酒店管理第一章-wenkub
2023-04-24 08:17:56 本頁面
【正文】 里茲n 商業(yè)飯店時(shí)期是飯店發(fā)展史上的最重要階段。n 大飯店時(shí)期n 19世紀(jì)的歐洲，上層社會(huì)新的生活方式的改變n 巴典國(guó)別墅（德國(guó)巴登）是第一座福利堂皇的大飯店。nn 數(shù)字表示法n 用數(shù)字表示飯店的等級(jí)一般采用最高級(jí)豪華表示，繼豪華之后由高級(jí)到低級(jí)依次為，數(shù)越大，檔次越低。n 這種星級(jí)制在世界上，尤其在歐洲，采用最為廣泛。n 三、飯店的類型n 1．根據(jù)飯店特色和客人特點(diǎn)劃分n 2．根據(jù)飯店計(jì)價(jià)方式劃分n 3．根據(jù)飯店規(guī)模大小劃分n 4．根據(jù)飯店經(jīng)濟(jì)性質(zhì)劃分nn 1．根據(jù)飯店特色和客人特點(diǎn)劃分 n （1）商務(wù)型 n （2）度假型 n （3）會(huì)議型 n （4）長(zhǎng)住型 n （5）汽車飯店n （1）商務(wù)型 n 位于城市的中心地區(qū)n 以接待商務(wù)客人為主n 設(shè)施設(shè)備的現(xiàn)代化n 服務(wù)齊全和完善n （2）度假型 n 以接待游樂、度假的賓客為主n 地理位置多在海濱、山區(qū)、溫泉、海島、森林等地n 開辟有各種娛樂體育項(xiàng)目n （3）會(huì)議型 n 主要接待各種會(huì)議團(tuán)體。 n 3．飯店是創(chuàng)造旅游收入，尤其是外匯收入的重要部門。n 一、飯店的定義n 飯店就是以一定的建筑設(shè)施為平臺(tái)，為人們提供住宿、飲食、購(gòu)物、娛樂及其他服務(wù)，并由此取得收入的企業(yè)。 n 4．飯店是解決就業(yè)的重要部門。n 設(shè)置足夠的多種規(guī)格的會(huì)議廳或大的多功能廳n 現(xiàn)代化的會(huì)議設(shè)備n 高效率的接待服務(wù)n 4）長(zhǎng)住型（公寓飯店） n 主要接待住宿時(shí)間較長(zhǎng)，在當(dāng)?shù)囟唐诠ぷ骰蚨燃俚目腿嘶蚣彝 飯店與賓客之間簽訂租約n 建筑布局多采用家庭型，以套房為主，提供廚房設(shè)施，賓客自理飲食n 飯店的組織、設(shè)施、管理較為簡(jiǎn)單n （5）汽車飯店n 以接待駕車旅行者為主n 常見于國(guó)家公路干線上n 設(shè)施、設(shè)備較為簡(jiǎn)單，規(guī)模較小nn 2．根據(jù)飯店計(jì)價(jià)方式劃分n （1）歐式計(jì)價(jià)飯店（房租）n （2）美式計(jì)價(jià)飯店（房租+一日三餐）n （3）修正美式計(jì)價(jià)飯店（房租+早餐+一個(gè)正餐）n （4）歐陸式計(jì)價(jià)飯店（房租+歐式早餐）n （5）百慕大式計(jì)價(jià)飯店（房租+美
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