酒店餐廳管理制度52-wenkub
2023-04-24 08:09:58 本頁面
【正文】 ,打開調(diào)酒壺用濾冰器濾去殘冰,將飲料濾入雞尾酒杯中,加以裝飾點(diǎn)綴,即為成品。攪拌過程與搖動(dòng)過程一樣,會(huì)使冰塊溶化,增加飲料分量。雖然每一種飲料都應(yīng)用各自特定的酒杯盛放,但總的來說,帶柄的酒杯多用于盛放無冰的雞尾酒或飲料,因?yàn)槿缬脽o柄酒杯盛放這類飲料,手的熱量在持杯過程中會(huì)使飲料的冰氣很快喪失殆盡。吧臺(tái)基酒一般是比較普通的酒,而供點(diǎn)基酒則多為名牌酒。但酒吧又同時(shí)備有如倫敦干琴酒,老波士頓先生琴酒之類的酒供賓客點(diǎn)要,作為馬丁尼的基酒,這便是供點(diǎn)基酒。酒吧使用的各種基酒有兩類:一類是吧臺(tái)基酒,即由飯店選定的作為某一飲料基酒的酒。有的飲料,如薄荷冰飲、味美思
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