食品企業(yè)管理手冊-wenkub
2023-04-27 11:22:02 本頁面
【正文】 )對培訓(xùn)效果進(jìn)行驗(yàn)證。f)負(fù)責(zé)公司計(jì)量器具的校準(zhǔn)送檢工作。b)保證機(jī)器設(shè)備的正常使用，對出現(xiàn)故障的設(shè)備能在最短時(shí)間內(nèi)修復(fù)。c)制定監(jiān)控程序和糾偏程序，并負(fù)責(zé)整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控和糾偏。7財(cái)務(wù)部a)組織貨物的倉儲和分發(fā)活動；b)確保庫存商品的存儲環(huán)境符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格執(zhí)行庫房管理制度；c)有效防止庫房蟲、鼠害；d)準(zhǔn)確記錄收發(fā)貨物的品種和數(shù)量，先進(jìn)先出。b)根據(jù)原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購。d)對產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性控制程序的環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。d)就體系的運(yùn)行情況向總經(jīng)理匯報(bào)。d)組織實(shí)施產(chǎn)品回收和模擬回收計(jì)劃。f)負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理體系的管理評審工作。b)確定產(chǎn)品開發(fā)的中長期計(jì)劃，并組織實(shí)施。2. 向最高管理者報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績和任何改進(jìn)的需求。關(guān)注顧客要求，精心制作，提供安全、健康、美味、營養(yǎng)的食品。手冊持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，需將手冊交還辦公室，辦理核收登記。適用于北京***食品有限公司蜜餞產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。2術(shù)語和定義：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語》的術(shù)語和定義；——若無特指時(shí)，是指北京***食品有限公司。4手冊持有者應(yīng)使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。食品質(zhì)量與安全目標(biāo)1. 成品一次交檢合格率：≥98%；2. 市場抽查合格率：100%；3. 顧客投訴處理率：100%；4. 顧客滿意率：≥95%。3. 確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識。c)了解與產(chǎn)品相關(guān)的法律、法規(guī)。2常務(wù)副總經(jīng)理a)督導(dǎo)質(zhì)量管理體系在所轄部門的有效運(yùn)行并提供必要的支持。3行政副總經(jīng)理a)負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系的建立、文件編寫并確保體系有效運(yùn)行，對運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)督和監(jiān)控。4財(cái)務(wù)副總經(jīng)理a)負(fù)責(zé)對體系的有效運(yùn)行提供必備的設(shè)備設(shè)施及必要的后勤保障支持。5產(chǎn)品開發(fā)部a)負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)。c)負(fù)責(zé)向原輔材料供應(yīng)商索取資質(zhì)證明和與購進(jìn)批次相符的檢驗(yàn)合格報(bào)告。e)嚴(yán)格管理產(chǎn)品標(biāo)識，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追塑性和回收計(jì)劃提供依據(jù)。d)確保本部門計(jì)量器具和機(jī)器設(shè)備的正確使用、操作和維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常狀況及時(shí)與設(shè)備動力部聯(lián)系；e)制定年度產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃，并組織實(shí)施。c)對設(shè)備的使用人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)和操作指導(dǎo)。10人力資源部a)制定年度教育培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，組織實(shí)施。e)負(fù)責(zé)內(nèi)、外部培訓(xùn)資料的存檔。d)對體系的有效性進(jìn)行監(jiān)控；e)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的巡檢；f)負(fù)責(zé)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草及依法備案。d)對內(nèi)、對外宣傳。f)確保廠區(qū)環(huán)境符合要求，組織所轄部門用適宜方法控制蟲害。d)分析客戶需求，對客戶進(jìn)行評估。b)對車間員工質(zhì)量管理體系的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督管理。f)監(jiān)視車間內(nèi)部的洗手、消毒和廁所設(shè)備設(shè)施的完好情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知有關(guān)人員進(jìn)行修理。4職責(zé)。由各相應(yīng)的業(yè)務(wù)部門保存、使用。b)程序文件：CXWJ—編號c)作業(yè)文件：ZYWJ—部門—編號d)記錄：公司代號—部門代號—ISO9001章節(jié)號—記錄編號 ：部門代號： 特產(chǎn)公司：TC； 休閑公司：XX； 設(shè)備動力部：SB； 銷 售 部：XS； 財(cái) 務(wù) 部：CW； 產(chǎn)品開發(fā)部：KF； 品 控 部：PK； 供 應(yīng) 部：GY； 人力資源部：RL； 辦 公 室：BG。、回收要填寫《文件發(fā)放、回收記錄》。所有受控文件必須在該文件封面加蓋表明其受控狀態(tài)的印章，并注明分發(fā)號。、程序文件和三級文件的修訂狀態(tài)，采用《文件修改記錄表》進(jìn)行識別，對其他文件的修訂應(yīng)由主管部門保留文件修改的有關(guān)記錄。b)各部門文件由本部門資料員保管。b)如因法律或其他原因需保留的任何已作廢的文件，都應(yīng)在文件封皮標(biāo)加蓋“作廢”印章，并標(biāo)注“僅供參考”；c)對要銷毀的作廢文件，由相關(guān)部門填寫《文件銷毀申請單》，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)后，由辦公室授權(quán)相關(guān)部門銷毀。、行業(yè)、地方、國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)等的最新版本，由辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一編號、加蓋受控印章，由辦公室負(fù)責(zé)分發(fā)到相關(guān)部門使用，并把舊標(biāo)準(zhǔn)收回。，應(yīng)執(zhí)行《記錄控制程序》的有關(guān)規(guī)定。、管理各部門的記錄控制情況的主管部門。、編號記錄的標(biāo)識編號按《文件控制程序》執(zhí)行?！队涗浨鍐巍罚ǜ絺浒傅脑加涗洏颖荆?，將公司所有與質(zhì)量管理體系運(yùn)行有關(guān)的記錄匯總，包括名稱、編號、保存期等內(nèi)容，交管理者代表審批。，由各部門負(fù)責(zé)人組織編制并審批，交辦公室備案。3職責(zé)。，考核合格后上崗。，并按《設(shè)備控制程序》的規(guī)定對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。d)危險(xiǎn)化學(xué)品庫應(yīng)設(shè)有醒目的“MSDS”的標(biāo)識。產(chǎn)品所在現(xiàn)場的負(fù)責(zé)人根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，配置適宜的搬運(yùn)工具，應(yīng)考慮：搬運(yùn)通道暢通；搬運(yùn)過程中注意保護(hù)好產(chǎn)品，防止丟失或損壞，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。2范圍：適用于本公司生產(chǎn)的蜜餞類、休閑類產(chǎn)品的原輔料、生產(chǎn)過程（包括人員、設(shè)備、環(huán)境等）、成品等全過程。采用方法：目測、鼻聞、口嘗、手摸。，庫房管理員憑質(zhì)檢員填寫的《原輔材料檢驗(yàn)單》入庫。 操作人員要進(jìn)行自檢； 下道工序人員對上道工序進(jìn)行互檢； 車間責(zé)任人和巡檢員，進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查。，一旦出現(xiàn)偏差，責(zé)令消毒液配制人員立即糾偏，品控部進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。品控部根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量情況隨時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，無能力自檢項(xiàng)目品控部委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，但至少一年檢驗(yàn)兩次。5相關(guān)文件《不合格品控制程序》《工藝標(biāo)準(zhǔn)》6相關(guān)記錄《合格供方名錄》《原輔材料檢驗(yàn)單》 檢測設(shè)備控制程序1目的確保檢測設(shè)備處于良好狀態(tài)，確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性
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