【正文】 各種記錄應(yīng)按內(nèi)容分類，由專人負(fù)責(zé)填寫。文件更改或作廢后，應(yīng)及時(shí)更新“有效文件清單”。外來文件的借閱和發(fā)放由辦公室負(fù)責(zé)，借閱和發(fā)放時(shí)要保留相關(guān)的記錄，并在規(guī)定的期限內(nèi)收回。十、外來文件管理公司應(yīng)確定管理所需的外來文件類別和明細(xì)，并確保外來文件得到識(shí)別，控制其分發(fā)。更改完成后，應(yīng)填寫“在用文件評(píng)審/更改/作廢記錄”，并按照第五、六項(xiàng)履行相關(guān)手續(xù)。文件及評(píng)審記錄交辦公室歸檔。、管理制度類及作業(yè)類文件的格式由編制部門根據(jù)第4章的要求進(jìn)行格式自查，辦公室進(jìn)行最終審查，對(duì)不符合要求的文件應(yīng)返回辦公室修改，直至符合要求。： ⑴書面評(píng)審：編制部門填寫“文件評(píng)審記錄”中的文件基本信息欄目，提出審閱要求（包括審閱重點(diǎn)、完成時(shí)間等），并將待評(píng)審文件（電子版、紙質(zhì)版均可）及“文件評(píng)審記錄”提交相關(guān)評(píng)審人員。七、文件編制、評(píng)審、第四項(xiàng)的要求編制相關(guān)管理類文件。管理制度類文件應(yīng)描述公司層面各項(xiàng)工作的具體要求及方法，應(yīng)使用的相關(guān)記錄等。在起草文件前，應(yīng)確定預(yù)計(jì)的結(jié)構(gòu)和內(nèi)在關(guān)系，尤其應(yīng)考慮內(nèi)容的劃分。在各層級(jí)文件內(nèi)，某一給定概念應(yīng)使用相同的術(shù)語。⑷記錄：規(guī)定填寫內(nèi)容的格式文件，一般隨管理制度類及作業(yè)類文件同時(shí)發(fā)布。包括：①管理制度：規(guī)定如何一致地完成主要管理過程的信息的文件，主要用于職能部門管理主要管理過程。記錄及文件管理制度一、目的為了規(guī)范公司各類文件的類別、編號(hào)規(guī)定、格式；編寫、審批和發(fā)布、發(fā)放規(guī)則；評(píng)審、修訂、作廢管理，以提高文件編寫質(zhì)量，加強(qiáng)文件的系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性、合規(guī)性、適用性、唯一性；為保證記錄收集及時(shí)、傳遞有序、標(biāo)識(shí)清晰、保管齊全完整、歸檔及時(shí)、銷毀受控等。七、財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)本廠文件和資料控制，做好文書檔案管理工作。六、倉儲(chǔ)主管負(fù)責(zé)本廠設(shè)備采購、維護(hù)、保修工作，以確保正常生產(chǎn)。五、營銷采購主管負(fù)責(zé)本廠原材料的采購，產(chǎn)品的銷售。四、檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)生產(chǎn)用原輔材料的檢驗(yàn)分析工作。負(fù)責(zé)本廠年度質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量目標(biāo)的制定，對(duì)其實(shí)施效果負(fù)責(zé)。監(jiān)督檢查生產(chǎn)車間的生產(chǎn)情況和衛(wèi)生管理情況，及時(shí)掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，解決問題。批準(zhǔn)和頒發(fā)本廠質(zhì)量管理手冊(cè)，對(duì)質(zhì)量管理手冊(cè)的貫徹執(zhí)行情況進(jìn)行考核。38363431242218130健康檔案制度01. . . .XXXXXXX食品有限公司XXXXXXXXCo., LTD管理制度編 輯：XXXXXX審 批：XXXXXX 2017年01月10日目 錄0311對(duì)本公司質(zhì)量管理活動(dòng)提供充分的資源保證。掌握生產(chǎn)所用原輔料質(zhì)量，數(shù)量和領(lǐng)用消耗情況，并填制原始記錄。負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理方面，與供方、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)等外部各方面的聯(lián)絡(luò)工作。負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的半成品及成品的檢驗(yàn)分析工作。負(fù)責(zé)建立本廠長期的業(yè)務(wù)網(wǎng)，并開發(fā)新顧客。負(fù)責(zé)組織人員對(duì)設(shè)備定期清理，防止不必要的磨損，延長設(shè)備壽命。負(fù)責(zé)質(zhì)量管理文件的起草、分發(fā)、修改、發(fā)布工作。特制定本文件。②方案、辦法、細(xì)則等：規(guī)定如何一致地完成主要管理過程中相對(duì)獨(dú)立活動(dòng)的信息的文件，主要用于職能部門管理各項(xiàng)相對(duì)獨(dú)立活動(dòng)。五、文件編制總要求1. 各類文件所規(guī)定的條款應(yīng)明確而無歧義，并且在其范圍所規(guī)定的界限內(nèi)按需要力求完整、清楚、準(zhǔn)確、相互協(xié)調(diào)，能被未參加文件編制的相關(guān)人員所理解。對(duì)于已定義的概念應(yīng)避免使用同義詞，每個(gè)選用的術(shù)語應(yīng)盡可能只有唯一的含義。