【正文】 、綱領(lǐng)性文件，用以統(tǒng)一協(xié)調(diào)全公司質(zhì)量、環(huán)境、衛(wèi)生安全管理。，是聲明企業(yè)的管理方針并描述企業(yè)的管理體系及管理工作的文件，是整個(gè)管理體系管理文件的綱領(lǐng)和中心。為確保管理體系的有效運(yùn)行，加以實(shí)施和保持，現(xiàn)予頒布執(zhí)行。 總經(jīng)理： ２００5年07月31 第1章 管理手冊(cè)的管理管理手冊(cè)第3版 第0次修改第1頁 共３頁為滿足ISO9001：2000質(zhì)量管理體系、ISO14001：2004環(huán)境管理體系及ISO22000：2005食品安全管理體系要求，本公司制訂本《管理手冊(cè)》以證實(shí)其有能力穩(wěn)定地提供、滿足顧客和適用法律、法規(guī)要求的產(chǎn)品，以及有能力做好環(huán)保工作，并通過管理體系的有效運(yùn)行，包括持續(xù)改進(jìn)和預(yù)防不合格/不符合的過程而達(dá)到顧客/相關(guān)方滿意的目的?！豆芾硎謨?cè)》的批準(zhǔn)發(fā)布，組織宣傳貫徹。 第1章 管理手冊(cè)的管理管理手冊(cè)第3版 第0次修改第2頁 共3 頁《管理手冊(cè)》的版本與版次 《管理手冊(cè)》的版次以第 版第 次修改（ ）年等予以表示?！段募刂瞥绦颉芬?guī)定執(zhí)行。，新版本發(fā)布時(shí)，應(yīng)在“管理手冊(cè)發(fā)布令”中聲明廢除原舊版本。 持有者應(yīng)妥善保管《管理手冊(cè)》，不得私自外借，調(diào)離本公司時(shí)，應(yīng)在行政部辦理歸還《管理手冊(cè)》的手續(xù)。1. 4本公司的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程包括：合同簽訂——采購(gòu)——生產(chǎn)和服務(wù)的運(yùn)作——過程監(jiān)視和測(cè)量——交付服務(wù)。（2）在建立、實(shí)施和保持食品安全管理體系時(shí)，本公司應(yīng)：，并以公司的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費(fèi)者的方式加以控制；；、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿足本準(zhǔn)則要求的食品安全；，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系反映公司的活動(dòng)，并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息?！豆芾硎謨?cè)》由體系管理小組負(fù)責(zé)組織編寫，管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布?！队涗浛刂瞥绦颉穼?duì)記錄的標(biāo)識(shí)、貯存、檢索、防護(hù)、保存期限和處理做出規(guī)定。對(duì)超過保存期限的記錄，須填寫記錄銷毀清單，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)后方可處理。、實(shí)施和保持運(yùn)行。 第5章 管理職責(zé)管理手冊(cè)第3版 第0次修改第2頁 共10頁體系管理小組通過電話、傳真、信件等方式記錄接收信息及食品安全、環(huán)境管理方面的任何建議和意見。：環(huán)境方針是公司環(huán)境管理一個(gè)總的指導(dǎo)思想和行為準(zhǔn)則，是環(huán)境管理體系的宗旨和方向。同時(shí)，應(yīng)向相關(guān)方宣傳。：本公司在此基礎(chǔ)上，制定了自己的質(zhì)量安全和環(huán)境方針：質(zhì)量安全方針：以低成本提供客戶安全、健康、滿意的產(chǎn)品，是公司全體員工永恒的追求。（1）質(zhì)量、安全目標(biāo)：參見每年度的質(zhì)量安全目標(biāo)和環(huán)境目標(biāo)的發(fā)文。總經(jīng)理應(yīng)對(duì)管理體系進(jìn)行整體策劃，以實(shí)現(xiàn)公司的管理目標(biāo)，其內(nèi)容應(yīng)包括：；；，應(yīng)保持管理體系的完整性；，并予保存。，報(bào)管理者代表批準(zhǔn)后實(shí)施；，需指定專人負(fù)責(zé)執(zhí)行；，便于考核；；，例如根據(jù)環(huán)境目標(biāo)和指標(biāo)的改變及時(shí)修正。(4)生產(chǎn)部職責(zé):、運(yùn)輸。(7)業(yè)務(wù)部職責(zé)：； 第5章 管理職責(zé)管理手冊(cè)第3版 第0次修改第7頁 共10頁；c. 參與銷售合同評(píng)審； d. 保持與顧客的有效的溝通。（11）關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控人員職責(zé)；，并負(fù)責(zé)糾正和糾正措施的實(shí)施?？偨?jīng)理確保在各個(gè)不同層次、部門之間，就管理體系的過程建立適宜的內(nèi)部溝通，并確保對(duì)管理體系有效性進(jìn)行溝通，如文件、合同、會(huì)議記錄等的發(fā)放傳遞，信息反饋等。 