食品生產(chǎn)企業(yè)上墻管理制度范本-wenkub
2023-04-23 07:19:12 本頁面
【正文】 證索票方式驗收合格后入庫，分類存放，存放應(yīng)滿足相關(guān)要求，防止過期變質(zhì)；二、自行檢驗應(yīng)做好記錄，認真填寫原輔料名稱、檢驗項目、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)、檢驗方法、檢驗原始數(shù)據(jù)、檢驗日期、檢驗結(jié)論、檢驗人員和復(fù)核人員等；三、采用索證索票方式驗證原輔料質(zhì)量，應(yīng)索取供貨方提供的該批產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告和發(fā)票，實行生產(chǎn)許可證管理的原輔料應(yīng)查驗供貨方食品生產(chǎn)許可證，所有證明、票據(jù)應(yīng)復(fù)印保存兩年；四、建立原輔料進貨臺帳，詳細記錄原輔料生產(chǎn)單位、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)許可證號、進貨數(shù)量和時間、供貨商名稱和聯(lián)系電話及驗收結(jié)果，進貨臺帳應(yīng)保存兩年；五、首次使用新原輔料應(yīng)送具有資質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)檢測，檢測合格方能使用；六、驗收不合格的原輔料，不得用于生產(chǎn)。 食品生產(chǎn)檢驗管理制度一、食品生產(chǎn)加工檢驗室應(yīng)按照生產(chǎn)食品的檢驗需要配備檢測設(shè)備；二、檢驗人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉檢驗知識，掌握檢驗技能并經(jīng)考試合格、取得資質(zhì)方能上崗操作；三、檢驗室應(yīng)建立檢測設(shè)備臺帳，需檢定（校準(zhǔn)）的設(shè)備應(yīng)定期送具有資質(zhì)的計量技術(shù)機構(gòu)檢定（校準(zhǔn)）合格，并在有效期內(nèi)使用；四、檢驗應(yīng)如實記錄樣品來源、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、代表數(shù)量等情況；五、檢驗樣品應(yīng)按“待檢樣”、“已檢樣”和“留存樣”分類存放，并加以標(biāo)識。檢驗原始記錄和檢驗報告應(yīng)保存兩年；八、檢驗不合格的原輔料或成品，應(yīng)單獨登記造冊交質(zhì)量負責(zé)人處理，并進行記錄。檢驗器具使用前,必須進行檢定(或標(biāo)準(zhǔn)),經(jīng)驗定(或標(biāo)準(zhǔn))合格方后可使用,否則不準(zhǔn)使用。屬強檢計器具其受檢率應(yīng)達100%,非強檢計量器具應(yīng)根據(jù)使用情況進行,受檢率應(yīng)達60%.受檢的計量器具其檢定證書及有關(guān)資料要及時建檔,并登記入卡。分級管理責(zé)任制一、副總經(jīng)理（兼廠長）職責(zé)副總經(jīng)理（兼廠長）應(yīng)把設(shè)備管理工作列入主要議事日程之一,對設(shè)備管理的方針、目標(biāo)作決策,并組織檢查執(zhí)行、實施情況二、 儀器設(shè)備管理員職責(zé)負責(zé)全公司設(shè)備管理工作,組織實施公司里的有關(guān)要求,正確處理生產(chǎn)與維修的關(guān)系,對儀器設(shè)備的重要問題作出處理建議。三、車間主任職責(zé)負責(zé)本車間設(shè)備動力的全面管理工作,組織本車間設(shè)備動力管理制度的貫徹落實。填好運行記錄,隨時檢查運轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理設(shè)備、設(shè)施使用與維護保養(yǎng)制度設(shè)備、設(shè)施使用與維護保養(yǎng),實行崗位責(zé)任制,、設(shè)施、并按月、季、年定期進行檢查考核,作為獎懲依據(jù).實行車間區(qū)域責(zé)任制,單位使用的設(shè)備、設(shè)施由車間主任負責(zé),儀器設(shè)備的檢查維修有儀器設(shè)備管理員負責(zé).操作人員應(yīng)填寫好運轉(zhuǎn)記錄,保證記錄完整、真實、清潔.操作工對使用的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)做到“三懂四會”(懂原則、懂性能、懂用途,會使用、會保養(yǎng)、會維護、會處理一般故障),持證上崗.嚴禁超負荷或帶病運轉(zhuǎn)設(shè)備,做到對設(shè)備的精心保養(yǎng),保持設(shè)備衛(wèi)生,堅持檢查.對備用設(shè)備、閑置設(shè)備、封存設(shè)備等要指定人員負責(zé),定期保養(yǎng)維護,注意防潮、防凍、防腐蝕.做好設(shè)備交接班工作.生產(chǎn)、檢驗等設(shè)備統(tǒng)一編號、掛牌(釘牌)、,并建立設(shè)備檔案,由使用部門認真填寫設(shè)備的技術(shù)狀況和維修、保養(yǎng)、安全事故情況.檢 驗 規(guī) 范我公司所有產(chǎn)成品、半成品及原輔材料的檢驗或驗證均按有效標(biāo)準(zhǔn)及合同進行。通過建立供方評價準(zhǔn)則，實施供方的控制，使購進的原、輔材料等滿足合同及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，以達到滿足最終產(chǎn)品質(zhì)量的要求，符合糕點、月餅制品標(biāo)準(zhǔn)。工藝管理制度為使我公司工藝及工藝文件得到規(guī)范化管理、持續(xù)發(fā)展我公司的生產(chǎn)要求，特質(zhì)定本制度。對運行情況反饋后在次進行安全可行性討論并予確認。六、對工藝的考核在生產(chǎn)出首批產(chǎn)品時，總經(jīng)理及時組織相關(guān)部門對生產(chǎn)情況進行討論，評價出工藝適宜情況；在以后的生產(chǎn)活動中，堅持對生產(chǎn)情況進行記錄，適時進行工藝文件的組織評審。對因錯誤制定工藝文件、不遵守工藝操作規(guī)程而給生產(chǎn)帶來重大損失的，由公司級會議研究決定懲罰辦法。四、對供方提供的產(chǎn)品質(zhì)量合格證書和出場質(zhì)量檢驗報告，應(yīng)建檔保存，其保存期限不少于三年，并為下次編制采購計劃提供依據(jù)或查詢。對所抽樣品必須在原始記錄完成后8小時內(nèi)發(fā)出檢驗報告。八、檢驗人員必須認真填寫原始記錄，詳細記錄檢測過程中的原始數(shù)據(jù)，并應(yīng)填寫樣品名稱、樣品編號、檢驗項目、檢驗項目，檢驗方式、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，所用儀器型號及編號、檢驗日期、檢驗人員、復(fù)核人員，不得無故缺項。樣品名稱、規(guī)格型號（或類別、等級）抽樣地點、樣品數(shù)量、批量抽樣基數(shù)、樣品編號（或生產(chǎn)日期）、抽送樣人、檢驗項目、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)值、實測值、項目制定、檢驗結(jié)論。按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)檢驗標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，凡檢驗、驗收結(jié)果達不到規(guī)定要求的即判定為不合格品。，由檢驗室下達原材料搭配使
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