六、文件內(nèi)容及格式要求公司根據(jù)各項(xiàng)管理工作的需要，明確各類文件應(yīng)描述的基本內(nèi)容要求。作業(yè)類文件應(yīng)描述相關(guān)作業(yè)要求、步驟等。公司安全管理手冊(cè)由質(zhì)安部組織編制；管理制度類文件或作業(yè)文件由各相關(guān)主辦部門負(fù)責(zé)組織編制。評(píng)審人員按照審閱要求，認(rèn)真評(píng)審文件，并填寫“文件評(píng)審記錄”中的評(píng)審意見欄目，按期返回編制部門。八、文件審批、發(fā)布辦公室將經(jīng)過評(píng)審?fù)ㄟ^后的管理手冊(cè)、管理制度類及作業(yè)類文件按照《公文管理辦法》履行審批手續(xù)，并正式發(fā)布。九、在用文件評(píng)審及更改、作廢各部門根據(jù)使用情況，評(píng)審文件的持續(xù)適宜性，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)記錄，填寫“在用文件評(píng)審/更改/作廢記錄”，辦公室確認(rèn)是否更改或作廢相關(guān)文件。經(jīng)確認(rèn)需作廢的文件由原編制部門填寫“在用文件評(píng)審/更改/作廢記錄”，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)審批后，回收作廢文件或通知作廢信息。公司各相關(guān)部門應(yīng)按確定的外來文件類別和明細(xì)收集諸如行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)的法律法規(guī)、用戶技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或要求、同行業(yè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求等外來文件。相關(guān)部門應(yīng)關(guān)注外來文件的最新版本，并有新版本生效時(shí)，辦公室應(yīng)及時(shí)下發(fā)有效版本，并將舊版本收回。十二、檔案記錄管理各部門根據(jù)工作需要，可使用如下記錄形式：⑴紙質(zhì)形式，如：表格、傳真、照片等；⑵電子媒體形式，如：錄音、錄像、光盤、數(shù)碼照片、信息系統(tǒng)上的電子記錄等；⑶實(shí)物形式，如：獎(jiǎng)牌、獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)杯、證書等。記錄填寫要準(zhǔn)確、及時(shí)、標(biāo)識(shí)正確、內(nèi)容具體、字跡清晰、逐欄填寫，若有空項(xiàng)應(yīng)用“”劃去（備注除外）。部門之間根據(jù)需要移交記錄，對(duì)重要記錄的移交應(yīng)填寫“記錄交接清單”。各部門根據(jù)工作需要，確定本部門記錄的保管期限。公司內(nèi)部人員因工作需要，經(jīng)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人同意，可以查閱該部門的記錄。各部門保存的紙質(zhì)記錄及電子媒體記錄中的錄音、錄像、光盤、數(shù)碼照片的保存到期后，可以進(jìn)行銷毀。對(duì)與質(zhì)量管理有關(guān)的崗位確定職責(zé)，根據(jù)職責(zé)確定應(yīng)具備的能力作為任職要求，能力由受教育程度、接受培訓(xùn)、具備技能和工作經(jīng)歷來決定。技術(shù)人員應(yīng)掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)和安全知識(shí)。七、檔案管理人事部要建立員工檔案，將每個(gè)人的培訓(xùn)經(jīng)歷全部填入員工檔案。新進(jìn)公司員工須體檢合格后持衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的健康證后方可上崗。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、禁止在崗期間衣冠不整或工作衣帽不潔凈，禁止在崗期間抽煙、喝酒、吃零食。健康檔案要集中檔案室管理，按編號(hào)順序存放。四、監(jiān)督檢查生產(chǎn)部對(duì)職工健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，當(dāng)觀察到腹瀉；開放性創(chuàng)傷；燙傷；皮膚濕疹；長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐等癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定調(diào)離直接接觸食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。五、記錄1.《職工健康信息表》衛(wèi)生管理制度一、目的：建立生產(chǎn)車間清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)操作程序，使之符合工藝衛(wèi)生要求。，各種勞保用具、操作工具和容器具。、品控人員負(fù)責(zé)對(duì)車間、廠區(qū)衛(wèi)生清洗消毒衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督與檢查。⑵泡手池消毒液：泡手池內(nèi)加入清水，水層深度為6厘米。⑷廠區(qū)內(nèi)消毒液：稱取84消毒液100ml倒入20L噴霧器中，噴霧器中加入清水直至滿容量，混勻，消毒液內(nèi)有效氯不低于100PPM。此類器具清洗流程為：清水清洗洗潔精清洗清水清洗破損檢查75%濃度食品酒精噴灑消毒10分鐘；并且所有可拆裝移動(dòng)的工器具必須保證每周用82度以上熱水浸煮20分鐘以上。