【正文】 體衛(wèi)生地，保持廠區(qū)環(huán)境清潔。四、辦公室主任（一）職責(zé)在經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，完成行政管理工作。確定操作規(guī)程及生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)。負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備臺帳的建立和周期檢定工作。參與重大食品安全事故的調(diào)查處理。審批主要技術(shù)文件，貫徹技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)落實(shí)建立質(zhì)量管理體系，保證質(zhì)量管理體系的實(shí)施、保持和改進(jìn)。制定公司質(zhì)量方針，確定質(zhì)量目標(biāo)。組織對重大事故的調(diào)查、分析和處理。負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家的方針和政策，制定和實(shí)施本企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。顧客投訴率≤5次/年。特此通知。經(jīng)經(jīng)理辦公會研究決定，任命 為副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人，分管食品質(zhì)量安全工作。 ****有限公司質(zhì)量安全管理手冊受控狀態(tài)：　　　　　　　　　持有人：2011年5月25日發(fā)布 　　 　　 2011年5月25日實(shí)施 目錄經(jīng)理令…………………………………………………………………………………3任命書…………………………………………………………………………………4質(zhì)量方針及目標(biāo)………………………………………………………………………7治理機(jī)構(gòu)圖……………………………………………………………………………8管理職責(zé)和權(quán)利、義務(wù)………………………………………………………………9各部門質(zhì)量管理制度…………………………………………………………………19從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度…………………………………………………………21從業(yè)人員健康管理制度………………………………………………………………22食品安全責(zé)任管理制度………………………………………………………………23不合格品管理制度……………………………………………………………………24檢驗(yàn)設(shè)備管理制度……………………………………………………………………26生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度………………………………………………………………27工藝技術(shù)文件管理制度………………………………………………………………29質(zhì)量安全管理制度……………………………………………………………………30采購驗(yàn)證管理制度……………………………………………………………………32供應(yīng)商評價(jià)程序………………………………………………………………………34食品添加劑使用管理制度……………………………………………………………37生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法…………………………………………………38關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)管理制度……………………………………………………………40產(chǎn)品防護(hù)管理制度……………………………………………………………………41產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評估管理制度…………………………………………………………43化驗(yàn)室制度……………………………………………………………………………44產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度……………………………………………………………………45半成品檢驗(yàn)制度………………………………………………………………………46產(chǎn)品銷售登記管理制度………………………………………………………………47顧客質(zhì)量投訴管理制度………………………………………………………………48問題產(chǎn)品召回管理制度………………………………………………………………49食品質(zhì)量安全情況報(bào)告制度…………………………………………………………50質(zhì)量檔案管理制度……………………………………………………………………51食品安全事故處理預(yù)案………………………………………………………………52 編號：XBL 01經(jīng)理令各部門：為了提高企業(yè)的管理水平，保障企業(yè)質(zhì)量管理體系的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到確保產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品的市場信譽(yù)，使企業(yè)走向正規(guī)化、規(guī)范化，公司組織有關(guān)人員根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》2010版及《飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》（2006版）的要求編寫了《質(zhì)量安全管理手冊》，經(jīng)經(jīng)理辦公會研究決定,現(xiàn)予正式批準(zhǔn)施行。特此通知。 年 月 日 編號：XBL 03質(zhì)量方針及目標(biāo)一、質(zhì)量方針抓質(zhì)量 保服務(wù) 促發(fā)展二、質(zhì)量安全目標(biāo)采購計(jì)劃完成及時(shí)率≥98%。食品安全事故發(fā)生率為零員工質(zhì)量安全培訓(xùn)率達(dá)100%。負(fù)責(zé)批準(zhǔn)、頒布質(zhì)量管理體系。及時(shí)總結(jié)上年度工作，提出下年度工作計(jì)劃、目標(biāo)和任務(wù)。部門的設(shè)立，人員的調(diào)配，人員的獎(jiǎng)懲。主抓公司技術(shù)工作，定期向經(jīng)理提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量管理體系的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。參與重大食品安全事故的調(diào)查處理，主持重大食品安全事故分析調(diào)查和處置措施的實(shí)施。三、質(zhì)量負(fù)責(zé)人（一）職責(zé)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施，并對實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核。負(fù)責(zé)不合格品的識別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正、預(yù)防措施的實(shí)施及驗(yàn)證工作。確定產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收準(zhǔn)則。負(fù)責(zé)文件的保管、分類、歸檔工作。負(fù)責(zé)后勤管理工作，保障工人福利。來客接待。五、生產(chǎn)科長（一）職責(zé)認(rèn)真貫徹執(zhí)行工廠決議，在主管副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，開展產(chǎn)品的研發(fā)工作。深入車間指揮、調(diào)度生產(chǎn)全過程，解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和工藝改進(jìn)問題，認(rèn)真貫徹質(zhì)量第一原則。