食品生產(chǎn)企業(yè)上墻管理制度范本-wenkub
2023-04-23 07:19:12 本頁(yè)面
【正文】 證索票方式驗(yàn)收合格后入庫(kù)，分類存放，存放應(yīng)滿足相關(guān)要求，防止過(guò)期變質(zhì)；二、自行檢驗(yàn)應(yīng)做好記錄，認(rèn)真填寫原輔料名稱、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員和復(fù)核人員等；三、采用索證索票方式驗(yàn)證原輔料質(zhì)量，應(yīng)索取供貨方提供的該批產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告和發(fā)票，實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的原輔料應(yīng)查驗(yàn)供貨方食品生產(chǎn)許可證，所有證明、票據(jù)應(yīng)復(fù)印保存兩年；四、建立原輔料進(jìn)貨臺(tái)帳，詳細(xì)記錄原輔料生產(chǎn)單位、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)、進(jìn)貨數(shù)量和時(shí)間、供貨商名稱和聯(lián)系電話及驗(yàn)收結(jié)果，進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)保存兩年；五、首次使用新原輔料應(yīng)送具有資質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)合格方能使用；六、驗(yàn)收不合格的原輔料，不得用于生產(chǎn)。 食品生產(chǎn)檢驗(yàn)管理制度一、食品生產(chǎn)加工檢驗(yàn)室應(yīng)按照生產(chǎn)食品的檢驗(yàn)需要配備檢測(cè)設(shè)備；二、檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，熟悉檢驗(yàn)知識(shí)，掌握檢驗(yàn)技能并經(jīng)考試合格、取得資質(zhì)方能上崗操作；三、檢驗(yàn)室應(yīng)建立檢測(cè)設(shè)備臺(tái)帳，需檢定（校準(zhǔn)）的設(shè)備應(yīng)定期送具有資質(zhì)的計(jì)量技術(shù)機(jī)構(gòu)檢定（校準(zhǔn)）合格，并在有效期內(nèi)使用；四、檢驗(yàn)應(yīng)如實(shí)記錄樣品來(lái)源、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、代表數(shù)量等情況；五、檢驗(yàn)樣品應(yīng)按“待檢樣”、“已檢樣”和“留存樣”分類存放，并加以標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)保存兩年；八、檢驗(yàn)不合格的原輔料或成品，應(yīng)單獨(dú)登記造冊(cè)交質(zhì)量負(fù)責(zé)人處理，并進(jìn)行記錄。檢驗(yàn)器具使用前,必須進(jìn)行檢定(或標(biāo)準(zhǔn)),經(jīng)驗(yàn)定(或標(biāo)準(zhǔn))合格方后可使用,否則不準(zhǔn)使用。屬?gòu)?qiáng)檢計(jì)器具其受檢率應(yīng)達(dá)100%,非強(qiáng)檢計(jì)量器具應(yīng)根據(jù)使用情況進(jìn)行,受檢率應(yīng)達(dá)60%.受檢的計(jì)量器具其檢定證書及有關(guān)資料要及時(shí)建檔,并登記入卡。分級(jí)管理責(zé)任制一、副總經(jīng)理（兼廠長(zhǎng)）職責(zé)副總經(jīng)理（兼廠長(zhǎng)）應(yīng)把設(shè)備管理工作列入主要議事日程之一,對(duì)設(shè)備管理的方針、目標(biāo)作決策,并組織檢查執(zhí)行、實(shí)施情況二、 儀器設(shè)備管理員職責(zé)負(fù)責(zé)全公司設(shè)備管理工作,組織實(shí)施公司里的有關(guān)要求,正確處理生產(chǎn)與維修的關(guān)系,對(duì)儀器設(shè)備的重要問題作出處理建議。三、車間主任職責(zé)負(fù)責(zé)本車間設(shè)備動(dòng)力的全面管理工作,組織本車間設(shè)備動(dòng)力管理制度的貫徹落實(shí)。填好運(yùn)行記錄,隨時(shí)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理設(shè)備、設(shè)施使用與維護(hù)保養(yǎng)制度設(shè)備、設(shè)施使用與維護(hù)保養(yǎng),實(shí)行崗位責(zé)任制,、設(shè)施、并按月、季、年定期進(jìn)行檢查考核,作為獎(jiǎng)懲依據(jù).