tahfia007-20xx濃香型白酒窖泥質(zhì)量技術(shù)規(guī)范-wenkub
2023-04-27 00:31:18 本頁(yè)面
【正文】 ality of Luzhouflavor liquor2018 12 26發(fā)布2019 01 15實(shí)施??安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)??????發(fā)布T/AHFIA 007—2018 前??言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：何宏魁、周慶伍、李安軍、劉國(guó)英、沈小梅、姜利、湯有宏、王錄、楊恩賀。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。 濃香型白酒窖泥 以大曲粉、種子窖泥、紅色粘淤土、酒尾等原料，在規(guī)定的生產(chǎn)操作程序下?lián)桨柙谝黄穑孟募咀匀桓邷卦谑彝膺M(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，制成用于濃香型白酒生產(chǎn)的窖泥?！?紅色粘淤土及菌液的制備 紅色粘淤土前期準(zhǔn)備將紅色粘淤土?xí)窀?，清除雜物，破碎（疙瘩直徑小于5cm），并用塑料布蓋好，攏條?！?加水浸潤(rùn)對(duì)添加大曲粉和種子窖泥堆成溝渠狀的紅色粘淤土加水浸潤(rùn)，同時(shí)按一定比例添加酒尾、菌液。 翻抄
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