（二）權(quán)利、義務(wù)與車間主任權(quán)限相同。充分了解供方供貨的歷史情況，審核供方的質(zhì)量管理體系，評價(jià)供方提供產(chǎn)品能力，調(diào)查供方顧客滿意度，以及供方的財(cái)務(wù)、服務(wù)和質(zhì)量保障能力，向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告對供貨商的評價(jià)。負(fù)責(zé)質(zhì)量反饋工作，搞好售后服務(wù)。管理庫房。負(fù)責(zé)本廠內(nèi)部計(jì)量儀器的周檢與檢定。負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的追溯工作。（二）權(quán)利、義務(wù)食品質(zhì)量安全否決權(quán)。確定、標(biāo)識不合格品。根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃對生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)行組織、監(jiān)控、調(diào)整，并確保生產(chǎn)任務(wù)的完成。負(fù)責(zé)對車間責(zé)任區(qū)的安全、衛(wèi)生的管理及本組物耗、物流控制。1執(zhí)行上級主管臨時(shí)分配的其它工作任務(wù)。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)科，或直接報(bào)告總經(jīng)理。4．按《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查通知書》要求填寫自查報(bào)告。協(xié)助經(jīng)理落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任的規(guī)定。4. 認(rèn)真做好各種檢驗(yàn)記錄,堅(jiān)決做到不合格品不轉(zhuǎn)序、不出廠。8. 解決分析生產(chǎn)過程中的出現(xiàn)的異常質(zhì)量情況，出現(xiàn)重大質(zhì)量時(shí),對產(chǎn)品檢驗(yàn)后上報(bào)主管部門。食品質(zhì)量安全否決權(quán)，發(fā)現(xiàn)不合格品及時(shí)上報(bào)質(zhì)量經(jīng)理，也可以直接報(bào)總經(jīng)理。生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生的要求，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲；工作時(shí)必須穿潔凈的工作衣、鞋；不得穿戴工作衣、帽、鞋進(jìn)入非生產(chǎn)場所。在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，及時(shí)上報(bào)車間主任。1認(rèn)真遵守本廠各項(xiàng)規(guī)章制度。 編號：XBL 06各部門質(zhì)量管理制度辦公室1)貫徹企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，協(xié)助質(zhì)量負(fù)責(zé)人對方針目標(biāo)的完成情況進(jìn)行檢查，采取的相應(yīng)措施完成情況進(jìn)行檢查。5)負(fù)責(zé)職工培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。2)負(fù)責(zé)企業(yè)所需原材料、輔料的采購工作。生產(chǎn)科1)負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃，組織生產(chǎn)實(shí)施，負(fù)責(zé)工藝流程，操作規(guī)程等技術(shù)文件編制和更改工作。嚴(yán)格質(zhì)量考核。2)負(fù)責(zé)對不合格品進(jìn)行評審和處置。生產(chǎn)車間1)組織生產(chǎn)，做好關(guān)鍵工序控制管理工作。 編號：XBL 07從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度職工進(jìn)入本廠后由辦公室組織對《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》及國家食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)和公司質(zhì)量制度的學(xué)習(xí)。每次培訓(xùn)后組織相關(guān)人員進(jìn)行考核，考核結(jié)果存檔，以備查用。 編號：XBL 08從業(yè)人員健康管理制度食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。勤換工作服。 了解公司食品安全狀況，對食品安全工作中出現(xiàn)的重大問題作出決策，督促直接責(zé)任人抓好食品安全工作。 定期主持召開會議，聽取食品安全管理工作匯報(bào)，研究、分析食品安全形勢，定期組織并參加食品安全檢查，掌握車間食品安全狀況，督促有關(guān)部門和人員做好食品安全管理工作。不合格品：產(chǎn)品質(zhì)量沒有滿足規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。對生產(chǎn)日期不清楚，不全者，必須從新打碼，否則不得入庫。對產(chǎn)生的不合格品，不論多少，必須填寫記錄，留檔備查。識別偶然的不合格，要檢驗(yàn)記錄做記錄，并進(jìn)行相應(yīng)處置。 5)不合格品的隔離：發(fā)現(xiàn)有不合格品，應(yīng)及時(shí)隔離。3) 辦公室對糾正措施的實(shí)施進(jìn)行控制，以確保措施的執(zhí)行、驗(yàn)證，并確認(rèn)糾正措施的效果。采購的計(jì)量器具必須有CMC標(biāo)記的法定計(jì)量單位，合格后登記驗(yàn)收。質(zhì)管科應(yīng)建立計(jì)量器具臺帳，標(biāo)明校準(zhǔn)周期及有效期，并按要求送到法定計(jì)量部門檢定，檢定合格后取得有效證書，粘貼合格標(biāo)記后，方可使用。定時(shí)按巡回檢查路線，對設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決，排除隱患。(1)日常保養(yǎng)：設(shè)備的日常保養(yǎng)由操作者負(fù)責(zé)，班前班后由操作工認(rèn)真檢查。調(diào)整設(shè)備各部位配合間隙，緊固設(shè)備各個(gè)部位，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)六百小時(shí)即每月要進(jìn)行一次一級保養(yǎng)。辦公室應(yīng)按法律法規(guī)的要求，每年確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)的有效性，并獲得相關(guān)文件的有效版本，當(dāng)相關(guān)部門有使用要求時(shí)，應(yīng)將該文件發(fā)放到相關(guān)部門，并保持發(fā)放記錄，及時(shí)收回作廢技術(shù)文件后銷毀，以免誤用。生產(chǎn)科編制產(chǎn)品配方、生產(chǎn)過程的工藝規(guī)程，作業(yè)指導(dǎo)書等相關(guān)工藝文件，編制的工藝文件應(yīng)經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人審核，經(jīng)理批準(zhǔn)后生效實(shí)施。 符合法律、行政法規(guī)及國家有關(guān)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件。具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員，熟練技工和質(zhì)量工作人員。生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和