實(shí)行車間區(qū)域責(zé)任制,單位使用的設(shè)備、設(shè)施由車間主任負(fù)責(zé),儀器設(shè)備的檢查維修有儀器設(shè)備管理員負(fù)責(zé).操作人員應(yīng)填寫好運(yùn)轉(zhuǎn)記錄,保證記錄完整、真實(shí)、清潔.操作工對(duì)使用的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)做到“三懂四會(huì)”(懂原則、懂性能、懂用途,會(huì)使用、會(huì)保養(yǎng)、會(huì)維護(hù)、會(huì)處理一般故障),持證上崗.嚴(yán)禁超負(fù)荷或帶病運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備,做到對(duì)設(shè)備的精心保養(yǎng),保持設(shè)備衛(wèi)生,堅(jiān)持檢查.對(duì)備用設(shè)備、閑置設(shè)備、封存設(shè)備等要指定人員負(fù)責(zé),定期保養(yǎng)維護(hù),注意防潮、防凍、防腐蝕.做好設(shè)備交接班工作.生產(chǎn)、檢驗(yàn)等設(shè)備統(tǒng)一編號(hào)、掛牌(釘牌)、,并建立設(shè)備檔案,由使用部門認(rèn)真填寫設(shè)備的技術(shù)狀況和維修、保養(yǎng)、安全事故情況.檢 驗(yàn) 規(guī) 范我公司所有產(chǎn)成品、半成品及原輔材料的檢驗(yàn)或驗(yàn)證均按有效標(biāo)準(zhǔn)及合同進(jìn)行。通過(guò)建立供方評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，實(shí)施供方的控制，使購(gòu)進(jìn)的原、輔材料等滿足合同及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，以達(dá)到滿足最終產(chǎn)品質(zhì)量的要求，符合糕點(diǎn)、月餅制品標(biāo)準(zhǔn)。工藝管理制度為使我公司工藝及工藝文件得到規(guī)范化管理、持續(xù)發(fā)展我公司的生產(chǎn)要求，特質(zhì)定本制度。對(duì)運(yùn)行情況反饋后在次進(jìn)行安全可行性討論并予確認(rèn)。六、對(duì)工藝的考核在生產(chǎn)出首批產(chǎn)品時(shí)，總經(jīng)理及時(shí)組織相關(guān)部門對(duì)生產(chǎn)情況進(jìn)行討論，評(píng)價(jià)出工藝適宜情況；在以后的生產(chǎn)活動(dòng)中，堅(jiān)持對(duì)生產(chǎn)情況進(jìn)行記錄，適時(shí)進(jìn)行工藝文件的組織評(píng)審。對(duì)因錯(cuò)誤制定工藝文件、不遵守工藝操作規(guī)程而給生產(chǎn)帶來(lái)重大損失的，由公司級(jí)會(huì)議研究決定懲罰辦法。四、對(duì)供方提供的產(chǎn)品質(zhì)量合格證書和出場(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，應(yīng)建檔保存，其保存期限不少于三年，并為下次編制采購(gòu)計(jì)劃提供依據(jù)或查詢。對(duì)所抽樣品必須在原始記錄完成后8小時(shí)內(nèi)發(fā)出檢驗(yàn)報(bào)告。八、檢驗(yàn)人員必須認(rèn)真填寫原始記錄，詳細(xì)記錄檢測(cè)過(guò)程中的原始數(shù)據(jù)，并應(yīng)填寫樣品名稱、樣品編號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)方式、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，所用儀器型號(hào)及編號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、復(fù)核人員，不得無(wú)故缺項(xiàng)。樣品名稱、規(guī)格型號(hào)（或類別、等級(jí)）抽樣地點(diǎn)、樣品數(shù)量、批量抽樣基數(shù)、樣品編號(hào)（或生產(chǎn)日期）、抽送樣人、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)值、實(shí)測(cè)值、項(xiàng)目制定、檢驗(yàn)結(jié)論。按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，凡檢驗(yàn)、驗(yàn)收結(jié)果達(dá)不到規(guī)定要求的即判定為不合格品。，由檢驗(yàn)室下達(dá)原材料搭配使
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