感官檢查所有清洗過的器具表面，用手摸不到有污物存在，聞不到異味。清洗用具使用完畢，必須將上面所沾附的食品殘?jiān)宄蓛簦磺逑词称分苯咏佑|面的清洗工具需放入100PPM的84消毒劑中浸泡消毒。十、記錄《生產(chǎn)車間清洗消毒記錄》。三、職責(zé)采購人員采購前對(duì)供應(yīng)商細(xì)心審評(píng)；采購時(shí)對(duì)每一批原輔料、添加劑的采購都要做到質(zhì)量安全第一；采購后協(xié)同質(zhì)檢部對(duì)所采購的原輔料、添加劑進(jìn)行全面的檢驗(yàn)。，必須做到符合生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生防疫的要求，并做好原始記錄。食品添加劑管理制度一、目的為加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理和使用，在食品生產(chǎn)經(jīng)營中正確使用食品添加劑、避免出現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象，確保食品質(zhì)量安全二、要求應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑，不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 四、貯存企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)購進(jìn)的食品添加劑妥善保管，庫房應(yīng)用通風(fēng)、防潮設(shè)施。并且通過各方面的管理措施等保障職工在整個(gè)生產(chǎn)過程中無安全隱患。，班組在日常生產(chǎn)工作過程中，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)的輔助設(shè)備，要定時(shí)進(jìn)行清掃、擦拭、保養(yǎng)，防止殘余物影響產(chǎn)品質(zhì)量，堅(jiān)持每周六對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面的衛(wèi)生打掃和保養(yǎng)工作。、車間、衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，并做好記錄，記錄到年底的考核中。 ，在采購前應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)與選擇，報(bào)總經(jīng)理審批后實(shí)施。，確保生產(chǎn)現(xiàn)場的設(shè)備符合完好標(biāo)準(zhǔn)。，連班運(yùn)行設(shè)備的交接記錄和日常保養(yǎng)維修記錄齊全。，立即申報(bào)生產(chǎn)部，經(jīng)生產(chǎn)部主管同意通知機(jī)修工及時(shí)修理。防止污染控制程序一、目的保證食品、食品包裝袋及食品所接觸表面不被微生物、化學(xué)及物理的污染物污染。、編織袋的衛(wèi)生控制。，并經(jīng)常清掃，保持清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。 墻壁、支柱和地面表面采用無毒、不滲水、防滑、無裂縫、堅(jiān)固耐久、易清洗消毒的水磨石或瓷磚材質(zhì)。 成品區(qū)的照明設(shè)施裝有防爆燈罩，生產(chǎn)用溫度計(jì)一般為金屬溫度計(jì)，原則上不用玻璃溫度計(jì)，如用則應(yīng)具有相應(yīng)防護(hù)罩，以防發(fā)生意外時(shí)造成污染。 配備有控制通風(fēng)設(shè)施，防止在成品區(qū)及清潔區(qū)內(nèi)形成冷凝物。 上述有害物質(zhì)必須標(biāo)識(shí)清楚，防止誤用。運(yùn)輸、銷售過程嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)制度。在此過程中，必須滿足顧客的和外部的要求。標(biāo)識(shí)在流轉(zhuǎn)過程和倉庫內(nèi)應(yīng)妥善保管好，缺少標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致混批、混料和錯(cuò)誤供貨，在弄清產(chǎn)品的狀態(tài)之前，必須予以隔離。當(dāng)需要追溯時(shí)，根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)批號(hào)可查出該批產(chǎn)品的從而可以追溯產(chǎn)品形成過程的歷史，根據(jù)記錄的生產(chǎn)批號(hào)追溯到倉庫的倉庫發(fā)料記錄從而得到材料的來源。⑵產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的內(nèi)容產(chǎn)品標(biāo)識(shí)一般表達(dá)下述內(nèi)容： a. 產(chǎn)品名稱、圖（代）號(hào)；b. 產(chǎn)品狀態(tài)（如材料、半成品、成品）； c. 工序、驗(yàn)收項(xiàng)目； d. 質(zhì)量狀態(tài)； e. 生產(chǎn)批次或編號(hào)； f. 生產(chǎn)單位； g. 生產(chǎn)者； h. 檢驗(yàn)者；i. 制造日期、檢驗(yàn)日期； j. 保管期限（庫存期限）。③進(jìn)貨產(chǎn)品驗(yàn)證后，倉庫管理員根據(jù)“檢驗(yàn)記錄單”上的批號(hào)將合格的進(jìn)貨產(chǎn)品分批次存放在合格區(qū)，并記入“原材料管理臺(tái)帳”。②操作人員、搬運(yùn)人員、倉