【正文】 面。，以避免交叉污染。，雙手應(yīng)在50100PPM含氯消毒液的中浸泡30秒進(jìn)行消毒。所有員工有義務(wù)將自己的病情或傷情報告生技科。 xxxxxxxxx 文件編號SC/SC2015—05從業(yè)人員健康管理制度頁 數(shù)共1頁 第1頁從業(yè)人員健康管理制度。8培訓(xùn)方式可以長期培訓(xùn)、短期培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)、自學(xué)考試或通過媒體等多種形式進(jìn)行培訓(xùn)。離開車生產(chǎn)必須脫掉工作服、帽、靴并應(yīng)勤洗勤換級工作靴刷洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。生產(chǎn)加工人員能掌握操作規(guī)程并能熟練正確操作設(shè)備。2人員任用質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人、部門負(fù)責(zé)人的任職要求，由總經(jīng)理批準(zhǔn)，其他人員的任職要求由辦公室參與制定，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。是否定期組織安全生產(chǎn)大檢查；(得3分)查看設(shè)備檢修計劃，是否定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢修、驗收工作。年終總分低于100分，年度考核不符合，扣發(fā)部門年終獎金。本考核辦法采用打分制，每月考評1次，每次10分為滿分，年終進(jìn)行總評比，總分為120分。任職要求a) 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排；b) 熟悉本企業(yè)的物資流動過程；c) 具備初中以上學(xué)歷或相關(guān)工作1年以上的實踐經(jīng)驗、權(quán)限（1）貫徹國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)規(guī)定；（2）協(xié)助相關(guān)職能部門對本廠食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；（3）定期協(xié)助組織本廠從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；（4）制定本廠食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；（5）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，必要時及時報告企業(yè)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。任職要求a)身體健康無傳染性疾病；b)初中以上文化程度,看得懂；c)有一定的生產(chǎn)操作經(jīng)驗,經(jīng)過培訓(xùn)。e）具有一定的本崗位實踐經(jīng)驗。任職要求a)具有一定的質(zhì)量管理知識。 部門質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé)辦公室a）負(fù)責(zé)企業(yè)工作環(huán)境的管理；b）負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動中有關(guān)宣傳、后勤服務(wù)工作；c）負(fù)責(zé)在質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織下質(zhì)量管理文件的編寫工作；d）負(fù)責(zé)文件及檔案管理工作；負(fù)責(zé)歸口管理質(zhì)量記錄工作；e）制訂人員培訓(xùn)計劃并組織實施,建立培訓(xùn)檔案；f）負(fù)責(zé)有關(guān)體系運(yùn)行的內(nèi)、外部信息的收集和數(shù)據(jù)分析。任職要求a)具有一定的質(zhì)量管理知識。b）負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項管理制度的編制、實施。對生產(chǎn)中發(fā)生的質(zhì)量事故，由質(zhì)檢科協(xié)同生技科認(rèn)真調(diào)查，查清后寫成書面報告由質(zhì)檢科備案，對顧客來信來電反映質(zhì)量情況，要認(rèn)真、妥善處理，做好記錄。 生產(chǎn)間應(yīng)嚴(yán)格按照各工序作業(yè)指導(dǎo)書所規(guī)定的內(nèi)容認(rèn)真操作，任何人不得隨意改動。 原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)檢科收集或制定，生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程等技術(shù)文件由生技科制定，任何人不得隨意改動。1 主題內(nèi)容與適用范圍本制度規(guī)定了企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量管理制度和各部門、人員的職責(zé)權(quán)限及任職要求。二、食品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度的發(fā)放范圍1《食品質(zhì)量安全管理制度》的發(fā)放由質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，辦公室負(fù)責(zé)編號、登記，并按批準(zhǔn)的范圍發(fā)放；2受控《食品質(zhì)量安全管理制度》的發(fā)放范圍： ； 。質(zhì)量安全目標(biāo)：成品一次交檢合格率≥98%；嚴(yán)把原料關(guān)，杜絕不合格產(chǎn)品入廠，確保原料合格率達(dá)100%。負(fù)責(zé)代表企業(yè)就質(zhì)量安全管理制度有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)、處理工作。負(fù)責(zé)組織企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全制度審核工作。文件的發(fā)布實施必將對本企業(yè)質(zhì)量管理再上一個新臺階具有重要的意義。食品質(zhì)量安全管理制度 編號：編制： 審核： 批準(zhǔn)： 2015年5月1日發(fā)布 2015年5月25日實施 發(fā)布前 言為保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，打造公司品牌。