學(xué)生食堂基本管理?xiàng)l例-wenkub
2023-04-27 06:17:39 本頁(yè)面
【正文】 現(xiàn)金管理制度。集中采購(gòu)制度一、 采購(gòu)組負(fù)責(zé)飲食中心的所有主副食原材料的采購(gòu)供應(yīng)。三、 空白支票和印鑒要分開(kāi)保管。5. 因公外出所借的差旅費(fèi)，應(yīng)于返校后一周內(nèi)向財(cái)務(wù)報(bào)銷，并退回余款。2. 庫(kù)存現(xiàn)金不得超出規(guī)定限額。二、 財(cái)會(huì)從業(yè)人員要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的財(cái)務(wù)制度，仔細(xì)審核原始憑證，對(duì)不符合要求的票據(jù)不予制單付款。七、 每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間和餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。五、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。三、 食堂儲(chǔ)存、放置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。二、 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：1． 由原料到成品實(shí)行“四不”制度；采購(gòu)員不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品；2． 成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。3． 用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。六、 食堂設(shè)置涼菜加工間，所有設(shè)備、案板、菜墩和工具、餐具，實(shí)行專用。八、 嚴(yán)防食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故時(shí)，及時(shí)上報(bào)中心及校醫(yī)院采取措施。三、 主動(dòng)執(zhí)行財(cái)務(wù)申請(qǐng)和匯報(bào)制度，對(duì)學(xué)校財(cái)務(wù)處負(fù)責(zé)。3. 不允許任何人或單位挪用公款或白條頂庫(kù)。l 支票管理一、 除專職采購(gòu)人員外，任何人未經(jīng)中心主任批準(zhǔn)不得借給支票，累計(jì)領(lǐng)用兩張支票時(shí)，應(yīng)報(bào)完賬后方可借新支票。作廢支票由會(huì)計(jì)注銷后連同存根一同保管。在學(xué)校正常上課期間，不分節(jié)假日和公休日，天天采購(gòu)供應(yīng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)的物品必須開(kāi)具稅務(wù)發(fā)票。大宗物品價(jià)格集體決定。做到出庫(kù)有據(jù)、賬物相符，干凈、整潔、無(wú)蟲(chóng)鼠害。經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行職業(yè)道德、服務(wù)育人及自尊自信自愛(ài)教育，搞好職工技術(shù)練兵和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高炊管人員的素質(zhì)。辦公室主任崗位職責(zé)一、 管理、使用辦公室有關(guān)計(jì)算機(jī)、考勤機(jī)的全部工作。五、 及時(shí)做好中心職工月工資建表、軟盤傳遞等工作。九、 熟悉國(guó)家、學(xué)校、后勤處有關(guān)固定資產(chǎn)管理方面的制度及程序。一、 協(xié)助主任開(kāi)展飲食中心日常行政工作，組織安排全中心人員的職業(yè)道德、遵紀(jì)守法教育，監(jiān)督檢查各食堂崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，重大問(wèn)題要集體決策，分工負(fù)責(zé)的工作要敢于處理。杜絕人身安全事故和設(shè)備事故。組織生產(chǎn)，抓好職工的思想教育。四、 抓好隊(duì)伍素質(zhì)的培養(yǎng)、訓(xùn)練和提高，開(kāi)展技術(shù)練兵和勞動(dòng)競(jìng)賽，組織食堂的“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”和師生共建文明食堂活動(dòng)。督促保管員做好食具、炊具、物資的保管出入庫(kù)手續(xù)，及時(shí)掌握每天的營(yíng)業(yè)額。嚴(yán)格安全操作規(guī)程，注意防火防盜工作。在食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)下，按照目標(biāo)管理的原則，負(fù)責(zé)本食堂一日三餐主（副）食安排、計(jì)劃、制作、銷售等管理工作。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結(jié)束工作。六、 積極參加改革，勇于探索實(shí)踐，配合食堂和伙食科實(shí)行食堂企業(yè)管理制度，加強(qiáng)科學(xué)管理，提高管理水平。如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、金額不符合情況，要及時(shí)與采購(gòu)員聯(lián)系更正；如遇到質(zhì)量很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)時(shí)，拒絕驗(yàn)收。四、 為保證出庫(kù)原料質(zhì)量，庫(kù)存原料要經(jīng)常翻揀、及時(shí)晾曬。六、 負(fù)責(zé)食堂冷庫(kù)、門窗、水、電、火的檢查管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理、及時(shí)報(bào)告。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。三、 按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。四、 做到優(yōu)質(zhì)、高效服務(wù)，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。采購(gòu)員崗位職責(zé)一、 采購(gòu)進(jìn)貨是食堂經(jīng)營(yíng)的第一環(huán)節(jié)，由于食品原料季節(jié)性很強(qiáng)，原料的凈料率與其進(jìn)貨質(zhì)量有關(guān)。每天了解食堂用料情況，按計(jì)劃采購(gòu)。四、 認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和現(xiàn)金制度，嚴(yán)格經(jīng)濟(jì)手續(xù)。五、 遵紀(jì)守法，采購(gòu)中不違反國(guó)家政策，講究職業(yè)道德，公私分明，在給食堂采購(gòu)東西時(shí)，不準(zhǔn)給私人代買，不營(yíng)私舞弊。二、 購(gòu)進(jìn)的
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