第5章 管理職責(zé)管理手冊(cè)第3版 第0次修改第9頁 共10頁本公司制訂并實(shí)施《突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)程序》，以控制可能影響公司有關(guān)食品安全的潛力緊急情況和事故，其結(jié)果應(yīng)作為管理評(píng)審的輸入。 第5章 管理職責(zé)管理手冊(cè)第3版 第0次修改第10頁 共10頁 行政部負(fù)責(zé)管理評(píng)審記錄，管理者代表根據(jù)管理評(píng)審記錄編制《管理評(píng)審報(bào)告》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放，各相關(guān)部門采取相應(yīng)的糾正措施，并跟蹤糾正措施的實(shí)施情況。適用本公司的資源管理。 第6章 資源管理管理手冊(cè)第3版 第0次修改第2頁 共2 頁，或采取其他措施以滿足這些需求。本公司制訂并實(shí)施《操作性前提方案程序》以控制食品安全危害。適用本公司安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程。，應(yīng)根據(jù)本公司產(chǎn)品的具體特點(diǎn)來進(jìn)行，應(yīng)適應(yīng)本公司需要。適用時(shí)所描述的內(nèi)容包括以下方面：(1)原料、輔料和產(chǎn)品接觸的材料、生物和物理特性；，包括添加劑和加工助劑；；；、包裝和貯存條件；；。(2)應(yīng)識(shí)別非預(yù)期但可能會(huì)出現(xiàn)的產(chǎn)品錯(cuò)誤處理和誤用。適宜時(shí)，過程流程圖應(yīng)包括：；；、輔料和中間產(chǎn)品投入點(diǎn)；；、半成品和副產(chǎn)品轉(zhuǎn)出點(diǎn)及廢棄物的排放點(diǎn)。體系管理小組針對(duì)每類產(chǎn)品和過程合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害進(jìn)行危害分析。識(shí)別應(yīng)基于以下方面：；；，盡可能包括與所論該類產(chǎn)品有關(guān)的流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)；，與終產(chǎn)品、半成品和食品鏈終端食品的安全可能相關(guān)的食品安全危害信息。在進(jìn)行危害評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)考慮以下方面：① 危害的來源；。，零星發(fā)生。(3)控制措施的識(shí)別和評(píng)價(jià)①控制措施的識(shí)別；；；、且將包含于危害評(píng)價(jià)的任何控制措施；，并預(yù)期包含于危害評(píng)價(jià)中的 第7章 安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)/環(huán)境控制管理手冊(cè)第3版 第0次修改第6頁 共13 頁控制措施。 預(yù)備信息、規(guī)定前提方案文件和HACCP計(jì)劃的更新公司在每次設(shè)計(jì)或重新設(shè)計(jì)后，在危害分析前，對(duì)規(guī)定的信息進(jìn)行更新，必要時(shí)對(duì)HACCP計(jì)劃及組成操作性前提方案的程序和指導(dǎo)書進(jìn)行修改，并將更改予以記錄。與產(chǎn)品有關(guān)要求的確定時(shí)應(yīng)識(shí)別： a. 顧客規(guī)定的各項(xiàng)要求，包括交付和交付后活動(dòng)的要求； b. 顧客沒有明示，但規(guī)定的用途或已知預(yù)期用途所必要的產(chǎn)品要求； c. 與產(chǎn)品有關(guān)的法律、法規(guī)的要求；d. 其他附加要求。 顧客的溝通（1）業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)與顧客的溝通并滿足顧客以下方面需求：；、合同或訂單的處理，包括對(duì)其修改。部門之間應(yīng)及時(shí)傳遞所需的文件，以保證信息交流的效率。公司應(yīng)根據(jù)供方按公司的要求提供產(chǎn)品的能力評(píng)價(jià)和選擇供方，并制定選擇、評(píng)價(jià)和重新評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，評(píng)價(jià)的結(jié)果及評(píng)價(jià)所引起的任何必要措施的記錄應(yīng)予以保持。 當(dāng)本公司或顧客提出要在供方的現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證時(shí)，本公司應(yīng)在采購(gòu)合同中對(duì)開展驗(yàn)證的安排和產(chǎn)品放行辦法做出條款規(guī)定。本公司制訂并實(shí)施《標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序》實(shí)施對(duì)從原料種植、收獲、進(jìn)廠到成品交付的各階段進(jìn)行標(biāo)識(shí)和控制。 