目 錄01 任命書…………………………………………………………05 02 質(zhì)量安全方針、質(zhì)量安全目標(biāo)………………………………07 03 治理結(jié)構(gòu)及部門職責(zé)、權(quán)限…………………………………0804 從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度…………………………………1405 從業(yè)人員健康管理制度………………………………………1606 原材料采購查驗管理制度……………………………………1707 食品添加物（食品添加劑）管理制度………………………1908 生產(chǎn)過程安全管理制度………………………………………2109 設(shè)備管理制度…………………………………………………2310 衛(wèi)生管理制度…………………………………………………2511 產(chǎn)品檢驗管理制度…………………………… …………… 2812 產(chǎn)品出廠登記制度……………………………………………3013 食品包裝、儲存、運(yùn)輸管理制度……………………………3114 不合格品管理制度……………………………………………3315 問題食品召回管理制度………………………………………3616 質(zhì)量投訴管理制度……………………………………………3717 重要情況報告制度……………………………………………3918 食品安全檔案管理制度………………………………………4019 產(chǎn)品（配方）安全風(fēng)險評估制度……………………………4220 食品安全責(zé)任制度…………………………………………………4321 食品安全監(jiān)督考核制度……………………………………………4622 質(zhì)量安全管理員、檢驗員管理制度………………………………4723 自查制度……………………………………………………………4824 食品質(zhì)量安全管理…………………………………………………4925 廠區(qū)管理制度………………………………………………………5026 文件管理制度………………………………………………………5127 車間管理制度………………………………………………………5228 檢測設(shè)備管理制度…………………………………………………5329 關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制管理制度……………………………………………5530 委托檢驗管理制度…………………………………………………5731 食品安全事故處置方案……………………………………………5832 食品質(zhì)量安全承諾書………………………………………………6033 產(chǎn)品留樣管理制度…………………………………………………61xxxxxxxxx文件編號SC/SC201501頒 布 令頁 數(shù)共 2 頁 第 1 頁任 命 書為貫徹執(zhí)行《食品質(zhì)量安全管理制度》，加強(qiáng)質(zhì)量管理體系管理，任命 同志為本企業(yè)質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人，其職責(zé)如下：負(fù)責(zé)組織貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量安全方針、政策、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品的策劃過程及新產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)的最后確認(rèn)。 總經(jīng)理：文件編號SC/SC201501任命書頁 數(shù)共 2 頁 第2 頁任命書為了更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，有效地解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，現(xiàn)做如下任命：副經(jīng)理：辦公室主任：質(zhì)檢科長：化驗員：生技科長：供銷科長： 為質(zhì)量負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本企業(yè)的質(zhì)量工作. 負(fù)責(zé)文件管理工作。產(chǎn)品出廠合格率：100%；顧客投訴處理率：100%；顧客滿意率：≥95%。，可經(jīng)質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，提供給顧客，由辦公室登記。本制度適用于本企業(yè)。 原材料、成品檢驗由化驗員按質(zhì)檢科制訂的《檢驗規(guī)范》認(rèn)真檢測，并書面報告。 成品應(yīng)有明顯的批號、規(guī)格、數(shù)量等標(biāo)記，并對各類合格證，倉庫應(yīng)保持清潔、整齊，對不合格的產(chǎn)品由質(zhì)檢科會同有關(guān)部門提出處理辦法，及時處理。 各級技術(shù)人員、管理人員應(yīng)對本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對違反產(chǎn)品質(zhì)量管理制度的人員要追究責(zé)任。c） 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況。b)掌握管理技巧,具有管理能力。供銷科a）負(fù)責(zé)組織對供方的選擇和評定,建立合格供方檔案和名錄,負(fù)責(zé)采購文件的編制,負(fù)責(zé)與供方的協(xié)調(diào)；b）負(fù)責(zé)企業(yè)所需原料,包裝物料,物資,設(shè)備的采購工作；c）負(fù)責(zé)原料,包裝物料,采購物資和成品的貯存、搬運(yùn)、標(biāo)識及管理,做到帳、物相符；d）負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)銷售合同和訂單及產(chǎn)品要求評審工作,按客戶要求提供高質(zhì)量的產(chǎn)品；e）負(fù)責(zé)收集顧客意見，負(fù)責(zé)與顧客溝通，作好顧客滿意度測量；f) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品交付過程中的產(chǎn)品防護(hù)；g）處理售后服務(wù)工作。b)掌握管理技巧,具有管理能力。 化驗員質(zhì)量職責(zé)a) 努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識及質(zhì)量管理知識和崗位技能；b) 熟悉本崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量作業(yè)文件，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和檢驗規(guī)范，認(rèn)真做好質(zhì)量記錄和標(biāo)識，管好合格印、證；c) 嚴(yán)格執(zhí)行計量器具、檢驗設(shè)備登記手續(xù)，建立臺帳檔案，做好帳物一致；d) 做好計量器具、檢驗設(shè)備的計量檢定工作；e) 督促生產(chǎn)工人嚴(yán)格按工藝文件和質(zhì)量控制程序進(jìn)行操作，幫助生產(chǎn)工人分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因；f) 對不合格品要負(fù)責(zé)標(biāo)識、記錄、評價和隔離，并按規(guī)定進(jìn)行處置；g) 檢驗工作不受生產(chǎn)進(jìn)度、行政領(lǐng)導(dǎo)的影響，檢驗員有權(quán)反映質(zhì)量問題，具有質(zhì)量否決權(quán)。 