(yè)態(tài)類別代碼、位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、位市（地）代碼、位縣（區(qū)）代碼、位順序碼、位校驗碼。核查人員應(yīng)當(dāng)填寫《小餐飲經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表》，制作現(xiàn)場核查記錄，經(jīng)申請人核對無誤后，核查人員和申請人在核查表和記錄上簽名或者蓋章。第八條 許可審查部門對申請小餐飲經(jīng)營許可的經(jīng)營者進行審查時，如發(fā)現(xiàn)其不屬于小餐飲范圍的應(yīng)按照食品經(jīng)營許可審查標(biāo)準(zhǔn)重新予以審核、核準(zhǔn)和發(fā)證。第四條 小餐飲經(jīng)營許可部門應(yīng)當(dāng)及時將許可信息告知屬地監(jiān)管部門。遼寧省小餐飲經(jīng)營許可管理辦法（試行）第1章 總則第一條 為規(guī)范小餐飲經(jīng)營許可，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《遼寧省食品安全條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。第五條 小餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)類別包括：（一）普通小餐飲；（二）中小學(xué)生校外托餐。第九條 小餐飲經(jīng)營許可實行一地一證原則，即小餐飲經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)取得一個小餐飲經(jīng)營許可證。申請人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。第十四條 《小餐飲經(jīng)營許可證》有效期為年。第十八條 小餐飲經(jīng)營者在實體經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品制售的，應(yīng)當(dāng)具有可現(xiàn)場登錄食品制售網(wǎng)絡(luò)平臺的設(shè)備，并在許可中注明。申請小餐飲經(jīng)營許可證應(yīng)當(dāng)提交下列材料：（一）申請書；（二）營業(yè)執(zhí)照；（三）經(jīng)營者身份證明；（四）從業(yè)人員健康證明；（五）餐飲服務(wù)場所平面圖以及其所有權(quán)使用證明和設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖；（六）保證食品安全的管理制度。第二章 普通小餐飲許可審查要求第二十一條 普通小餐飲加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。（三）食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)合理布局，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。專用操作區(qū)域應(yīng)當(dāng)配備專用加工工具及容器。食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、平滑、不易積垢、易清洗的材料制成。（2） 食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置原料清洗水池或清洗容器，保障動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料及清潔工具、用具能分開清洗，水池與容器應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。采用消毒設(shè)施消毒的，消毒設(shè)施容量應(yīng)與餐用具用量匹配。（七）烹調(diào)及就餐場所應(yīng)具有保證通風(fēng)的設(shè)備設(shè)施或條件。第3章 中小學(xué)生校外托餐許可審查要求第二十五條 中小學(xué)生校外托餐應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。粗加工區(qū)和餐用具清洗消毒區(qū)、切配區(qū)和烹飪區(qū)、備餐區(qū)和面食制作區(qū)可合并設(shè)置。兩個以上功能區(qū)合并設(shè)置的應(yīng)錯開時間使用，不可同時加工或制作，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。（五）校外托餐場所內(nèi)設(shè)置廁所的，應(yīng)當(dāng)有單獨通風(fēng)排氣設(shè)施，保持清潔無異味；其出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手、消毒、烘干設(shè)施。中小學(xué)生校外托餐食品處理區(qū)地面、墻壁、門窗、天花板與排水要求（一）食品處理區(qū)地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕和防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。（四）天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。（二）設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池或設(shè)施，其位置不會污染食品及其加工制作過程。從業(yè)人員可使用餐用具清洗消毒區(qū)水源洗手消毒，并設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，以及洗手消毒方法標(biāo)識。（六）烹飪場所應(yīng)采用機械排風(fēng)系統(tǒng)，有效排出蒸汽、油煙、煙霧等。（十）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。中小學(xué)生校外托餐，是指在學(xué)校以外專門為在校中小學(xué)生提供即時食品的餐飲服務(wù)提供者。第三十一條 本辦法由遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。**　　.場所設(shè)置和布局應(yīng)當(dāng)設(shè)置與制售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工操作條件，以及食品、清潔工具存放區(qū)域。非食品存放場所與食品分開。***　　核查內(nèi)容核查和評價方法編號重要性結(jié)果判定符合不符合合理缺項.食品處理區(qū)地面與排水食品處理區(qū)地面應(yīng)無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。***.食品處理區(qū)天花板食品處理區(qū)天花板應(yīng)無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫。***　　消毒方式宜采用熱力消毒方法。**