本公司制定并實(shí)施《產(chǎn)品防護(hù)控制程序》對(duì)產(chǎn)品的符合性提供防護(hù)，這種防護(hù)包括對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)，以確保產(chǎn)品滿足規(guī)定要求。，公司對(duì)以往的測(cè)量結(jié)果的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)和記錄；對(duì)該設(shè)備和任何受影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)?shù)拇胧? ，保證其活動(dòng)符合運(yùn)行控制的要求，并做好符合要求的記錄。 。 ，責(zé)任部門應(yīng)對(duì)發(fā)生的原因、處理結(jié)果、預(yù)防改進(jìn)措施予以登記，報(bào)總經(jīng)理審查后，作為管理評(píng)審時(shí)的依據(jù)。，制訂各類技術(shù)文件，確定統(tǒng)計(jì)技術(shù)的應(yīng)用。，控制統(tǒng)計(jì)技術(shù)的應(yīng)用和不合格品的處理。，以驗(yàn)證產(chǎn)品要求得到滿足；，以提供合格產(chǎn)品的證據(jù)，只有各項(xiàng)指標(biāo)均符合規(guī)定要求，才能放行。a. 對(duì)監(jiān)視程序進(jìn)行評(píng)審；b. 對(duì)危害分析進(jìn)行評(píng)審，必要時(shí)重新分析；c. 對(duì)食品安全管理體系或危害分析的設(shè)想進(jìn)行重新確認(rèn)；d. 對(duì)更新程序進(jìn)行評(píng)審，包括溝通；e. 對(duì)包括培訓(xùn)活動(dòng)在內(nèi)的資源管理進(jìn)行評(píng)審；f. 對(duì)確認(rèn)記錄進(jìn)行評(píng)審。 ，定期監(jiān)視和測(cè)量，并加以記錄及追蹤。本公司制訂并實(shí)施《符合性評(píng)價(jià)程序》，定期評(píng)價(jià)對(duì)適用的環(huán)境法律法規(guī)和其他應(yīng)遵守的要求的遵循情況，并保存定期評(píng)價(jià)結(jié)果的記錄。，需經(jīng)有關(guān)授權(quán)人員的批準(zhǔn)，適用時(shí)可經(jīng)顧客批準(zhǔn)，讓步使用、放行或接收不合格品。，應(yīng)針對(duì)不合格造成的后果采取適當(dāng)?shù)拇胧?。包括來自監(jiān)視和測(cè)量的結(jié)果以及其他有關(guān)來源的數(shù)據(jù)。，并獲得滿足規(guī)定可接受水平的終產(chǎn)品。糾正措施應(yīng)與影響程度相適應(yīng)，應(yīng)包括以下內(nèi)容： 第8章 測(cè)量、分析和改進(jìn)管理手冊(cè)第3版 第0次修改第6頁 共7頁a. 評(píng)審不合格/不符合（包括顧客投訴）；b. 確定不合格/不符合的原因；c. 評(píng)價(jià)確保不合格/不符合不再發(fā)生的措施的需求；d. 確定和實(shí)施所需糾正措施；e. 記錄所采取措施結(jié)果；。更新評(píng)價(jià)和評(píng)估活動(dòng)的輸入包括：；、充分性和有效性的其他信息；c. 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析的輸出；。所采取的預(yù)防措施應(yīng)與潛在的問題影響程度相適應(yīng)并規(guī)定以下要求：；；；；。通過利用方針、目標(biāo)、內(nèi)部審核、數(shù)據(jù)分析、糾正和預(yù)防措施、管理評(píng)審及溝通、單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析、控制措施組合的確認(rèn)促進(jìn)體系的持續(xù)改進(jìn)。本公司制訂并實(shí)施《控制措施組合的確認(rèn)程序》，對(duì)于包括在OPRP和HACCP計(jì)劃中的控制措施組合的初步設(shè)計(jì)及隨后的變更，公司確認(rèn)控制措施組合能夠達(dá)到已確定食品安全危害控制所要求的預(yù)期水平。本公司制訂并實(shí)施《數(shù)據(jù)分析與信息交流控制程序》，確定和分析適當(dāng)?shù)臄?shù) 第8章 測(cè)量、分析和改進(jìn)管理手冊(cè)第3版 第0次修改第5頁 共7頁據(jù)，以證實(shí)管理體系的適宜性和有效性。，包括所獲得的讓步都應(yīng)有記錄并保存。當(dāng)其不在公司控制范圍內(nèi)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)方，并啟動(dòng)召回。 第8章 測(cè)量、分析和改進(jìn)管理手冊(cè)第3版 第0次修改第4頁 共7頁 ，以及相關(guān)的作業(yè)控制與組織的環(huán)境目標(biāo)、指標(biāo)是否符合。體系管理小組應(yīng)分析驗(yàn)證活動(dòng)的結(jié)