供銷員質(zhì)量職責(zé)a）熟悉本企業(yè)所有原料、包裝物資、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、性能；b）協(xié)助作好合格供方的選擇工作，認(rèn)真填寫采購文件；c）確保采購物資的質(zhì)量，嚴(yán)格按有關(guān)制度要求對不合格的采購物資進(jìn)行處理；d）做好職權(quán)范圍內(nèi)的銷售合同的簽定、評審工作；e）做好銷售服務(wù)工作，認(rèn)真、及時和顧客溝通；f）對采購和銷售工作的質(zhì)量負(fù)責(zé)。（6）對本廠從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位； （7）發(fā)生食品安全事故時，協(xié)助本廠及時報告衛(wèi)生及質(zhì)量監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理； （8）建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；（9）與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度要求執(zhí)行、未履行職責(zé)的部門、車間及個人，每發(fā)現(xiàn)一次扣15分。高于100分者，頒發(fā)獎金或者給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎勵。(得3分)三、采購/銷售工作查看銷售任務(wù)的完成情況；(得1分)查看對顧客在產(chǎn)品質(zhì)量方面的需求和要求情況，是否與顧客及時進(jìn)行溝通；（得1分）查看產(chǎn)品的售后服務(wù)工作及對顧客意見的投訴處理情況；(得1分)對產(chǎn)品的搬運(yùn)、防護(hù)和交付工作情況；(得1分)是否完成原材料的采購、儲運(yùn)工作；(得1分)對物資采購計劃是否提前編制，對掌握的信息是否合理；(得1分) 是否按質(zhì)檢科提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，是否對采購產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)；（得1分)是否做好物資的倉儲管理工作，對原材料的搬運(yùn)、貯存和防護(hù)進(jìn)行控制，負(fù)責(zé)倉庫的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量不會受到損失；(得1分)原材料的耗用及庫存情況每月上報一次，定期盤點(diǎn)，及時向總經(jīng)理報告；(得1分)對物資的倉儲管理以及倉庫的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理是否到位；(得1分)四、生產(chǎn)設(shè)備考核生產(chǎn)間生產(chǎn)過程控制，對產(chǎn)品組織的有效性和安全性；(得1分)考核生產(chǎn)計劃的組織安排，考查各項生產(chǎn)任務(wù)完成情況；(得2分) 對各項管理制度工藝規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行情況，對車間工人嚴(yán)格操作規(guī)程、防止事故發(fā)生、安全文明生產(chǎn)情況進(jìn)行考核；(得2分)對車間設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理是否按設(shè)備管理制度和檢修計劃，對設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和檢修 (得1分)考核對食品衛(wèi)生規(guī)范貫徹的情況、生產(chǎn)間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過程及個人的清潔衛(wèi)生情況，定期消毒情況，對有關(guān)人員衛(wèi)生安全教育的情況；(得2分)考核生產(chǎn)間的現(xiàn)場、原材料、產(chǎn)品、半成品擺放整齊，作好標(biāo)識；（得 1分）考核生產(chǎn)間出現(xiàn)不合格品的處置和糾正預(yù)防措施。根據(jù)崗位職責(zé)和人員崗位任職要求，由辦公室和部門主管領(lǐng)導(dǎo)共同選擇聘用或從外部招聘能夠勝任員工。4人員要求食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，并持衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)簽發(fā)的健康證明后上崗。5培訓(xùn)需求的產(chǎn)生、行業(yè)規(guī)定必須具備的人員資格培訓(xùn)；；(如新法律、法規(guī)頒布)時；。，經(jīng)考試合格后，頒發(fā)各類有效證明文件作為上崗的資格證明；，作為特殊工種的崗位操作證件，并按規(guī)定期限進(jìn)行復(fù)驗；、外部人員講課，提高知識技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)；，通過考試合格取得相應(yīng)的資格證書。，新進(jìn)人員錄用前須進(jìn)行查體，生技科負(fù)責(zé)保存相關(guān)記錄。、指甲干凈，衣服、鞋襪要整潔。，保證每天上班下車間前工作服保持清潔狀態(tài)。，工作中不得隨意說笑、打噴嚏、吐痰。3）雙手接觸了未經(jīng)消毒的或已受污染待處理的原輔材料。、加工、包裝產(chǎn)品期間，不能挖、剔、抓撓身體的任何一個部分。3職責(zé)，經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后從合格供方處采購，并對采購物資質(zhì)量負(fù)責(zé)；；、包裝材料入庫保管?！豆┓綐I(yè)績評定準(zhǔn)則》對供方進(jìn)行一次復(fù)評，填寫《供方業(yè)績評定表》，重新編制《合格供方名單》，如因特殊情況留用需報總經(jīng)理批準(zhǔn)，應(yīng)加強(qiáng)對其供應(yīng)物資的進(jìn)貨檢驗(或驗證)。，外協(xié)時與其簽定協(xié)議明確規(guī)定外協(xié)種類、交付時間、數(shù)量、標(biāo)簽標(biāo)識、質(zhì)量要求等內(nèi)容，完成后由質(zhì)檢科驗證合格后方可入庫。4．在購進(jìn)原料及包材時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件（即有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、生產(chǎn)許可證），并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗報告，必要時索取官方檢